1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
: {" M1 R7 C1 `- |8 W/ l4 x9 _( B6 e我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
`: N5 z$ \$ U) k) T: r2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
1 Z4 n7 \7 q# X/ r5 P) k* b
2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
/ B1 W& i7 q/ q3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
6 B& `/ k$ O' J; r1 a5 T
4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。4 f, N# b% Z% }7 h; P I
. s; Q! G6 |4 n; C注意：2 l3 Z5 S# ^+ Y( T1 _' |8 `6 w2 [- h
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满+ R$ C: z. C6 [; j: Z/ I
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
" C$ m) Y) v8 k2 T3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。" ?8 c" j' ^- V
烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
1 a2 Z- d3 e" k5 e J
5 F% c8 v; v2 y, i- F
, f+ ~1 g7 R% t) B7 @/ p, n- s说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
) K/ f: P+ p' K- I, C! C- x儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
6 b+ N; P0 N8 m7 _4 R4 _. ~: ^
发表于 2010-7-20 09:43
