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九、" J4 i9 x& }1 u/ M. @: g# q
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
& f3 ~3 W' D8 R; O4 n( X口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克! c/ ?7 b* H5 R9 k( w9 J8 j5 r
辅料：四季豆150克( R# d9 T6 L: x) @1 V
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
& G2 W5 t# {3 b/ E9 g4 F: Y豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；% k* }& Q4 B; i# t R1 |3 W z
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
9 O! p9 ]8 S; Q; R* B3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；( B0 X0 H- F e) S/ p! k o
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
6 @3 k v0 n' c( r% A! L: i5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；/ z8 r2 e3 i8 S/ P8 J8 k2 b
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。, b, S: A1 u9 o' ^
十、
2 e0 p! x) R) \+ a" w7 m7 z0 ` L蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
; B" b! @+ i* l! g3 K9 G口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
% i1 f! U, h [调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
; x# }: v; E2 ~0 t) [) W蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
0 W6 J; }0 A% `8 g8 p2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
& B2 |2 o8 k$ Z) l; P) {3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；) D9 `1 S- k! o6 f k' l$ |+ o
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
- W9 V6 x; n2 V% D* y5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；: A2 l t% }' K D r
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。; S: z$ i: F9 K7 ~ |2 _
8 S% |2 G- H" \6 ^ ]小帖士-健康提示：6 Q" A I# _8 L2 V( J' X2 C
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。2 w' e4 V- [( W( y5 w2 A: L. c) _& E. x
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
- G& w5 y$ Q9 [# s1 E0 z" c* O青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
# c1 k& E2 w Y3 @2 T教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 / b+ D; A9 w }8 M1 A! q8 r4 U
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！: N. X+ _) x3 @
十二、4 \7 t8 ]2 ]1 ^2 ?* K1 H- q
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
6 T5 Y3 U! h* R, F' y1 i" A6 }口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克6 X) ?3 m, u- ~' _3 o
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克6 L1 k1 y6 _4 P `( E/ h0 @
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
" v S5 {) x* ?, Q0 w2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；, T# a) A4 B8 ?' ]' i
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
& T- ]+ p0 f) y, x) {0 t8 _4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。# e/ F' A' r& y9 w
十三、
. u- n: R" l/ p' p- F干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
7 M: _- d- T y4 F干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
" J1 t- N) k1 C4 F2 r调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。- A; F6 `8 c _. x) k! f
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
4 z0 o$ h5 U N, `7 x- {1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
) B3 I+ I* r$ g* x0 N9 D2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。5 N) S5 M. F4 ^
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。7 `: N J F. z J: f
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
! Q) q5 Z' @6 T, I) |( R黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
8 e' a: E! M7 Z7 e9 }7 d调料：葱姜沫蒜。/ j/ r5 [# T0 |
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 s, l l$ ]) L: {8 o* n
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。4 `$ O7 W( D& { X% _% J: V3 ^
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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! ]6 {5 B8 p% @8 f( O6 k* L3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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! O% o: W8 c+ e5 |& B- N2 ?5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。" O! |" s6 {/ l! |
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" v# v, c( p/ ]; T+ ?' ?, z9 [7 s9 O2 m提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。- y; P5 B7 P: Y- [ H# O: ^" l
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
& R9 B; P# q+ p/ Z9 a& e% m% D- m/ } T工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
+ p! S: i/ I* W/ G5 R; u7 V教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：
: \8 x6 N# z8 U4 T! ]3 L9 `+ K能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
% `6 u( ]2 e# l5 v9 m十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
. ~: r& ?5 r* z4 H9 D溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。' z4 O* y5 l0 G- y5 L
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。5 L1 S/ o5 t ?% f+ T7 w+ \( R
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 , u5 I# ~' a. H2 z1 o5 O s9 o
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
4 S2 j( }7 @0 c9 [' C0 \; n! @1 s调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水& z0 ?* C, J& e6 X
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。. O+ M! [5 ?) |0 B1 n- O- J
. g, {. ~7 w+ F6 \. I（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。" X; l& ?8 L* d2 t- C. X2 Q
十八、4 E6 D6 r7 |$ V0 j5 Q
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
6 P6 L+ n2 [9 c7 p) n# W& f口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
/ J/ ?, g- ^, H- G/ z# S |5 L调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
" S1 e* a' }$ D% L9 y# K教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
W- |% y* B! @# K V' }: g煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。9 a2 C: m: \3 x* `
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小帖士-食物相克：2 _- H9 @; b& {5 a# W) z% @
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
8 s) K9 C; _3 l" {% S" d, J s0 J红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
1 k; D, J% d1 e: j十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 ( W5 m$ L8 d+ j# q, g+ x
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。$ j0 ?( t; C6 {/ N" I8 l
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
/ T; ~7 |8 ^' P+ ~1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。" g4 x1 f; }' b' K2 K9 |
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5 |; p7 P7 e) P3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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8 u1 _1 L, {8 \1 B0 X$ |4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。: L8 [0 A0 q& c% h
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。2 d+ l4 t0 ?) Y; g4 g! y$ G0 a% a
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
