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九、$ T8 X% n1 o( b7 c5 \3 U
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
5 b3 B8 i: q! U; p( n+ m- s: R口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克6 ]7 p- A0 e$ W/ \, a0 { D3 _
辅料：四季豆150克2 I% Y7 w" R0 k: }
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克6 S0 u- q5 l& [$ F
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
6 |, D4 G* i3 J! |% u+ `7 Z+ N! |2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；, f8 `1 w \" X G' y5 I
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
$ b# {$ n7 @5 \9 A4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；; n, M2 K# ~- X' ]2 h/ O. _3 s
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
. t: c( F2 N* X G/ m2 c6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
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5 J- E8 h( e+ X# D. Q蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 6 g4 {! L3 y( |# x) E; p7 A/ G* A
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
! E' ^1 p+ I6 m) K& h调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克/ F7 Z% z$ N5 O4 }, ]
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；8 S- x8 @" }+ y Y. ^' i
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；7 I, q: |0 m$ T/ l9 Q4 R
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；$ g. y& x1 r7 @- m0 u
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
$ L2 A5 W4 a) b; L& j: l* T5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；7 W& r" Q" l0 Y% l4 U* Y
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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+ u: _9 }9 W8 Q( O2 C小帖士-健康提示：
9 l; C0 P' C/ R7 t, a/ _% r r蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。% F2 r! |# ^7 }6 ?' H
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
1 U1 b0 G& ] g3 h. o# a青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
, A- q! u( z5 j* J- w教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 4 D4 E4 w% F4 p7 q
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。& `7 {1 S* x; B; |$ A) s! j
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2、装盘，上桌，开吃！
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烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 + w/ w3 S3 L5 g6 F) k8 _' f
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克# k) S. L4 Y. }0 X. Z
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克% ^( K4 T7 ]7 D/ Z# [) |' J
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；, f$ `4 r5 u b
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；8 r) L4 ?, l3 c; { q& O
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；0 S+ y: i# S, o/ x T
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。+ {! S8 M+ P( d$ _. E3 h) y
十三、
$ h7 b, _$ D" n) `5 R5 I4 X9 r干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
4 g9 x6 B& I: P3 [干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
8 ], |' [7 b+ d/ r/ N调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。8 ~, I" O$ b8 A5 A/ W6 w
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法$ [' i# S) v7 ?3 t6 r$ {
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。& X4 y; d9 |5 J, f
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。5 e" j# Y4 D1 Q6 P
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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. D3 `9 N9 X8 W" V% U3 C' ^提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。2 w6 J, D: K( E/ y" K% T# s6 R
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
4 Y/ N g2 Q" [0 o7 M# o4 {黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
* b r9 s' N, X9 W2 U7 L调料：葱姜沫蒜。
5 a& e5 J; t7 z教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 . h' H# O" Z- e2 a2 ~
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。* F4 V0 E5 i9 R* O4 E
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。' L0 }3 W, d6 O! z f/ u' E6 n
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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/ K. _! @( j1 d; g. f) [9 b5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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" u1 _" Z/ m( ]' Q- D" S提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
8 F# E* \+ K! }* H, z" }十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 " E q0 t5 q. X" G5 _1 v- Z
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。5 C. I4 Y z4 z% w3 T" g
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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5 s" d5 y% C9 P) g" x3 _+ s2 F小帖士-健康提示：
/ t0 {- q. k) O2 T7 \3 o能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。) `7 o" [4 ~/ u8 ~
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
3 @) F3 X/ c4 V% ?* G溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
8 q& t( B. @9 B2 \, |溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。& h& ^5 L' l6 d: @9 Z, S% y3 O
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 1 {5 X" V* ~, A; T1 C
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪% q3 H( I1 F1 S9 o: c* v
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
1 L: p4 k' x) L& Z) m. G教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。. `4 d* b7 N' _
; U3 N8 F- D5 Z1 | l: u（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 3 {2 \6 N# N( V0 S! w
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
3 q! \, K6 B% K8 `8 q调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
. r( d! X! P1 C J U) g# k' i教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 , ~* A8 q; e* A" Z- n2 k7 e
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。. y! M: b j) s& f9 Q4 C
+ _& g6 l% @: X. |- h小帖士-食物相克：
& L/ ]0 {0 Z; Y5 I. i7 V- T. J! G甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
$ G* a: X: M0 B2 I: ^红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
' C5 c& A9 r. Q: Y3 t5 R: I% F十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 ; g* Z$ V! m4 {0 Z Z
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。+ T& o6 B4 |3 i! M6 Y
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 - C* b% B5 B+ {% _/ z
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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3 v$ p- q6 I. E3 G9 U1 g2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。' K$ i4 X" [+ ~' G* t
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0 R$ U/ N k. F1 U$ J6 \ m& q5 F3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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* x9 }+ a) @" ^
9 y, T* g- z9 S+ O% ^4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。 I* s. g! ]* f( k$ ~8 ^7 N
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发表于 2010-4-21 15:39
