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九、; z1 i* o0 v: ]
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
4 q" D7 K6 [: X/ b8 c4 v @. Y; V口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克' Q- U9 C, Z8 h& r( x& s# i
辅料：四季豆150克
: h+ M# { v! ]) R q调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克 {1 A3 G3 S4 u# \/ ~
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
. q! x7 i! X2 B2 W2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
" _2 y; L# u8 j6 Y- ^3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；/ g! \+ I1 n$ Q' Y6 P- J ?
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
3 Y' j$ d) l' @5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；& K$ x0 Z# Q: ]; s4 B0 A
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
: h" c( z- D/ e: G! H十、% b/ ]. | s- Q4 @' l/ }% f
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
" m& _9 B/ ^* J+ G. g口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克+ c7 {' ?7 \ B) \9 W5 [7 p
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
6 ~/ B: v5 z3 K. _* W% c5 ^蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
& B8 U3 K" l. [2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
8 t7 |% ~ @* |3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
& |: _+ `3 p# k1 ^0 { L4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
* Z4 s% n' [$ ^/ @, a* c$ ?5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
1 _/ @8 K2 _0 `* w2 l8 v |6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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+ @& Z! |% p, e N" J+ k小帖士-健康提示：$ V6 [. m% y$ ^
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。" w8 D2 y. X9 n3 c
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 2 K: T+ I" s- U* O7 v1 q
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。. f f. }7 U( s' i- r9 z
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 ' c9 k2 M% m m q9 g* i) ]
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。& a- k; B7 e" s1 a
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* t. r/ o, R& V( @% E1 p2、装盘，上桌，开吃！/ |8 \6 {6 v0 Y. t0 D- e+ B
十二、) B% w, }5 k* o8 _0 Q
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
, B. Y, b5 [) V6 N u* @1 T口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
- d& `' Z/ i% ^! e5 i# x' b; E调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克+ V {2 C) {7 o! \$ n
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
\" i, n; \% c! _2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；$ Y9 s8 s1 g# W( g5 ]. [
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
8 {/ I4 M! y3 q s+ Y/ z) I7 h4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。" P6 ^, k# ^5 |1 i" A w9 X7 A) n
十三、
+ Q1 b% M6 H: f! g) w. _* A干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 / N9 P/ U; }* E V
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
" F0 c ]% E! Q: Z6 O# F调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
2 x( `4 X! e1 p! O8 R/ ]" @' w干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法0 S' ?0 X) t8 b3 D. v9 [
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
_4 {/ H; Z! H: l( |% Q$ m2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
; B6 F; M# d' |# u* B$ m) a6 O3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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$ X' n9 f; I" Y' k( ]6 w9 J1 n提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
7 y: u6 X8 `& {9 _十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 $ g h, G/ g9 |% h5 w
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
3 `# Q8 h3 Z. Y! F" S6 q调料：葱姜沫蒜。
8 ?' I% m6 N3 j! m1 p! I教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 & D* z% P1 c! S" }
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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- \- t! W6 k& _. t* S3 T1 z2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。) l9 f, [+ j' ] U6 A2 [
9 _& r) Y- N* _1 j8 X6 p4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。9 \# D) F$ P6 H$ a
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。( _8 K7 W1 u& o5 a# v8 a
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 ; ^+ b, ?- j) ~% o# p
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。* `$ v$ c; c5 y
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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. @3 i5 N0 h( X, Y$ X5 f小帖士-健康提示：# n6 z y/ `) N! t8 i4 x' [. h
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。1 _! Y% x# P( x4 A1 Z
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 5 M6 ~( L. L H1 [7 j$ \# B
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
- n$ q! x# t, T/ J; y- x溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。' v& \% Q7 U( b% C
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
$ _+ d% @$ B5 I0 `. }工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
4 X! Z5 ]# F: Z5 N: f; E0 ?( ]调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水3 H) U/ T% h/ t
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。5 Y5 c) `9 M0 a2 [( f9 |# S
, T$ v B- D) ^2 Y; K" U# K4 p（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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5 o- H" R* u3 H4 ]1 u（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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3 a5 X- ~) R! u" \$ X（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。/ s% e8 [. y; [% Y2 u* [* u
十八、
1 ^1 t# n" V& O( H9 [- p) y' _$ J煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
. K5 y' j7 d" M$ l% j O. y口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克( j: T" ]2 x, E: F- z
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
7 e$ k! {# P7 O. T, X6 i$ o教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
) H# ? k3 I/ C, J7 m* e4 I8 g煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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0 z- s2 b& y$ u" b7 ?6 k小帖士-食物相克：
5 s# _1 _0 b% U甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
1 {; \- Y0 O: q N l2 P5 s红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
4 h, B/ o# V+ c7 \" E5 R% m十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 5 L' f2 q6 [# p5 A# U& c5 }
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。% g$ s! P! V+ k4 M+ {
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
5 |! f4 t/ B( ^1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。0 e7 c& R$ u0 I2 g, _/ U( _) U
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。% l7 A7 R9 f5 T/ ^! x3 \
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/ M' C+ ]9 Y. Y: e i3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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$ V1 G) Z7 ]2 f/ B n3 I- c$ S4 V$ g8 r6 y; g
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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$ y" l; ^# o3 f1 M- X! M5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。5 w( Q* b$ Q0 a
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发表于 2010-4-21 15:39
