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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
3 k9 k) ~1 ~9 N( j* [5 A. k, Z! q3 P9 u" ~5 \7 o6 m
. s& Z. \6 o" {/ f- _4 G
2：切成小丁，* H- b' E9 [- {
/ p7 t3 h' b# Q6 Z
, e3 O# s8 V' o0 t5 n0 u# E5 `, ]3 a& l
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）1 w$ {. L, n& W! {, H
, q! d" V) i8 [

: j% X/ }, z# |( d4 T+ M8 V4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
. ?& c" l" m  x! K% d+ i
2 H# b0 A# r6 R% E/ ~% p5：肉丁炒至发白
: d) \4 A' L& M$ @" m. h4 ]# Y7 D( H! g, @% a6 e4 G5 F3 }4 R

6 O/ R) z" ~% T6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱$ c1 h+ L, Q0 U+ R

$ P, Y4 o% N2 r0 t+ C7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。5 T% B  w$ v! `0 }8 \

7 \  r! w3 A- f& W+ ]/ F9 o陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 $ W. s4 W' T5 E2 O
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
" T2 Z2 |) z7 @! Q: b
6 X  G! e# s4 A
5 z9 K" n# [+ {/ j$ h! d
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 , c. ?! I; ~/ ?0 R5 X

- c+ N* w3 J/ M, b# D  `, e1 M6 @, K$ I, Q
' f+ q2 O& k+ }7 w
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
( z1 ]  z0 J( s/ g; B7 o. h( _: g& b
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
) `# h' X' _5 |7 ~3 c$ F4 D, O不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
: j7 [( E, T  g! h7 m( }: ?% @

3 e* [& m1 w1 V会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
9 d# ]. \  Y3 k6 D1 \$ F) ]* c凉皮是厨师吗?
7 R' K7 p# A$ W5 B  f答:不是/
/ A; o* U! ~6 E& w1 p& l5 A7 M呵呵.那是做什么的呢?
% X  C8 n; f, {0 _& c她老公和儿子的厨师呵呵.: P+ k9 d3 j  R- R
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
3 _. a, t6 v' ^3 O- D7 A3 s呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
) |5 F, l4 m. }, I; I4 j/ F3 X6 W' {
3 A' p/ g1 ^' z
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
! k/ ]# }8 s% u2 T8 a+ e1 v3 J% y( W8 X* A3 w: O
% [) }" t) \! @# C
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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