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九、* s4 U3 j2 q1 z3 W* p# X* E/ g
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 ; u3 w7 B4 u! S8 g1 A3 P& z2 S
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
- {; g/ }) D. P3 T) z% j辅料：四季豆150克
8 }% V' [2 i' N5 i6 z& A调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克( s6 s% q* f2 L Q; M2 X
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；8 y( c- z7 g( A, C6 A' f: W
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
, A1 o* ?* c6 _" t3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
; _1 X5 B, k, Y+ O/ T+ D# P/ Z4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；, Y. g- e' P( ?: \5 ^4 [! y4 R! X
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；. ?# ?; [$ {- d) e8 C+ P
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。2 {& p, M' Y5 d8 y' x5 d
十、4 R% k% z$ }5 R* r/ L
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
& l, T; E# t- `2 D9 w口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
8 N" u7 z' F! {" X) s) v$ s调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
' n1 T" `5 r! ?5 R0 Y蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
& G5 b( v$ e; H& g* R1 i0 q2. 葱去皮洗净，切成末，备用；$ v& Z O. ^0 }3 {5 e
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；9 m1 F1 l+ a# O5 Q5 ?6 `
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；, ~ P7 t/ f9 e! ^8 I; N- ^4 X7 L8 e
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；% ]4 r, Y2 Q# W8 U7 \
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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小帖士-健康提示：
3 T: b/ d" N ^# I+ d: C蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
! B: V9 X# Z/ P& m7 U6 v1 c十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
) i' d2 O$ P: {8 Q1 `青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。) J, Y; Y1 g. m9 b* }7 [6 Z
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 - K5 J2 V$ t2 {2 e( t$ r1 f% m
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
9 a5 m* H0 X7 O; W( [十二、1 ]. j8 U; X8 B, T; E; d9 c
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
) c( l: h$ Z. |7 R7 D! S3 a/ y* q口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
4 t x* g" m& \: d+ ?. h: X调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
5 ^0 z& T, K+ p# X烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
5 F2 b \$ F T- [ L% Z: t6 \2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；% [: E7 u$ ?, Z9 s1 O; r
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；( r6 @ }7 S4 F) n. D
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
4 p+ ?5 J* r7 |9 g& G) M4 a+ f十三、7 d/ G4 `% A1 Z3 E! g2 k
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 + M T* V! k' Q6 ?
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克, j3 t1 W: V- L
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。 B1 G3 B' ~( `% l% c
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
* R) {3 Q% q2 Z/ Z) F* f L1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。& k2 b) ^# W! K6 b, V9 p
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。# Q6 O% P3 H& b
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。* L" j! M( ~& H9 u* y
/ T; @, Y$ b9 ] C1 d: O提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
, Q; B3 S. F' ]% J2 S. f; T. h十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
: A z# E4 E- y) f$ X5 q+ ?黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
4 c" I! z/ V& D! a. O调料：葱姜沫蒜。
7 I, z9 h* g+ G# Q# M0 a教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
. L2 `* B) b5 y" [: S' w$ J `1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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& m* G+ o/ Q Q/ z7 I2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。! ]8 N4 M) Z9 i6 g/ o1 D, X
8 f# l& `3 _ e* r; C; t+ p3、虾仁提前用料酒拌匀。. J) e; X# A0 h
/ E/ l- Q5 C0 r/ v3 ]" u9 V% H4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。5 P( H- w/ u; E5 g3 w# c
: e( {, Q0 B; e4 H9 n& Z, [, R0 |5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。: Z, z) y% }4 t+ n, V" u. L
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% s- @" M2 l |- A/ B& V% |4 v提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
+ E( h3 f- K! ]5 t十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
) G8 E& j, ~% N# y$ y* U' G工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
' u/ i& c. x5 R) V, Z9 d, a教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。$ W# q) C3 `5 v! u
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9 a& v5 L" `4 W$ q3 m5 m5 [" p小帖士-健康提示：1 k+ i/ q4 k* Z3 P8 y6 h
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。! f c* i8 y _' o9 J' d
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 5 |& [6 C+ B' Q
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
/ t4 T }6 M! }* e! a* l4 `; h0 K溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。. I/ S, p/ Q3 a( j8 v5 ~3 X
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 2 Z I# i5 t5 H N: ^. e+ |% Q4 @" P$ Z
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
! J9 N( e2 E2 I# k调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水$ G E: _( x& a
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。5 W. x' A3 e2 R3 ?& b3 e9 B/ M
; h, m' u! y* w（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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1 ~, p# c, V/ v: K# d3 L' B（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。3 _5 M0 ~! I* s2 _
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。8 v. V" W- W3 F5 n
十八、; U. l# C5 ]/ j2 E# O. ?
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ! H- O3 L5 _3 a0 n! ~2 {2 G; V
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克! |& o: }: V4 K2 W$ e; c" f2 m
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克+ b& I4 [, o, t
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
( Q' @7 H H) q4 A, c, c$ P煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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2 w7 u0 E# e* f6 V' c小帖士-食物相克：0 ]( j$ Y6 R8 q3 L0 t
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。& [. Y: s( T# Z9 ]- s
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
9 a/ g* T l. j: f. z: V/ D十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
$ n, u5 @, u) g7 ?; O; _6 L酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
2 Q9 T" y' s4 M1 a教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 4 s( ?5 `- F4 A: [; B5 i( w: F; V
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。' d8 | }( w/ {
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。% y9 X4 j3 k5 Z9 ]- w0 g! G6 M4 p
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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# G* U) U, X. H; }5 {) u" L5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。! H1 O5 J! F& i: u$ q
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
