火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用/ v$ f3 W3 K, l+ R5 W* A  h# N
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两* h7 n* ^: K6 N7 E! X0 n
鸡精、味精适量
冰糖一两. c; m) V5 |7 O+ D0 I+ T& [7 i6 W
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用1 u8 \, s. g  _/ A- o5 b/ B* [
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏2 K% ?2 {# ?  k( w( G5 p
最好选用郫县香油豆瓣/ B3 g6 \3 ~2 p; U* p6 n4 d- j8 S9 ]
4：锅内倒入色拉油五斤左右6 f7 d7 ~1 W( O6 U- o) T. E/ r5 z1 ?1 _
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热& G6 C% L; r2 E$ T& _( X+ {" k4 \
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱! Y. X* x/ Q4 V# ~0 H
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅' b6 j  W& I2 q9 v$ s0 v
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫/ r1 g5 Z( \( T9 E) U$ |0 r( z
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
  M: h" _! v6 D
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
8 \# S6 e: U! c& B: T+ V: ^. `从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊. U' E. i- z) p) ? x+ D5 I

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。1 u8 D1 Y7 \" ` G
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
; Y% a0 @" ?; Q# X) K P至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
, a6 x4 }; a; t( {6 e我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。9 O# O, ]0 Q M% _/ q" G |5 m
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。# J$ X& b9 H, [- x( R
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
% T5 P) T; s' f( c6 k6 ^. K! `, m2 C6 n& A
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
$ J/ e+ ]' V5 K照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

爆料下这个马甲！

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
9 @$ F9 X+ W0 f. Q3 I0 \' P% Y. T, s从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

1 H) J. j+ @% w: d0 C: m

楼主是从华商网转来的，, ?6 H- u9 `) Z+ H7 }
1 l, c8 D3 c0 a# _: C& P
是黑山老妖在两个网站同时都发了8 _! G, }3 l" O# \

' f, r' `8 r) ^

) }0 {! u! D- N" N6 _( d2 r) l
- c1 S, x* M9 E* J, G
5 E" ~6 t2 A8 u* |) b9 w

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: ; \5 q7 }; n% B5 o! X) q0 M: H

谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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