- 阅读权限
- 100
- 精华
- 5
- 注册时间
- 2008-2-26
- 帖子
- 3926
- 积分
- 24311
- 经验值
- 22164
- 爱心活力豆
- 13
- 宝宝生日
- 2008-07-16
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
月母鸡
: b- N& D& E% I3 \8 S- z[原料]
! w+ v+ X% H0 S# d小母鸡1只（约1000g）
( t6 q5 [ | X% K1 L/ V% w- A
4 \1 G* C6 E* L4 q[调味料]) @ }7 w( N; H+ A: b; `5 f% W
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
7 \* }1 d6 F+ u' k1 V8 y' l' A5 C! o+ x7 t" H
[做法]
, h: J0 D l {, p# G3 p4 I1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。( g5 Z9 w) p2 r: a' V0 |$ l
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
/ N4 T0 _* o8 a料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
4 A! |& e; L+ H( u) t8 ?6 ^& k5 {. R7 `8 z* x7 z, p1 a( a2 k8 ]3 S
[营养]& s9 ]0 `9 M, g' B. G' [% s7 H+ m
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。6 Q* F) M( ]/ y4 J% Y
! e8 d& R5 W" M' a) g1 ~
[功能]
7 E& c+ Q" W7 l: [' v: l3 Z鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
^: l' s0 J# C( f; r: |% C% \3 x3 ^9 ^7 p: S5 x
芪归炖鸡汤. {9 {9 i, t0 p9 N) b+ X- n; l
[原料]
& \4 F( w& G0 U3 j小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g$ D4 W1 ~5 w- @$ G! |: f! T/ ?
" E- A; d+ r; `$ I[调味料]
9 x9 c% ~! A: w* c精盐5g，胡椒0.5g
2 u( J5 Y5 f* q/ J7 s9 ], y( K# L' y. }4 J8 b+ b2 W. T
[做法]
2 N' L/ J, ^1 C$ v/ v1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
3 s9 }" X8 O4 e+ H4 h2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。- p8 L; X! z/ ~$ M" n
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
1 |4 s P7 P( C4 J
6 K/ {* {! p. ]5 o# U5 o[营养]" H1 `& e6 Z% [- O# ~4 b; c" ]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
/ ~; h. Q7 r7 c% l+ d+ r9 b1 A( }4 Z* x; i! D) h3 n
[功能]
. ^! x# @$ s) f在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。1 c: K8 R- N" I2 e R
- u8 U% l" K8 i* B& `) a# S' t. B9 S
米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。6 f' J+ i( B8 N
3 z- f' ]" C' H6 w 注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
) X, D8 U& p+ G3 M$ U( f 5 }3 Q/ y* V' K
$ d# q+ W1 `0 s1 Y3 _% p
$ S9 y- A) _+ D2 o, H1 i1 B, T 当归大枣鸡（115。8卡热量）
$ A& a, B9 d' y7 S3 t 2 U9 J% k/ e% x, T: s0 V
材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
0 x2 b( ]$ e0 X0 Z5 j ' f5 j% K+ g1 c8 `
做法：+ Q( y2 a0 b; n' O& I
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
8 \" q; Z" \6 g( l0 M" j2 t 将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
4 x0 V9 A7 ^5 R: ]% \
" S& b/ h/ [+ j0 h8 { 注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。, y2 e0 Z- w1 E, B) }' ~
' b$ u5 f6 ]( y% z
$ d4 a& n1 g6 i5 Z6 C" R7 ~
莲子肚片汤（115卡热量）
$ O5 n1 u2 x2 ~; v* H" m$ U # s3 k0 S/ g/ t
材料：莲子20克，猪肚30克
2 {3 T8 T0 Q: v5 M# t/ v # Q* Z$ y, B3 J3 O8 o0 |. V3 Y1 Z
做法：
2 R( [: \ R8 W0 u9 o9 \ 猪肚洗净，切片。, i" U, q# i6 w1 y0 w
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。: J6 ~ @. h% i# ?- ]1 r
) k; M- i; ]2 q$ |9 h8 r 注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。. U, r1 v' K$ C$ u3 n
5 E6 B2 A$ l9 t* w; ? # x) g9 R7 ~- t g9 ^2 _0 p/ O3 S
莲藕排骨汤（112.5卡热量）
7 W7 g0 \4 ]1 n
& j$ I6 W* r4 V7 a. Q$ ? 材料：莲藕100克,排骨50克.# z. r7 c0 A/ R- K
8 u7 v8 z) u' p$ r
调味料:盐二分之一匙2 [/ q$ y% C5 J! o, R0 M" z ?
做法：2 o/ {1 p9 [& H* m
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。3 ?8 ]% T( @/ q c( T, }) N
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
, Q4 O7 ^: r# f# D0 N3 V. Y$ `- `! r$ R. ^ 注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。: {3 A+ `" P+ Y5 w5 I' C
& _$ r$ b/ J8 R u6 { . A1 R! M, w* t( \1 J3 V
6 O5 z/ A5 f$ g* H5 y 三丝鱼翅羹（105卡热量）
. _ X+ @8 N" A: q
& c8 ~) O5 q. G4 P 材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许% W' b0 ^; ?; r4 a2 u
; P6 d$ X. z( Z- Q4 i
调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许# }5 V! A, T) M
8 v1 P) ~, n, N/ N: x! {, ^
做法：1 {$ B0 M+ V) L: y7 A# L
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
$ X$ B& i& O" L 锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
! [1 Q8 W" W( [5 p7 d Y5 ] # C8 j+ ?* Q5 s$ T, ~/ y8 O% x
5 O& h+ a. T# \+ q9 |9 P; Z 当归羊肉汤（97.4卡热量）
! h/ o& o6 p& M0 m5 R
, t) E/ |+ d* z# U 材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
5 d& \& j+ [0 |0 o* }! _ 做法：+ e7 @' |8 T% Q8 @
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
* E2 ?3 W4 Q1 w: m+ f2 O 将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
5 B, J! ]4 p; L % @& k" j1 W' r: {
注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。1 w. z4 o7 |# F4 d& S
0 t& t7 P& B2 | s
- F2 P" A. Q: k: C2 F/ @+ d6 r 阿胶排骨汤（76卡热量）5 U! ^/ K9 ]4 T* C
3 D" r! K3 o. P7 g3 W6 Q
材料：阿胶20克，排骨100克
$ P3 O2 }) x2 C$ x7 @9 F! } 做法：
+ l9 v6 @% `( P. q5 v8 h 排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。5 a: D3 H3 @. g: |" _
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
6 T% ^7 N0 M/ }, R , S0 ^& R& V1 K$ N5 k
注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。) x" V! [6 ] _1 X* c1 Q& W9 V. d
, D0 S9 R y Z
3 y! M& v$ C M
, o, G! p7 B, b+ [* ~' U. K) b 首乌炖排骨（76卡热量）( V0 D& I$ C& P1 I- O# U9 V; k, y& R
+ A; ^+ q; A; g; p" \! _
材料：何首乌20克，排骨100克
! G1 ~+ |* A* S. |" S1 d2 b0 A9 F 做法：. [8 |6 i9 Y" u; A- C
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
) m6 s- ~8 b# B P# N+ x( @2 z 将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。1 _+ ~* E+ W% ], `7 y3 ]
+ |! r+ y+ I5 s& v
注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。
" I* }& B. O* _2 n
~2 w1 `* U- ~- E; t7 i9 N
( r5 l& R* \& \4 h- ^6 p, w 杜仲素腰花（75卡热量）
4 ^' S" y" [, U0 n6 B7 a. h- z# W2 U6 ~$ R1 u3 ?
# I: N0 d/ g1 b' {; s' w
材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克. x+ d) |. ~( `: J$ D% @- H
做法：
6 i5 n0 T$ l# T; u3 a 杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。. h: w* W# X" L! a: c9 o
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
( B/ |2 Z: m$ t5 v6 L 在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。* V+ z# u, h+ l1 x
/ h: u# x% p$ k
注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。2 S4 P! g9 I( D) w) J# x3 O
3 S+ r( F. x( y# S3 d . q& b) h1 ~7 q. b7 Z4 ^$ o6 h
发菜豆腐汤（70卡热量）
5 u8 h# i. D' |# U 8 O9 X, A7 a- r0 w, ]
材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙 ^9 g# c* }7 `5 T* o
, `* [( o! l0 w: l
调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
/ U" o& s/ l+ A- d8 k) a
+ T5 j, Y' ^+ Y4 C8 a 做法：# w% K" }9 c z7 L
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。6 Q: |; j# n: n! E& D: p
豆腐、胡萝卜切丝。
# u: W! Q/ ~: @5 D2 J& }2 r1 s% ` 锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
/ c7 @! J$ b+ H ; N5 T6 Q @5 @; I
注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
5 B- D' J1 N7 @2 ~0 \ - L. H+ J J" C: z
& z* _9 n% p! \4 h L
9 }( r$ i1 h5 @+ x& S
1 o" V- c$ ~% i+ f 杜仲排骨汤（66.4卡热量）
' C, q1 |) F. V. t" S, L
4 _/ C' l' \% Z0 k2 e% o& s' ? 材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克3 ]; S; [7 [ N: }
, U9 f D1 q, E, n8 l 做法：
& L/ e( M5 B3 c6 L7 V 杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
2 a4 r. i7 l. O) h 将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
; _' K; [: n- U1 [1 |* G9 {4 K. G " X) U4 j+ }4 J' s; b0 l! K
注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。, ?( a4 o8 V4 _( U4 N8 |7 `' b
( W! v: r9 c5 M- o
* c" D- g" Q; P+ c1 o& y4 E 翡翠豆腐（65卡热量）
/ `" O# L" J+ T! x/ o# \$ k
/ `! h5 C& e+ E, C8 B) m 材料：豆腐1/2块，菠菜100克。. L) V, `; c/ X
$ k2 P5 F {) S: g- Z. N6 m
调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许9 D* f6 u9 P: `" D& s( n& @
# A" _8 Z4 Z' J: e, w# d7 N. i
做法：& G4 H v0 u. K3 |
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
& Z6 ^, d, V, |' ? 锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。$ u0 _- K: m7 j: X- m' i
9 c0 u1 |; Q# O
注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
8 n2 R7 k0 Y7 H4 U% w& `* b , |9 V# g0 X2 z0 P0 k; b4 @- a
3 G6 [* C3 n- u O- e 金针炖排骨（44卡热量）
! `& d# V0 P3 Q0 \ ; l2 @; S4 N0 B! _* J
材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
# s& D0 j4 ]. H5 W0 |7 |, `; z
6 B2 {% w/ ]6 Q! H4 [: o2 n 调味料：盐1/4小匙 F+ C3 N) J1 s) \9 h, {& Z |1 P
+ a# A7 ]- c+ f* w/ r* ]
做法：: v H4 T& V/ e* Q# Z
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。9 t0 k# a" j% ^5 e# C( i0 G9 p& V
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。) ]9 Q- |$ P' k$ V8 ~- ?
T, A6 C! V7 r# @! R! N' q: k
注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
6 ~1 H4 k4 S* j+ U6 M+ |
_' \) z$ X4 a, H ; K G2 A# L1 |& }; y. q# o6 @2 s
; S" x3 f9 w" B* P/ b7 j _
: _, @/ O) L- G8 C4 e5 R+ z2 `1 X 素丸子汤（40卡热量）. L Z6 L$ S+ }, _6 L7 u8 \
( k2 ~, y" `8 C- i. F
材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。4 v( `- O6 w( k- l+ z
) F3 Z3 u; P5 u$ A2 i; `! k/ S 调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。* b. |4 a/ Q0 l6 \
7 y& s" ^* c9 `; T% y# g( l, O8 n
做法：* `6 }( ~' o# n l# q h" D
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
, b: N6 e# S- ~+ }1 e' | 锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。
|
|
发表于 2008-7-11 15:05
