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九、
, _) N4 ]7 S4 U豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 + f9 s; w+ q( o* ]/ @ v* Y5 W- {
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克- [4 ?0 z( Q9 n0 a# o) p$ f/ ~) ~
辅料：四季豆150克% f/ T% _" g/ _- h1 I0 S5 }
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克. n% P& j6 h3 O1 W. {+ m! d$ i6 P
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
# G6 r1 S. i. s) y! M! L2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；/ H; f0 A- c" V! C. c
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；0 P$ Y3 `' T0 ]) M* D \# S3 q
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；. V: y4 y2 e( @. j$ m
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；7 L3 x0 r; @$ U2 E
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。( u- [2 b- O6 \% x$ I
十、3 }3 i( l& f1 C$ o
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 6 d/ h+ g2 M( _0 ]
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克 }; a3 ^4 ]2 S2 a
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
/ r$ G' H& C/ i蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；$ j2 t7 X! B' Y3 [
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
* b1 T7 t9 |- x7 R l3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
) L. |) D" N3 t, I% m4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；3 N' v& V( e' V# M- X( I
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
. A+ D: Z9 \0 }! B: I1 v% t5 D/ j6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。1 X) i, _, b9 y# ~* d, X: q
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小帖士-健康提示：
# T! c/ t. ^1 B" ~$ }3 j( w蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
8 S. T7 h: ^: }, r9 [* a十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
$ U6 v# c. J) \5 t* L青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
3 g! X! E7 s0 Y6 ^教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 " z5 C8 U [- a' F3 K
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。, K4 K. P' I: p/ Y+ _ c
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2、装盘，上桌，开吃！% a: t# c _2 c% Z: [$ ~& u
十二、/ O" P$ o/ j3 b9 f
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
9 m1 F2 Z: P' w" e, w口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
4 J3 f) ]6 v; l$ o. X调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
, J5 C! R/ s* T( ~! R2 \烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
; J) Y# A# D' E+ ?- w5 s2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；1 t$ O0 Z" K4 B
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
& I2 R& c3 h! q7 B4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。! D4 W, i0 _. t, ~( A. O
十三、+ f! E9 v$ M! h& k
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 . |/ P8 d( t& X7 }/ H. l$ Q( J
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
+ s' l0 _. G' [0 ?' W调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
$ O) c7 K- |( J- S- g9 o干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法2 f Y: B3 v, {7 W8 {
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
% G& _: k7 p' x9 g+ p; w/ m2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。( V3 N4 e- L1 t9 J
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。, A9 @6 d2 J6 ] r8 O3 h
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。. t' A- h( y3 ]' o: w, t s. I! L
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 ( [1 p' k4 x1 W7 [4 N4 r R5 P* R
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量3 F5 W& U0 g+ e# a" m+ z$ }) L! I/ r
调料：葱姜沫蒜。
D# o1 y0 m" G教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
+ O. [5 r/ |6 k* C1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。" ^# }$ E$ `" M0 `+ z4 W
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。3 L: e) v6 Q+ z' {- ]; @
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。$ a* H* a( }. Y2 V% o% T/ m8 {
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。% s# v% n# V% W. ^
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。5 \; N% _9 h8 J8 ^
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 , y+ n# }, ]& c9 W; q7 c
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
+ B/ ^) c( o6 ~教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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7 o; h1 ]0 t& @. K1 {小帖士-健康提示：2 I* A: F6 Z: w" z
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
- k& z7 K6 T9 v. \+ l4 v+ _十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
, c2 y2 N' j8 _9 o8 O1 o溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
# _; P$ @8 D7 d! O: ~& T溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。- [: k; o7 y7 ?
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 & }4 [5 {* r, Z" D: f9 w1 x
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
r% m7 m+ t0 i+ H4 G# {2 V调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
+ h0 B: }8 r4 w" A6 ^. O; Q教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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2 m; g; z# T, g$ e1 W, E$ ~（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。$ x* t; X: X; f& O! K
; @% O1 W3 q6 N" h8 T/ Y. }（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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6 z" K6 x N5 A% Q2 {4 @, s+ `煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 8 y* P7 b4 W9 b; c, r
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
! u" d R9 m4 h- P! {' o* d9 @调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克& E- y2 l, u- ]+ ~ ]+ b" J" |' M
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 ( t! E: `9 S& q( ?
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。. G% U( ]" H( w5 I. b) M
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小帖士-食物相克：
8 V+ Q# |/ p) U2 ]' X3 ~甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。7 C9 Q( a, U9 ?7 \ d# M6 _$ ^
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
. i2 U) d2 ^/ C( i- D4 }十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
' D- R, T4 V2 m3 k; }- j5 g酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。. F) a! a* h8 Q% I3 I
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
* i, f# C: ~; g1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。6 P5 m. o% e7 }( o9 C
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。: K! f, Q9 ^. V# @
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。) q) n: r. V8 B5 \. U
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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0 O0 v c" j& a& K# D( Y* W) j% z5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 I! S4 H* T F6 P+ s% i
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9 r& D& U0 f2 d/ E% d/ c6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
