火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪4 J) `1 @* p0 b5 |1 r5 g( g4 ?) b
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用4 T' Q% O  X7 g/ M( O$ e4 n$ [* A5 ?
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两, A3 ?( V3 K( b& _2 u
鸡精、味精适量
冰糖一两+ i6 p6 _; a# F# B
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用# `; J5 W, x! T: A
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏: l5 d( e; S/ P8 M4 f) G+ f
最好选用郫县香油豆瓣/ L! P# L* p' j/ P& {" t
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌% e; E/ J4 O% \- U% ~, Z
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了4 H0 ?9 v" U8 M' O5 r+ B
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌9 x7 I7 W4 d8 E/ C/ V# v
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒  U( w' P6 Z/ s
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫( s6 G0 P2 Z6 q. A8 @
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米2 D1 V* V4 c' g- ]: R+ D% a. E; B
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
' R' f7 q! }# O+ c% W; G
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
8 X/ v0 U0 Z" |% x从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思+ B) X* t. q4 Z% }1 y
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊
: T5 i: r! x( c+ r+ H( o9 }: p( x1 x9 ]
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 ! n$ ]2 H# { Q1 I+ A
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。! W8 Z L$ j5 H; Y, _
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。' t# A) p* ]8 [2 X u; ]
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
+ T a+ B0 I1 f$ H* y
6 g# T0 B& I; D8 N0 }还穿个马甲说，呵呵，真有意思
* Y' g8 v# J7 ]0 f- v照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

( H, K% X2 R' T

爆料下这个马甲！' A$ o6 \3 e7 l* S5 r4 G

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 7 T% G% t, T5 n: X
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

+ X- j* s1 ]% ^4 P1 v3 `9 [
2 j# K& e" |% s. K1 D) h/ C
楼主是从华商网转来的，

是黑山老妖在两个网站同时都发了
4 r" ^4 U O$ ~6 x* B) @
8 C) T. s! y1 k. E% ~' p0 \

% I. z; d0 v( G0 k% o3 _+ T

2 |! C) k- @6 O. \: V, R
0 ^5 X% g; c0 D9 C

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: ' L* U9 \* k! ?" z' B: x$ N
8 \ |( k. _; Q# E" w5 z# _
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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