家常凉拌

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顺其自然

初中毕业

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Medal No.11

楼主

这道菜里要用上蛋皮，有不少朋友特别害怕摊蛋皮，觉得这是个很高难度的活，其实不然，只要掌握好三点，就能轻松摊出一张轻薄平整的漂亮蛋皮：6 r V5 K1 T0 M3 b; e F( X& d) O
1、鸡蛋打散后过筛，过筛的目的是为了让摊好的蛋皮没有气泡。
2、平底锅于火上烤热后，用厨房用纸沾上油将锅底均匀地抹上一层油，一定要少油。& E; T! r! z3 ^* m# q# z: }3 b
3、改文火，将蛋液到入，晃动锅，使蛋液薄薄地均匀覆盖满锅底，待蛋皮四边微微有些翘起时，轻轻翻个面，再略烘一下即成。2 }( q3 ^6 [ c

材料：黄瓜、蛋皮、粉丝、蒜蓉。; i; t4 t% a' T3 f( g+ O
调料：蒸鱼豉油、辣椒油、盐、糖、鸡精（我最近喜欢上了蒸鱼豉油，所以狂用，一般婆婆做这道菜用的是酸甜口，是用醋、麻油、糖、来拌的）。
做法：1、黄瓜、蛋皮切丝，粉丝泡发过开水后改短。
2、将全有材料放入大碗中，加入蒜蓉，放入所有调味料拌匀即可。1 T; G6 ?& P. Q0 V- X