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很简单的一道菜，一学就会，其实我最拿手的是黄金茄宝，名字是我自己起的，我家千金最捧场了，每次吃米饭都要点这道菜，改天有时间秀给大家。# \- Q2 A7 J, u* g# q/ g' e
烧什锦茄丁
* _3 M5 |6 U: K/ v/ h主料：茄子300克
5 w( C, l) p# W* \配料：绿椒1个，胡萝卜1/2个，黄瓜1/2，湿淀粉10克，色拉油750克。2 ?4 H% s2 I2 h
调料：盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
5 T! [4 y" Y2 s, Z制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，绿椒，胡萝卜，黄瓜均切1厘米见方的丁。 ' s+ l: @6 h8 E* C
2、勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。胡萝丁，绿椒丁用油略炸倒出沥油。
6 H, H ^1 I, c5 \$ D2 b, g3、勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧2 E( [8 r1 z3 E( r
开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
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发表于 2009-7-29 12:04
发表于 2010-1-27 23:17
