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九、
3 Y, m2 r* e* Z8 W: D豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
- f% b6 Q5 T$ j. O口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克$ v- s2 Y/ { ^
辅料：四季豆150克0 Y5 _3 |5 T1 @6 U; l" m, _
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克 r, H/ r2 \5 W& s# x7 |
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；) z) \4 N6 |9 {) F) e0 ^: G! }
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
5 C# f! V8 N9 z3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
) [1 J* V4 ^7 S; {% v0 S4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
1 i- p; {% R4 @1 _8 p2 O5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；" J- T& W1 ^. d5 z* `7 y
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。, R! \+ T4 y+ D x& W$ u
十、
. ~2 C8 R; _& A) a8 K( o蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
' P* Q0 F: i6 a! H4 \4 R: z7 a6 e口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克5 k& `/ j4 }) Q# C N0 _9 u* e
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
4 ~$ ^: j# E% n+ ~7 s( y- t- Z- r蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
8 M2 d# E4 c5 R2 c( O& g2. 葱去皮洗净，切成末，备用；* I: R, o% F3 Y6 F6 M
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝； v% x/ X' z, ~3 h4 f
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；4 o% q! `& V ]2 M5 @! _% y
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；0 k6 J$ q: _; g
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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- q C% J# t. G! Y3 b* d- q小帖士-健康提示：
1 V$ r" i: j: W. f' _( i蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
7 H% a. X9 K5 M5 ~十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
4 @8 z! G, k3 v4 q# o青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
5 o( Z* B7 D+ c+ \教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
% b2 K4 \ Z; w# z* A- E; h1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。9 @: n: k; j3 G0 P4 R7 `+ O
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2、装盘，上桌，开吃！3 D# U8 Q8 m# @; l
十二、' e+ u) K( [8 V& Q* e, J: I! c5 g
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
% G% [ ^% A9 D) e5 Y1 J' S2 _$ q# u口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
1 k: {: _1 ^ t/ W8 {+ s. G调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
( w2 H8 Z/ A7 c. D6 h' N8 H2 |9 l烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；. i" X5 ^: i! p. w& Y5 k! J7 p
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；( e+ b7 n( H8 R7 x
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
4 ~% A- U" d/ n. \, I4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。5 [# w/ I# C, P# X
十三、
! V2 h+ D2 v. v; p干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
* h% p5 A6 b) b! _6 e' n干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克$ U: }( f% s# Y. b0 a
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
5 U1 U" E1 d4 o+ _. Q; e2 w' K干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
- [2 z; Z3 b& Q# s6 }1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
6 C/ v: Z, w9 Y0 }3 P2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。9 E3 X4 z% F0 [) n8 L! d
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。8 M9 j" I, \3 ~! A! O0 U* J
; u1 f" U7 h" F$ g7 Q* o7 U/ y提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。2 ]# S, T# I; ?0 C n
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 3 U$ h: f% F0 @5 k# U9 _
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
% T* r$ w( o; ~调料：葱姜沫蒜。9 } T/ i% s$ v. G1 X/ y- g# S) Q
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
" W$ T% U/ E( U/ ^! I) M, H& J! q1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。& p; O" e: X# O3 v( U
2 D3 a# ?: ^ Z. n1 T5 ~2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。- ^3 w$ f6 a. y7 J' c
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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5 O0 D3 `( R8 w. ^; Y% H4 z4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。$ D: O/ V9 u9 N* A+ a
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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6 E$ V! w# e) j+ r2 B5 y5 M0 u( q提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
9 G( b p( O1 N+ |6 A5 T; c' j十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
v; B5 P8 v3 M) H1 {# D0 t工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。+ j! b" Z! R: h& z
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：
- m$ C& v! ]- A能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。( [- @0 f1 K8 \; O- B1 A
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
9 q" f* R$ ?" O# _5 b( U- Y溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。7 ^% x# G# l( H, g' w! K
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。 H) S, M6 z' C4 `8 z& d8 S( g2 o
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 X2 g3 J1 P7 v; N
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
+ n! R$ O* |" P$ D4 w5 L调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水' w5 _- ?, I3 R1 V
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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$ J+ |; L' a" a（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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9 n% }! ^* { \ I2 i& h8 y（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。7 A$ u5 \6 c8 y# d% p! s; s8 e
十八、 ^' Z" }0 c# e5 O X
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
1 w6 Y7 s3 P6 }# }- F; G口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克: t* m3 u; g1 a9 R/ J8 U
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
* H V0 G5 ]* X: u4 V( |& v教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 % W* v0 L- e0 D/ M R
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。4 D& i2 C& Q" ?3 N% J ^
, b, p6 A" K$ {+ _小帖士-食物相克：/ a% R! B& E9 d- b4 J1 R
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
" {1 N" U, O' S! o* @红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
. f/ w# h6 a& p: a* y6 ]十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 4 n, F `7 G' ] Q9 Z1 [$ `3 ?
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。4 T, P* m" T$ k! W
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
; `& Z4 l j! N7 j* c1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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: V) _8 J) l% I, J2 j) C" ?3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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6 @& i" s& k6 T! p& L5 ~" P5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。5 A; b& z6 |3 v: P- q% U% I
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发表于 2010-4-21 15:39
