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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。/ r' Q. t$ v3 V6 y8 p5 _
7 k+ c* e- ~. o  h4 M+ V" K
, [) S- l) m1 j
2：切成小丁，; V, n% h/ B* j3 ]: W- k

) r# u6 I2 f0 u5 ]
: R4 m3 b  y0 |( O5 T+ s) o3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）1 E2 N* k3 B, m$ ^5 Y1 d
0 b0 [) b# _& \5 r, m& c! ~! T
  U4 j( l# t- `. k
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒; v5 u+ C/ H) \1 l

+ Q0 R% h3 ^) l) s3 ^% o. e5：肉丁炒至发白! B/ ]6 I+ c$ [* l8 p" s( `% K2 J% y. r

9 |3 T& }; g( U! F! c9 S! Y4 B. d; a5 a
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
/ Z7 h$ y' w: z% k( Y, ?$ N , b: [' H% K$ p  X- W2 X
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
5 @  q- K, h( @  r* t
1 D/ Q: E& x: z% D0 W0 k陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
% z; A+ z- I$ u. o( W8 D; ?/ w凉皮你做什么的啊。。。厨师????

4 w2 X5 [+ E6 ^3 Q. N0 W% k0 @
7 H9 B3 d: N' o! G" Z
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
, X0 Y0 ]) J" v! }
3 _& B4 @% J. ?/ P$ o  N' X+ N* S; O
6 ^( S7 ?# s  x; }  l( p# }$ N- v2 R* v* T: V7 h5 G6 r4 P
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
7 n8 w& I0 K  {) R% ^# _0 d6 w
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 % }" V4 Z, v( b* j: Q
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
9 J7 {* @. x4 l! v4 B) a. w4 k
7 ~# L# I# H1 B/ M- n8 X
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
+ \9 ?: @) z2 ]3 W凉皮是厨师吗?
: J1 _! \7 t0 h% m; M9 |, k* G; e' A答:不是/. [/ ^/ A4 w7 j6 g4 W3 q
呵呵.那是做什么的呢?7 e% q, V- M5 T0 E* [& M5 E
她老公和儿子的厨师呵呵.
6 k2 p$ e* x4 l1 e美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
6 x7 M, b* a+ D0 d2 M呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

4 b: ^5 r: u3 R  d
8 |1 n) e. A' @& ?7 G6 Y6 Q! s亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话: N6 t% h  y- `4 ~
) u4 |+ A0 I( i
2 v8 s: l7 e& V+ f' _9 A
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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