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发表于 2010-1-25 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖醋小炸弹! A7 a0 U4 ?, q4 p8 R, |4 A% X
# {: ^: b) B/ O1 U6 ?+ [
  【材料】; H& X/ _0 L6 e8 ^

- c" W4 ]. ?0 n6 c6 h  鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
* E6 I5 [# c& f9 W+ b/ F' A0 t& I2 W5 q$ P# W
  【做法】1 A9 C; e6 K! i- {' Q6 a
, r  s$ z$ X$ {/ b# A
  1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
1 B! c6 z' z8 r( [; ~. ~8 z  `" C% M. ?+ y! j
  2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
* @1 d! K" F. j/ m3 s2 N7 l! S  v2 }% P3 x
  3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
0 s( g) ^3 Y' _- f$ N
" y3 C1 G* s, _$ Q. ?  4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀5 H  R2 G' J$ o/ G: D1 x

' I8 J! R1 h8 p* U* j6 j0 z  5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
* \9 }( A; U4 [% @3 F. ~% Z+ W- r) w4 y' A' j0 j8 M
  小贴士
; f$ G% J- y* E$ \8 o. B  C
8 N% Y* N7 Z# P6 b* O% A  A  鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看., T4 e+ N5 A. H5 |9 w

4 |- P; T- G! |$ q- k  炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开; L7 z: ^3 l) P3 T# v0 L

8 ^2 A0 E! N4 c& X; _  糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.

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霸王全肘

霸王全肘" r, e' D# M* p: `' H% r. H( \

' _; P' P6 l* j& z7 V- {6 @: H, A5 A
  【材料】: g. {; u/ Y* m
7 s; r3 X+ |* t/ {  J7 p# y( ]! y! _
  净肘子1 个、干辣椒50克
) F( e+ e# J0 O0 @% |% {
: b) s4 f# H& R/ k% e6 r5 i. `& Y; F  调料
! |  z6 @+ \" ^$ f' p6 a6 `* H# k& Z, j' R2 M6 I9 T9 i* H
  盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许1 V' B; s5 B) Z8 H$ p" j: i

1 a' T% Z: Y' ~  Y! r% [. u& a  【做法】
. s' T* k1 `+ Y( B* w0 d2 k; z9 j5 f7 i+ \
  1、肘子入清水中焯透,捞出,剔骨;
  {# W: G. U* O) b7 ^# Z
  S: k2 {: a3 S3 Z  2、在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧;
" I0 Z8 g7 i2 R  F, [9 }; J
/ s, b7 A' u0 A7 B# h8 \  3、锅内入清汤煮沸,下调料,肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;. t- `+ c0 f$ I! H6 L+ }" Y. C# N

! c- N3 \4 I8 [8 L. y) E% @" C  4、拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯;( a0 D% F: n4 a% i4 L$ p% {

7 ^1 z: i' K) W7 y! O0 `9 @  O  5、炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可。- I, h$ r  h  v
- V$ o7 ~1 A+ u/ {% N2 L
  小贴士:! v6 |- k' G- ?; B* a$ q
7 i$ J: _# p2 i% X
  最后的蒸制能够使肘子更软糯,顺道寓意新年了,我们的日子蒸蒸日上,如果你嫌麻烦,也可以直接煮熟透。

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香浓软糯红烧肉的做法

香浓软糯红烧肉的做法
) M" S2 X2 F  d! C  U. @  ~. V0 w; x原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放) 7 ]8 F5 n) Z% ?3 `: `! K0 @
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) # A0 q1 B/ J1 N% D: \  o/ I) F
做法: + m8 w3 X5 J0 d1 E2 C
1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

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香浓软糯红烧肉的做法

2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

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香浓软糯红烧肉的做法

3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

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:wanwan33: 吗

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不错!到时年夜饭可以参考参考。。。

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学习了,超级喜欢那个糖醋小炸弹!
渤涵妈妈

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小炸弹学习啦,哈哈

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:wanwan59: 。

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喜欢糖醋小炸弹:wanwan33:
嘉祥妈妈

硕士

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16  
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2007-05-17 
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Medal No.11

小炸弹学习啦,哈哈
畅畅妈

上小学

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乐乐

上初中

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2002-10-15 
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Medal No.11

真不错啊:wanwan33:

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2009-02-05 
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学习

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Medal No.11 乐游女王

学习
豌豆妈

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学习了
朵朵妈

上小学

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2004-11-09 
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Medal No.11

红烧肉学习了

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欢迎互相大家学习,互相切磋。
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