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[美食DIY]

马上快过年了，拿出几道菜，让大家看看。

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快乐小精灵妈

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发表于 2010-1-25 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖醋小炸弹
/ I0 _: `9 v5 K$ V1 R- b$ u: p, g7 x/ k" E8 S3 i6 C  O. _$ W# D9 h
　　【材料】0 b1 j0 w$ s$ y3 o" I! p1 i

( t2 e0 l9 @, F. q1 y; O- h+ K" I) w　　鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
6 P  H% s" T8 J6 G+ c0 X. \2 W& o. C  ?; M4 Z: K! `% @+ ]! t" |
　　【做法】
3 f9 R) B! J% }* y% K: U- G, n0 l9 J3 M7 H, a2 @' U* Z2 I* Y
　　1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看: `/ j3 I( Z$ x
/ W  s5 ?* X& F2 W- ?; G" s
　　2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
: o: V& y, X! p. N' ^7 {3 Y/ G# h- i- t6 I7 }! Y
　　3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
& i; C2 u+ B! d0 z1 P" u4 |( {, ]8 d  H, E+ G
　　4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀, k2 d" O. m( c/ P9 \  m3 Z* ~, l

: ^" O  p7 ~* [  E$ }5 @8 f　　5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.! b9 e; b2 O# e# i  C
- h, M% L" n9 J/ h2 O9 n: g
　　小贴士
" Y2 p3 k3 X0 ~* k- p0 M: D4 l2 |" W: d% s
　　鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.& r& C# f  i" I0 C' \( P9 k
7 I- P3 }. T- C$ J
　　炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
+ J6 ]+ R5 F5 U
' V9 j4 Y/ g1 @/ r3 x1 r, g　　糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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快乐小精灵妈

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沙发
发表于 2010-1-25 19:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

霸王全肘

霸王全肘
+ @1 N6 V* F. |  D8 b; i, ?+ ], g
　　【材料】5 V4 i0 v# e) Y4 ?% Y* W
" [0 v9 E* ]: n3 G4 ~* `1 j
　　净肘子1 个、干辣椒50克, y! g' s& Z- h! c* @6 f
" u. W$ K+ I7 N' O; ~' _3 j7 K
　　调料：
9 o* c) y+ w4 V. u! Y7 r
8 R, _$ @8 z+ n+ b1 r　　盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许9 V3 A6 o5 H+ w& f, {5 U2 h
7 u- F3 Y- w) t# ~! P
　　【做法】
: O0 C! o2 q& [* c5 T$ J+ U! q: A) x# z9 C* c7 K" Z
　　1、肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；- g0 r1 V5 D6 g6 S( M2 y  f( j
1 t( S9 c3 c, p0 D( S' R: x
　　2、在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；: V0 v, d: h2 T1 b
- N" ^1 g  ~/ ?  }$ i  I  l# E
　　3、锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；
% W# L- f2 B/ f+ I( Q
6 M. ^% B& |9 j* L: ^　　4、拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；, }  @4 w6 X/ q1 f1 c( S8 I+ a
  u" _5 H9 g* }2 K
　　5、炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。
! S1 G5 ?9 Z( Z0 a' x7 ]4 n; z# f' b2 B& J% A3 ]3 S' P2 M
　　小贴士：
4 b7 C6 F0 Q9 K$ I2 j! f
% X7 e: A! D2 i! ?　　最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。
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快乐小精灵妈

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板凳
发表于 2010-1-25 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香浓软糯红烧肉的做法

香浓软糯红烧肉的做法
8 ]2 ~  I2 |8 F$ L7 C9 a原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放） 5 m/ ~4 U! t" Q6 T% d4 E
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
1 u1 F  q# `1 y+ u4 b% l* i做法：   a* W. f  ~" M% I0 j  E1 h8 Q" ^. N: f9 y
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
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快乐小精灵妈

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地板
发表于 2010-1-25 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香浓软糯红烧肉的做法

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
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快乐小精灵妈

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发表于 2010-1-25 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香浓软糯红烧肉的做法

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
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apple妈

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发表于 2010-1-25 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan33: 吗
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莘莘妈

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Medal No.11

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发表于 2010-1-25 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！到时年夜饭可以参考参考。。。
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皓俊俊妈

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发表于 2010-1-25 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，超级喜欢那个糖醋小炸弹！
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麦田
渤涵妈妈

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Medal No.11

9#
发表于 2010-1-25 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小炸弹学习啦，哈哈
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从从

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10#
发表于 2010-1-25 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 。
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妙~妈

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11#
发表于 2010-1-25 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢糖醋小炸弹:wanwan33:
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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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发表于 2010-1-25 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小炸弹学习啦，哈哈
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小鼠妈咪
畅畅妈

上小学

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发表于 2010-1-25 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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rch9351
乐乐

上初中

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Medal No.11

14#
发表于 2010-1-26 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊:wanwan33:
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意轩妈妈

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2009-02-05 
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Medal No.11

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发表于 2010-1-26 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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臭狗蛋妈

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2006-01-30 
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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2010-1-26 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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名顺
豌豆妈

贵宾

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2013-04-07 
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Medal No.11

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发表于 2010-1-26 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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may-d
朵朵妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

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2004-11-09 
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Medal No.11

18#
发表于 2010-1-26 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红烧肉学习了
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快乐小精灵妈

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发表于 2010-1-27 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
欢迎互相大家学习，互相切磋。
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