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糯米鸡肉卷

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楼主
发表于 2010-2-21 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：鸡腿2只、长糯米1杯（1杯约250毫升）、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油（生抽）1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。
' a/ z" E2 u( I做法：1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。  V+ X7 B% |: C+ q
2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。
* F' G" }3 Q/ Q" C/ ~, [6 S% F0 ?3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
5 |9 \2 t" H) K/ A4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
4 A% ^8 f8 j/ n' B( ]+ ~* i& w4 `5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状
; y* Q' Q3 ]3 Z& _
4 c6 J2 R* D; j. l; U6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。+ E6 h: m+ ?% _, J. s, M
7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。  p+ J% ?, t4 P* A/ y- v0 Y2 M
! A  ]) W9 D: H; ]  F

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顺其自然

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沙发
发表于 2010-2-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料：) [& s5 |8 Q8 q* Q; Y
鸡腿4只、生姜几片、香叶3片、花椒1把、八角2个、白酒80ml、冰糖1小块、盐适量、枸杞、香菜叶少许。
1 }2 N- ~! f0 L6 @* p2 i% [; V: f
' f9 O6 P2 |$ e! j8 }7 a8 b% ~做法：+ f# x) e3 i; l9 G
1、鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；
  J% a: ~. |: W8 I  p2 t* D2、把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；
" _; O: w/ e0 K+ Z/ L+ P/ X3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；
1 f5 y# g3 j6 C" Y6 B; x0 T+ N4、取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；
7 f, H' ]* p  z7 k5 J! A% u
) C, V- G; Z% \- n做法：1 v# d! e% _5 I
5、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；4 V( Z& v3 w+ O- \* L: d" d/ }* H
6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；$ N* ~4 E" a* y4 p
7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；( f1 g& Y$ p  ?8 A: a, a4 t1 s; Y
8、锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；
. S- A* @) Q5 R( w$ b7 P. v
. j& U- ~! c4 X" w8 z9、蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；
, d; K/ _9 e0 I$ a" Q, t# g10、浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。
$ m( o* K) I/ v9 {11、12、请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。9 @) `; D0 M9 z4 m

, N% Q& ]' c! T; H# s+ c
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佳佳
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发表于 2010-2-21 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图，看不到啊
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顺其自然

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发表于 2010-2-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蜜汁叉烧肉
, ^, D0 P4 J( h4 H* ?原料：" V( ]9 F% l! X& e
肉400克、叉烧酱30ml、生抽10ml、盐2克、酒5ml、姜葱蒜粉2克、蒜粒2瓣。
- `8 I& i% g+ V3 K" ~. ^' Y( ?
2 q2 r! H5 H& T$ s# N/ y9 r& s做法：# Z+ S4 U* N+ Z2 L8 \% B
1、瘦肉（最好是梅肉条）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌匀；$ x, O" P$ _$ B# e  N6 `) x8 ]
2、用竹签或牙签在肉上扎上若干个孔，让腌料充分渗透进去，把腌好的肉盖上保鲜膜，放进冰箱24小时，中间翻拌2~3次；, ~7 y! ?5 y; T- I
3、把腌肉的姜片捡走，把肉放在烤网上，把切碎的蒜粒和腌肉的酱料一起用小刷子涂在肉上，烤网下面放烤盘接住滴下去的酱汁；1 s: Y+ c" H" A' q* {0 v
4、热烤箱200度，中下层，上下火，30～35分钟，中间翻身3～4次，每次翻面时都涂一次腌肉的酱汁。' _" o7 L+ m  Z3 O+ s- n) j
/ a' I% m5 W+ M
1、如果你喜欢甜的，可以加点蜂蜜，但我家钧钧不喜欢，所以没加；
4 i  G) e7 I; P" A% W2、烤制时间应根据自己烤箱的情况稍做调整，用牙签可以轻易刺进去就差不多了，切开一小块尝尝，如果不够熟，可以放进去再烤一下；' r2 l: M/ e) c6 q1 h
3、没有姜葱蒜粉可以不放的；5 j9 c1 Z" [! B+ K6 k$ d8 a8 d; d, h. i
4、蒜粒你可以一开始就放进去腌，也可以象我那样，烤的时候才刷的肉上。: I, z# s8 h+ s# D& s0 H# @

0 o! y0 J- n6 ^& O; a, e% y' e) w) j+ m
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发表于 2010-2-21 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
脆皮香蕉9 b  x, _% |) X
原料：香蕉四个，鸡蛋2个，淀粉，面粉，还有泡打粉。（不要看粉蛮多的，但其实菜场很容易买到的）。3 U" ]1 k& W6 b# ~  g5 y

- |: ]- n& U) `! o9 E1 D做法：1、其实这步是蛮重要的，要把粉的比例调好点，面粉用手抓3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡蛋在里面。
0 g' h! e# |' ^+ t) D2 J0 N
# O; @& E0 _( F( t6 a( U% D0 E7 A" M5 T2 O. \/ |. ~2 T; y, b

2 A' O5 m) a- A1 m& a- Y* B2、倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。我买的这小袋花了3毛钱。
# K$ M0 E  ^5 k. r, n: a/ O7 P8 F2 Z. x2 S$ I
! A  F# Z3 U+ s5 O9 G: \
3、用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟，让它发酵一下。0 m! N" @% T8 h4 a+ a
- R# f  L- i. E5 G( V. ?
4、下面来处理香蕉，香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段，也可以切大点的，我这里就切小点的段了。* x0 E2 A+ G, f% Q: J- N

4 h* Y8 G& K, C) l7 g  Z4 w  V" ^0 E* j. |) J2 t* E3 J* y
5、把切好的放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。, }* ~1 @: M! @( l) \; I
& a5 z% e7 m; e
6、锅中到多些油，开大火油热，倒入香蕉，第一次做不要全部放进去，怕女孩子忙不过来，溅油到身上，几个几个的放进去，炸颜色发黄的时候捞出来。
1 g1 U% B. u/ z
4 I4 a$ V6 h% x9 S2 p4 _: F$ R* V' I$ P2 x" @  ]/ \9 C1 k
7、捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟就以捞出来了，以前在台湾饮食节目中看过，大火回炸能把炸的东西油逼出来，而且颜色也更好看。* K+ F3 N2 O4 w
% S% g2 z1 W4 n( ^

) l8 E: x$ y4 G" Z8、这个脆皮香蕉，不要放太冷的吃，不然会瘪下去的。其实做做也蛮简单的，但我还是觉得女孩子不要做这道菜，留着给男朋友做吧。油溅到身上是蛮危险的。
) r, [7 g( ?& h# |
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发表于 2010-2-21 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
惨了，刚才不是还能看到图呢
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莘莘妈

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发表于 2010-2-21 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着看你的图。。。
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