- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-1-12
- 帖子
- 168
- 积分
- 1010
 
- 经验值
- 963
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-02-15
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 灞桥区
|
材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。: i2 T7 N( i" _2 g) C( I# c/ q
: x& Y4 K5 N* V( t
STEP 1 切。
6 e% n( l5 ?: t1 U% R2 u/ P( ^2 m主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片。
% U9 I% v8 g% i% l( K( r" M6 d u6 h7 [
STEP 2 煮。
( V6 N7 L' t9 W \鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，尧第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。6 W5 h9 `9 A: U( J& `+ E; t H
; P) n) s& D: n6 R( MSTEP 3 炒。 N, N- G$ @2 W, R# Y8 ~( _; h
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。9 q8 ~% m# B" l8 W
3 y! A/ q( c3 X& J) N( B4 v; B, ^STEP 4 炖。 9 U) J6 ~ K w% D8 o# r
我用啤酒炖（个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒。 : a- H6 ?6 s: v% u
' H3 _8 W' ^9 t5 I
STEP 5 装盘。
9 V) }. j1 J9 g! K6 W搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 : w( f' V4 F* ], T
 2 S8 A$ o: I+ }/ D4 N4 P
* k( P: G$ @+ b& X- Z) W- ^, q- h[ 本帖最后由 foretime 于 2010-1-13 14:17 编辑 ]
|
|
发表于 2010-1-13 13:28
