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很简单的一道菜，一学就会，其实我最拿手的是黄金茄宝，名字是我自己起的，我家千金最捧场了，每次吃米饭都要点这道菜，改天有时间秀给大家。
2 L" K6 m- S& @$ w4 T) c# I) { v, M烧什锦茄丁
% K9 N9 n/ B' Y i) ] u! W主料：茄子300克 4 n6 K" ?$ w1 i! ]" s
配料：绿椒1个，胡萝卜1/2个，黄瓜1/2，湿淀粉10克，色拉油750克。7 R# o. {% \1 U% z
调料：盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
I+ s/ k- }! O7 b制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，绿椒，胡萝卜，黄瓜均切1厘米见方的丁。 : F) Y* y4 w+ |( b
2、勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。胡萝丁，绿椒丁用油略炸倒出沥油。 5 n& M0 j/ M2 y1 p' @% V* l
3、勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧, k M/ C& a& R) t7 z9 c5 y
开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。4 B/ }9 Z% E) |# q. c# Y
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发表于 2009-7-29 12:04
发表于 2010-1-27 23:17
