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红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！: {2 `* n; o. T/ T. q
红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：4 F- B5 t! `- Q1 K
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红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷） 2 `% w2 X: D( V5 F
做法： ( o2 v2 U" o0 o: u5 x
1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）8 h1 n7 a- {' F3 J
2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入* n9 t) f3 E( t- j
3、用手的虎口处收口 4、再捏成圆饼状
% v3 n9 E5 ?. K8 m5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
1 s5 ]' C% |* u7 N8 Z6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。! a7 J3 K6 k' Q: g T' ?& c
2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。' F! y, J/ D" h, u G$ o! o
3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。0 K* q& w% L$ r+ f: u, ?/ m
4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。; Q" b! H( F- Y
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[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
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发表于 2010-3-17 16:41
