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悟空的~~~~~非常不完美之——非常完美~~~~第一次用电饭煲做蛋糕 ...

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楼主
发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！: m; z" w* H5 h: ?% {% L
. }  C8 T# Z& r- U
    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。
) C/ Q3 b% m/ Y) G2 J2 f" Y: L/ l8 d/ q, V- f/ b+ e" ]4 ^  B/ z& `
    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。  o8 @( L7 l+ W4 U, [+ L8 T
4 s' u+ _* y& L% H+ X
2 G) D9 r6 m. B8 w7 k
    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。
' }" M- S% A6 N5 t4 [
& x3 P: m- |/ }# }4 n# O: g3 Q6 N+ o   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。
; C; S9 ^% o+ b, b" c! O8 O$ w+ q0 }$ Q/ |
   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。& @2 W. q8 ~4 _; f/ G: M# V5 I4 C

" B. _9 ^- h/ O/ e2 {/ [: ]
% M4 f. F* @: v( Y1 g8 g
; N$ c2 m3 x# |# h
# O, I& p0 v, R6 {8 h% {  A7 [8 v* l( m9 t* H

' r* A" G) Y5 q9 B
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沙发
发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面看看我的过程里遇到的问题吧，
4 e6 m' [& Z, N' c. M9 K/ N) T# O0 ~% M

% S2 F! ^$ e( f; e& }, j问题1：
: r5 a4 ]- o3 {' C( d0 d  x4 Q3 R蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了
4 n  {, W9 P/ ]0 z! b" ] 7 `8 j) c8 u9 R) D1 O9 p7 U' I' g

6 Z! _* Y8 O/ b/ K5 ~; s, c9 _' G" Q9 e. f5 O
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
/ f+ C7 ~1 T6 S* A/ d& g& P, d, Z' B4 k9 y
可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。: N" p0 H9 `5 C

* l! |3 E" G* H/ V$ b2 s+ H* E
/ R( V8 q/ q1 t! l, X2 B
/ ^( d: c/ H5 b! G2 e- \# J[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。
; T: e) q$ Q7 m/ `
: C! T% C! G! ^9 `4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。
: H! P6 X" y7 X( ?3 b8 T6 h! {( a- K! q, Z3 k4 I- L
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。$ O% A! y, j- A& u* p4 i

4 {' s) @1 g# N- B. r) |% y* J& z% M5 H" i7 t8 t4 d6 G
& f, P% n: G& d6 T) K; I
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看下里面吧~~/ R- b! R7 y' T1 }; x7 g2 \
里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软
( W0 B0 X6 v+ p6 l# n 3 p3 ]- h! d1 D4 X3 O8 I7 r) m9 _

0 y, r! l! g7 @2 ]# x0 o& z$ S) W; [4 W5 `' `- h* F* N6 x
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因
( Z7 f7 Z2 E, k4 d3 Z * S* I$ ]6 V; M% f% ]8 B( @

) V# B7 B: f. k" v) n8 L
/ R5 |8 Y- p0 O) `4 r* z[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。
6 l3 C7 o" l: z4 |0 j  G, C' l
* u6 o# c, ^. U. ~4 `- l; j[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发完了，:wanwan59:
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发表于 2009-10-31 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:
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果果妈妈0828

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发表于 2009-10-31 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错啦
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嘎嘎
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发表于 2009-10-31 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
棒!
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wuyanaini
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发表于 2009-10-31 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:
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裕棠妈妈

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发表于 2009-10-31 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
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发表于 2009-10-31 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 6 y' \* q% z- w+ Y' o' V
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。/ \% B" y1 U9 p6 C' q
" L, G( K- Z+ |
我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。% t9 t: g6 D$ T9 y0 N

) b1 h% z, P. s; v! ][ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:
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裕棠妈妈

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发表于 2009-10-31 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表
2 Q5 g1 p+ |4 |- i, W1 y嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
8 k9 c1 C1 ^! E2 L' j; A0 v, d1 [) ?- E7 T. N, }; u7 n
我用的是君之做戚风的 ...

% y  P+ m# ~2 I* O
; Q5 E$ h8 S+ N( z4 q- X; O' U1 r' B我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
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发表于 2009-10-31 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表
  C, q9 W* k$ Z, S  U2 K& v+ l, T  U. J
( @, e9 Y! M' W- y. g, z- u6 \& E
我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。
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