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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断）
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[美食DIY]

火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀， ...

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吴佳颖妈妈

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楼主
发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪$ g3 b( j* t2 F3 y; C
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用' y: q4 Z9 M* P/ C& Z
      花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
8 z' R' @0 x- R6 s2、花椒粉二两、白胡椒二两' S, _7 Z- C2 }6 ^/ R+ P
    鸡精、味精适量7 C/ i  ?2 b) i5 \; Q
    冰糖一两- o# z2 y! m* j  R
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用- |$ A: M: x& p1 o! n
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏
6 t1 @3 a& M- _最好选用郫县香油豆瓣* I4 X, Q: v- h# B
4：锅内倒入色拉油五斤左右
( ~0 n& Q. z+ M$ r5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
8 k6 \% c+ v( y! U8 {     冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌, u" R, I1 T1 h, U
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
: p. j. t( z1 ]- o3 e6 V     一定要小心，别烫着了# Q3 t- M! A$ E
    然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
) ]* w( W% I, C5 r) ^! T, P- C9 [7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒4 e: `% \8 y8 N, ]7 {% h5 Q
     再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅' U. O/ I" e! U: N1 k: C. v
     这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫, V" t/ q: h2 e) P
     再炒两三分钟倒入压碎的花生米
# H  s2 n" p+ |4 K: T8 Z8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
  @# B" F: O% W+ o( e9 s4 W/ `: y: I3 v& s$ M
[ 本帖最后由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:40 编辑 ]
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开心妈妈

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沙发
发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强
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hoochen

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板凳
发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。
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西安凉皮

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地板
发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑山老妖的方子
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吴佳颖妈妈

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5#
发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗
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吴佳颖妈妈

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6#
发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
$ |; ]  c& Y. Q+ a8 d从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

( S6 _1 v( V: t6 ^. _) x还穿个马甲说，呵呵，真有意思- `+ U& H5 }. W4 [7 p5 d
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊3 d$ H7 _+ S& F+ V  S; \+ ~
/ v( `+ b, {' B1 t& b6 i9 d
[ 本帖最后由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:36 编辑 ]
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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。+ O6 }# o& p$ R( H8 Q
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。
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思巍妈
巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
3 k1 o. Y: p" m( W至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
1 g1 G* k5 d1 {6 S* X' t我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

) o$ p- ^1 C) F% {8 H$ m  h- K才看到这个帖子。/ T# @& A  Y: a3 e
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。  l" Z2 m* S. \: d* d% Y
七夕佳节，祝大家快乐幸福。
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

小学毕业

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能给大家一起分享就是好事
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一团和气

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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龙妮

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 9 q: ?1 F6 |- D

) o2 z* \) L% x, ~& @# l  V- V还穿个马甲说，呵呵，真有意思( k* w0 B% d; J  N
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

! P+ v3 i2 u# x, W: R
5 ?( V3 x9 W$ U) G; b8 e5 u) T爆料下这个马甲！9 y9 b6 P2 Z% _1 f! Y2 P
& \' f# J. Y4 h
:wanwan14:
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西安凉皮

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 7 H' s* M9 y" A; z; v5 |
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

3 N+ i" [% h+ z2 R3 u) N8 E6 w  [# O% n; h5 |  U# ?, u
楼主是从华商网转来的，+ @# d2 C! i1 |7 ^( R
) l+ H4 m* I) Q4 `) N4 W2 Q
是黑山老妖在两个网站同时都发了
) n1 f; b2 [: ^) J8 V6 U+ I' l
: p" |" a% e& v  }
% m9 R0 M6 i) r! Y1 U: h# m
3 I3 y* m/ r9 Z2 I8 ?0 W& K- X  h% ]4 S) W. R
! h/ f5 r/ a! Q

. Q$ I: O( W& I, R
: z3 p& d/ X1 _1 O
! q% z3 v" [. ^1 \. N" [9 ?0 T# }5 J" Y! s( b! u% _5 t

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鹤舞花
鹤舞花

小学毕业

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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fuyimi
水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
转载得注明下来源最好了:wanwan76: # t4 g; t5 ?$ @
% ~: N4 Q" E9 H$ p4 ?8 t
谢谢分享
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大家都不必大动肝火! B: }! L) W0 `; v
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”% b. E) \9 ]* w' r! j( v
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖
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liyaguo

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈
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