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红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！: j! b, Y* c( k4 n+ }( [
红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：
# }( R2 o- { p, L# v, t: P
' n* w0 O0 u. n7 O1 q( N5 q# z红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷）
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做法： ! e. X# j' B: _# F: F
1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）
0 y1 [; t: E1 |7 ^6 r2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入
6 w+ q+ q2 Z" D: n$ p3、用手的虎口处收口 4、再捏成圆饼状( g! \3 C$ r- M& C8 m
5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
7 k- h' K' h) |6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
2 q6 n* _1 b- @. i/ H1 D2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。
% z2 F' ^# ^; ^1 O- m3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。
1 s2 \& l2 J' q ^4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。
0 k9 f, I$ r! z7 @4 e5 g* J0 J+ t) g4 T+ S- i$ R
: w7 `9 z* b: {6 G& R8 ^; y8 o+ }[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
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发表于 2010-3-17 16:41
