火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪& c0 v( z) L8 H7 r* V! T% A8 H. o
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用$ \& c* F6 b: ^! e, [5 v
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两: _2 c* ~; X+ a4 f
鸡精、味精适量/ Z* h* ?4 F+ \0 J, |
冰糖一两4 m. {$ H6 A$ t2 |5 @  N; r
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用0 h) H, I5 s+ c4 m# n
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏6 J( }* q# D1 V8 \$ Z7 S
最好选用郫县香油豆瓣
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌/ S: n0 d" }3 i
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱& b1 U" Q3 h+ g" P' F+ d
   一定要小心，别烫着了/ J! ]& Z; R4 |9 w: C4 r, h
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒7 y: ?) w0 x. K" m' C
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米& z( Y: K% U5 z
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了1 _  _* e$ W' ~( C+ f4 A9 F" {

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
! @& g7 S9 L) E* A/ e, A从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思 X! L" L; i' X# Z5 i
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 9 l8 K) Y% R7 ~3 M4 `% f; n( i6 v
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
N, _6 }8 k) C/ ~) P9 I5 K0 ?我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

* M6 I4 J6 y6 g+ p+ z3 |6 ^/ i
才看到这个帖子。9 F8 Z( D% `. A K% h$ `
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
8 r9 E# s ~& w" d
4 e- f$ W5 r, t e o* Z; ?2 m还穿个马甲说，呵呵，真有意思. O: \0 G# H' _3 i) a
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

8 P, i; I" a( A E) K* _

爆料下这个马甲！
1 W: V# T" f- O5 }# c7 K
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
6 Y$ u$ x& L5 }3 G* K从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

! g5 T+ \4 B& i7 f& a

楼主是从华商网转来的，
1 d }' j* i+ n5 ?8 d2 n* L
是黑山老妖在两个网站同时都发了

; k, c; j$ A' _" p/ a6 a% L% b

: X1 j/ M* Q) |1 n! \# a- `

% P' n7 H( Z4 P- c2 Z/ a$ u4 ~& u

: } J- {3 _" h) H1 r

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: ; Y9 Q* E2 ~$ L! G
& f: n& o+ b1 k. R5 _, O7 c
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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