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楼主
发表于 2009-5-26 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
萨其玛,第一次吃还是15年前的事了!7 {4 C+ p1 c1 J+ b
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那时可能在西安还没出现“超市”这么个好地方,
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# M$ C) g  \) C& B# M在北京求学的我,第二次光临超市,(第一次走到门口,没进去,看见营业员给每人发个筐子,还说着什么包不让带进去/ o. t% V+ ?1 n: I- u5 E$ }
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                                                            之类的话,我就有点怕了,不敢进去,扭头就拉着同学走了): K8 E' C8 a& V) A1 W6 n
一双眼睛都不够用,五颜六色的,好多没见过的东西都可以自己伸手去触摸,去拿着翻来复去的看,也没人说你,没人摆
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$ A$ u: y4 G. ^* T( c脸色给你看,没人对你不耐烦。。。。。。心想北京就是好呀!
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转了好长时间了,筐里也没放什么东西,学生呀,没钱哪!突然看到一个新鲜的名字“沙其玛”拿起来仔细的研究了一翻$ g4 z# Z6 s. R& b2 D

! H6 i( q4 g1 h8 B/ e# N考虑了半天终于小心翼翼的放进筐里,台湾的点心,松松软软的大方块,沾着晶莹的芝麻,透明漂亮的包装,还有那让人
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搞不懂什么意思的“沙其玛”三个字,让我充满好奇心的大脑来不及考虑钱包的肚量是多少,就让我做了它的主人!) \: c: Y, U$ q# C

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15年前的14.6元对于一个学生来说是多少钱,我都忘了什么概念了,反正只是觉得好贵!
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今天包了蒸饺剩的面本想着做棍棍面,又想着做了没人吃,干脆做萨其玛吧!$ j! c0 y7 K5 _+ V9 A. U( T
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

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我今天做萨其玛的面是用水和的,因为是做蒸饺剩的面,所以做出来是很干脆的,想要松软的,照下面方子做,
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原料:面粉400克,鸡蛋中号6个,麦芽糖500克,白糖200克,炒香的芝麻或桃仁200克- U" D# j; Y  V. a" r  W$ X
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2 Z/ ?) k8 Q! @" ?' Y# [$ [
1 鸡蛋和面粉揉匀揉光,饧2个小时左右,长点更好。(不加发酵粉苏打之类的,因为要油炸,嫌有其它味进去,所以只用鸡蛋发酵〕
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2 面团擀成薄皮,像切面条一样切细条,不要太长约4、5公分即可。: g8 @  ^5 D' \2 p1 R
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3 锅烧油(要多)至8成热面条下锅,一次不要太多,膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。
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# F7 d9 P( z& z3 H* [$ k
. d" W& a. ~6 W2 A. _" N3 \$ ~( m4 起油锅,白糖放进锅里,烧开稍炒两下,加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿,放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。# }- u+ r0 ?: C- d9 l

. Z1 \" y" r; o$ m% p- o$ L% j- Z8 q2 E9 O6 V( H
5 拿一个盘,铺上蛋糕油纸,倒入拌过糖稀的炸面条用板压平,撒上芝麻,用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块,装入密封
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容器中,阴凉处可以保存数星期不变味。* z4 ^$ j6 p) ^- a

/ }3 F, [- Z! F1 r3 M( n( T
: T* v1 t1 h; p特点:香,甜,酥,脆。饴糖还是食疗的好材料。
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

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亲,感觉没有什么是你不会的,太强了!!1

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怎么一个佩服可以表达啊,简直太有才了!!!
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有才呀:wanwan33:

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开始还没看懂呢  只看到炸面条$ ?9 H! J6 z3 L" E; I' `) b
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后面就看到沙琪玛了
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厉害  口水一地啊

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怎么佩服还不行:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 动手做

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高,实在是高啊wanwan88.gif

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你真棒呀,佩服!
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这手也太巧了。
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不佩服不行wanwan63.gif wanwan63.gif wanwan63.gif
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老大啊,想问一下你到底有什么不会做啊?!偶象啊!我要签名!:wanwan52:

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太牛了,wanwan88.gif

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原帖由 昊昊妈妈 于 2009-5-27 09:06 发表 , a0 B4 B& z1 t6 p9 F
太牛了,wanwan88.gif
  z/ Y( p% C6 p8 I# K8 i5 H+ S5 h
强烈怀疑楼主是北大毕业的,要么就是清华。

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原帖由 kd3210 于 2009-5-26 13:44 发表
2 G& S6 e, k" K7 q0 a/ g亲,感觉没有什么是你不会的,太强了!!1
同感同感!学习学习

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不是一般的强!!!
泽蛋妈咪

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厉害呀
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~~~~凉皮家---之简单版的萨其玛!~~~~ ...
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