求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜

3 H0 ]! s: u- `

7 j1 K+ f+ g$ [" _6 ?, X) e/ w
用料：) Q; \+ b9 a0 w: p" H

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。; ]8 R' y6 j; _( ~) x" r

做法：3 V4 V2 \5 ^2 S: x& J* J2 a! m

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。9 t; d' v9 S# T. E6 Y1 D

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。+ [ p( l# c) J4 b y
# ^9 \+ e2 O$ c! Y6 E3 X% {, P: S, H
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

4、再下味料炒约半钟。
+ K8 g! h. J/ l6 k: C7 E
5、倒入冬瓜片、盐、味精。. L3 L7 T) u) M, e5 c" ]

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 9 s! W5 ]9 n" y/ L: _& [( K( t
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

* x) j: h0 G3 c/ Q, ^) N& S
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 * x+ h$ x$ T& z/ s
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。" C- _* K, t5 c X
( X% M$ |) `9 a) u8 K7 V4 o
, P5 ]1 \: L7 Q$ j
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 5 h& f- M& i$ J& H( o1 e ]

0 }. V, Q4 \1 t) l8 i9 t; [# V. K% q. y7 @9 i( r
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

& H1 O1 n) H% p# ~. @% J/ g4 ]

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 1 g' r: P. T2 K! {2 g( y
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

9 k( {6 h8 r; G( ?2 |& D
$ X3 @, D- o% K* y1 P, h `
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软

做法很简单：/ `; o! F/ Q& t) h, Z! _8 b6 t
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘# ]/ c8 \8 B) o/ m; r. ^
) q2 P  F1 L3 m2 a$ J2 }
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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