- 阅读权限
- 110
- 精华
- 81
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 15677
- 积分
- 104122
 
- 经验值
- 104122
- 爱心活力豆
- 110
- 宝宝生日
- 2004-12-05
- 地区:
- 街道:
|
我今天做萨其玛的面是用水和的，因为是做蒸饺剩的面，所以做出来是很干脆的，想要松软的，照下面方子做，
+ L# K- R) y k3 N1 ]% ]4 v! ]
8 M. l4 h5 ?5 l9 ]8 a0 L' u# J6 S" f) V6 x9 g
6 H- y" M8 T. i7 ~9 y! d
" T' @3 A2 t9 A) b7 g+ E6 z; ]原料：面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克, }9 @2 ` t" F# @* u5 w" \: q
3 c& t9 b# O$ j- z* ^5 H! f2 C: g% N4 n
1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵〕) [) v ~. |5 H) x
4 H$ S& ?1 X# J5 o1 I E
/ B% s1 R% i; Y r2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。- @7 b8 ?0 A/ Y; u+ g7 e
/ e, V4 G$ {3 i6 y* o0 J/ v: B- ~2 ^2 x, T4 W" I
3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。
/ ]; v1 ^1 Y, r& }: s& h8 [7 v0 h
* l7 R6 g. {8 O& e" I" k4 p3 k# z0 M1 D5 s' _0 U1 H
4 起油锅，白糖放进锅里，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。
( l L5 k8 F! U2 l. Y7 U* g3 r w! R
6 N5 B3 |2 U+ d8 O2 v3 w5 拿一个盘，铺上蛋糕油纸，倒入拌过糖稀的炸面条用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封
- J, Q4 l0 b9 P1 o: n2 E- V: \4 D( p, _/ D
8 a* o+ d3 {7 M: h容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。
3 `( y4 L J0 ~3 Q9 _
* R, s6 ^0 T/ |4 C
4 ` Y8 F& u- ~8 [. h特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。& D; G% e, [ R6 d0 E
" s \6 D! g: @3 u- u6 A[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]
|
|
发表于 2009-5-26 13:31
