求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜 . J* q. z2 X# k: w6 g, O

, x- Q, l$ X5 w! t$ L# M

用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。

做法：

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。) t. z" @6 {  C: n

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。: b: \# I6 i( p* i7 @# b
: U) F0 h3 X% `7 l  S6 I$ e
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。2 C9 J3 {) e+ m4 C7 K& G/ o
$ Q0 k- A  o, n* F% W
4、再下味料炒约半钟。

5、倒入冬瓜片、盐、味精。+ q, p& Y; U, g7 _7 E7 N
9 ?: a3 H1 ^" B  L7 U& R' V) |
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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5^#

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 $ ?2 W& L* z4 ~- D7 Z, _
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

$ R! g, f! i# O, p# u
* Z/ C' W+ ?# ~* I
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法: L3 M0 [6 ^ G3 h; [
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
·特　　色：外酥香，内软糯。 4 H+ N. A: [1 O5 a& O/ U8 p8 H$ \
·操　　作: 2 x6 U' Q( S- @9 ?5 j1 t
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。% u$ }% V$ |0 t$ d8 f* q1 i* B
# k1 l4 z4 i2 i, J

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
( f; ]+ K6 {6 D" u( P/ c% r: k. Y6 @. s9 \% A
' |6 t- F4 \2 E; Q$ T
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

1 {' V" ^3 Z* r
/ c# ?; E5 C# O) I, [( S
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
* N! a, x8 D+ p7 ?8 T: E1 W+ y4 Y这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

6 Y4 X8 O- B, Y1 |

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软   S, ^& o8 B  o; y3 H: d
: w8 \6 c: [( w4 d4 n$ N; I& N/ M
做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
" L& [, p, x4 E
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘
- f& ?3 Q4 ]0 z6 ~. s
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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