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一、红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱
5 I& z" e( @' }口味：香辣 工艺：滑炒 红烧肥肠的制作材料：主料：猪大肠500克& H. \; ?; k \" H0 e6 n
辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克, z0 m3 z/ a# A; I+ E& c3 ^
调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克
8 S$ y2 u. D0 H5 K红烧肥肠的特色：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。 教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍* ~9 b+ Z! C* A* [+ |
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用
1 W p! U s9 D+ K3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；6 M: a; x2 ?+ W
4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
# ]- d4 f# l9 o$ O1 D1 N' y5 s6 T二、$ v9 G/ y& f- u" \6 q! X
虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
" X8 W6 X" j; N' w; u, }- W- f口味：微辣 工艺：炒 虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克* w: V5 s7 l( U
调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克
) `0 N! g5 W- S9 |; l( z# W教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃1. 将辣椒去蒂、籽洗净；
, u2 V' z+ b; W9 O _2. 葱姜切丝；
@8 M; j# |' a. E# |- w3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；6 n5 U9 D4 q' H) ~; M _) q
4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
2 Z7 m m# F) R. f& v4 T& c: k三、& M2 M# U: F2 N
家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 ) P( {) I0 l- @8 w" N7 l; t
口味：甜咸味 工艺：酱 家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000克
$ \8 p% E5 y; u; o调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
9 H( a2 h+ R4 d! v+ Y3 O家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 ) l+ s* |. q& n E/ ~4 j' x
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
5 O9 c) U* z$ U4 b3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。4 i) U% t& q' E) r5 l; R) q' X
四、 鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
+ u6 M- _4 R- s% ]* N" C口味：咸鲜味 工艺：炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
9 f" q @; D$ c4 ]% A! z; ?0 P7 C辅料：韭菜50克
% v0 C( Z* m" P9 T) J! J3 G调料：猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,盐5克,味精2克6 J/ a" }7 s/ }3 k
鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
) U2 M) }0 F% g Z5 p2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；
/ t# z* h0 O( z X4 \9 P, ]' \+ G3. 葱洗净，5克切末，10克切段；0 Z0 K5 ]5 x |$ A) r1 h$ l& S9 K6 {
4. 姜洗净，2克切末，3克切片；, N/ k: @0 Z7 @; p! S" `( v
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；$ ~7 c8 @5 N. ~% n2 E Y" U* g6 |
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
2 i: ~! H4 b# j& ?# H+ Z2 t/ W1 h7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
: c7 l9 _4 q6 q五、2 X& z- O8 U# X
炸酱面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 " ]- M( q t5 k6 v; |
炸酱面的制作材料：主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等( Y& z% N! ^- J
教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） + F) B' ^7 c6 r/ a( ^+ R1 d
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀8 W2 V$ \8 F* L5 K! I+ g2 C
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
; I8 Q; ~3 U# {2 S4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 l$ e5 c. j; Q' d% j- \* g+ B
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
3 a6 q1 [* K, v+ q0 I6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火4 j! V, d1 d, S& W
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
3 E6 t+ ]. i* r# G5 k$ }
6 \7 w# g; b5 c0 T9 L( F8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
1 q1 L2 H0 _* T9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
% w0 }5 _7 Q$ o10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。8 v) h" z7 }, }' \; B3 h' L5 F
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。" o: k( H# ~( |! K- @4 o
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
9 T4 ?) K6 i* i1 u- t1。黄瓜洗净切丝，备用
% U' {/ g3 [0 f4 [& e6 n% | }2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用4 d/ d; D, o" V
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
% f- z8 u# C3 x( |1 T4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
z" W. b+ k6 k5 P" U。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！. o+ u& ^, v& j) p- K8 d# E
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！ I& R2 h; ~9 J# a1 O
六、
$ k* h6 B& O+ W莲藕炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱 7 @$ F4 _8 z- ]
口味：咸鲜味 工艺：炒 莲藕炒肉片的制作材料：主料：莲藕300克,猪里脊肉150克4 E2 u% ^) a7 X
辅料：香菇（干）40克,辣椒(红,尖)30克5 f4 \9 G7 B! B8 H0 { X
调料：大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克
9 ]8 ~2 P3 S3 i; c- c$ ~. a2 e教您莲藕炒肉片怎么做，如何做莲藕炒肉片才好吃1. 猪里脊肉洗净，切片；/ M+ J1 e4 W& R- `( [
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；! h- y8 s! F6 n$ }/ O5 ~: y
3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
3 K# T* `, _! E. v$ T- t! U/ ~2 H4. 香菇洗净泡软去蒂；
8 ^9 q/ }. U1 M5. 葱洗净切段；6 N. z: V! [1 U! S/ `
6. 红辣椒洗净，切丝；2 z: [3 K2 F+ h! A
7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
) ~" G0 P |- H, x/ r0 `8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
0 w- h# N$ {& j9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
3 ]+ @& X! l) f; G: W七、 白菜炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：京菜 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱
Z3 w+ V, O4 L6 o( x3 O口味：咸鲜味 工艺：抓炒 白菜炒肉片的制作材料：主料：白菜350克
5 U2 F( m9 R1 K& p- v; `. m辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克' L( a" b7 P5 p" n5 f- d; K+ p( R
调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,淀粉(豌豆)5克
9 K' R! p& P% g' y白菜炒肉片的特色：色彩分明，鲜香脆嫩。 教您白菜炒肉片怎么做，如何做白菜炒肉片才好吃1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。% b1 C- X6 v8 M: T8 h. y; J
2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。6 Z- X7 y! s0 g- }2 g4 p q
3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
4 D4 S( p6 @; ]4 R2 I! ^八、 鲜蘑炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 9 U% O4 |& O( C, a
鲜蘑炒肉片的制作材料：主料：新鲜的鲜蘑200克,猪里脊肉300克,葱丝适量,盐,味精各适量,糖半茶匙,酱油2汤匙,淀粉少许。
& ~3 L; g Y8 ]' D6 i% c教您鲜蘑炒肉片怎么做，如何做鲜蘑炒肉片才好吃1、将鲜蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
1 j/ a* u% j- k8 T2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将鲜蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和味精调味后即可出锅。
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发表于 2010-4-21 15:38
肚子好饿
