- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-27
- 帖子
- 111
- 积分
- 786
- 经验值
- 761
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
[原料] $ Q7 q9 \$ w! k+ V6 r1 D( Z9 E
, l: A8 j: I2 v4 b. w) C$ F
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克2 z# ~, D' y6 o% F, f
: C$ f, x o& }[制作方法]
' i# R0 O' X' |/ P5 G9 y
" \7 y$ h* W. b% Z) \1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。) C& q8 C: M- ?6 D. }2 z
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。/ R8 N& t. E1 n w- q% I/ S) D$ C8 m
) D9 [1 x% g0 G- x' v; {
/ A [1 H9 k8 T7 K + p5 M' P4 }4 ?- Y
|
|
发表于 2010-7-27 15:18
