糯米鸡肉卷

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 1364 \|倒序浏览 \| 字体: tT 糯米鸡肉卷 [复制链接]

顺其自然

初中毕业

Rank: 10

经验值: 25942
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

材料：鸡腿2只、长糯米1杯（1杯约250毫升）、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油（生抽）1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。% C2 G! f0 P" i8 H; H1 U f
做法：1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。
3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状

$ _3 @; P: Z( s1 x1 F1 h1 n
6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。, i& G: o ^1 @3 e$ A
7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。6 }( U( T) W/ [* M5 e: k

( f! x8 }4 m6 ~1 U: N

回复引用

Rank: 10

经验值: 25942
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

沙发

原料：; K" o5 i% t2 I0 {
鸡腿4只、生姜几片、香叶3片、花椒1把、八角2个、白酒80ml、冰糖1小块、盐适量、枸杞、香菜叶少许。

! z! L5 G/ U. K- l4 ~: o* K, \+ X
做法：2 W# h+ {9 n& f
1、鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；
2、把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；- a% l! G7 l% K& U; a/ u0 X5 X
3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；
4、取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；

  z6 x# P: ^& [% q
做法：6 b/ r/ y1 @1 L
5、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；
6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；3 x  i# o. C! [0 @/ W+ t
7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；5 F3 V7 q& b0 D) T: k/ ~9 X
8、锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；1 C0 S' y  O: h4 W

9、蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；+ r: x8 b& _! d" L$ p
10、浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。% F3 t! b2 Z4 S5 O3 E4 A
11、12、请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。

回复引用

返回顶部

佳佳

乖乖娘亲

博士后

Rank: 17

经验值: 682374
爱心活力豆: 62
宝宝生日: 2008-05-24
地区:
街道:

Medal No.11

板凳

图，看不到啊

回复引用

返回顶部

顺其自然

初中毕业

Rank: 10

经验值: 25942
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

地板

蜜汁叉烧肉, h. f% Z' ^5 p: `" G
原料：
肉400克、叉烧酱30ml、生抽10ml、盐2克、酒5ml、姜葱蒜粉2克、蒜粒2瓣。

* [% G& H f- E9 l. S8 L
做法：
1、瘦肉（最好是梅肉条）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌匀； F2 a* ` X; C8 d: G( D$ O8 `
2、用竹签或牙签在肉上扎上若干个孔，让腌料充分渗透进去，把腌好的肉盖上保鲜膜，放进冰箱24小时，中间翻拌2~3次；
3、把腌肉的姜片捡走，把肉放在烤网上，把切碎的蒜粒和腌肉的酱料一起用小刷子涂在肉上，烤网下面放烤盘接住滴下去的酱汁；7 M8 P; y+ M! R4 Y3 B# c
4、热烤箱200度，中下层，上下火，30～35分钟，中间翻身3～4次，每次翻面时都涂一次腌肉的酱汁。* Y% f; u! t; u4 Q7 l! m

' ]( o. k, B% t8 T( D4 S
1、如果你喜欢甜的，可以加点蜂蜜，但我家钧钧不喜欢，所以没加；* {$ S3 H0 m; J
2、烤制时间应根据自己烤箱的情况稍做调整，用牙签可以轻易刺进去就差不多了，切开一小块尝尝，如果不够熟，可以放进去再烤一下；
3、没有姜葱蒜粉可以不放的；
4、蒜粒你可以一开始就放进去腌，也可以象我那样，烤的时候才刷的肉上。% E C+ T2 Q! Y1 @& }. Q" i