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我们附近一家餐厅的酸汤面实在好吃,女儿特别爱。哪位妈妈能指教一下怎么做?& Z$ c7 \+ `8 l$ o3 N
1 t1 k. w7 m7 D) Q" R9 R, m
在网上找到的做法:
R3 r3 c- m- n" I( r- R葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,% \% S; h5 s$ Q3 A2 a" [8 _
加醋,依口味定量,翻炒三两下,
9 T0 U4 T' ]! _$ O/ t( W0 A待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,7 m) [/ m, K! g; P
开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。酸汤出锅。) I/ L0 {! P8 ^( ?, l$ q
然后下面,清汤煮。面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。 3 @# Z' ~; k* k; ]7 m! U J
4 { R: p) I0 ~! r/ g C" X要点:1 一定要汤多面少才香。面条要细一点的。
* I! w* n# H& b) E- Z 2 酸汤提前做好放凉一点,很适合夏天吃。
1 J6 s/ _: P' k/ m/ R 3 鸡蛋摊成薄饼切成小丁丁洒在盛好面的碗里。
@( K5 R( n: f7 o( H 4 下面时顺道下一点绿色叶子菜在锅里。我下的是芹菜叶。这样更好看又又好吃哦。/ b0 @+ ?5 \* I, x0 K7 b
5 我一般不用味精,也很好吃!: w6 X) M, b& P
5 g2 Y4 ^9 P/ b: \& |8 p闺女的评价是:以后可以不用到外面吃酸汤面了,但是糖醋里脊还是要出去吃的!
0 |/ o: {0 `0 d7 ?) a/ N' D. E/ W8 ^$ C6 }
( ?9 M7 R' `- J% h6 B7 r[ 本帖最后由 早早家 于 2010-7-31 15:10 编辑 ]
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