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鼎文他爹

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发表于 2008-7-8 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
肉末菜粥(10个月)      配  料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。配  料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。         特  色:粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。 ) v9 N; h& p$ t! N2 o
.操  作:
) Y/ Q7 b4 Q  ~, }) a' n, J* g1)       将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。
- l) q( c, a. C, }3 @6 q/ z7 A6 s: T  W2)       2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。  ; ?( }) Q* t: _7 `$ G
3)       制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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什锦蛋羹(4-5个月)   .配  料:   鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。香油3克,水淀粉15克,精盐8克。 ! }0 e3 Y1 m, j8 U* P! E9 f( }
6 ?/ _' E$ ^- M+ L  ?
.特  色:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。 % w  A7 T& ~5 v8 E
- O& j- f; \8 s6 Y* h
.操  作: : O6 D* ]% p8 Z3 L. w0 C+ W
7 U# |4 F$ \' d9 n5 \8 [" f
(1)     将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。  . F1 d' F" j. y+ k9 v; f3 e0 P$ i

5 U% _7 h  ?8 h: U  Q" v(2)     (2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。  % l; v0 z" O8 P

8 j% C" }+ i: ?+ `% _  n% z/ U(3)     (3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。   # E. L8 `. Q! c6 X- O0 b8 S
9 E: S- c2 A: V# a; X* F; u' _2 ~0 L
制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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清水煮荷包蛋   配  料:    主料 鲜鸡蛋1个。   辅料 醋少许。 " ~/ a4 m) G& c+ [5 M6 h

# Q2 f2 k5 Y9 k* B+ Z% Q" _( W.特  色:此蛋软,易于消化,含有丰富的蛋白质,脂肪,并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近,是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中,不要加盐,食盐会妨碍蛋清凝固。
0 P. a2 m/ H0 [( x7 @9 ?9 O# N8 Y. l" X
.操  作: ' {. u' ~" y8 K; W& s6 Z  @

5 K: d4 ^9 X3 ]* \# H# r①      将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
! @& {3 i. Q4 z: N& y5 ^  }0 p1 i% R' o( v* K" F% n" B& I
②       待水开后,使开水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋徐徐倒入水内,煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时,捞入小盘内,稍晾即可喂食。
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鸡肝末(4-5个月)   配  料:   s. a: j' Z: e. j  J* m

) c, e* S$ r0 M5 U3 i鸡肝150克。鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。  特  色:味甜咸,营养极为丰富。 ; i- b, S+ D- r9 ?
4 f5 U, K2 Z. E' v1 W& T6 i
.操  作:
+ Z. ?# U8 |+ i1 V* L; b
4 r! p* X  ?9 z! X(1)     将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。  " t4 C  I6 _! b1 \
. L  }' A: f0 T! d
(2)     将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。   
- D$ X; y; N5 i! U$ ~; T9 v
; |" z8 H* W# Q2 Q) G( F+ N制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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白雪鲜虾仁   配  料: % E% Q% H3 _( D& I/ }$ G- V4 {; N

3 E1 c. c5 |8 C% J0 S鲜虾仁300克,鲜牛奶210克,净蛋白140克,湿粉35克,味粉10克,精盐1克,猪油750克。 2 `( U% h0 D( m/ u6 q. s9 K: u
! z. K$ E7 f" X, c( }9 H$ v, @3 o
.操  作: 5 k8 |. T  ~) @3 t
% W0 |% I7 D. {" I+ T- \6 ^
1、   将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀,猛火烧锅落油,用中火将虾仁拉油至熟,倒在笊篱里,滤清油,放入牛奶中拌匀; : N, c6 @4 }2 l5 s- y" c' K

/ V: ]1 F9 t* M0 ?* `- h2、   猛火烧锅下油,搪镬加油,放入已拌匀的鲜奶等,用中慢火边搪边铲边加油,至形成山形上碟。
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鲜红薯泥    配  料:    主料 鲜红薯50克。    辅料 白糖少许。
, ]6 @1 D; m4 Y5 u9 u0 W' q! w7 `. M: [$ B
.特  色:此薯泥软烂,香甜,含有丰富的碳水化合物及维生素C,还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素,适宜6个月婴儿食用。制作中,要去净红薯皮。 ' c: {( ]- p) _$ c. ~7 H

. f+ T' E- r& p# i+ e.操  作:
4 V: q9 `/ O1 y, c. s. ?# o1 V2 m
$ |& V7 W7 K5 e* o' d  ~% O0 D# g①      将红薯洗净,去皮。
& J6 `* j4 F5 Y
2 B& u& @, ~8 u0 Z- b# }②      ② 把去皮红薯切碎捣烂,放入锅内,盖上锅盖,煮15分钟左右,至烂熟,加入白糖少许,稍煮即可喂食。
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这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕    配  料: 主料:水磨年糕 2 n- ]3 ~# ?/ d& K1 K$ ~# N: ]  t( o
辅料:精瘦肉、韭黄     调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油   .特  色:味道鲜美无比。 . w$ p/ [4 x' l& }& [, c# T) c
6 y, H( G2 @/ W! j- H
.操  作:
" C/ Q0 I: |  _& a& R# n8 ?) s; n# z6 g# K* X
1将水磨年糕切片,浸泡在水中;  & |6 x! }( F3 ]7 ?- ^, I0 W

7 o( x* H5 C2 P. t" ?( M6 A7 h2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;  % s* a$ ]* S: G. @, w, \8 |

5 a& T1 r, [' P3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。  & Y0 z) s  |# Y* Y# ^- _4 S
8 W$ H3 d) \% x( x; z
4、 开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。

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:wanwan59:

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肉丝炒年糕我爱吃!但不适合小宝宝吃啊!大点的宝宝可以吃!
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恩  肉末蛋羹  鸡干沫  这两个比较适合宝宝  基本上全年龄段了!不过动物肝脏脂肪含量比较高  不宜多吃。。。!鸡肝末我个人做法是加上一些欠汁  能够更好的把鸡肝的碎末聚集在一起   不容易有碎末呛到宝宝
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这些食谱 在有一个多月就可以给我们家的 小家伙品尝下了!!HOHO
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