- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-27
- 帖子
- 111
- 积分
- 786
- 经验值
- 761
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
[原料]
2 @& ]8 [1 J$ g0 e
! x* Y9 q' C5 N( D. @ B猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克* f$ A% \* \! j+ v# e+ ]0 w7 \/ C
8 X9 r; M# E" C+ K! P B" P9 ^- H
[制作方法]
$ A- p0 e' U4 n
3 ]- r' r/ Z! U9 @5 ^! k( _5 S! ]1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
' K* ~5 W: {* b k; A; M2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
. O) n' R5 p) [! n( g6 J
) L2 K% ^1 n9 I* Q- A7 y
( @6 B8 F4 f$ ~7 R/ ~ T6 G ' G+ X" U/ o* \( K# ]) r- C
|
|
发表于 2010-7-27 15:18
