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春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家9 C* Y o% u% ~" C& P* s
原料：4 }- d; V {( E) } a
5 j% ?' U% K0 j I3 o- f2 i韭菜500克 鸡蛋2个 红椒1个 辣椒面1茶匙（5克）0 R. w" D: {$ k% u9 T* X" s" F
花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）; D4 l7 P/ E( L" g' i$ S( M
醋1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）
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( x* p" M7 p1 q6 Y做法：) c& h6 D4 W8 r8 p% t
* M# y) w+ o/ ^8 c9 L4 O+ v1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。0 P+ A) r7 }# _% r R
红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。6 G9 r N3 S+ ^* \0 k1 H
* A4 a0 U+ r' a& y6 _
2） 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。
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: L* [, {8 {5 Y6 @+ G/ ]3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。% }# C3 @, q2 G! L. y, D1 b. H
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。
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4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣$ y9 ?; }! D K( K
椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻3 p, J) G: `, Y. K! l
炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒- i. G* n2 c7 Z% w' p
均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。# t7 R. Z( u5 {: O: O" E' W, b
; x6 K1 ]: H7 y+ }
超级罗嗦：
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**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。! ]* _; T* h" h- Y( m( T5 [
* e' B5 R- k. {
**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。
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发表于 2010-4-30 17:35
发表于 2010-4-30 23:57
