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糖醋小炸弹. a& ^: s& v, Z: b5 `
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【材料】
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2 \7 N* c, @+ }2 w5 T" m 鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
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) d, g* z- P0 R% g _ 【做法】' `$ _, E' r" E% ^" }3 E5 y
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1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
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" }" x# U- k$ q& O5 m1 x 2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 4 a3 e; s( E5 H
" D! |# x9 W2 n4 e0 Z1 U5 w4 i% l5 ^5 L 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开& X* ~( V5 P. \5 u! B
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
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5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
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小贴士
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& {5 l- q8 S5 U8 k+ L% j8 ~ 鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.8 C2 x* y6 A2 S5 `
. N; a" c) v$ M1 `; F, l! @' ~- X5 I 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开! u, J6 ^5 u, _1 B8 D, d& |
0 J( M, q, i1 x, S! H: i 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
