- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-27
- 帖子
- 111
- 积分
- 786
- 经验值
- 761
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
[原料] - z, w2 S# Z2 u2 Y
- T8 e Y/ q* r' J
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克% ~+ t+ X& x' M9 @, ~4 T& H$ z
. n& b6 V- R9 l4 s2 j# O$ B
[制作方法]
* a) G q/ P; o6 _% d1 m# |" b7 F0 C( q' F$ {5 c9 m7 \
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
0 i- Q8 A$ h9 V) c& V/ @2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。0 k8 i+ z! n7 R5 n# O: x7 ^
- v! F- {; D7 I: z " G+ `" n: Z1 P9 S" ~4 w
9 H9 b4 V0 g2 [: T% N
|
|
发表于 2010-7-27 15:18
