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这是改良版的压花肉了。
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# L& D7 m) T0 Q( j( U西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。7 y6 |- g* y& B4 h: S L; ]
# o. \8 r8 i7 K) i$ }$ i这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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. Y& C: B) {2 X9 z: R' \) _第一步，切肉
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) F) w3 S2 ~* Z o" b& g老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。! _- g0 L; m! N) R* k) N6 V, Y
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第二步，装猪肚
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！. |# g1 v0 f) |1 f X
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第三步，高压锅煮
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2 {/ w2 m$ B/ u. y/ I超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。# ^# V' m5 t m7 l* l1 T( S2 Z
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, ]- ^ |6 I1 N2 ?第四步，压
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0 W4 `0 s% h O$ [% E7 w哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。2 t. G; E" h9 }4 @. J; @* j
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' x- H, B" `. e1 q- C/ O/ [仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！* L+ y/ i" ~3 J: F1 g
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！4 K5 W- ? F! m! |2 M
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
