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九、/ C$ y' q/ ?4 ?) K" i
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
+ J& t' z0 w" R4 i& }3 h口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克3 i" T6 n( `6 I
辅料：四季豆150克# k: b) |$ m, f& t; ?7 y) G
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克) f! L0 E( m: H% u8 R* p
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
$ d, ~) v9 C4 K0 _$ _2 O/ K! S2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
. u; a% I0 {5 V9 Z K; g C3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；" ~+ w( a( U' A6 q7 E1 e. M6 i
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；1 {1 q7 U% a; c* @; y% ]
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
v9 N1 N6 [+ `$ P. D6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。: H5 \! Y' W% W+ T9 B) t$ @& v, ]( N6 d
十、
& J1 R+ f V6 B6 D3 h% J T% E蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
/ b3 y8 {1 i9 U; C口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
, Q1 i7 Y7 e* f! U- Q9 c+ s调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克6 Y% I# j0 E+ G7 W8 c/ {6 T
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；4 v' G1 W; x8 t! e( s9 h* Y+ X
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；, Q1 A" `" S5 f
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；/ X5 D6 }& N k# y4 L. z# V o! N
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
/ W& t5 s9 ~( I5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
9 B" g: m% X5 ^, B3 [0 r6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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- F, q5 C* R5 \8 m- r( ?小帖士-健康提示：
/ N7 j" M- V. W7 x4 X4 b8 q' e蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
+ ]: A' N! G# Y* A$ @十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 " N( H8 K1 o; J) f$ t
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
/ B1 z# S/ a: x7 b' i0 ]教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 0 m' `, j+ a. p* I! f
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
$ O. Q% ~$ ~1 T6 P; U十二、
5 L& h) p% j7 J烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
. p/ \! ~* l4 B6 F口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
6 V( s/ `+ B# I调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
0 C+ Q2 P9 @- r: J% _. h1 ^烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；* S" |9 Y2 m* @: f* l3 X
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；/ ~8 x( {+ [ S- p" t+ Z
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
% L0 I- g& ?7 y5 Q1 u4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
8 G8 j7 r7 @+ B+ _; [十三、
2 m6 \8 K$ Z" ?; M# E. B/ r干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 * F; ?" y8 `& T Y
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克! V V$ |5 w, d9 X
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
$ @' L z" J" Z/ }; P" K干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
* h# l# f4 F3 [( O2 c& I5 P1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。0 ]( }2 n3 o3 v7 m
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
! k- w+ B, t+ E+ m; P3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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& n. @9 l ]' L, |% S% _! N9 G) v提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
2 I% V5 K% p ^" @6 @! o十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 4 R n4 @; K% y" F" H
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量% N! S8 V# Z2 C
调料：葱姜沫蒜。* c4 }: C: y3 H! G9 l! m
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 8 }; ]# K. `4 v/ {% {" W# v
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。3 F) m+ i! v4 Q' N. z6 K/ r
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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$ m) O6 }$ V" {' v5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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+ d. ?& h4 Z) r- v7 M. x+ o提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
0 ^9 F1 c7 \) w! ?7 w十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 6 i d7 h3 p( W# d& Z- m
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。" }. A! o' ]# o
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：
z! T# [# |1 K# N, Y能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。; b2 ?* x6 \7 v) ~9 j
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 $ [# S4 X1 I5 `
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。9 F7 _* h# K9 Z6 s
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
: \' ~* @& j" c十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 : p/ f6 d- Q2 e
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪# x( ^2 X+ `" _
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
; {9 R4 d5 h6 `" o1 T- `8 S3 _教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。& q/ ]% w3 z4 k7 Q7 U, u
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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2 e+ B% e$ e, I/ |（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。( o- g' V- L0 R0 P& ]
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。+ S8 \" o( N+ j1 s* Y' K8 p
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
) k% K9 E ^% D9 b; O口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克3 P7 _# m$ ?: ] o
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
. ^3 y& l# g& Z* u- z) t教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 , `: n2 Q% c5 m4 q* n
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。1 V" L F) p0 e. K
" M+ ~' {( z0 W6 F: a2 D' F小帖士-食物相克：
0 @. I! V0 X1 Y4 {- }甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。- }! V u7 \, \- @
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
3 B- r7 ~4 s$ P. F9 Q) e十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 9 I0 L7 u" C! X/ y
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
: g/ e0 }/ A# V教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 8 I9 q* u7 M: ~, B5 Q( X5 g
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。0 ?$ P+ k3 |' R8 Y
3 ^% X0 n" @( y! _3 t' C+ a0 t0 `3 F/ i# b2 ^$ c+ x$ t* N0 K
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。6 p1 q2 _- o5 z4 ^* A/ o8 M# I0 D. d- I
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。9 s! a0 }& [0 S @
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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2 _: P4 [: G: w+ D6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
