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我们附近一家餐厅的酸汤面实在好吃，女儿特别爱。哪位妈妈能指教一下怎么做？8 q' }; M, D0 n) { K" n+ X6 p3 m; \
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在网上找到的做法：# ~& a4 f. ?7 Q; G6 K
葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，# n# f7 w) m% B' b
加醋，依口味定量，翻炒三两下，+ ?6 R+ i- ~3 ?1 W/ a) O9 b6 Q8 |; T
待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，
$ p- Z% K5 Y: T* B% s开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。/ W, a, R% C f, V- C, c
然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。 - Y D/ i3 r" Z2 D8 a
- Z/ Y8 X2 ]: p6 Z/ L) q要点：1 一定要汤多面少才香。面条要细一点的。7 y5 b; E: Q2 g2 X, B. P u7 s
2 酸汤提前做好放凉一点，很适合夏天吃。' _; ~, q, [5 |. Z; w2 Y
3 鸡蛋摊成薄饼切成小丁丁洒在盛好面的碗里。 e- Y1 p4 w9 b$ ~* i
4 下面时顺道下一点绿色叶子菜在锅里。我下的是芹菜叶。这样更好看又又好吃哦。
, K/ X+ E% E! L( k# g" n/ Q3 n 5 我一般不用味精，也很好吃！- z: F/ X8 ? Y* p# @4 V& _! a
/ ~7 c7 l/ p& F2 Y# Y+ S: C闺女的评价是：以后可以不用到外面吃酸汤面了，但是糖醋里脊还是要出去吃的！
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5 m& A2 j0 H1 [4 {& k5 w! k[ 本帖最后由 早早家 于 2010-7-31 15:10 编辑 ]
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发表于 2010-7-28 22:00
