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3 G- o+ [! {$ I4 Z& q/ x3 ?白菜鲜肉馄饨" y" W2 T6 q5 H& y2 x
# M8 q9 j! U+ o! u8 U
% k$ L/ B8 Y8 k# E8 S" m/ n1 d
) ]- Y( G0 E$ v2 u# V
原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根) m" r% ? J& L) c# I
2 A6 M2 o4 Z* _' x* {辅料:
, ?7 q! K+ \" r1 E4 O
) E( n ]9 |$ ]* ?+ n- P(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙. _/ b& Y! {$ x3 g" d2 m& g
: ^# a! e2 y1 s' ^(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
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q" n1 v/ A% \. {) r& _( X" F做法:% S$ H# e' [' u `/ ]
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1 大白菜洗净,先汆烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。$ h( x. d' U8 D8 N
+ o0 W8 P) }2 W9 M2 猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。. ?4 H8 e/ i; \% W* u9 N! C! Z
/ ?* l5 i8 u# A1 ^* T' g3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。2 {, e, Z, k3 \: Q- L
! K1 k0 {0 L" L- d4 g
4 调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
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4 I) y( s4 a. s8 A7 W) N鲜肉蛋黄馄饨
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( n6 p' T/ P, W) U! u3 [" D* W
& k. ^: D$ r( S, C, t* U原料:猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵! U! C$ G7 r7 z
9 `" j' [. E7 p. }( K& x' u辅料:
~, h1 A8 ^) k
' u6 Z7 {, t1 w2 C0 S(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙' n: q; I d' u1 ^$ J% R
; J& w4 q! e, B6 S
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许7 t- I+ l0 X, U$ x# e7 \2 P2 |
( U- z; @4 H" e% E: i2 Q做法:5 s- G8 K4 E+ Q' Y2 U
+ x% J* T8 _. f: X. x
1 猪肉馅剁细,加入调味料(1)拌匀成馅料;咸蛋去除蛋白后,将蛋黄切丁,再拌入馅料中。
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2 每张馄饨皮包入少许馅料,折成枕包式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。
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3 调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜末即成。
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4 y2 M+ x+ e, D韭菜鲜肉馄饨
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3 E/ R% N; }& C" R' f- l
) R$ F. B' B! _2 c, W5 P1 A3 h
原料:猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
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辅料:
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+ A9 j2 t; n0 N(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙
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' {& u }$ T7 q) _(2)高汤1碗、盐少许 w7 Z0 q) ]% c& u5 @/ f1 J2 P* _
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做法:
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' `0 T, r2 C/ j" x7 |! T. d2 M1 韭菜洗净,切碎;猪肉馅再剁细,加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。* Z6 z! i: E8 N7 D' ?: M% P
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2 每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,放入开水中煮熟至浮起。; B8 j& a8 g! T- r' X7 c2 Y
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3 调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜即成。
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