求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜
( e  Q5 g0 \! X. g

+ w$ W( y; v6 b0 V) \1 s
用料：
, Z7 Q, ^: e$ B; o' j
1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。

做法：$ ~9 g3 A  |! N5 T

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。2 h+ I+ l5 {) k+ i3 Y

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。2 }! F+ _  X6 k

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。* q# J* _% Q9 w3 w* v

4、再下味料炒约半钟。7 f/ q( I( b! d- ~

5、倒入冬瓜片、盐、味精。, }* p* M- I) P5 @0 U. K

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 ; J( \/ i8 a4 V+ N) m! [' t
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

7 u* p: k( l. a9 S

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 * P% }% Z7 c, h! h8 Q% s0 m8 D
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。- |# h9 m! _$ {$ ~, n) I$ I: P
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。! X7 d# V; `# D" o& e

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
; H( F6 X; U% v4 C' Z& V$ a5 Z) b& W1 d2 U f$ r/ }: X8 |0 ^
! S R+ b0 |7 S7 q
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

0 d* O8 l5 W# R/ w) k R) w

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 , n3 [, \+ h! U9 r' C1 T
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

+ k Y2 t% I4 e! l$ y* z% M
8 R1 J9 W5 R j2 T1 i. F: ]
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软
+ K" L- [4 o! ?9 b. g8 h
做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）( {' Z/ a. C+ P+ Q3 ^$ |( @/ R

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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