酸辣吵韭菜

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endlex091

多多妈

小学毕业

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宝宝生日: 2007-06-02
地区:: 长安区
街道:

Medal No.11

楼主

春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家- ~4 d  x& F6 r+ T' \
原料：
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韭菜500克鸡蛋2个红椒1个辣椒面1茶匙（5克）
花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）
醋1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）

做法：6 [" Y0 c9 f5 Y1 j

1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。6 s4 l0 P$ n# S5 |& f% v
红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。  }' d7 P- s$ R; s  A! j# P
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2）水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。; U) |% n* A" I$ m
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3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。9 n: V+ Y5 |$ p) A
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。

4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣' u' i8 r' d7 o9 r' C7 E
椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻
炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒' ~, H/ o1 \: e. ?) s' H  n
均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。: m! ^* i7 n& v( h5 j( j
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超级罗嗦：. _0 |) N8 h4 `% n* z

**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。  b0 E  {! O* j7 X) x

**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。

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