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昨天的小菜,
- o, M6 w/ w. ~8 ], x! s W+ y吃的美美的嘿嘿~~
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做法： 4 }- f# c5 x8 N/ _# `8 D
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净) M3 r" [+ G' X; s, V. l/ q
3 _1 I) d5 `0 z& u. v2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱: r% z& r; |- w0 Z$ P9 {% m
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& F( w4 n9 Z% O' }& j# ]# Z: v3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; + |9 m) Q6 `9 p- g
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8 j0 U1 p/ m. g/ C4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
, y. } r; s6 p* ]( F- o1 R) f9 F- z _
. ?, ~1 l2 R8 H0 s2 O- j1 h2 p, a: c* k5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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* v$ ~1 t, Y* c: y0 X. P7 Z5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
! x, v0 } E0 T4 F% _加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮
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8 y9 W" m/ K% p3 ~6 J# L6 G6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,# v$ M7 K8 R/ T+ d' J9 Z: f& f- a
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, 3 ~2 h& Z+ x% d* G6 A Q1 g( F2 }5 _
: x8 e6 ^4 N6 Q4 D- q: S* m- U7.转砂锅,小火炖半小时
8 ?# x( q, N; f, ?: h(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)6 h1 ?( L8 A1 p5 h }
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦
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附送认真的小可可
& y5 S" {1 Y/ [- @- ^6 _我啃呀啃呀啃,哈哈
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
