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楼主
发表于 2010-1-15 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
超级爱吃,可是不会做,网上搜到的都不是我想要的那种,我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种,冬瓜炸的泡泡的,焦焦的,外面浇一层汁,那个香啊,谁会做快教我啊~~!!!

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:wanwan76: ·
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回锅冬瓜 ! s! I, W3 Q% F: W5 i
) [* ^; I9 p1 H* V

- F" X) G6 @; g" k
. T6 _, e$ b0 `* e  H, C5 O
) A! @* M, l. l7 y/ X1 r$ j用料:0 S' [5 ]5 u+ Z0 M$ G

& u- G4 T- c# e0 d* v  F1、冬瓜一斤;2、青、红辣椒各两个;3、豆瓣酱一大匙;4、酱油两大匙;5、白糖半咖啡匙;6、香葱三棵;7、盐、味精适量。
( Y* ?! b5 X/ ^% n6 B) T
& [" P& R% Z0 w- n( o$ X) D& O做法:
* z* L8 h: w  T, D
6 f; A. Z( q2 c) j# }+ T" _' D1、冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。* Y( B7 a3 p+ r: k! _3 P

8 L8 W: D2 T) b8 T& u2、锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。
2 }3 \- D  o7 s
* L. ~: e/ R% ?+ f: G" n  C3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。% \% q% t5 @% N' O# B0 P: a

7 x- N7 t0 G0 h. m1 M% A, Y5 G" M4、再下味料炒约半钟。: C* g0 N$ w/ b8 ^

" B' [* L6 n+ {& O$ N  T5、倒入冬瓜片、盐、味精。5 A6 y8 W' u  Z4 ~

# e: q% j. r2 B6、炒约半分钟后起锅装盘即成。
小娜

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不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
1 {6 k* U3 y1 N$ B/ b0 ]. X不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

% v. ~6 O! C& u; o1 e  u) k8 b3 w9 a
嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:
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我想你说的应该是:软炸冬瓜的做法1 p) t+ o( i1 }2 P4 ^
·配  料: : N/ G+ d5 o5 C6 H1 m% M
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
8 q, `& l- L) Z% e4 A( `; F·特  色:外酥香,内软糯。 - d" s8 R+ l) o9 \, v0 A; k8 l
·操  作:
/ T, S& r; ]  }5 w5 z: L1.将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。- V( f, }" r6 v( d1 l
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。
* ~" ~% X/ e7 q2 H2 s! k
- Q, r3 b# O' y* v4 f. ]/ ^% K( ]- N: P
如果想再进行操作,我想,就再在锅里倒一点油进去,然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去,爆香后,将炸好的冬瓜倒进去,放调料,出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:
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原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
4 h# g3 W' C" |) }! T2 [. d5 |
* K& C; w# [- ~, K; c  ~$ F) W) ]" B5 }0 _$ A
嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

3 c$ x9 T6 l' ?3 R5 {6 q" ]% E$ |9 M
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下,应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话,就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵
和妈

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这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:
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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
+ w4 ?3 n$ v& [! _6 F2 k$ t这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:
$ K+ h4 w, V2 h+ e/ p& o

' x0 O: G$ j0 q" w5 N& b3 x嘿嘿。。。我这个人就是对吃,情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西,只要我在饭店看过,或者吃过,回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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:wanwan73:  感动的哗哗的,回家就实践去。

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亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
% U5 F4 x  c4 T3 g/ `( k; k" u- G& [4 A9 d0 E5 `
做法很简单:
2 e1 P6 f! \% \+ z8 t2 [& w     1. 冬瓜切片不要太薄 (最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以)5 U) |6 F6 @. }

1 X) D  b9 m1 h: ?5 T     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺(泡打粉超市有卖的)加水搅拌成糊状
- q& z+ A: @, L- Y$ h1 Y
* M: V3 L- Y% J4 e% K: T% L4 O  f     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅(锅中油要多)  炸至金黄色捞出   装盘
( m4 Q% h8 Y! S/ k# ^# I) L- U0 g% W& Z! V* b3 H6 c
[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]
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求回锅冬瓜的做法
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