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我们附近一家餐厅的酸汤面实在好吃，女儿特别爱。哪位妈妈能指教一下怎么做？& Z$ c7 \+ `8 l$ o3 N
1 t1 k. w7 m7 D) Q" R9 R, m
在网上找到的做法：
R3 r3 c- m- n" I( r- R葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，% \% S; h5 s$ Q3 A2 a" [8 _
加醋，依口味定量，翻炒三两下，
9 T0 U4 T' ]! _$ O/ t( W0 A待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，7 m) [/ m, K! g; P
开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。) I/ L0 {! P8 ^( ?, l$ q
然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。 3 @# Z' ~; k* k; ]7 m! U J
4 { R: p) I0 ~! r/ g C" X要点：1 一定要汤多面少才香。面条要细一点的。
* I! w* n# H& b) E- Z 2 酸汤提前做好放凉一点，很适合夏天吃。
1 J6 s/ _: P' k/ m/ R 3 鸡蛋摊成薄饼切成小丁丁洒在盛好面的碗里。
@( K5 R( n: f7 o( H 4 下面时顺道下一点绿色叶子菜在锅里。我下的是芹菜叶。这样更好看又又好吃哦。/ b0 @+ ?5 \* I, x0 K7 b
5 我一般不用味精，也很好吃！: w6 X) M, b& P
5 g2 Y4 ^9 P/ b: \& |8 p闺女的评价是：以后可以不用到外面吃酸汤面了，但是糖醋里脊还是要出去吃的！
0 |/ o: {0 `0 d7 ?) a/ N' D. E/ W8 ^$ C6 }
( ?9 M7 R' `- J% h6 B7 r[ 本帖最后由 早早家 于 2010-7-31 15:10 编辑 ]
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发表于 2010-7-28 22:00
