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发表于 2010-1-25 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖醋小炸弹
8 B' W" ~1 I  }4 R+ R8 l: R& _6 ^: o; g" ^- U6 Z5 j; b3 P
  【材料】. N6 w6 @) Z! _; d

  a5 S) x8 l) W. U( J  e  鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
: r& W# y. O" L
. X7 I: ]( O, e9 d. o  【做法】, {9 y9 p3 w' X3 I8 T

0 W0 ^2 n. Q* K  d  1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
+ C* A1 q0 s- l4 P. c3 ?1 Z
' x: t$ P+ a$ M; _  2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 % [1 m4 h) S# R! ~  ]

4 N1 ?' V& r! P5 h  3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
/ Y# t* y; k/ ?8 q7 A: G
8 ~9 ?* B# V9 e  4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
: J3 t& J: _1 u4 n! F+ Y, S$ d9 W6 z7 S7 C. p+ V
  5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.9 A2 h; a$ E* S6 g# a) Q' W

& c) A* T3 x8 k/ O* T  小贴士6 L' \- V# _, b! m3 r

' G- n6 ?5 E# u$ e( m6 n  鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.) F7 D0 j1 u. ]/ ~& a

0 w- }7 r0 o* y9 u+ X  炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开' @0 c# Q8 H' w* R

' {1 I( e9 T! ?9 v# G% a  糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.

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霸王全肘

霸王全肘; A/ I3 H+ s/ T) C" a- V

2 c) x& ], R" s& O1 {
  【材料】
) G8 z1 h) r- }( F* u' }/ l
9 E% r: H. V1 B; s" r5 I7 i7 M" ]6 I. ?  净肘子1 个、干辣椒50克: m7 I( `+ Y- J' _2 l# o! e0 M# I, V

7 }9 x& p8 I  }. o# Y  调料+ }' L2 ]7 g" P# a  |
+ _6 o) \9 n* c+ R% c; h
  盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许
4 U1 M: S9 {: g& n2 J6 P
6 \4 C$ x7 i- l7 m  【做法】4 q/ D, b' q% ^- A1 w

' }/ y: K7 F( `2 a8 Z/ B1 y! M% X- J  1、肘子入清水中焯透,捞出,剔骨;) ^) U6 P3 K, R9 t1 X* ~8 I

9 g  z7 ^" h$ }7 F6 }  2、在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧;# Q  W$ `# x" c4 y2 N1 }

* O; `9 o. a& x2 _* c5 L  3、锅内入清汤煮沸,下调料,肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;
$ }& y$ V# `7 @) Z* A* _8 y8 J: p! @' V1 r- v. R8 H  r( D* ~
  4、拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯;) L0 _/ ]* [+ I4 p
& i6 y( D' a3 {% d
  5、炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可。5 G/ p+ ~0 G. p, Z' }

' y5 g9 ?( Y6 t- u  小贴士:5 |+ y- l% T( p
6 p9 [8 E$ B3 v# r
  最后的蒸制能够使肘子更软糯,顺道寓意新年了,我们的日子蒸蒸日上,如果你嫌麻烦,也可以直接煮熟透。

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香浓软糯红烧肉的做法

香浓软糯红烧肉的做法 ) c% w6 k* C8 v9 |# c
原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放) + {: V" a9 h; \& `+ S3 U
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)
: \8 O" }: T2 m5 U+ ?做法: & F" Q# K, w0 e, _  W2 H! @- O! _
1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

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香浓软糯红烧肉的做法

2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

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香浓软糯红烧肉的做法

3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

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:wanwan33: 吗

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不错!到时年夜饭可以参考参考。。。

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学习了,超级喜欢那个糖醋小炸弹!
渤涵妈妈

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小炸弹学习啦,哈哈

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:wanwan59: 。

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2009-07-12 
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长安区

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喜欢糖醋小炸弹:wanwan33:
嘉祥妈妈

硕士

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2007-05-17 
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Medal No.11

小炸弹学习啦,哈哈
畅畅妈

上小学

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2009-01-09 
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莲湖区

乐乐

上初中

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2002-10-15 
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真不错啊:wanwan33:

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2009-02-05 
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学习

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2006-01-30 
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Medal No.11 乐游女王

学习
豌豆妈

贵宾

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2013-04-07 
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学习了
朵朵妈

上小学

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2004-11-09 
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红烧肉学习了

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欢迎互相大家学习,互相切磋。
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