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糯米鸡肉卷

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顺其自然

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楼主
发表于 2010-2-21 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：鸡腿2只、长糯米1杯（1杯约250毫升）、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油（生抽）1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。
; L# o! p- g5 p- _4 m' p" H做法：1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
8 Q8 `4 u: }# b2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。) P: |, N! H9 n4 O2 O
3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
1 Z6 ?4 Y1 i) d- u4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。( `1 Y1 I- h4 A. m: n
5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状5 ?6 S% X) V+ b( j, d
# R+ ~% k( h1 i' X; Z
6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
3 o+ a% V9 k/ G$ ~. I# K7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。
) m# E2 r5 m9 O& S6 p4 e0 a- q* W; z- X3 o9 J# U7 x

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顺其自然

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沙发
发表于 2010-2-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料：/ A& g9 r# _" W! s- Q& f
鸡腿4只、生姜几片、香叶3片、花椒1把、八角2个、白酒80ml、冰糖1小块、盐适量、枸杞、香菜叶少许。# @& P- Q! w" |9 X' ^2 A( }8 {

9 [4 w. [! S6 z% ^* M0 H# s# O做法：
# r( Z" R# y4 T4 ?1、鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；. K+ G; k* ?1 Y4 c- L8 y, y
2、把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；* E( ]9 X4 `2 l7 {2 @6 d6 G9 z
3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；
9 k0 X0 u/ W* h  D" I4、取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；
3 v1 ^4 y9 F. Z, a$ l2 o' p$ w0 S9 T+ [+ g& s
做法：) {6 t- S( F9 ?
5、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；
' n3 Z+ [5 J$ Y& v8 _6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；* D3 m0 ?: F& o! G
7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；
; I" V$ H; q+ R7 z8、锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；! l8 d! N! B& K) c# P

5 O, Q- O; o+ K" w: T6 x9、蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；9 @! e: s9 W5 K, Y8 {9 W" s# ?
10、浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。0 Y# _' b+ e* ^% o1 U
11、12、请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。
+ c2 H/ {4 U0 @1 Q5 E7 m9 a8 `) O9 b8 \  x4 P$ @+ J% @

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佳佳
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板凳
发表于 2010-2-21 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图，看不到啊
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顺其自然

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地板
发表于 2010-2-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蜜汁叉烧肉
) F5 b9 J, z0 Y1 q* ^& r7 K1 R原料：
& v1 P6 X+ ]  ?" R肉400克、叉烧酱30ml、生抽10ml、盐2克、酒5ml、姜葱蒜粉2克、蒜粒2瓣。
2 ^' @7 |5 Y" `2 J5 p$ F! p! }9 H3 b0 D+ a0 D, d
做法：
/ t* |4 Y7 o' p. |1、瘦肉（最好是梅肉条）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌匀；
# V7 r/ u! @1 |( h, q, R0 b2 k+ L2、用竹签或牙签在肉上扎上若干个孔，让腌料充分渗透进去，把腌好的肉盖上保鲜膜，放进冰箱24小时，中间翻拌2~3次；
6 M: _6 P& o4 T8 m$ e1 S3、把腌肉的姜片捡走，把肉放在烤网上，把切碎的蒜粒和腌肉的酱料一起用小刷子涂在肉上，烤网下面放烤盘接住滴下去的酱汁；  z. J$ G" A9 R; f
4、热烤箱200度，中下层，上下火，30～35分钟，中间翻身3～4次，每次翻面时都涂一次腌肉的酱汁。
7 s. Q' z. p& I$ v6 `+ B. w" L) f6 _2 c3 R) o+ A) c* M
1、如果你喜欢甜的，可以加点蜂蜜，但我家钧钧不喜欢，所以没加；
6 `  a* R& ]5 }) D0 u- ?& {" ?2、烤制时间应根据自己烤箱的情况稍做调整，用牙签可以轻易刺进去就差不多了，切开一小块尝尝，如果不够熟，可以放进去再烤一下；
1 j, ^/ B3 O, j3、没有姜葱蒜粉可以不放的；% G% T; Y# l. `, V2 H
4、蒜粒你可以一开始就放进去腌，也可以象我那样，烤的时候才刷的肉上。9 a- f7 z' B/ T* p: h

% K' @0 w( n; [9 i
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5#
发表于 2010-2-21 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
脆皮香蕉
1 _2 V3 R) S( p" A7 A原料：香蕉四个，鸡蛋2个，淀粉，面粉，还有泡打粉。（不要看粉蛮多的，但其实菜场很容易买到的）。" l4 c# ^, m! w( ?: i* G9 N' ^

9 k" Q4 |/ p; M1 Q# z$ k; x做法：1、其实这步是蛮重要的，要把粉的比例调好点，面粉用手抓3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡蛋在里面。
6 M- A3 f' j, c" r! H, A9 I: I8 Y3 b& s5 K

0 H& Q6 v+ @% {: a$ k; U; w" E6 h1 k5 ]: a
2、倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。我买的这小袋花了3毛钱。% g2 G) {5 e$ j# z% U8 \& s

; ~7 _( ?, ]( I3 q$ U+ T3 R: i" V" Z% f0 G* e! W1 L
3、用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟，让它发酵一下。, C$ y3 ^2 e: `$ ~

! m% t4 o5 c+ c4、下面来处理香蕉，香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段，也可以切大点的，我这里就切小点的段了。4 @% q6 N4 R/ L* l

' l9 K( T. p" M$ l
' O; c4 K1 c* I1 b5、把切好的放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。9 O$ X' F6 h- x! e& H9 X+ j0 l

0 }4 H3 E" W' q( g6、锅中到多些油，开大火油热，倒入香蕉，第一次做不要全部放进去，怕女孩子忙不过来，溅油到身上，几个几个的放进去，炸颜色发黄的时候捞出来。4 K4 j" C$ T% H$ ^$ h
8 r* V) {" e* [$ T
* C" a" l! h2 g- j* g
7、捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟就以捞出来了，以前在台湾饮食节目中看过，大火回炸能把炸的东西油逼出来，而且颜色也更好看。
! P1 ]+ V3 a( a/ P0 h! {' ]+ p
) m1 h( n1 [7 }
  z$ n3 H+ M! l! n( I8、这个脆皮香蕉，不要放太冷的吃，不然会瘪下去的。其实做做也蛮简单的，但我还是觉得女孩子不要做这道菜，留着给男朋友做吧。油溅到身上是蛮危险的。
0 ^" O6 G# C: W
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发表于 2010-2-21 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
惨了，刚才不是还能看到图呢
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莘莘妈

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发表于 2010-2-21 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着看你的图。。。
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