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糖醋小炸弹
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# k, y2 M1 I$ ^9 v2 S) R 【材料】
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鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精 i+ T9 D/ t! a
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【做法】; x: l$ s0 C' q3 K. `1 k( [
- H. o0 Q0 \5 p8 F7 J 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
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2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
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1 \7 a3 ?8 w$ o+ Q 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开6 s( a# F2 s, f' x7 r. n+ U S
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
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" l4 I' A/ B" `& r: W: g! [2 b1 ? 5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.0 t9 w i' P9 a" S( D$ G* O5 c
% J' K# n6 v, w- H 小贴士
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鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.# v9 ~; ^9 k0 ?
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炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开# e) W" L8 {+ F! |
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糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
