- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-10-1
- 帖子
- 189
- 积分
- 1569
 
- 经验值
- 1513
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
; a- c0 \/ i: H( d9 R/ Y& Y: B& q! }
6 J* c9 H8 [8 P* p/ b茶树菇炖鸡翅
Q/ y4 d3 w) R; b3 K; ^3 {1 K原料：" | n( W! E& H! e% `8 `
鸡翅500克，茶树菇十棵，青红椒各一个，大葱三段，生姜五片，大蒜三瓣，老抽一茶匙，冰糖三颗做法： 1、 鸡翅上划两刀（方便入味）用开水焯一下，去掉血沫子和收紧肉质。焯完后自然晾凉，加料酒，酱油，薄姜片腌制１个小时,.2、锅中烧油，热后，倒入葱、蒜、姜炒出香味，（喜欢辣的可以加一些干辣椒，为了保持茶树菇的香味，可以不放大料之类的。）下鸡翅，翻炒，倒入老抽和冰糖翻炒上色； 3、上色后加水，水面盖过鸡翅，下入茶树菇，中火炖十五分钟，待水快收干时加入青红椒翻炒至汤干即可。- ]1 v5 ~9 z& A& E) d% s7 {0 F3 q
/ N) \) s; b* D9 b+ g, t e
+ R6 I5 s) m7 A- N& b! g1 E+ o+ T
- S1 _* L3 p( r7 V, z; H脱骨烤鸡翅
# k% l: X# `1 J. u4 }( O5 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料 6，入烤箱用220度烤15-20分钟即可& T ~' E. l' w
- e- s" L5 R4 }1 l& p4 P
& ^. ^ _2 j8 o
5 z+ ~ H3 l8 }
1 ^0 p6 K. F5 h( |+ Z5 }: D : D* l+ ?% S+ b% c8 v* @3 L4 H
韩国辣酱翅: |% {- ~' j4 i9 E2 D
材料： 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖做法：洗净控水、划口、码盘韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味）锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁，转小火 ，待汤汁收干就可以装盘喽~~6 F, [2 M5 R! i
" `; z( W7 W! [0 V7 T
1 J3 R! y: e7 H: x
9 G3 I5 a' L, M5 L7 [2 w. R& f9 {! R( ]4 g( S! G- Y% z) ]
$ u. Z# c$ F5 c% p9 c* f7 q; u可乐鸡翅(一)+ X1 T3 @: q5 y8 X
原 料: 鸡翅中500克，可乐一罐，葱，姜，油，盐适量。 操 作: 1．将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。 2．炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。 3．倒入可乐，以没过翅中为宜。 4．大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。 5．鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。 6．喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒
/ q: g2 q0 E$ _7 r+ b0 J6 E可乐鸡翅(二)
. y4 y9 n% q/ s9 M) T做法： 1：鸡中翅洗净，加入适量生姜、葱段、花椒、生抽、糖、料酒腌制15-20分钟； 2：锅里加入少许油，捞出腌制好的鸡中翅、生姜小火慢慢将鸡翅2面煎几分钟； 3：沿锅边慢慢倒入可口可乐，加少许生抽，大火煮开转中火继续煮制； 4：直到酱汁变少时，转大火收干酱汁即可。 1： 5只鸡中翅大概3/4罐，以此类推，最好请选用可口可乐，其他低糖可乐味道稍逊； 2：倒入可乐煮制的时候，会产生大量膨大的气泡，请不要盖锅盖； 3：可乐、生抽均含有部分盐分，生抽少许即可，请勿另外调味； 4：实在想偷懒的人，所有材料，只要可乐加鸡翅即可，但注意糖汁一定要收干，酱汁一定要浓稠。 可乐里面含有的碳水化合物、柠檬酸等物质让此款鸡翅肉质鲜嫩，浓浓的酱汁包裹着柔嫩多汁的鸡翅~~
5 p" @- R% D j4 n: O可乐鸡翅(三)' R5 @4 D4 J) y7 m
做法： 1.将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2.坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦
9 a# n* C' P' v' M
6 Z& D4 G2 Y3 h+ v; R% |7 ?
0 h3 x) ?6 |" h' Q( k" n6 `6 j- e) \3 P8 X( S+ ?
0 @+ U- n! p$ @; X$ x烤鸡翅
& d# z) a' | n* p# _, ^0 V2 e【材料】 鸡翅膀5只 调味料 酒1大匙、沙茶酱1大匙、李锦记蜜汁烤肉酱4大匙、清水5大匙、酱油1大匙、糖半大匙 【作法】 1.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。 2.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌1小时，然后放在烤架上，以中火烤20分钟。 3.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下【重点提示】 翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。
y9 O" I: i; r, N8 y! W8 L' e9 l* c另一种方法烤鸡翅, F7 {) @% Y7 E4 J" T
（1）原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
6 ?$ \6 ?* a' e4 K8 v- U% ~# U2 A7 m a9 b/ }: ~1 w" U
* T, s3 u8 S- {: r9 U9 Y `
! F; a1 }7 u1 M
7 a( F' h* _9 y& L$ z5 n " n2 r# e6 {5 \, \# g; b. N3 H
吮指原味鸡
9 V5 F! T" l: @1 f* x1 U材料： 鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、孜然粉5g（没有规则可根据口味任意变化） 做法： 1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以。 2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了。 3、无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡
0 t% X! f& A6 s4 |& L
. w" x* x0 K! c4 P- k$ P- V% y+ @$ t
" _/ x+ I' z' ]( w5 j0 V7 M- p# ~; ~. q5 U5 Y# @: M# u
 - e, y1 G+ c8 S1 R! W- [" M
豆豉虎皮蛋卤翅根
0 q7 Y) p( y8 I3 m" ~3 L材料：翅根，鸡蛋 调味料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做法： 1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖） 2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。） 3.翅根焯去血沫和杂质。 4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。 5.放入清水，大料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味 F' D8 e4 k( o- o$ U. h
0 b& j" p6 ~& l8 \+ p. t
9 c+ M- R2 o# h3 A
0 O$ y( l4 _- C' k6 \3 h- @8 _9 {
+ T# _/ A9 x4 P" o
) ?; o* Q! @2 Q4 P$ @ D8 V特制烤鸡翅+ n4 f/ I# x! Y* i3 d, p
材料： 鸡翅中8块 腌料： 酱油，蚝油，盐，蜂蜜，辣椒粉，黑胡椒，鸡精，色拉油，洋葱丝 做法： 1.鸡翅中加腌料腌制四小时以上，时间越长越入味，可以头一天腌，第二天做 2.用竹签将鸡翅串起来 3.预热烤箱220度，入烤箱上火烤8－9分钟，然后翻面再烤8－9分钟，中间可取出数次用刷子将腌料刷在鸡翅上，这样烤出的鸡翅色泽更好 烤至两面焦黄即可，出炉撒上干葱碎或者干法香碎或者什么也不撒，随你。然后，吃！* i( L H1 [; C: F, |: w* @$ O
& z) v( `3 |6 j4 `$ k4 _7 m
1 N/ T4 Y+ P8 D# E; L) f' {6 @
: r! h3 ^) K1 Y' H- ~' b0 a \; l" q; f1 y
2 W! ^; e/ T& t# B. v菠萝鸡中翼
' m& C4 J6 E) R, [材料：鸡翅中，菠萝。 调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤做法：１．将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。 ２．菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。 ３．炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。 ４．锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色，可放入少许酱油增加颜色
& r4 Z) t3 W, k. H! I7 V
* \$ q, ?1 Q; _
) L/ J! @2 k( B4 s8 B/ A% I. j" I9 F9 ]+ k- z4 V
" b" `3 i6 i2 R8 n+ z: i M" p
 & n2 T2 [8 }; N4 l* T: f7 w3 ^. d
豆豉焖鸡翅3 [# k1 X: h- v( a$ c
材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用； 3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香后捞出扔掉，再放入葱姜蒜末煸香， 4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅/ | J5 }" ~! w9 R7 r& q) f
【豆豉焖鸡翅】关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁......! [5 v1 e3 d3 @( N s6 z! }
5 e# |5 F j8 o9 W: H0 g: p1 I! e4 w; ]: F. J E
6 m3 Z3 U9 t& a: h
7 P. p: o! |1 ]) v8 `7 O
 ( [4 _' z4 ?) k6 U3 g' O E
蒜香五味鸡翅, l' x) q! F* A8 t; a. N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺做法： 1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干，两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了 当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味& \% \' S, U7 ?
* }0 g% x8 \3 w. Q; ~
/ a& G& G6 B4 C# ~) }7 a% S# S4 E) r; N+ n7 p, E' l: T$ y0 ~
2 T9 l# s2 s! ^$ J3 @ ! _& S( M6 t6 J
冰糖鸡翅/ h4 [$ q4 D2 u. Z
1. 冰糖鸡翅： 1、鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时 2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出 3、锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平 4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！+ ~8 ]" W$ \# W/ ~% _. Q( T7 J4 v5 e
" B% Q! p+ H& l
$ Y; q* P' f- A' |4 \
" h1 p2 L. k. T% w n+ h7 c" l) r9 @, g s
) |0 a: f$ l0 ^3 `7 B
 ) N6 W& @( a; T$ x& Z
红烧鸡翅6 x6 h/ x4 L$ k( r& e4 ~
1. 原 料: 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 •操 作: 1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）。 2、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌
0 s1 t6 K, O( c$ p1 Y( z
/ h9 n5 s8 ?, `, C! V w- E: l& h! H; w3 H4 i
* ^$ d! B. g k
# T6 {. I/ v; h; ^2 j1 g . ]* ~! X+ D8 p( c# ?3 {1 m2 Z" E1 D
孜然鸡翅$ W. ]& F& ^8 D* o
用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成
! ]) w5 M, { b& p( {, o6 V
$ i) A, r6 L5 e# D7 o; Y1 ^9 s! A
3 ^6 d8 t0 c* X5 y" D6 q
# W4 H6 Z3 ^3 ~! O
: ]) W4 b7 E1 r: F" Y * ~, v h6 j8 _% k* M3 d
熏烤薄荷鸡翅
. h* v7 X' \( g( u$ t% H原料：鸡翅 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
7 C% t' E: f$ o( @
. O7 Y- w% U$ N% m' ~% N) x) k$ Z. S; c+ } r( X" M* [4 ]
+ O0 b Z3 G8 U& n/ S5 ^6 A% V" u1 G2 e5 R2 p" j/ O" E) i' G, f6 P, y" J# y
 * x6 Y, W( a/ r5 _2 N
咖喱鸡翅) h( J2 Y# x+ ~& W; l
主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 d% j v; J& o7 {- m3 H
0 F- d9 ?8 d7 m7 ~8 n4 Z5 F3 S" p2 b3 G. u
7 Q- H$ e2 j, K# O) n
$ i4 p& G$ ^* B8 `8 F" U! o + @& }9 Q: z/ A: L
番茄酱鸡翅! V2 A9 o" {3 G7 E. U/ Z, J/ w4 ]) |
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
: }8 \2 F$ r: A: g2 F, E2 R! k7 i# {3 b$ {3 |
6 ]- c8 t6 \3 t0 [2 `4 r% u* a# V
6 h4 K5 R, Q7 r' s& N' A( D) M0 |& o g
3 h" n9 R2 a2 l! Y2 ^8 v! [腐乳鸡翅9 E% W" ~6 A# w! r$ D- k6 i6 O
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。0 Z3 Z4 v+ U5 r9 Y$ V/ ]9 ~
% T2 G; \0 [+ X, F
: W0 c; C" G$ e0 ]3 c& p& {
' A: z0 F. H3 c5 ` B! H1 V! H: Z3 \6 ?+ k
; c0 E$ F/ d7 B4 K+ _ M' }三杯鸡翅! L' D& C' s; H* u
主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。/ C! Q( E* o2 v% G- ~, o
% P$ y4 j7 X7 F) m+ P8 C! |, W
2 J# x% |0 T- S+ c9 r" C
; Z7 B0 k) n/ d& w/ @3 n
) Y: O1 q$ ? H1 I0 y
9 J$ |3 Y) }% |; {4 F香菇蒸鸡翅
, W0 {2 ]* ^6 J; t1 q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。# x% {8 K& m1 q. H+ b/ R# f
& K) \" J4 E0 `3 n# \$ a
9 H: I/ c5 j6 t7 K2 w2 C& L* M$ J6 o" e s: a! L' T7 L C
+ o: K, r) b) N' [/ R
 2 g) Q5 F x; v6 h9 a
魔芋鸡翅" v! [3 P5 M; P1 F* [0 g* W+ A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 调味料： （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。6 z1 j" w- J5 D/ f1 k9 @3 r
3 `+ D. r" M' x4 t- _; _7 W0 z
0 t4 [4 V0 s D' Y. U8 w
5 C; q% D; m2 C; |% A. B
( e5 U% F( I" n+ h1 y
 - I5 D+ j" \: ~' K+ [ ]$ F% n
香橙鸡翅" c0 }( @3 `7 ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个 调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。/ p% S" ]+ ~$ ~$ r q
! X% y( V% F) D% m j0 |
! ^* w0 i) m; m+ F7 m- I% m+ F; N( ]4 f
9 Q# o. |' A3 J1 j
& {2 T3 m3 {( @: @1 w ^脆皮鸡翅
% {. F& D( K4 P. U4 y! K0 R: Y原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 做法： 1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味
3 v' f# k3 `1 r% ^
; ?. |: L% B) R+ s5 I% S
N) q' b: D* V/ p* q5 f
g5 g' w$ |% B# r' i3 Z1 b1 ~
: M' v. O: w4 V" g) U, \
$ H. ^) p l2 R: A糟鸡翅
# t' [4 f p6 b& k) o* U+ ]* h" h5 P原料：鸡翅 糟坊 调料：盐 葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: ~. e6 E& H% L, k! x
1 O: }. v" i) e& |+ n n/ j( ]4 q h3 l: j& [
|
4 A6 `9 j: a( @% ~* c: b
|
|
发表于 2010-4-21 15:20
