求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜

" u* u, x2 f3 z; q

% y6 U2 ?0 g6 F- i
用料：& K9 b$ X& k' D- B! P( G1 H

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。

做法：' E7 q3 r; f7 r
1 L% E& o1 ~* T5 Y$ q
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。4 M% n) y3 B* |* u4 f- |
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4、再下味料炒约半钟。1 W+ p5 R( B7 ], k2 ?( j
* ~7 X" K5 P& _0 x
5、倒入冬瓜片、盐、味精。
* {6 k# y8 F" q, u: k* `0 ]: V
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 % U3 B7 X7 ]' j; c! t
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

! e+ s; w5 H! p8 d6 _! W

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料: + g9 e8 |% k+ E+ p1 J) {* z
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。. L* ]. ?$ k+ M, P! k5 o

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 & ?$ I7 F8 D* I5 h: F; J
5 C# ~+ H0 @: [5 s9 j
% f; O# D6 K' ]6 r
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

2 [7 x# {9 s! ]" P" b
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
+ T3 ]7 X, i5 ]5 f这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软
6 L5 ?/ v% J9 {2 B0 S" O* i
做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）" N7 E! y; y. J
" p1 K  r, E  U4 }6 |
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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