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九、
8 n9 x m6 P5 O豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
1 Y6 T2 o0 _# s口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
* B, v, [% x, g4 Y2 q9 v辅料：四季豆150克
3 E; F$ ]$ u* V1 W, q' Y, O) b调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克" H* b, a! ?6 G6 L: ~" b! a
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；& V# [; w& A8 ?: o! ~2 }4 E
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
) ~7 E! B9 M' k9 l# \3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；, [. L2 e1 p& r9 O6 h
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
1 Q, M/ B- n' w6 _5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；2 C$ F7 Z9 s5 ?1 _1 j1 b' q
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。3 Q* w6 k1 F2 T/ n* j, S
十、
9 D6 J6 ^) y, w/ h- z9 X蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 E4 R: a2 P& V. b, k
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
5 Y5 `+ ]" t0 I3 Y' M0 \9 U: {: l调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克5 H6 ^& e' \2 r% Q- z" m% |
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
9 g% \$ s8 _/ j. f" M+ k) l2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
' Z% l4 G' ~& d3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；1 b6 e) F: F0 F$ R) G; f
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
7 r% c/ R8 Q9 k5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；; t. v% p5 w2 }5 Y& ~1 N! p
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。1 U: n0 f" J: y
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小帖士-健康提示：8 `4 ]+ Z# {6 r1 w) N
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。5 H6 \) m" b' K4 ^: z# w) H+ w4 H0 I
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 , C- n& ]- ^. F" a
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
& G! }2 M# @+ I/ V1 O教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
: @7 u4 R& l; W1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
, n: N+ _& Z' N. C1 Q 7 A! ?1 g2 E7 Z5 }6 J4 Y6 k: D
. |' p; x1 g2 q6 J7 M x! S2、装盘，上桌，开吃！
, J% l0 R' v: u" p, K十二、
9 L( c s9 v/ A% ?2 k烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 4 p, E4 _4 Y$ w4 N- H3 r
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克' V' B2 `. ^% e7 E; h" A
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克* E: }) s, w1 K% g1 C
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
, d( W# K8 F" |2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；+ T0 h( c$ Q8 w1 d# R
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；6 Q3 F. Z4 z; x: q ?0 i
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。 N: h' o/ i) |- Z
十三、% G+ h6 F! t$ }
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 6 i- i/ y9 I+ {* R1 B4 T- e' S
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克, I" {# z4 U% F& B; ^
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。' j- I) m* O8 o0 t* X9 w
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法; H: T. r$ {+ K) c# i* [7 p
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。$ U! w+ k6 O7 S7 n% }# T2 m
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。5 \2 I9 L" L$ j* q. Y+ h
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
* m) `2 _8 I1 d8 W. s! c$ c) s. V" D. u4 a _! B; k& @7 e3 `, h
提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
: g7 G1 _9 C5 z3 \. ~* F$ ^& }十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
* ~, \7 q3 I% D, I" U0 B黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
/ w i# j8 t! R2 Z调料：葱姜沫蒜。9 g3 e7 F8 m2 M# N% r/ k
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 X& g* _6 h. k; @) j8 z
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。" S% X1 j" Z; f: @
) G7 h6 I* l; t2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。1 ?4 S# v# Q- n- F7 T/ ~- w
7 }, R, S+ M8 A2 y' ?9 g4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。2 x# e3 T" ]/ ]( _! v
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。 L e& f: S) p
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 3 m4 e% P9 g+ p: S1 n4 K' O
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
5 P- w& L6 @. Y- |+ ?% E教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。* f: N3 V: G' h
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小帖士-健康提示：0 g3 ]# h: Q W: f4 z
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。# ]. ~0 b8 i0 ^/ ?
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
6 U5 B$ ], V; ^ g8 W溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
! u4 j8 `+ x1 x- c. }, W溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
0 Z, m7 I# H) r) q3 x }, n十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
/ R+ E; C0 o' d8 G. T% c工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪7 P0 a, F' @* W& p1 b6 S3 O
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
) G4 R, B. F" K8 t/ f教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。+ X4 W \& i5 K: G
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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( k+ X* D$ K# g# \% S4 L（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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$ u/ \& G* A/ b- A- C/ ~煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
6 v$ @( x* j, H/ o口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
4 w6 ?+ {) [! I+ [调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
/ |( q/ T7 [$ H% T* T2 |教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
$ y1 X7 S j6 x8 I& C( N煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。1 V3 e2 ?: [8 S$ G
$ `" g" V# X# B; N0 I小帖士-食物相克：
# J2 M* d8 [" v2 H) R, n( C! g甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
5 p+ s6 D4 G5 U; i; p, _+ m3 a& l红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 C3 S3 Q u- m' Q: h/ D
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 * i2 y% ~9 E. |" G0 E
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。/ w) \: k! Z/ V t& p+ P0 M
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
7 W6 S8 O& \! m( y/ }1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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% n8 t! u5 b! O( z/ y2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
. q" U7 K: k& F0 w& w ( E( y5 v) I; [% A
- o4 T- D0 S% r: S6 L y3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。1 C7 ^) t0 B s
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。6 i1 z. t7 o h3 \% j* M7 U
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。' i7 o& R, _6 D! D
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发表于 2010-4-21 15:39
