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[美食DIY]

马上快过年了，拿出几道菜，让大家看看。

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快乐小精灵妈

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发表于 2010-1-25 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖醋小炸弹
8 B' W" ~1 I  }4 R+ R8 l: R& _6 ^: o; g" ^- U6 Z5 j; b3 P
　　【材料】. N6 w6 @) Z! _; d

  a5 S) x8 l) W. U( J  e　　鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
: r& W# y. O" L
. X7 I: ]( O, e9 d. o　　【做法】, {9 y9 p3 w' X3 I8 T

0 W0 ^2 n. Q* K  d　　1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
+ C* A1 q0 s- l4 P. c3 ?1 Z
' x: t$ P+ a$ M; _　　2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 % [1 m4 h) S# R! ~  ]

4 N1 ?' V& r! P5 h　　3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
/ Y# t* y; k/ ?8 q7 A: G
8 ~9 ?* B# V9 e　　4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
: J3 t& J: _1 u4 n! F+ Y, S$ d9 W6 z7 S7 C. p+ V
　　5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.9 A2 h; a$ E* S6 g# a) Q' W

& c) A* T3 x8 k/ O* T　　小贴士6 L' \- V# _, b! m3 r

' G- n6 ?5 E# u$ e( m6 n　　鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.) F7 D0 j1 u. ]/ ~& a

0 w- }7 r0 o* y9 u+ X　　炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开' @0 c# Q8 H' w* R

' {1 I( e9 T! ?9 v# G% a　　糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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快乐小精灵妈

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沙发
发表于 2010-1-25 19:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

霸王全肘

霸王全肘; A/ I3 H+ s/ T) C" a- V

2 c) x& ], R" s& O1 {　　【材料】
) G8 z1 h) r- }( F* u' }/ l
9 E% r: H. V1 B; s" r5 I7 i7 M" ]6 I. ?　　净肘子1 个、干辣椒50克: m7 I( `+ Y- J' _2 l# o! e0 M# I, V

7 }9 x& p8 I  }. o# Y　　调料：+ }' L2 ]7 g" P# a  |
+ _6 o) \9 n* c+ R% c; h
　　盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许
4 U1 M: S9 {: g& n2 J6 P
6 \4 C$ x7 i- l7 m　　【做法】4 q/ D, b' q% ^- A1 w

' }/ y: K7 F( `2 a8 Z/ B1 y! M% X- J　　1、肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；) ^) U6 P3 K, R9 t1 X* ~8 I

9 g  z7 ^" h$ }7 F6 }　　2、在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；# Q  W$ `# x" c4 y2 N1 }

* O; `9 o. a& x2 _* c5 L　　3、锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；
$ }& y$ V# `7 @) Z* A* _8 y8 J: p! @' V1 r- v. R8 H  r( D* ~
　　4、拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；) L0 _/ ]* [+ I4 p
& i6 y( D' a3 {% d
　　5、炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。5 G/ p+ ~0 G. p, Z' }

' y5 g9 ?( Y6 t- u　　小贴士：5 |+ y- l% T( p
6 p9 [8 E$ B3 v# r
　　最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。
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快乐小精灵妈

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板凳
发表于 2010-1-25 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香浓软糯红烧肉的做法

香浓软糯红烧肉的做法 ) c% w6 k* C8 v9 |# c
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放） + {: V" a9 h; \& `+ S3 U
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
: \8 O" }: T2 m5 U+ ?做法： & F" Q# K, w0 e, _  W2 H! @- O! _
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
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快乐小精灵妈

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发表于 2010-1-25 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香浓软糯红烧肉的做法

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
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快乐小精灵妈

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发表于 2010-1-25 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香浓软糯红烧肉的做法

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
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apple妈

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Medal No.11

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发表于 2010-1-25 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan33: 吗
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莘莘妈

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发表于 2010-1-25 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！到时年夜饭可以参考参考。。。
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皓俊俊妈

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发表于 2010-1-25 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，超级喜欢那个糖醋小炸弹！
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麦田
渤涵妈妈

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发表于 2010-1-25 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小炸弹学习啦，哈哈
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从从

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发表于 2010-1-25 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 。
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妙~妈

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发表于 2010-1-25 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢糖醋小炸弹:wanwan33:
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2010-1-25 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小炸弹学习啦，哈哈
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小鼠妈咪
畅畅妈

上小学

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发表于 2010-1-25 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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rch9351
乐乐

上初中

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发表于 2010-1-26 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊:wanwan33:
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意轩妈妈

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Medal No.11

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发表于 2010-1-26 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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臭狗蛋妈

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2006-01-30 
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发表于 2010-1-26 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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名顺
豌豆妈

贵宾

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发表于 2010-1-26 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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may-d
朵朵妈

上小学

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发表于 2010-1-26 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红烧肉学习了
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快乐小精灵妈

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发表于 2010-1-27 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
欢迎互相大家学习，互相切磋。
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