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九、
. [ {( M. O5 r# I9 C豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 + a% B7 [6 p D# W8 s3 s, k/ I
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克% L" D) W3 o; P3 l
辅料：四季豆150克
2 o6 x+ b6 X& X' w9 u' J调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
?' e' @8 \" i& ~; b豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；. h2 q V$ K: A! X- Q/ ~- G/ b
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
+ M& n7 A+ C1 r& T C J$ ]3 ~3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
! |9 C7 f- w+ v' }) E7 Q4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；/ a7 ~& v2 W* J" I7 w, k5 s
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
3 W: W' c {: G. Q/ \0 c6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。- g0 [' a/ h& ] E
十、0 R5 P6 W0 w T" O0 o) F
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
; p4 _4 [" N1 a% Q口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
! E5 K' R2 _& I" J$ {( D+ x调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克/ B, Y- J' M5 w
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
1 [. J: N/ j$ }2. 葱去皮洗净，切成末，备用；! V) R9 Q; H: _: n u& X
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；& u( n: F- Z p$ B. Y
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；' l' V' N( {. q5 h* p! J
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
) r! r9 K/ G, w0 U6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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小帖士-健康提示：
0 m+ ?# Z3 E$ q: K蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。6 ~6 H/ g! S2 r8 U
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 # \4 s4 Y, ?1 O& p! Z$ m/ [" H
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
. K4 k5 x4 V4 A+ V2 s7 x$ p教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
9 L' F- p a8 n. B6 j2 F* q1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。7 p6 P. w2 T' g$ s& Y
 ) t, x+ A" V, e* Q
4 u4 w) l) m/ U; C8 m! H4 A1 \2、装盘，上桌，开吃！
' N6 K1 b+ q) _, q7 U( z十二、
8 v5 K- i% y a# y( s4 V" a2 m: Q8 Y6 i烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
+ g& H& @ {, N0 k2 u) h, X( x口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
# g) a4 h' \ u5 n" ~! h调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克# g6 y: k; P7 Y9 c# g! \: I. G
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
8 s- ^- B* }2 O# e, m: R9 ~0 n6 K% L2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
[) r. ^5 e2 I4 A3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；/ Y* @+ a' N0 G/ x p1 e' d
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。# g G6 K8 j( o9 o, P
十三、
3 A* v2 e* }9 A8 n干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ! J- O' `3 w( c# L: G0 @. g. `
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
( K& e: H9 O4 s7 q; G调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。+ U8 `% ~( m9 y( L; h+ H1 Y4 u
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法) D4 i) V8 c3 O( @
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
4 s6 K% i" J; @0 C: Y2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。! i/ @2 c) K2 Z. M {
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。& G: t f* C V. [
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。8 B3 e3 L- t* i% o) l7 y2 P- j
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
* e; O# o2 P* R1 @2 [. a黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量" K7 U. X6 ?1 c9 Q# A
调料：葱姜沫蒜。
7 F+ p3 l: u. z7 E3 V教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 ' A1 X Q$ { t2 D# w& N5 w- f% Z
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。1 i5 |4 ^0 N/ r3 |( b) y1 L1 a8 C
& l0 _6 x/ Q, _! }& @9 p2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。 @8 ^3 I3 S! Q, D
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3、虾仁提前用料酒拌匀。, p* u1 O) ]4 i! m. A
w. Z/ [- b+ V; y" N4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。, C( N1 P6 m! K2 Z. {: B" |9 F& U
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。& ?) _( _- f0 b' w- N- p, r
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$ o. {0 a- m4 ~/ E! S, d3 x提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。4 K6 p0 S$ o, S w$ [( b6 O
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 ) @" j& S. m5 a% E- d: o% b
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
% e0 O& ^5 h; |& C$ }教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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5 o) T0 [& e0 \, _小帖士-健康提示：
2 j- Q8 M& G1 q8 {能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
- v, l7 [; I$ _; L; d$ }6 b/ E6 v+ N十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 - m5 x" A$ ]) Z# E- F6 K
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
5 q0 D/ H' n; g1 ?溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
( X! V1 j+ X( c1 v+ n十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 ) q* X) D5 g' L! H
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
5 c( x9 f, }8 x' U* n/ q, G. R调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
# q* R# e: I$ ` |" d1 s教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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P0 ~) b; Y, v. [6 @% c) b（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。( W+ i9 y* I0 D' @1 e7 I3 I o
" H9 N/ ?, k7 d（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。* a$ _, g7 [5 i$ U& I Z7 b. ?, s
十八、
+ H& i% Y6 H( l$ |煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
9 @% _. ^; _( d4 x) K3 P口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
6 o/ K5 b, u9 ~( D' x1 N. w调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克/ `' |) X) b" C; v- T; p
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
9 K1 I5 T+ x' r7 y煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。1 a' i( J$ s) h" [% L
! B1 _ K3 u' [小帖士-食物相克：
% R' ~5 s: T4 L# V: x甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
. f1 [0 h7 r+ w& d: ~红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2 g2 d6 G- t8 K十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 1 X* X4 x. B$ k9 v1 y* `
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。) M( c) {9 ~/ J
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 - D8 E$ F) E6 J# e
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。+ Y# R; d3 ]( M& W- C
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。) K3 x% [' R5 z, j; v0 l# l4 {
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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2 I. t5 F( [" P3 E+ L6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
