火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用, U2 F+ S1 D/ B. _
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用3 \8 P# N9 x& X/ S: M1 l/ v
2、花椒粉二两、白胡椒二两0 K! u& C2 k( P9 t' k$ M
鸡精、味精适量
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用; O1 s# H; y  X# K
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏
最好选用郫县香油豆瓣( o  x: k* j& R) H5 w7 L
4：锅内倒入色拉油五斤左右( K. B2 |: L9 @1 M5 v
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热4 ^: D- Y  F. `
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱2 J# j" d6 F# z0 o; O( E9 O
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌9 ]/ D# h/ [  k
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒+ _" i- [) ]5 V5 e' g
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫! s* ~4 m2 }' p  x. u
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米  y; |; D* r, z' `' d7 T- N
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了+ x5 S1 Y2 O$ I

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 ( F& Z" \5 Y; Q; t
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思! a! l) N. e9 M/ A: ]
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊! N7 M" ?7 Y( \+ X) R
: a* D" L$ E' o- [6 B( q, V; k
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
, x* X+ ?9 i5 M至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。7 s- S% r& Q" `6 e& J/ ?
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

% R) T. C. I7 [4 R x8 T
才看到这个帖子。
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 - K) T+ {: a9 m

. h- `; {, ~% M, u+ d# R" _还穿个马甲说，呵呵，真有意思% i8 [) J n0 L& t0 A
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

爆料下这个马甲！

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 3 U" y: F1 q6 o3 g) f1 G( t3 ?
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

9 V, a6 _) t1 G2 O, z6 W5 l) y

楼主是从华商网转来的，
8 m, R5 @; i4 ?6 |) d, P6 T) p
是黑山老妖在两个网站同时都发了
" |: C2 K$ s+ s5 s
+ g" O& B0 E! d! j/ Z

5 [, p- C0 \3 j
Z- g: k# { l/ |1 z+ @
& ]1 [- O2 C8 P6 X
2 S0 |7 w6 P/ K; J* t

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: 0 j! M# c. ~5 L1 u4 h

谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”; j9 L3 O$ e4 A6 n' s) q9 q
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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