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先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。" u8 m: @0 `. U/ r, A/ O* @# G* \
) O( d6 R9 I6 J$ t1 o: R/ D$ x- M这时候，你可以剥蒜，切葱花，绿辣子。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，现在就没有什麽准备工作了，可以看会子电视或者做别的菜的准备（我老公是在这时候做了个青椒炒土豆丝）。我本人是很喜欢吃土豆丝的哦，但是就是老是做的不很正宗。大家给评评，看看我家的土豆丝。
: I! f5 x9 q/ y. n5 \7 N1 C0 B2 ~# z+ f( h. ]& z6 x
: x2 d2 X* g* ~2 a1 b: m* b$ M, `因为茄子还要淹一会，大概30分钟后，使力气的活该开始了。) U% U& L2 i; F# C5 ~/ t
8 C, y8 i& X% b0 V ^1 W6 n. s抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炸到茄子变色捞出，备用。
! b: O( q( l' e$ c3 k/ c" E
6 j& W. @2 j k, U2 @锅底少油，放入少量白糖小火炒至糖色变红，
* X! ~( `$ k* _, v a9 ]! t3 o
放入已炸过的茄子稍稍上色，然后倒入蒜，葱花，西红柿和青椒快速翻炒即可出锅。 * Y) D, w2 ]. K
2 f; ?/ V% k- U1 R% V之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。: P; e' \+ Y/ J, {0 D/ u
& v _ Y* B) { i4 h1 E, ^: y1 F. s
晚饭做好了，看看我们今天的成果吧。
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[ 本帖最后由 shaocheng 于 2009-8-30 22:40 编辑 ]
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发表于 2009-8-30 22:31
