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很简单的一道菜，一学就会，其实我最拿手的是黄金茄宝，名字是我自己起的，我家千金最捧场了，每次吃米饭都要点这道菜，改天有时间秀给大家。, P" U: y @- N0 c6 S
烧什锦茄丁 ) g3 r2 |. u( S
主料：茄子300克 , G6 c8 h, @+ d; A8 F
配料：绿椒1个，胡萝卜1/2个，黄瓜1/2，湿淀粉10克，色拉油750克。
7 I* a2 d+ b7 D# u9 j! N1 i调料：盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
- |6 Y1 x% w' z Y# H制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，绿椒，胡萝卜，黄瓜均切1厘米见方的丁。 7 \/ _0 k1 Z3 F; b9 k
2、勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。胡萝丁，绿椒丁用油略炸倒出沥油。
6 Q3 k" d% C% I+ V3、勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧$ U' U8 {7 f: N7 h( S0 o, D. C
开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。& p0 g. Z* a! G1 m9 }
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发表于 2009-7-29 12:04
发表于 2010-1-27 23:17
