求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜

# C. d; k! N$ h: w+ I2 w4 J, h* W
; U+ ^) |4 a! R# D: m0 u/ B
用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。/ I5 _7 n1 z$ ~4 w, N/ A( R( o* C
8 ]" U! n/ G% |! q6 ~ o
做法：

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

4、再下味料炒约半钟。
# j" W0 t$ Y+ t* G' r
5、倒入冬瓜片、盐、味精。3 G+ ?: Y9 T. {: d1 |" l3 ^/ |

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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5^#

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 # Y* ^3 H9 g6 ?* x1 s& U0 N
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

7 u7 ?' r- f$ d8 s$ C! O0 z( S

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法/ T% r$ B$ h& j& V* |$ d f3 `8 c
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作: 2 ~# k# K$ T5 u. H+ D
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
1 ^9 q- Y; r6 b- _5 W2 Z
; ]6 s% }! ^; T$ ^1 m
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 7 I/ e" q$ R4 d! U4 `

5 {% ^: B1 Z- K
# s3 Q9 s6 f6 ]/ y9 }6 e嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

" @. l, m5 h4 u S/ Z4 b0 X
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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嘉明妈

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 0 Q# A! F( v: e
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

* a8 m7 o' w0 Z. ~, e* y

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软
  u" v8 u7 s* W
做法很简单：# G3 E7 ?$ W+ v; A2 \
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）
8 C; d. @8 Q- Q2 a
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状# P& ]* j7 {( [. T7 s( W

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘& J( g% k' R9 r, i) G. e5 \2 {

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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