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糯米鸡肉卷

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顺其自然

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发表于 2010-2-21 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：鸡腿2只、长糯米1杯（1杯约250毫升）、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油（生抽）1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。" X" L$ |0 A% u, M# e3 `
做法：1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。7 U, v- B6 I- l' w
2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。: _5 u- a; n1 F: t
3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
. z. m; h5 `3 W/ b5 O4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
/ ^" Y, ]8 A2 R" X: f% {5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状
3 e, W) @( V5 O9 K% m% r, Y% n" F  i, A$ b$ C
6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。3 M& ]8 G6 ^/ P& B. l( j
7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。
2 o- r! x. _9 X" A4 y5 ]8 k1 C
/ O2 z6 q% o# W7 P3 F7 O6 q$ v
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顺其自然

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沙发
发表于 2010-2-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料：) O0 M) w2 Z; d
鸡腿4只、生姜几片、香叶3片、花椒1把、八角2个、白酒80ml、冰糖1小块、盐适量、枸杞、香菜叶少许。5 G! ]( t8 u; q9 s& p

/ n: m; p0 e( P3 c' o% e9 E做法：
5 s& p; H, u9 J! y5 j* q: A8 ~1、鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；
: x! m" ~$ x, w& N9 K2、把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；+ h( |: w& g; M
3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；2 S0 ]# [$ ?$ q/ ?) Y
4、取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；# p) n5 s/ t' M% S, y

4 k) o. H4 O7 y. @3 c% Y做法：
0 E7 x/ O: n) E& @5、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；' y" t2 }$ F2 b' q
6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；
: g7 ~, W& u6 h: b- V7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；
. ^% x# P" ~* j# ^* k* m! d8、锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；2 C, v) Q$ X/ B/ E
1 [; L! e8 ^2 M! s7 r4 s
9、蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；
9 q( Z, e0 r& A# B+ w10、浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。
* i/ t9 T6 W6 A  I  h4 ?& m11、12、请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。
2 s5 d1 j2 n* k4 ?: m; G, z% [
! p- A. g+ ~5 P: u- ^& _- A
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佳佳
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发表于 2010-2-21 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图，看不到啊
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顺其自然

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地板
发表于 2010-2-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蜜汁叉烧肉
5 Y/ X, z% N9 t原料：6 h; {; q' \! b! K: ?
肉400克、叉烧酱30ml、生抽10ml、盐2克、酒5ml、姜葱蒜粉2克、蒜粒2瓣。
- Y4 a$ X( W/ R+ f/ B6 K
+ G8 P4 B9 @/ a0 w" I做法：
6 j& o3 X6 I% Q0 O: t/ b2 s+ |1、瘦肉（最好是梅肉条）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌匀；
3 g7 {; O& U, a6 o' d2、用竹签或牙签在肉上扎上若干个孔，让腌料充分渗透进去，把腌好的肉盖上保鲜膜，放进冰箱24小时，中间翻拌2~3次；
( h, J* G& S3 g& ?$ u' Q* b* l3、把腌肉的姜片捡走，把肉放在烤网上，把切碎的蒜粒和腌肉的酱料一起用小刷子涂在肉上，烤网下面放烤盘接住滴下去的酱汁；
: [: o  a$ z$ J7 |* O) b! j4、热烤箱200度，中下层，上下火，30～35分钟，中间翻身3～4次，每次翻面时都涂一次腌肉的酱汁。
- c: U) C" v- |$ {" }! Q
. P5 M) p8 a9 Z) N! W1、如果你喜欢甜的，可以加点蜂蜜，但我家钧钧不喜欢，所以没加；
; P) f2 q% f7 ^6 U7 n/ B7 g8 F2、烤制时间应根据自己烤箱的情况稍做调整，用牙签可以轻易刺进去就差不多了，切开一小块尝尝，如果不够熟，可以放进去再烤一下；+ D- [8 Q, M/ J
3、没有姜葱蒜粉可以不放的；
5 Z/ M. f/ f- s7 X# p: C2 E! o4、蒜粒你可以一开始就放进去腌，也可以象我那样，烤的时候才刷的肉上。. w% V' g8 \( |6 k7 [9 G

9 t/ [$ g4 J0 L8 R6 g2 j
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顺其自然

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发表于 2010-2-21 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
脆皮香蕉
) z( K4 X9 x4 ]  N) U7 p# ^原料：香蕉四个，鸡蛋2个，淀粉，面粉，还有泡打粉。（不要看粉蛮多的，但其实菜场很容易买到的）。% d# @6 D8 T5 J$ m$ ?$ ~3 k
% u$ D* `4 a/ \7 \. O* s
做法：1、其实这步是蛮重要的，要把粉的比例调好点，面粉用手抓3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡蛋在里面。
; i4 ^3 h6 X; Y$ e" S  D3 T& _
. d( l9 X) Z* {8 D4 T
- t' _) Z- ?( u- K
- I* v! f- }& J; M7 P  j2、倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。我买的这小袋花了3毛钱。; i- l/ z" z0 O! I' h" I

4 T) @! @' R# w1 q9 g5 }% w% N! {6 `2 E2 I' ?2 \+ j) ~
3、用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟，让它发酵一下。
' ?8 X* T2 ^+ I6 I/ M0 |
' P" M6 Q2 Q) X, b8 ]4、下面来处理香蕉，香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段，也可以切大点的，我这里就切小点的段了。, p: S! h& F) U( ~
/ K; q/ j: I) v
- r. F9 W7 a2 j. p8 |! {& u0 Z
5、把切好的放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。5 {: R$ u* Q! a  w" t4 I% f

$ w% a3 O( d* A4 e' R% `/ L# L, x6、锅中到多些油，开大火油热，倒入香蕉，第一次做不要全部放进去，怕女孩子忙不过来，溅油到身上，几个几个的放进去，炸颜色发黄的时候捞出来。
" K/ F0 r" M& _$ y6 Q/ b; a( v
% V: K+ w0 \0 t9 u3 N: G- F7 _0 w) S! h
7、捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟就以捞出来了，以前在台湾饮食节目中看过，大火回炸能把炸的东西油逼出来，而且颜色也更好看。4 s+ d( O8 \" z: I. Y" ]1 y

. H& ?0 {/ N/ B3 O) j5 J4 g: R) [5 p3 v
8、这个脆皮香蕉，不要放太冷的吃，不然会瘪下去的。其实做做也蛮简单的，但我还是觉得女孩子不要做这道菜，留着给男朋友做吧。油溅到身上是蛮危险的。
/ l  e* L$ A$ Z4 B/ H8 \4 S
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发表于 2010-2-21 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
惨了，刚才不是还能看到图呢
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莘莘妈

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发表于 2010-2-21 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着看你的图。。。
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