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九、4 |, A: X' m: ^' I: D
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
3 r# W4 w6 y, M口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克% X2 \5 b! _4 K& ~+ F% A ~
辅料：四季豆150克
8 P d" M6 D0 g7 t( k调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
5 q! ~) z2 M4 f% s4 Q3 ^% f豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；: Q( ~, S% F1 a3 z) |( p9 N) R7 {, h
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用； Q; `) b7 H5 }, n! N1 R% a# R/ T. c
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
& y# V. |* o% U" y5 X G! a4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
4 }3 C; u' B% ?$ x( B+ [/ O( w5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；# ~3 b B, F4 q- ~, m6 f
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。3 C7 \5 m( i4 r1 Q
十、
9 n, B- n: l- M# |. W5 Y+ J蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 $ X* Q4 q* I3 W3 J2 b. ]" V) F# P
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
9 j+ L% e& H" T1 V* A调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克8 |4 }8 }, Z3 p+ P) l y# |
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
# f/ K4 y# |5 }) N; M* g2. 葱去皮洗净，切成末，备用；" @3 w4 t3 b6 W7 d8 L
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
) Q( @8 ~% ?" r8 ]& w# m) Y4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；! V, X9 e, h" ]2 J
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；/ s w! M5 H3 ~9 \% A6 Y; J' R
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。- R9 N# r; A& Q* ?. ~7 A8 b2 i9 v
0 ~# I3 ]1 x3 P4 y5 ~2 z2 t小帖士-健康提示：8 } f9 q* V) J
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。: n% ^' X! A( O/ K* b
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 8 c) w/ _2 V& C# h7 O
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
6 K! v. L/ g$ w& z教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 1 Q4 e" ~, |% L, B. \
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
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烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
# N1 `( E' o/ Q; s口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克. k' r2 Z4 {+ m, ^2 ]6 L" K
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
* G6 {4 ^! k7 A6 O! Q* n# g烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
6 Y/ ~5 O, ]2 k6 U2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
& X* z k$ x0 n3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；" `' {6 o1 i3 I2 D
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。, p$ h, y) i0 O1 L w2 M; _
十三、
$ C* I N o+ }2 K* t E干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
, b' c, y- }- L+ h干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克: f( E. P b4 N
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。$ ^. b8 v7 B5 l D" h$ ]
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
$ h' S! P- i( ^. e1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
, Y' O/ a0 C/ ^) s- H! N2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
/ i+ O5 p* Q/ w+ z, Q3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。: p3 p" w8 X6 ~
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。! t3 H/ S [7 R# b
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 - B6 d. ~& m; {9 I+ F; Y
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量: ?; @" E) X" c" Y* Z- b3 P
调料：葱姜沫蒜。
$ d# M7 R3 C2 a0 g9 V0 J0 v. v7 n教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 8 b( O, m {- _9 J
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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/ i9 y8 C3 N3 x: n- @2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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$ I. E2 O+ y+ x8 }3、虾仁提前用料酒拌匀。; ~- D" _0 u$ B
5 g( h( d" N' q- E# \) `' O5 A4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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" R! b) N% A8 c" W+ d7 }5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。7 C& q9 P0 I9 T' f$ B
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6 n/ I8 Q6 `5 p6 _! q! v# p; j提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
- E4 ?9 y1 o' l7 P+ v) j十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 : P5 O: e; B3 O' A* r
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
' c0 h, \) y9 R4 l% ]( z教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。9 o/ M6 E/ E& d2 M5 @3 X& x
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6 \' x& g7 D# i! P0 p小帖士-健康提示：, R$ W6 Y4 f4 v/ C
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。; J6 r: U, v, |, j4 A- K
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 ) I& i, L( N( |. n- R3 f
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
2 M) h" G7 ~4 G5 @" h* I; P3 s4 `4 N溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。/ ~# K- f' ?8 x
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 7 h. B9 d7 _" h& G u0 a0 p7 M
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
5 C) f9 H9 _" {1 H$ s调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水0 e8 O. Z9 a& [9 w5 r6 Y# E
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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7 X6 L9 g' y( [2 c# E( M$ D4 o$ I（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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I6 S: X" E& \ G0 F. r1 Z7 Z' m煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 2 ?( m, p7 L5 D$ p s& U2 W
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克; E, h9 V7 d" _
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
7 `, ^$ W" y2 L" _. ]教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 9 G- P5 V! d6 O3 L" t
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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小帖士-食物相克：. w! t& e5 h2 V6 k0 n
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。# P/ B2 e: {6 j0 }) A) N
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。. F! n: y0 J9 j7 z+ L. t+ Z
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 $ U- `; Z# \3 D: |. _7 M
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。; Q: N. w9 i) y' g2 [
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
* Y- ]3 P0 R, D1 _/ x, i1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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; x- Y$ ]" }9 X) r$ y2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。1 g0 l2 [- @* {& g: e! j
 5 s' i4 X! q0 B9 a3 l. p2 f
! y# R" E- t P9 A6 n; ?- G r) E3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。2 \1 H5 X2 @& I
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- I3 ~$ Y. O1 f F9 g4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。' r, ?' ~" L2 }4 b% P* V
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+ a; ]/ r# {# b6 @5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
