推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡( G% ^# f3 w& y7 n
[原料]
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

[做法]3 x; l' T' o+ |  G2 M0 Y" }8 Q
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。( G, f/ c" P, y& s
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入" D9 r$ ?' x' e4 H6 z$ c6 b
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]+ _1 |9 s. l% Q( M
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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[功能]+ \9 J: b! a2 L# `3 t( X
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤2 h4 [2 C, z; P% k
[原料]0 ~4 |% H/ ]1 H9 l, [
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g

[调味料]
精盐5g，胡椒0.5g3 [+ J! @: Q  ?+ ]8 D4 Y7 {

[做法]" R/ L4 E1 X6 X2 X
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。# b. |5 _* ~( ^& ]' i( i9 b. j

[营养]1 Q  U* B3 E5 P9 m, o1 Y0 p
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。3 @- n$ f' }* ]

[功能]( Z; T2 l  \7 w, w* D7 ^3 f# F
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。6 ?+ \4 D" P2 R. P/ j' V
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。

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当归大枣鸡（115。8卡热量）

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克

做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。- U: t- n% p) c$ R

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。  e$ K$ \! Y! R# a% i' j0 ?

莲子肚片汤（115卡热量）
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材料：莲子20克，猪肚30克
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做法：, B  z' f1 j. B$ N7 J% s
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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莲藕排骨汤（112.5卡热量）

材料：莲藕100克,排骨50克.9 z- Y7 T6 R8 m

调味料:盐二分之一匙2 i( k0 _' T; M
做法：: g% k# Z1 ~' x
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。$ \9 Q6 f3 d& Z7 |0 ]  P
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。8 M" X, _  j6 Z0 S" w6 l( u
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三丝鱼翅羹（105卡热量）

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许4 f) R- ~$ ?9 S( g6 p( D
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做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。' A5 V3 f, J' s3 |0 @3 R
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。/ ^, {. v3 {: f' K& C! e

当归羊肉汤（97.4卡热量）
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材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克$ G6 _$ y' t# g$ ]; p) p* j/ F+ L  h
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。9 K9 v- g2 U) N9 b! o" y
* H9 k/ W9 ?. R3 ~
注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。( E& L# v4 u1 C  }
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阿胶排骨汤（76卡热量）! j5 j6 E! K( _4 b6 C5 R9 Q6 M3 }
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材料：阿胶20克，排骨100克' k( {9 _4 w. a2 l( y
做法：9 }6 e+ z$ J4 d( b2 ?7 K. K
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。  ~" Y4 a+ ?1 I- A+ _* Y& e
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。

注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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首乌炖排骨（76卡热量）

材料：何首乌20克，排骨100克8 h/ k- Y6 E, `6 I. h7 {+ Q
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。' h& C5 D7 e9 l% y0 e; t  X
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注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。6 o7 E3 x* W. Q0 o' w

杜仲素腰花（75卡热量）

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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
做法：( O, A% T/ K( F. L. m
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。, `/ a# h5 l! H

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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发菜豆腐汤（70卡热量）* M. z4 g5 L$ e1 {6 P7 d
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙( Y9 v+ H3 l/ G& d/ ^

调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙( C& M/ ~- ?3 _' `( L' \
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做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。7 ~+ r" \; f6 D, \* M2 R
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。. @2 T9 {4 [* `7 R
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杜仲排骨汤（66.4卡热量）1 B- P- r! ~8 n) ^# |
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材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克% \% K8 a5 f- F2 ^+ _1 _2 V
; u7 D) n+ f' h& G" \; p& f
做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。9 A" o" r1 l1 l, X" k7 Z
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。

翡翠豆腐（65卡热量）
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材料：豆腐1/2块，菠菜100克。7 c% J6 v  \1 n# ]
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调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许

做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。6 \* i' z7 M, j
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金针炖排骨（44卡热量）

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许

调味料：盐1/4小匙
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做法：0 k0 _2 v* M6 L8 o4 `! W  E
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。  _/ b- o, s9 j8 Z
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。% k8 {" Z8 t- {; c0 p4 r+ F
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素丸子汤（40卡热量）: D# x! u; j4 K2 e- F! p- n/ U  a

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。

做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。