酿青椒

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Medal No.11

楼主

≮美食原料≯
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。' q* K3 p1 o# s8 L# |# K: F% B# g
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 v5 {/ n" u9 j( G( g' X: u! S
≮美食做法≯
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]+ c% u. Z( h- M, a2 Y8 Q
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。+ T( K' u7 e, e/ {' `3 r9 b
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
≮美食特色≯) Y9 @! r" p/ D; S; X( D8 g
形状完整，略带甜味，咸甜适口

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