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糖醋小炸弹
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【材料】
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5 Y, O- F C. |: C7 ~7 Y 鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精2 z% x! J* ]5 ]
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【做法】- _& B! v# N: P$ O( j4 o! H
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1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看) Q O3 j' Q' |, j( l& D
) O- a$ ^ `+ @4 Z5 F$ [ 2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 * f: l$ U4 g1 J+ t6 r! `. ~
% w5 m m9 p* t3 y 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开9 h) b' Q5 _( u; P
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
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" |2 a0 B9 Z2 K, F( x6 r, n- o5 X; @ 5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
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2 @ z2 H8 m8 N- L: ~; l& | 小贴士- e1 W/ c- b% p# r) z b. q
# }( S1 V) q7 c 鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
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" c7 U! J# A1 f 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开( O, v3 A _. Q2 R
8 F$ c. D& ?+ f: p" f0 q8 s, t 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
