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昨天的小菜,
/ i& t0 W i7 e* C% R& n k' H吃的美美的嘿嘿~~
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做法： # C' C; r4 G% T% ~7 b: o
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
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- K4 A& N! @% J5 k! k5 s6 `2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱" K! I/ K$ B4 J: a/ Z! s, y# s* h
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0 z' _9 D" v; {) \3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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5.取出八角,桂皮,开始炒糖( }9 `1 w: X8 @+ l2 Z! e1 k
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- v1 j% l* k- I$ B8 O' W, I5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色- z3 }' n! I \/ D* y; r/ B' Y% [# b
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮
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6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,- A6 m3 ]9 x! j/ Z. ]- I% n. D
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, 3 j) u5 n, k8 _4 ?4 J
$ L4 b5 @5 x1 D2 P& T7.转砂锅,小火炖半小时" b& c6 J+ U* k; U
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~). n. L) d/ J d% S9 ?/ ~8 O
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦
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附送认真的小可可' f' v- W5 U. C( r, y0 K6 H3 N( X) D! _
我啃呀啃呀啃,哈哈
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
