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4 [4 t' K# j* ?& U4 R/ j9 h% h3 i
2 V+ q2 }1 g3 l. [ o8 O% T
8 z% B1 W8 r1 ^/ k O昨天的小菜,
8 t! K' C! n/ c5 T* H- ?9 Y' h吃的美美的嘿嘿~~ ) \) ~6 k- F3 G* F) l6 B* U9 N
: v" i9 @1 `/ J+ N$ L* H: z
7 H( u# L1 |) U; m _做法：
% o4 q. {- R9 I: d1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
7 ~! o$ a3 j) V& a; U* U
$ d+ a% l" J: v5 R' m/ P9 N5 K2 B/ Z6 R2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱* U9 r' Q- u; I& h! u
2 o( ^' L, [# B; j
- `0 e z& h$ o" v$ A5 L' w3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; X& G, ~+ [ n2 J5 `2 ^* A
' g& r1 ]4 U! Y) {; C$ {* ~
, n" q2 g" H R, g/ d: Y, p4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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. B' Q. ~: V. w' B5.取出八角,桂皮,开始炒糖
6 G) o% b/ G% ?- W8 d9 p4 e
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, }' x1 n. k9 }4 x. l* y& k5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色/ J0 Q0 ~; D$ B
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 2 `$ ~% Y- N" G" `* \' Y# P( @
( X, ]7 e2 ?' U2 c7 s7 Q7 [! B7 X, @
6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,9 O8 S8 i8 j! d2 |
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, 6 |7 b" K! H& | Q
! m1 H. T6 F1 w/ u7.转砂锅,小火炖半小时
% I6 `, W. n$ P- [; H" L2 i(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)4 u2 m6 J6 f1 v' |; X% _
8 x. L) C6 Q" r$ y, c3 }
7 _$ F0 B! D' ]; \- O8..装盘,撒上葱花--开吃啦. @# s/ N/ j+ U" y+ Q4 q$ X
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/ w. q1 h K: e4 C! v3 t: X附送认真的小可可
; v A- a4 f+ G' B我啃呀啃呀啃,哈哈! O" V6 E1 y+ M t
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$ ^* D& H2 ^4 Y* x. V[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
