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这是改良版的压花肉了。
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2 e$ w! O$ h! i! ]7 q% M1 ]西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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: N: T: i, m' x" P! C第一步，切肉9 O% a3 t( v! H. b4 E V6 ?0 l
0 B7 i. O: U' g x R7 e) N2 A4 ~老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。& i* l2 g9 g% {% X! }
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第二步，装猪肚
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% R t% @( _' Y2 c肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！) W/ r: ]/ F( i0 a( j& u7 T
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- a O, w* X% A7 L第三步，高压锅煮6 d6 O3 a* d" v. L, W0 {% O
9 j. Q) d/ s. L0 S1 f/ y5 L* g超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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- M) `+ w5 m! z( f; F9 b第四步，压: L' |/ g5 O5 X# ~ i; `
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0 q0 z0 N4 R7 c" @1 o, B8 \" ^/ S! E! I哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。5 F3 L. j* r5 k$ o2 i/ t$ U# e
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仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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# d& J, R, X C$ v- b% t第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！, o! W4 s3 ]' |% c7 r
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发表于 2010-2-6 20:31
