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九、
2 z5 K4 t: E- L. Y豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
5 Q7 T& D( R. \口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
3 F/ W" O# W, O, r! |辅料：四季豆150克# t k+ J% x- f w1 I( C# S
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
2 i7 t0 U& C* ^6 f) j' r豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
/ K' n, \+ d+ |! l7 }4 q% ]2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
: s) V( m0 M& `7 z! d$ Q$ c5 R' r4 D3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
* l" \ c+ N$ N$ s4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5 W5 D6 j8 K$ j" u1 G$ q( c5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
& D9 }8 E7 m: a) a: \# A2 c1 l6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。" h0 R* a" q6 M, ]" s& s1 l8 Z! N
十、
) G; d* H9 E0 ^- k; z蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 : V2 K6 n2 l, R- Z2 A
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克7 ^7 V0 m( @4 ~4 @7 W
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
/ x4 r6 G6 o; h2 f% b* Z3 c蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；/ g. ?5 D5 v B" x2 a8 `5 q0 @' K
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；+ n0 a+ a1 T! U$ e5 ]
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；# `. f5 e. v" d, b s1 e( p a
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；" e, W- C1 c+ e4 h7 O
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
; [( K0 t0 X3 _; d: ~2 t0 A1 J6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。# M! N# y9 p# K4 o
6 t0 y( q$ `' F. y% F8 |; q6 `( O小帖士-健康提示：
, {5 V$ h) v3 b$ M' x蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。& b1 s/ ~5 J3 M8 r1 [
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
' y: m2 ]9 W2 \/ r) I青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。# o9 {( @7 j9 d+ `4 w* p
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
3 w% U* r: Z3 B$ O+ y4 N3 D1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。$ o7 P. u0 e+ G$ M) b' o8 B: n% q
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! y7 f C1 T! a3 W, c2、装盘，上桌，开吃！- i9 ]0 {* v( H6 Y$ u; g. Z
十二、. p6 u o2 n& `7 i" P. E7 F1 @
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 ; M1 g+ ?2 Z e
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克( M) E0 D s U8 L- H. z" i
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
3 n) l9 m$ K2 W7 @烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；+ \1 i( b3 {# a1 v0 _& ~
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
9 s: f: p' t4 \/ k( g, e3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；9 L4 z5 T- j! H. R6 q* e
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
3 ]7 p& n3 v9 w4 n9 k$ Y十三、$ E- t3 C% X- A& S$ e7 B- a: c$ A- b, i
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
$ H% ?" f3 ?* ~' ~- k+ U干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
# U6 E" O" j' i2 q6 x4 i调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。$ \3 L2 |# ^4 j& L1 |7 @
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法2 O4 a7 c; f' \* D+ _! ^$ U
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。2 e' W1 H+ L/ p) J- s# V& ^
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
( g7 K2 u3 Q9 `$ @; V3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。) Q* C% e0 t9 e# g
. u7 x7 I! y4 t3 C+ i. Z提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。 D) ?7 Y5 K- D& }
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 + h/ X1 H( C, C7 j7 j
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量2 l1 G1 J2 u% L
调料：葱姜沫蒜。7 N4 K, o! d# w# d1 X
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
M4 C4 }7 Y% b8 [4 R7 ^) Y1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。$ U* ]9 J( Y7 L& F# Q
: u, c* C& |2 N4 V; T3 d! I) M$ ?2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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8 w1 v# x; r0 V2 d1 d. B4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。) a1 r5 {3 T3 r6 R$ K8 I- X0 l" K
5 ]/ l0 @" Y7 F8 Q) d5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。8 c! S* _2 E8 W1 F* v9 w' o
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
3 e, R9 w0 }, M# p) f十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
* f0 u$ C6 }9 n工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。2 j: T1 t" B) h, z
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：/ E) B2 y c5 m2 @1 E5 q
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
* K" i2 q$ b& S4 v v十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 * c/ P7 M* ^/ z- ^# t9 E
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。% X6 Y0 G- [. ^2 b3 r
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
' h9 d, c h+ Z8 Z0 `9 G$ i* {, P8 E十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 }7 A# B- V& b9 R- F- p
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
7 L3 J, s0 b, P2 N调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水5 x/ M9 ~# X& j7 ?( m( w7 X
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。6 d; E0 J6 H3 F+ |7 I2 }
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。, o4 E- x9 L. r
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。* Q1 n6 S' _4 c/ f$ g
十八、- e3 `- P2 P) }. c0 [. b g4 m
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
, e$ o# l% P6 n5 F! f口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克* q: z v% r& S
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克# Q8 b5 J/ k' u
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
' S& z3 E3 e" G! ?) D1 e5 L煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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% m3 R7 ^( c! e4 W小帖士-食物相克：3 @, b9 h: z( w Y
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。0 i# ^2 J+ Q9 w" i: `$ y0 d
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
/ M0 A5 h% _5 p0 ~十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 : r* u% l+ |/ U9 U3 H) V
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
3 ^" w- W5 {6 T; l教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
2 b1 _0 Y& _7 n% x+ e$ [# j1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。! G, e0 F" n8 _( ?3 S
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。! `# X8 ]1 X6 n: H" z
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。; U o, Y( Z7 B
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发表于 2010-4-21 15:39
