酸辣吵韭菜

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endlex091

多多妈

小学毕业

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宝宝生日: 2007-06-02
地区:: 长安区
街道:

Medal No.11

楼主

春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家
原料：

韭菜500克鸡蛋2个红椒1个辣椒面1茶匙（5克）+ _2 C$ j# ?4 C2 E6 o. ?9 {
花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）! B+ \) Q5 t: ^' m, N0 R7 E
醋1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）( w: R" d. V2 T. k$ N6 b
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做法：
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1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。6 ]8 Z" A2 r% m2 d: {! c
红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。
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2）水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。

3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。: ]! y: L) V2 f8 s! {: f
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。7 L* ^4 x9 V( o( [$ _5 v, V
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4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣" S2 j( D+ V9 C. C! }# R
椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻; @& L' p' \  ~9 e
炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒2 `6 V! \/ w. I( U" C( S. M
均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。% t& M' w+ N3 G4 h

超级罗嗦：
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**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。

**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。

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