推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡6 |$ j. b: _+ y  h8 ]
[原料]
小母鸡1只（约1000g）$ T  s* _" K7 r
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[调味料]
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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[做法]
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。  `- w, d7 V4 ]8 g6 i3 u. m3 g
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。8 C7 j. T0 g  U4 {7 i. K/ ]; s
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[营养]1 G  Q$ @1 Y" Q# s. f
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。

[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。- e" d1 }' R! e, E7 ^3 X" |  }( X
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芪归炖鸡汤) S5 l! _* J2 K/ C" j- S
[原料]* a2 V: ^9 Y9 m( C
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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[调味料]
精盐5g，胡椒0.5g3 n$ g7 s- e& h

[做法]2 \( p3 K9 ~4 q- I4 T) i+ J; C* y3 M
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。; {8 }* r$ p, ?% h. w6 B
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[营养]' O, |; A" t* V3 P
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。) s7 P  H& D; U  ^
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[功能]* G1 P7 S- t' f/ Q
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。. Z7 |1 a- p8 }

米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。

注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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当归大枣鸡（115。8卡热量）
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克" a/ s. d2 `  a9 b

做法：" q# c9 s$ Q, n0 y, m6 K  ?
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。- e8 m& y4 O# S4 e

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。/ l- }, O2 b& ]' V- y' f

莲子肚片汤（115卡热量）7 K3 t2 U6 q; s& u3 H4 o

材料：莲子20克，猪肚30克# C* M+ ^& \' Z' `' \( N
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做法：
猪肚洗净，切片。& P+ P+ B, I$ _$ l2 q7 i1 e
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。" B2 B/ h8 Z7 m. @2 @

莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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材料：莲藕100克,排骨50克.

调味料:盐二分之一匙
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。: y' j( @% ?5 x% O% i
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。0 B9 @' W3 \+ O8 g8 b. P5 d* I# P
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。  r3 _! Z& \6 r2 u3 [2 ~3 k0 n

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三丝鱼翅羹（105卡热量）

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
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做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。; Y8 W; u( p) I1 P* R
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。7 M, k9 ^# C! x% u) J: J: K

当归羊肉汤（97.4卡热量）; e* h  r) Y9 T; W' J- N
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材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克% G3 F: U8 {' g, X+ u
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。

注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。

阿胶排骨汤（76卡热量）

材料：阿胶20克，排骨100克9 J9 g+ z* x& q" G" U
做法：4 d' v3 a5 `+ ]2 O7 b
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。" ?. y% o: X1 A6 r
* T4 T% Y5 y+ k) K5 `5 ~4 U- r1 \  n
注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。* N: {3 F. V+ Z

首乌炖排骨（76卡热量）
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材料：何首乌20克，排骨100克; g6 M# N7 X4 w% ^3 y8 v
做法：% d7 _% \7 g  _4 n/ {) F/ ^; ]+ f" }" K2 y/ F
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。0 ~2 c4 {& q# d1 T. `( Q2 n
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。) S* G3 _) r# R0 I* x5 F# K
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注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。

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杜仲素腰花（75卡热量）& u8 g8 v3 y; D+ `: L

材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。( p% J4 ?- y! b) H8 @8 x
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发菜豆腐汤（70卡热量）
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙

调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙$ b  H+ B4 Q" d. u& W

做法：! S2 u! G/ v* e; ?# j; ]
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。5 P% x* l9 V6 U' q! ~/ ^9 P
豆腐、胡萝卜切丝。8 g$ Y* H8 A8 |' s# \, \. X* a
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。

注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。3 G4 U, v4 o. B0 p% x
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杜仲排骨汤（66.4卡热量）, I" s: a0 i# m+ \4 l* d

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克; E" p( {1 j9 v
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做法：, X' y# k/ y7 B0 ^' Q* g9 }: N% x
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。5 B& o- H. G8 h
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。, p, g. V. d( q3 Y8 |9 O
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翡翠豆腐（65卡热量）8 n+ ?8 a6 {+ I) A8 {0 f5 g

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。% f6 f  I+ }! ]; U& f5 G

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许2 D; P  Z! m# ]# F6 T: K

做法：# a6 [6 V9 M7 c  o/ V% P
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。6 B9 a3 U% U1 @* N% ?
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注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。, S' a1 l# }4 ^" L
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金针炖排骨（44卡热量）

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许

调味料：盐1/4小匙6 M# N- @' D' L, F' X

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。* S# A1 Q# H9 M0 c9 Z: ]
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。  c1 T0 ^3 f( `% m, @9 N( ~

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素丸子汤（40卡热量）

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。% |* J# w7 v% r( _

做法：* _% k! ~8 {( ~
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。