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; L! C7 ~# G0 U& K. t- f
7 h2 s {, l( d1 J4 u0 E, X
- C# w9 w: f+ @- r1 e昨天的小菜,
, \; Q0 _' R' N( C: x6 c. T吃的美美的嘿嘿~~
$ s3 P, `! z2 a8 T `# H
4 ~ ~6 r$ Z3 v0 U6 _7 w: E. Z, ?5 K4 f; f4 Q' ?+ m
做法：
, M) Z9 S2 C# H) j1 i9 o4 [1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
, ^ E e+ i8 m+ b! X- D# |# o2 D/ O7 B, {, L$ T
2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
& Y, l% [8 o. g. g W" b! b2 N U e/ J# J
! N/ a+ n. c* {4 _1 s) N3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; 9 u% |7 D& W6 R& T5 Y7 f
) k* w- b) g7 x( O$ O4 x$ m
: L" H% A/ c' h3 [) o/ K4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
: k- [4 O& }* ~) `: n7 O" c# ` V. \) U) s4 ?/ b
5.取出八角,桂皮,开始炒糖' A, Z# ~' `0 W3 E4 {1 U" r$ B: E
2 K) d3 o$ U3 i7 P e' ], ^* q8 Z X/ x) b3 u- N
5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
! h3 i! t( H- |0 L, p$ @加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 * w/ s: \* J' Q1 V* ~+ P. d
7 E0 q m2 T8 U& n9 Q# M9 b6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
, b: Q: O4 z$ W+ x# _放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
. ^: f j5 J7 t5 S
+ e" B5 ?) F/ n9 n, z7.转砂锅,小火炖半小时% `* |7 G( r9 Q2 d @
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
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! s' g+ r$ }9 M0 ~1 }6 s0 E8..装盘,撒上葱花--开吃啦
2 t% `0 ]3 o0 x; s) L
1 n8 a5 b/ M5 T7 p( K( l5 E4 F
* d% f+ C& ~. w l2 D5 I+ _附送认真的小可可
4 I1 W0 _. o; s6 W/ _我啃呀啃呀啃,哈哈 S; e+ }" X: K6 g7 }
; Z/ p |) ~" ?
. @7 R0 B w4 a+ C: O( a1 y[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
