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配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣# D, s, h3 T' w; c( R% p
操 作: 用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！* M" n% a7 Y/ H& Q: K/ m" w
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取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)6 x4 O- E) c* \
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6 \+ B, a- W( W i w& i* E再叠上一片起司，也是要比肉小喔- v' z( H( k/ E( ]3 m, H
" h6 u3 q! p0 Y: ~' ?% F# y$ B9 ^在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。
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& k- y' Z9 e8 @- D; t8 f再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ E* k+ l3 T" i6 o' i
! s# h* k6 N# n把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。# G, z; j9 g/ |8 I- U4 w
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沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。
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9 q! m; s% Q1 L8 Z: i8 A最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次，直到看不
5 E# ^: r- ^, N- Y0 ^到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。
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油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时， : Y# G9 l4 ] x6 @" f8 S
把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅, S. B" ]1 l( W0 G: @/ s% R
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上菜咯~~~~~猪排切开的样子，有没有看到夾心的火腿和起司呢？外香里嫩，不防你也试试！- f G) |4 V- ?: W- Y. ?% h- w; p- r
各位MM GG可以试试哦,做给你心爱的人吧!很简单的( B( H: i+ S1 a) g' R D" `, L
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发表于 2010-1-29 16:55
