学做菜的来看

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zhouweiyan1977

叶子妈妈

幼儿园大班

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一、红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱补虚养身食谱
口味：香辣 工艺：滑炒红烧肥肠的制作材料：主料：猪大肠500克
辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克
调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

红烧肥肠的特色：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用
3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；9 n3 u  d$ H6 f6 L" |/ r' o- B
4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
二、3 k1 H0 A; s) o' @- ~
虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱   R, H/ I; q8 _7 i- y
口味：微辣    工艺：炒虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克0 ?) I: O( w( T, F0 B% d# J- E
调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克

教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃1. 将辣椒去蒂、籽洗净；4 s7 h. G2 `& {: g* T9 V
2. 葱姜切丝；, z7 p: A- C' G6 V
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；
4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。; R/ N$ ^' ]$ s v4 x3 T
三、( v7 f+ H# D0 ?) s
家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：甜咸味 工艺：酱家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000克4 e5 ^6 u1 {* g) o
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克* h5 J) x/ Y3 f( w; E8 t

家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 + Z1 _. R+ R7 U3 E9 q
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。# ]$ c/ i, @5 \: Q" x3 r
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
四、鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱 ) @9 n1 }: |% m" H+ I
口味：咸鲜味 工艺：炖鲫鱼炖豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克! t+ Y9 }. o' O3 j; m. g0 ?+ y" \
辅料：韭菜50克
调料：猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,盐5克,味精2克

鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；9 h8 x* |- k6 t& [ ] S3 }8 Z
3. 葱洗净，5克切末，10克切段；
4. 姜洗净，2克切末，3克切片；7 b! \$ J4 r9 c D! _
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；. _9 C" V7 F& u( q9 Q, D- t; \4 H
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；6 c1 k- a) z$ Y8 ^3 ^6 _' }& ~
7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。3 ?, m+ U4 O( ~1 Y7 o: K
五、) H. Z3 {8 W2 O% X, U; D
炸酱面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
炸酱面的制作材料：主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等, P( U6 m; V* J7 G+ h

教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅: f6 ^0 X( g3 i3 \+ |3 k
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。/ Q/ r: @) H$ `" t8 H4 \
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7 u" G) T+ D! b5 r
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。6 @9 D! X& z% h( G# k
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8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。6 f; A+ q" [+ c1 |9 t
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）4 W) v- t8 @6 ~' R
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。+ f2 P, r# c) ~( _: s* T" m) z
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。' z$ e/ L1 z. L; r
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用; y/ `! n' c! ]( M
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用( @0 x. e' K5 H, k( X6 i- B
3。绿豆芽、芹菜焯好备用& p- O7 z" w; X
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
六、$ s9 D0 ~# U$ {, ^
莲藕炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱清热去火食谱贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒莲藕炒肉片的制作材料：主料：莲藕300克,猪里脊肉150克3 Z7 r- X/ ^( m' \- f" U
辅料：香菇（干）40克,辣椒(红,尖)30克$ i3 R+ ]2 N" [* Y
调料：大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克. Q' ]9 L& B8 o7 t( a- q8 a1 S

教您莲藕炒肉片怎么做，如何做莲藕炒肉片才好吃1.　猪里脊肉洗净，切片；
2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4.　香菇洗净泡软去蒂；
5.　葱洗净切段；
6.　红辣椒洗净，切丝；) e2 ^* O3 T2 X8 B! y1 }
7.　锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8.　锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；9 d  ]6 K9 D+ ^( F
9.　加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
七、白菜炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：京菜便秘食谱美容菜谱清热解毒食谱   `. f  h1 |3 c
口味：咸鲜味    工艺：抓炒白菜炒肉片的制作材料：主料：白菜350克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克" x# c; c! ~; e
调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,淀粉(豌豆)5克

白菜炒肉片的特色：色彩分明，鲜香脆嫩。教您白菜炒肉片怎么做，如何做白菜炒肉片才好吃1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。! H4 ^( G9 `* f; v U
2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
八、鲜蘑炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
鲜蘑炒肉片的制作材料：主料：新鲜的鲜蘑200克,猪里脊肉300克,葱丝适量,盐,味精各适量,糖半茶匙,酱油2汤匙,淀粉少许。