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西瓜三吃 - b, e- v/ H( H$ M
) G- c, ]2 U" F* p' G一吃：玉带鸭（或玉带排骨）
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主料：西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块（或子排、小排） , q, b5 ?8 j3 k7 ~- }0 r* `" y# g
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辅料：枸杞、竹荪 * J0 S1 f5 ^5 d# c5 ]+ J
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调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉 6 l' Z; `0 H: Q7 ?* a$ X# [
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烹制方法：锅中加入凉水，放入鸭肉（或排骨）、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可；
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特点：如一盘翠玉环绕，鸭肉或排骨在其间，美味爽口。
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二吃：赛海蛰 1 e' n9 o, Y; v0 D4 p# k
- s( I$ E; Y2 W( U3 `# N主料：西瓜皮“白衣”部分。
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调料：盐、白糖、蚝油、醋、味精
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/ G: W) _: i0 Q, ^5 o4 |# M9 |烹制方法：将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可； " F0 [ } X" u7 o( C/ J
+ P5 d) j Z$ s! r! `3 ` M特点：白衣经盐、醋等一拌，其型其色均与海蜇无二，而口味却清爽滑润。 - M Q& i* }: \+ H. k' X
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三吃：西米露
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/ w, L/ V: j) V4 J6 b& B主料：西瓜瓤
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. Q. @9 {6 F# Z! w3 b. w; Q辅料：西米、杏仁粉、酸奶
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烹制方法：用圆勺挖出瓜瓤，成球形。将西米泡发30至40分钟后，煮熟捞出过凉，再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。
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( v5 t) F4 F- v) [/ F7 p1 L8 W 特点：汤清味鲜，爽脆可口。
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发表于 2008-7-13 23:11
