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九、
1 E9 c4 B5 y" j. m3 a, m+ ?豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 4 F4 i4 m, Y0 J4 G; R
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
4 E$ u2 y- n1 s2 }) q3 v8 w- \! ~辅料：四季豆150克9 n* K. v* Q2 a
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克3 i. U7 c+ y- i0 ~- H
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
z/ W: S9 Q! H% H2 J8 s, s2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；/ Z. v2 R5 O! y' `
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
7 e$ V. M- z) z/ }4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
' F9 E k/ L; L5 K5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；$ @% r( t! X1 z, C* X6 {6 \
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
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蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 6 T9 H: S1 K* Z9 }& _1 T2 L
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
: F+ t E/ B9 q3 b7 G调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克9 z. X6 J3 x& E3 H$ @8 m8 X7 l
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；. ~; Q, D y& T+ E; i8 B- R6 x
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；& S% |" Q, Q6 w
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；+ i1 a0 J _! u7 x
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；7 }" \! |. H0 U* }/ j% ?
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
3 |7 k$ {8 |( ]+ x& O1 v+ K6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。, l" [5 \" A6 J+ S. `& M
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小帖士-健康提示：' d' T3 P# j, f5 }2 r! b
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。$ Y& ]% A2 o2 Q) W8 g# V }( j
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
3 v0 U( b' C6 i! `青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。8 L/ g* f, A2 r6 o* b- I
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 6 G' E% N6 B8 Z0 r: h
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。* ^. Z0 L" ^- O+ o1 ?5 r1 Y6 K
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2、装盘，上桌，开吃！9 e: r F1 I6 l6 c8 c7 Q
十二、) o- i$ \2 ]+ J$ G- q
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
- q, x2 ?, j# d8 H% ^- L+ N# W口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
1 T3 ^8 q' v' l$ ^0 S2 T调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克9 f8 s9 F( V+ w u; v! c) \
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；# V# ^( o% C$ _7 i9 E6 I: L. S
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
* m. R. n: W* n2 O+ A0 R3 t3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；) B% Y/ _$ p/ m8 [( H
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。' D3 I( B( @$ K: x3 E: Y2 h
十三、
! A5 B$ n5 k4 z. f- g9 a5 r干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
5 m* K1 u0 ]. E1 M, ?干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克6 B0 ^ i w. i$ U8 k: i0 W
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
. D3 T1 \$ ~; Y: h% F干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法6 I; H$ i, a, {) V$ T t, {
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
$ L" m3 k( |* s* Q8 N6 ]0 D' e- k( D2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。4 B) w: J: D: i$ f; ]9 n
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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- |6 R. G4 T/ v2 x1 k. }! J, x提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
5 {/ Q) e/ h5 g0 y% g" I十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
9 Y. E9 U8 N% n0 l- K+ x黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
/ n' B/ a0 {1 x* z e! S% l1 _& l调料：葱姜沫蒜。
) k6 W5 {; m. T/ |' g2 o; P教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
8 m/ S6 z, M* r) x1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。% L9 Q2 a# ~5 g7 a4 }
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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5 O4 f7 P9 S0 Z2 S& n; K6 f4 Y5 r3、虾仁提前用料酒拌匀。
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# K' q3 A& {- A# I4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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- ` Y6 R8 @( Z提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
! S0 L- F, p) s. F8 ]十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 ( L4 t# ^5 Q+ D7 P7 J; g
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。: J) i- C) r; B% d, y8 q# Y
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。! w# x& C0 t5 t/ R
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小帖士-健康提示：
$ `0 E# f9 v8 M$ o9 `能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
* _7 M8 ^( z# P5 e/ Y" H十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
7 m0 d- a3 j' k1 L溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
' p6 T9 P7 h8 F R- r溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。9 l# C( i) L1 n* r4 w+ y8 V- P* x
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
8 ~+ S' W# a, x工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
& d' c4 Y/ O4 K6 l# {调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
3 t B# z7 E7 d v5 d9 w教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。* n/ a$ T6 w- W% q6 S/ X
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。$ A$ U% W/ ?! m7 X2 c* E
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 9 J2 F1 [/ n e5 x" i) V4 N* `' a
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
+ H1 W6 Y+ x8 k+ r( E' R调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
3 m; [6 N; F+ s, S) V教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 : {& j6 V, A" m2 R1 b
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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小帖士-食物相克：
; [- d. U' e! j$ |% t甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
/ z" J8 I- k! |8 x! L' ~! ^红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
! }# R9 c% ^$ E/ Z0 b0 q7 M十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
# O, k' f3 P# b4 O酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
/ I L- g' N% Z" ^) r8 }教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 ! B5 G0 f8 U4 L- M% J. R8 Q6 j
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。% b- t% H, w8 v& J+ b
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+ g5 R c5 t# d: X2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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: G4 u+ y0 v! ]$ |4 M3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。- R' q' Q! k+ m3 ^
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。3 `( l$ }8 y! ~7 K3 n% A7 z; i
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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! l3 {" a' K: g% Y1 m. S. M* m6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
