肉末梨花豆腐汤的做法

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菜系及功效：美容菜谱补虚养身食谱贫血食谱更年期食谱骨质疏松食谱 工艺：烧肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克. v; d2 s6 p* s9 Z
辅料：鸡蛋清50克,& {6 a2 o" S9 S$ b# r2 g* e* Q
调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克 ( i6 U8 X. _) ?: M( ^
肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；, q* W/ I8 k; H4 Q4 v
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；4 V7 E  Z% Z0 ?  l5 j  P
3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；  ]- r. M. i4 i9 Y) Y
4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；
5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；( o( a0 ]- m/ d  q( ~
6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；6 k6 b' P  R/ F1 Y. ^: |
7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。6 E/ N8 P( q3 S8 o
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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