推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡8 H) U, U7 X* |
[原料]0 Y1 o6 X- b" X, L- e# p
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]! {# e1 s$ X' |# ^
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

[做法]
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入2 [- M) W- a4 d7 q/ \0 B  o2 z
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。

[功能]2 d# {! Z  {- P5 z
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

芪归炖鸡汤1 G6 F$ ?- I& S. \# H$ T0 N- s1 v
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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[调味料]
精盐5g，胡椒0.5g9 ?# [, I! f9 I# |" ~& M2 b
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[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。! b8 R! ?9 f; H3 M3 x* m
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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[营养]+ S7 z6 R6 W( _0 l  K/ ?: U) t
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

[功能]4 C3 ^* e, h4 E% v. u$ }
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。( l' s4 o* x2 N+ F/ A7 h8 M
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。

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当归大枣鸡（115。8卡热量）# c# o; B4 @- a  X

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克' {# E0 J/ ?1 r! _. r0 i

做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。! ?8 h  @4 t6 ?; u( z* c
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莲子肚片汤（115卡热量）

材料：莲子20克，猪肚30克# [+ [5 s: [/ r8 I3 F( n4 {
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做法：' I$ F) v+ N, K# n; t
猪肚洗净，切片。; N! r  H0 n+ c. X0 g: ]3 Y: \2 U* t5 a
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。7 _/ I; o' o! Z, u- u( Q( l6 v; r

莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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材料：莲藕100克,排骨50克.5 x( d* z% x6 Z% [7 K* h

调味料:盐二分之一匙( N# O5 l+ Y! g' ^4 v) m
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。' B' p3 ~. N* _3 U% [# ^
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。% u  h7 o7 }4 U$ w8 n# _
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三丝鱼翅羹（105卡热量）
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材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许6 r" t3 |( R0 ^+ x" E

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许' P, u) C- w  ]5 n& b

做法：' q$ F1 I+ T( `% B2 J8 }  ~1 K
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。$ V4 w# ~# U2 m) H  @  ~
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。- B5 S( ^* A, C. e

当归羊肉汤（97.4卡热量）# A+ j9 Q7 |# a% R$ r1 M
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材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。" F6 W1 w7 Q/ T9 N
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。

注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。, ]5 g" ~9 \" g

阿胶排骨汤（76卡热量）

材料：阿胶20克，排骨100克
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。8 {6 c6 f3 `, A" _! j
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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首乌炖排骨（76卡热量）

材料：何首乌20克，排骨100克) [5 P7 o) Z" g  }
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。6 G2 G2 R  I: l* e6 b" z

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。

杜仲素腰花（75卡热量）

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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克: ~! d% B% s6 U5 U/ N
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。6 V& ]5 S( K/ c1 n; ^' V) G) d4 x# {: e  k
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。; v* b+ a' Z$ P% Y9 z, [, o
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。$ N; n3 l: M* `' M
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注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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发菜豆腐汤（70卡热量）) v! H, a5 J. q$ A2 Q) Y8 M8 M: l

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙) c1 K4 V3 R" T  C

调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙; s; V8 P( x+ ]  y* a
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做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。6 i; l: F/ w8 s
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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杜仲排骨汤（66.4卡热量）! v& W, e; R3 r/ e* ?0 o
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材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克! K* F4 M+ p0 Z6 t

做法：% V8 S, h& o# J) o. t$ s, \* Q
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。4 l' O  V! }9 e6 |
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。! {: {9 N& O, W5 X/ H
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翡翠豆腐（65卡热量）
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材料：豆腐1/2块，菠菜100克。  ?7 W! X7 ?, _+ i

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许+ D0 u$ ?+ a' e( _

做法：9 s5 G( S9 X, ~/ Q( N; ]. b4 K
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。* Z: }& T" {) M6 g5 P2 t! \, T% r
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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金针炖排骨（44卡热量）
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材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许

调味料：盐1/4小匙
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做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。) y6 v3 V5 N0 p! z7 G
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。* v( N2 e0 g% @* U* l
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。

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素丸子汤（40卡热量）8 `- _+ F# M  W1 J9 y9 P) L% B$ A5 L

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。

做法：+ n0 E7 Q  o! S/ E. J" t! E1 m: A8 Z
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。