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7 E: z3 B4 A8 Z0 Q白菜鲜肉馄饨& G/ n" { P/ ?8 ~- m
, V/ C ^" ?, h8 t

# T: K7 @; M) S+ W- m2 u% O. F0 O
, B9 Y. J* Z( J* w+ J原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根* v' x. d/ w5 Z( k* S* ^
8 Q% R' d1 z0 R
辅料:
1 Y& p% @- h' Z# n: N% b3 ?
% b i6 D% L, W4 P" P(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
- J& [: r! X+ s4 m. [7 ] l
@3 z8 }. [, E( W(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
! B/ Q+ {6 t& Z9 [/ b( ?
& G7 |) a0 r0 e1 E9 s做法:
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1 大白菜洗净,先汆烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。: r8 [1 N- F* |4 A
f4 G" f- C, A1 H6 _2 猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
4 y/ ^# O* t/ U$ @/ @9 y! P! l0 Y8 m% b) q$ T- ^! O
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
+ [, K/ q5 M( k2 f* h# ^; Q5 C3 T- p2 c9 W' {
4 调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。' [) e& U2 n$ k' m# P9 D1 j: l
. S9 [3 w5 D/ S
% z- Q9 C0 t8 X7 ]" y鲜肉蛋黄馄饨
! [+ R. C7 k9 G z3 d' q- N( ~: n, H2 c8 L" W, P6 I% t, p+ _
, N! [# y" G% w- Y( X
+ |% o7 h3 _/ d2 q t+ p原料:猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵' W# g F$ n8 e- E7 l" j i2 J5 f+ h5 t
5 o+ I1 r6 j e' z; D
辅料:9 @ n. e. g! I! ^1 W
& J* y5 |- \2 ?& p* {0 E3 s
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙
& z/ x- m% l' X0 N* |9 I" c: @9 N
0 I$ K* i, ~; c$ ](2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许8 ^6 ] c. Z) x9 S' Y+ M. C
5 G, s. l4 J: _" F
做法:
' K0 P! i- K: i/ {( G3 `7 l, y7 I# A' t: ^3 K
1 猪肉馅剁细,加入调味料(1)拌匀成馅料;咸蛋去除蛋白后,将蛋黄切丁,再拌入馅料中。
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2 每张馄饨皮包入少许馅料,折成枕包式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。
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3 调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜末即成。
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韭菜鲜肉馄饨
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4 }! J, C) t' O6 N9 Y ; @/ y0 f% M" J/ i) ]9 f
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原料:猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
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. h- |4 @7 D8 }2 X: S9 z辅料:
* D( B7 h* u0 c' F1 h2 d: P
: l: k; L' q) v& v1 z2 ?(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙& G3 p4 f# T- Q; m5 u! P& H
$ x8 O& D5 W8 d/ ~(2)高汤1碗、盐少许
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做法:
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1 j+ s, u M* T$ Q5 p1 韭菜洗净,切碎;猪肉馅再剁细,加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
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2 每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,放入开水中煮熟至浮起。
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z0 F, R- o! _3 调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜即成。
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