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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
' |) g0 r, J- s; `5 y2 U. Y; c4 ?6 b' |1 ^) |% Q
) e  {5 ]9 U/ x1 k; U% A' r" P
2：切成小丁，* p) L; {8 y, G+ t- [

3 @, b: u0 `  y" R: @7 l! y5 C( P% f  g$ Y# Y+ z
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
( U: Z* W4 @+ e2 d) h- o7 V
8 l( P, p) @' B9 L3 [
  u; ^7 P" V4 j7 A4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒0 B# d# `  e( d  {& f
$ b* W) h7 ]% g$ |
5：肉丁炒至发白
0 ?$ V" ~$ U0 A3 C* H! l# p5 r$ i2 Y7 `* Y; m" F
6 `( D+ X% {3 ?0 b
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱+ b" L/ L5 e2 u& W# t2 U

1 w" L8 E8 H1 n4 i- D5 A7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
: l$ n8 s/ U6 d) w2 f  M& l9 z
; K' [# D% I, T7 I陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 ! F4 ?3 W. K6 s/ C7 E9 Z3 z5 H$ A
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
0 s( A) g' ~; k+ X
) y5 k- _7 ]! i$ J
: }2 X, b6 e  r9 z( ~. I/ `3 D, t# z
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 : ]) p- ~4 l; p- t9 M- K+ e
- I$ K( d/ h- k5 }0 b) @. U2 T' u
/ c* q8 t- {) z2 n# ]2 F
4 ^; E6 K+ e6 `* ^( o; Y+ T0 I/ @
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
2 V, l! G  C$ Y3 K+ M1 T
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
( S3 l8 _7 j! v不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

9 u; K4 m6 f1 x, d; c8 K
9 @. k2 e7 D) v  ?" M: k' r会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵., H$ O- y; k0 b+ [/ o
凉皮是厨师吗?7 K" [1 w: x$ Q/ J
答:不是/
2 b5 h0 E* Q8 Z2 t5 n; x呵呵.那是做什么的呢?
% }, q. y1 r7 x- n她老公和儿子的厨师呵呵.7 u/ r7 g$ [+ K, h6 \7 D4 T1 x; B
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表 # k% y; M  ]% W8 E8 S5 M
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

& K9 V" g) ]# `
+ f  E! S% w3 g8 P) f5 }亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话4 w% \/ X' I( h
1 }! ]; Q6 p7 U( v- l
; q$ [$ m% ~5 B4 e
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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