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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
) H' E7 R) Q4 G9 N: t  ?8 b- _1 [. a" Q, a. D: o6 h
- R9 e* [  O% [
2：切成小丁，
0 u" r/ H4 W6 ?; w  D' @) t. n/ y0 z( D  }: C5 P: b
! n- ~3 d7 ]# V# W9 l( U
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）+ ^2 ~8 A1 T5 y/ U0 N: n
) Y3 ?# H( T* o2 `

1 j( _: z7 p1 P0 h* q7 x4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
$ J9 v' ?" F% s& c
+ `2 k5 i, t) K1 h& ]" {5：肉丁炒至发白
& [$ R8 `' i! B. `2 R! X/ C8 I7 E. `# \

( [* {( D! ^" b9 o6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
( S% u& H; ^( e  M' D: Z! S" g & w5 |" [5 M4 N* ^
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
4 y, `& w: }8 v8 G. L
4 m+ E% y9 V" T2 q& i陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 3 r5 z1 o3 f0 J! D& z/ x
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
7 ^# z8 d9 w. t  h
  @+ k$ f( M4 v' W% O* y* ^; p8 O

9 I' I( k: c( Q, ~5 }! H8 \凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
5 d9 |4 o0 v% \- t- [6 q, n4 F4 B! w, _* U  l, y& E5 Q. B

- F' Q1 r! m! h+ @/ U+ Y- ~# ]5 a- ?' t& v- V/ z, o' [
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
; O- u. n0 E' {: F' `/ F  e
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
& O- {% Z3 U) g! a; W- f( V& V不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
: \* z2 g. x7 S3 t3 Q0 |0 G2 l

" B: L0 z, \) d7 E' _1 D8 |会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.: c) P# ^- F- a, L- {+ g
凉皮是厨师吗?+ J. q: k8 ^" H, m2 b
答:不是/  T. M* b$ \- F' d1 U$ H) O
呵呵.那是做什么的呢?
/ B! h" n# ]* K( r- C% L3 a她老公和儿子的厨师呵呵., }7 D# j4 v# Q9 w4 j! g, P+ W
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
* a# A9 D3 u3 s7 p! Y呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
+ ?' h, j. T$ [3 o5 P/ s, x
& H: F- q2 y( U: o
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
) q: F; O& ]; d- N2 Q- G3 a9 K# O6 Z" d' F

$ i3 M# C' f) {! z  g" l7 D当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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