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糖醋小炸弹, W/ f1 H8 J7 f1 q( o1 ^
7 T M# n/ U) @ 【材料】
* K/ \2 J5 S5 M2 K) ^
, Y- H( B2 o! D& y) v! @ 鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
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【做法】# B r3 z. [. O! ]0 d
4 q) X C, ^' z- P$ S/ o+ O
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看' `( i$ L! Z: G* y) X
: Z n7 `+ x- Z' f2 E' g3 F 2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
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$ A( I8 J$ }: D" u. O# r0 y 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开7 P" D) w9 e# P7 C5 u- J7 E
0 j1 \9 T( H ~" u; u! N0 l/ Z 4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀; N$ y+ S$ C/ |! T) ?9 F
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5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.9 K, u+ O3 E( U# h) l
4 d) c$ A! R9 I, |/ b 小贴士: F2 V1 P5 B4 c8 P( v1 \
4 I/ l# E4 W5 P1 g% d7 O4 G 鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
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炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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发表于 2010-1-25 19:54
