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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。) B! N+ j/ y8 j

8 F7 A9 g  F- F7 ^: V/ |" ~0 h0 b* q3 M9 O7 o
2：切成小丁，5 l, e5 b! O7 W! ~  y% t7 y% p

9 h5 {8 T. c- x; P/ {' ?- x: Q5 s% E  A  Y7 ~
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）( i( L% e6 J+ o
0 S; m2 |$ j+ t8 A, S. o; |
, k; J7 i- a  p% u& b* {6 R9 P' A
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
  V8 l) B& v1 X9 M0 H: Q+ p
8 @/ j& J# E& B5 N; V5：肉丁炒至发白
2 _/ g+ h, r; K9 e$ e/ _% E  B8 Y# W! p2 S# L' n

! p' X" Q1 h1 Q  A* z, `9 Y3 T' H) T6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
3 t5 w1 f; p/ L6 H- r % y; G" }  Q) ~9 a& s
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
( K3 [5 k8 g; @7 I2 S. Q0 I3 ~ % [* Q  c2 O( I; B- [; q
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 1 v/ ~, G( H4 O& S. S
凉皮你做什么的啊。。。厨师????

$ T" H7 g& G2 R) w, W8 P( @9 N- w! A/ q) W6 h9 Q: X0 b
7 B9 \2 ]% Y) W
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 " j: f% V' o7 F( O
5 R# k" Y+ F. p$ P2 E
' i0 f8 @+ `) W) {8 ^" j# f* K6 b, b
& j) y! r9 H# h( M
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

! b! {; X/ e2 ?: F哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 6 a: l$ n* ~& j1 I
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
! U+ w( D( g$ G+ k6 t7 N
8 [) |4 ]. J, I9 Y( C( y
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.
6 A8 `& t" W" ^: C3 W9 b: {& A凉皮是厨师吗?( n" e6 f/ c& O/ x  Y: E  h6 A
答:不是/
6 x/ _; r/ m, s5 E5 d# o呵呵.那是做什么的呢?
7 t) a9 z& b% J9 e5 \! D3 W& e, t她老公和儿子的厨师呵呵.) p, n0 V/ X& G6 g. |
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
4 i2 D* L) t: M0 J" ]4 ~; R* ^呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

* S( {/ @, A5 ~3 C* N( L4 w0 Y( q9 r" Q+ ^
亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
; a/ F; }4 _! k" g
% N# l. v1 s) F6 @
" i, R4 y* t1 h0 C9 J当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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