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昨天的小菜,& a8 r9 \: W: D8 X5 \
吃的美美的嘿嘿~~ 0 {# W7 _ l/ W, W, s
$ d0 q7 v5 {3 U, L+ O3 |1 B+ ?# |5 C x2 X3 ?6 d+ ~: k
做法：
* k( {% Q+ Z9 |1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
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" Z) a. o7 h# e; X% w3 N2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱! {5 {" w, M: O
, y C; N6 n, f) l$ Y
- Z' b' C& }! }5 b, c3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; - v; R) t* B- v
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) v! q' [& p+ Z1 ?7 `6 Y4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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7 K2 N% R c' H- p$ i! C2 u# {4 e" R8 Q5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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* L/ A3 O, n' X+ Y" Y* O3 f3 t4 W- s5 Z/ n
5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色4 Y5 V- ?0 W: \; T3 ]" F( g
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 4 V- G: u8 F& l. J
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6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
- Y8 j/ S$ ]' J! J- ^放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, " n9 [, O% y( B' s7 v$ E6 h1 C' y
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7.转砂锅,小火炖半小时 u& z. B; Q6 H& f: X" v
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
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7 s4 @- \" R7 Y5 [8..装盘,撒上葱花--开吃啦1 A! x) q. x1 O
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附送认真的小可可
! W2 L0 w2 X! ?7 P! J; {% G& U我啃呀啃呀啃,哈哈
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* i% A: H7 I& \3 P/ v5 P Z& [[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
