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西瓜三吃 - F) z" N7 f: n/ s8 p8 l& s
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一吃：玉带鸭（或玉带排骨）
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主料：西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块（或子排、小排）
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辅料：枸杞、竹荪
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调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉
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烹制方法：锅中加入凉水，放入鸭肉（或排骨）、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可； 9 q3 b0 B3 W/ d! q
- ?+ M, H8 D3 A1 \, @特点：如一盘翠玉环绕，鸭肉或排骨在其间，美味爽口。 8 l+ T8 x( F) |1 n' i
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二吃：赛海蛰 ' q$ b6 D% B! |) [" E. s( x0 P6 s
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主料：西瓜皮“白衣”部分。 ' H" z4 ~( w; }
1 U$ l/ T5 J2 j0 W调料：盐、白糖、蚝油、醋、味精
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u2 x/ C, q; z. S0 C烹制方法：将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可； . x$ d. L* E$ Z( ]; G) [' ^4 b
, N7 N; }# ~ K' r" F+ @特点：白衣经盐、醋等一拌，其型其色均与海蜇无二，而口味却清爽滑润。
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0 d$ c4 i1 X' D v; J- _三吃：西米露
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! M9 D2 M% U* ~$ M4 f; U主料：西瓜瓤
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辅料：西米、杏仁粉、酸奶
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烹制方法：用圆勺挖出瓜瓤，成球形。将西米泡发30至40分钟后，煮熟捞出过凉，再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。 % }0 |$ @# g+ i8 V1 S* k
3 R. l" x& G0 r3 x 特点：汤清味鲜，爽脆可口。
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发表于 2008-7-13 23:11
