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春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家! l' I' b& h' S+ J
原料：3 q4 L; T1 P- j0 }- Q1 Q& L5 ]3 i7 I
, l" F; u/ ?- z2 [2 C/ ~2 @8 m V韭菜500克 鸡蛋2个 红椒1个 辣椒面1茶匙（5克）! U! |* g" f. {) s
花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）
: b* |2 _- W! B" h, j- r醋1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）
0 t; j+ n. W2 v% d1 P+ O $ A _" J# Z, a" c
做法：
% d4 O: G5 a$ R; R+ x( s' ` & ?$ M& |6 Z* S& A* C. D' w
1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。) p$ q' I( Z2 m) Z- H) i4 U ^
红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。: g6 P7 s1 n# u4 y2 K- l
. F* I- F* d9 T% z' |1 u" Y2） 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。
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3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。9 U& E9 u% `% z) {8 q
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。; Q7 |3 L5 ?; F6 c$ e3 t- d
& V2 L3 z1 p/ V1 v) A4 n4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣
t* y( A- Z8 c椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻
& {1 a- H0 m; w4 D3 t炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒0 d! _) m0 g$ h3 H- d! q. Y2 i
均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。" V0 t! k2 H- X( @1 F$ M: Q: t3 F y
& J9 }! h* D1 x3 L. [- x/ E超级罗嗦：
) ^) W8 T! U* m# H
1 V5 w, ~- R0 U m- y**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。
! }) u h1 d0 S( ?2 K' H' |) X
1 H# D* O8 j; B: J**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。
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发表于 2010-4-30 17:35
发表于 2010-4-30 23:57
