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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。) @. h/ R7 G5 J5 h
9 n) c3 ^/ `3 M; Q3 u3 Z# ~3 J* X

( o& N& ]! [) x2：切成小丁，. G; q5 |9 h1 m. l  F& G

7 k& y, i4 i( U+ X" ?* M6 E3 d$ U3 U! ]
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
9 `8 H/ ~/ l0 L! d1 a4 k: \3 d
2 m4 v  X& ^/ U# b3 ]( h/ |9 |% P8 l: T( Q0 k2 k- \( A
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
& A" a+ {2 }; x. g  U  w. p8 V6 l: l& Y, J+ p
5：肉丁炒至发白
; d0 u, j9 c" m5 K8 C4 A" S9 r8 V: E9 X: I/ L
6 K% `9 G2 y7 L) b$ F
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
* l5 ^. j) A( w; y1 D( l. Z; p& u
. \% M% ]7 B6 ~+ q7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。" D/ ~/ v' {; k% b7 k: ]0 J6 B$ `9 M
- N* K1 [8 ?5 h1 @
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
1 R# P# X' K' l: f$ L凉皮你做什么的啊。。。厨师????
0 g' }; s2 \: r7 I8 S
/ d9 Z8 E$ l( |4 {# d
0 Z7 _* W( ^+ x! ^$ i0 M# a: V5 g
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
; \; C: a" h# X* a$ {/ J/ L/ ]7 F0 I4 K2 Z
) U. n* T' z& \5 K/ d5 O
' K* r) R- ~' s. z" f1 I: f  L6 _$ b
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

7 i+ o' a& w3 h哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 1 ^( M( i- Z3 t" z  X
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
- A. |9 O8 c, c5 u0 g: O, o* Q
0 [) Y: l# I( Z/ V
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.7 W: m# p  E7 R, S, \# e9 s
凉皮是厨师吗?
: }! n9 ^. m6 [8 o答:不是/7 p1 T+ |& W1 L( M6 |0 P7 S
呵呵.那是做什么的呢?
& l! a. t9 _2 m她老公和儿子的厨师呵呵.
2 G3 \- L4 y) ~3 [5 m4 F美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
# h  z/ t6 E& E6 n. x呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
8 g4 Y7 f( b! l1 f- N' q
" \7 u6 R/ G  d# `6 `( ]3 C" h
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话; ~! Y% F. l! a+ m' |; p

' Q/ V* C- k# x/ u* l% F
) F; e) P4 w# t4 D7 f, u9 X0 x6 j当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

上初中

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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