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糖醋小炸弹9 N4 m5 O- M. V
# P( B0 J. J( [! T5 b: C7 ^1 m, W 【材料】
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鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
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6 l9 H% @# I( ?' ^4 s 【做法】
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( d* s' ] y5 P- m 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看. s- y4 \6 e" S" p% T
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2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 ! y* W9 u5 s B0 q! J; S* ^
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3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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$ k/ @7 R2 h; w9 m 4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀; U! U$ }- e# p0 t A" F
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5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
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小贴士
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鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.* o; l f8 a. }& z
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炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开+ C+ q7 c& X4 Q; i2 n- _3 j% s/ ]
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糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
