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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。9 n0 S. i4 Y* z5 b

1 }1 ]' H( N8 h( v/ l% @5 z' V4 T- C% z- E
2：切成小丁，
. t+ i& T1 R- n$ q) S  [! B( t! X& m8 \9 v& C* R& i

; G' a  X7 Y" y& w. Q3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）' N0 i' Z6 f/ I5 w/ j  x& [

% f' p( w* V6 }" K) F+ ^5 b# w
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
  N' I* |8 J4 T5 g- ~0 {8 g2 x
9 G* r; d3 h, {( m/ m+ h5：肉丁炒至发白) B* |: _8 N/ [9 @+ p) r; g. p# A
: S  P0 W, ^8 I2 q. s" b7 ]

- Q4 _; ~: E$ _5 a6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱' P) m' [5 T6 t8 v, a
7 h6 z7 y0 @5 y+ b' P. t' C: ?
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。' v( Q( B  |% Z6 H1 ?3 K. f
" B. B+ _4 p5 F" @
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
/ _, O2 D9 P: F0 G; U: V! _凉皮你做什么的啊。。。厨师????
8 Z* e2 J: d& z* m8 C& l8 K1 H
  Q$ P6 |* g# o& G

' G- I7 p( _6 I6 n1 F- ?凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
" H% K2 U7 z0 O) d7 d+ G" P1 f8 b
- b" l: F( R. \* A8 w7 P  ?
( Y+ l) j& B8 V
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

$ a0 z9 i9 W& F# V6 _哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 9 w" c) f: Y4 p% n+ i( D! E1 Z0 S. N
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
9 Q- m2 c* }' y) v' I* p
6 e* ~; l9 R0 g7 D" q; _6 A! [
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
! {. c# f2 }/ l  l1 z2 p0 r凉皮是厨师吗?- W  s7 n  Y% B. z
答:不是/
. l( F$ z4 ]5 f呵呵.那是做什么的呢?6 ~- s7 z9 `. O% ~: p# h7 z7 e
她老公和儿子的厨师呵呵.
. R; O* j% j* I: J美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表 - `3 u9 A3 @9 R* J  ?
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

$ X$ n$ F  c1 U5 g9 `& |  L
- x' I, f, ?6 d; F/ F% v9 z亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话# e8 L0 q" l! j- ^3 R" l
3 ]# \" p/ u/ i
- N: J( J3 ?4 h$ g4 E' E, p, B
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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