酸辣吵韭菜

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endlex091

多多妈

小学毕业

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宝宝生日: 2007-06-02
地区:: 长安区
街道:

Medal No.11

楼主

春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家  F& n: L; ~3 @/ m* z
原料：5 _) e! A$ b1 j- b
) Y: W# w9 h; d8 E
韭菜500克鸡蛋2个红椒1个辣椒面1茶匙（5克）# P9 Q4 O4 j) G& H
花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）! L* e6 W1 e: G0 E' x! |5 L
醋1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）
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做法：' n$ |( u2 D- w+ a
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1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。  O3 X& X; a, N8 z
红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。# X' J5 L* e/ ]1 H

2）水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。. j" N/ Z% d% o  j$ ~5 o
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3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。. c( G2 J- Z0 s) r! i4 Y
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。# G  H0 H# N1 T1 `5 F- p6 J
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4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣* h$ k3 S( [3 o+ q. Y" p' \3 s
椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻" s$ R- N! t% r; F
炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒
均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。
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超级罗嗦：

**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。- c) W$ N1 a5 W8 I9 \, ]3 A: u

**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。

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