- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
 
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。* {: s- N$ W1 c, C% S; p b
) {% A$ N7 }/ l. ?( W6 e
+ _5 W/ W+ C6 ^$ ]' g
) P5 V$ S R9 i4 t" S- E
4 s# j0 v+ l ~) B) J7 S3 C) _
原料：
8 @) f* D, @- {- j* ? 鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
' ^: E$ n4 [$ f- N% s
- i; C6 S* |( N3 a& n1 R
& A7 f4 i1 P' A# K: k做法：' m& O: i6 V8 g+ c0 `
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；
7 ?% I. w3 e7 o/ I* p& v P
3 N: G' J0 T' z2 W& S 2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
4 V2 n5 v$ J3 X" b3 G, A ( c5 V, L' u& V& j
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟； s4 j& T- `& q0 {5 V/ n
蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
8 r, A1 j) d$ r7 M, `- C8 j # O3 s c# T' B8 e* |5 Z
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；$ T+ M3 J; i- `; v$ M
( O- C' O; k1 \9 D `* [
5、蒸好的三色蛋取出放凉； # S! _ K) r, D; t3 T1 Q
; m7 V4 @7 }6 N6 E8 @ 6、完全冷却之后切片摆盘。5 e2 \ }6 V* a- |5 }4 M
. {. H) V" g# u: s8 _. w Z* {提示：0 z. z# G- k2 D
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；& c! {; ~! {* B- C) E u
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；
6 ^, _, Q8 a! G& f' z3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；' _. R: ?3 g7 x% R# m7 X& O. }
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
6 d' O8 t7 z- \* ?) d9 r0 g" V6 O5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。# k4 v I! f" t0 t
: w0 e, C% ]0 w5 F1 R% h
- n4 ]4 V* @4 i/ {, a
) a5 Q3 [9 P: S1 E5 @ ' \ x5 r6 [8 S8 `
& F. P* ^: q0 B) T5 R1 ~3 Y7 E0 X" u
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|
发表于 2010-2-16 12:53
发表于 2010-3-5 17:09
