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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。) d1 ~% Y  o5 O
% N, J% y8 B% ]5 J4 M  H
. V3 {' F+ N4 S0 U
2：切成小丁，
0 R0 p; U$ V, o% s6 f' [5 H- E$ |
" X8 V7 @: T- Y0 z* _5 U
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）5 M$ i  D0 A5 W8 j% @
4 H1 C% s# V4 t( Q! W8 F
7 P& |+ s3 Z# ^6 F- j! M: P0 H
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒% A. L5 ?- k2 p1 L8 ^: B$ u5 e

# `0 ^6 F6 `1 e( }, |+ t( P5：肉丁炒至发白# I9 i" R# F8 f) E' h

! \2 F* x. ?% K6 }* q, U. Z: s. g; J1 e; u* z! R. ]. X
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱0 e& `) F9 F% R
/ e: w( M5 }+ n& r7 @2 v
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。, ~  @; D) G' j: a

7 k7 R3 ^. ^$ k* x$ r陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
; h& f) X. M& w9 K7 j凉皮你做什么的啊。。。厨师????
( r4 O0 {5 O" W9 {* w

9 i; |( H1 J& ?# t  n4 t8 p8 v# z% J4 K' D3 D+ x
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 * s* |! ?: a) s

2 Z5 d" u) w; w/ g# _' U1 a
, X& E, O+ R) B4 ?4 i( t1 f- t7 p
9 r1 [# k& E! C% b) n凉皮是天天在家给老公做凉皮的
1 G' ~6 A" k9 r; x, @# K
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 3 f1 `6 w9 a% {1 |
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

( B7 D) }: w. L9 c: n% |6 T; D$ ~
% T. {. |$ U4 C5 j会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
% ]6 f% O! z7 D3 _- v/ d凉皮是厨师吗?
# N4 g5 `4 E9 r/ g0 N/ o4 e答:不是/# k7 o3 a: W) E5 t
呵呵.那是做什么的呢?
* N: U* a8 T& L. i她老公和儿子的厨师呵呵.' K0 T" n+ q* r3 d% Y/ }# Z
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
1 j' V$ o) v6 s* c+ j* R呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

* z6 S  ^9 Q. K7 w/ j" t8 y1 H  q4 E. o+ I4 g2 _9 e* j* I
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
: c+ I: Z$ Z; g* S
" _8 ~) r: U% _. b& s2 d0 L8 F8 }. {. z8 ~" U/ I
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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