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; r; d- ?2 Z# I0 {8 X7 L+ y4 {. X- @! v& @2 O1 x9 x$ }
( L/ l: a) R( Q昨天的小菜,
1 O: m" J2 z" l吃的美美的嘿嘿~~
" ~9 R5 R9 t( _2 v6 }1 B' g: D4 h' B$ }+ I$ O& t0 a4 ?6 A
2 I @0 Z2 o0 |6 l, O
做法：
# c1 A6 a! R% r, i( ]1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净' R1 O0 |# I6 Y( E' T% I. [
: P9 q* |' J$ G) S& Q& t
2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱8 _! Q, q! ]4 h2 ]- i" Q
' o9 T" o) \3 H* }! q/ }/ w6 l3 _" N0 T; }7 _$ ~
3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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3 U! ]3 v: f' }6 ^% G8 r) L- d% \0 i3 V8 ^- l3 y/ V- a
4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; % t0 t/ _7 X" m9 w0 c
. b0 h5 B ^5 B4 R5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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" a% a! p" T9 [1 t1 b5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色# g/ ~) }, ?5 H/ o
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮
. h Z+ o! S0 z! a& n! R$ [8 ^" z: f: R, G
6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,9 T" F! g J9 H& X' c# j
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
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0 c6 q$ b0 m; {: M( p7.转砂锅,小火炖半小时
2 Y( j+ @3 S# r* w(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
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. @- o1 r' A# t" p
7 {2 F K- |- }! b5 V8..装盘,撒上葱花--开吃啦' ~4 ^% e8 j" M6 e1 ~5 h
5 W( r: U+ \+ j5 `( N" M* {7 E0 M9 t3 q* |& \
附送认真的小可可
+ u' ^2 e0 b1 |3 |9 c$ w. p% i我啃呀啃呀啃,哈哈
1 h4 y N: U* m/ l# H: c- `; z0 `1 J; _% B# D: R; w9 i
7 X, h1 s. J9 y
[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
