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鼎文他爹

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发表于 2008-7-8 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
肉末菜粥(10个月)      配  料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。配  料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。         特  色:粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。 1 O1 z- I9 n9 f  M+ E
.操  作: + k4 ?8 [& e# c$ [+ Q
1)       将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。 8 z4 e- s' i9 G9 C# X3 f7 O$ n& q
2)       2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。  3 F: ]7 {- {. ]# Y* }) R3 W
3)       制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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什锦蛋羹(4-5个月)   .配  料:   鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。香油3克,水淀粉15克,精盐8克。
( N: j) Y  m6 v6 C* C. S: u4 q9 ~# e* i4 e8 p# j+ z
.特  色:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。 ( ^# p8 `8 r. W- h( ]+ X! ~

, _( c0 ]! ]3 C.操  作:
+ n' N( Z, C( ]  c: O* h
/ `! ^- [, C% l( Y(1)     将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。  
$ Z- |0 v( F& {: K9 ~$ U# D% P: w& Z  r# {  W3 h" p7 L5 |
(2)     (2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。  
! T( w; |7 O- a$ N4 R% p+ Q3 d- x
/ t+ g" X, r  B8 ^0 H8 E) r(3)     (3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。   
2 F. C0 Q' v- a4 b& z, n
  L+ Y" }. I; E8 s: V制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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清水煮荷包蛋   配  料:    主料 鲜鸡蛋1个。   辅料 醋少许。 7 T3 Q* m( I; n" T$ t0 I& {5 p# D

% J1 T8 `0 J* }  h. b.特  色:此蛋软,易于消化,含有丰富的蛋白质,脂肪,并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近,是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中,不要加盐,食盐会妨碍蛋清凝固。 , I1 {/ G  c1 b# Y, m" j
4 e1 l$ W8 T9 o
.操  作: - \$ s& K  C3 z, o

# ^  D; C# e; [# ^$ Y1 F% c6 g: B0 `①      将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
% E+ ?$ A' z/ L+ A! Y/ z7 l, k5 W7 l3 f1 ~) G4 N( R" D( B
②       待水开后,使开水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋徐徐倒入水内,煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时,捞入小盘内,稍晾即可喂食。
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鸡肝末(4-5个月)   配  料:
# n8 @% ^  i4 B, K7 y, i1 P! g. h' t% F
鸡肝150克。鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。  特  色:味甜咸,营养极为丰富。 : ^+ Z3 [5 y# G) z6 n8 V) |

2 H  M& e. s: n.操  作: / ]+ ]8 N+ {$ \2 t: Z+ o% m3 z! B
3 G- E  _4 U  {* h( m
(1)     将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。  
4 {9 ^& L* ]8 u6 Z- ?( `, T5 _
1 T5 g7 ~5 }, l* ?( o+ F+ P1 O& y" }(2)     将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。   
& h  n% a  M  V9 n. L# u. \8 Q
3 Z9 `+ o8 Y: c- v7 N. J制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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白雪鲜虾仁   配  料: ) x9 \& k5 T- c1 o" D  M
4 b% m2 Y& Z  m6 N
鲜虾仁300克,鲜牛奶210克,净蛋白140克,湿粉35克,味粉10克,精盐1克,猪油750克。 ' C- k$ ~5 j1 |) ?! O" @; X, A% X

3 i! e  s. [, ?" E! ^.操  作:
& [, x, t6 I4 A* C8 }9 a' {- o3 J+ ?0 l  a
1、   将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀,猛火烧锅落油,用中火将虾仁拉油至熟,倒在笊篱里,滤清油,放入牛奶中拌匀; 8 w5 E' w& J  m. [1 J2 _; T; K' q

( R# S1 ?0 ~7 g* R2、   猛火烧锅下油,搪镬加油,放入已拌匀的鲜奶等,用中慢火边搪边铲边加油,至形成山形上碟。
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鲜红薯泥    配  料:    主料 鲜红薯50克。    辅料 白糖少许。
+ @& d( }# M8 x7 C" t& X! Q6 c& T" l- A- i8 q9 y) m0 [& a
.特  色:此薯泥软烂,香甜,含有丰富的碳水化合物及维生素C,还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素,适宜6个月婴儿食用。制作中,要去净红薯皮。
1 X. F; r2 a+ ^) O: n
" i' ]/ W7 [' M- S# R; B9 v.操  作: . S0 j0 _1 y$ [6 r& M! \

# r. o' m' H3 K5 u; g6 `- `5 e①      将红薯洗净,去皮。
- ]- r4 a* t. \( g3 |* o8 i) _
②      ② 把去皮红薯切碎捣烂,放入锅内,盖上锅盖,煮15分钟左右,至烂熟,加入白糖少许,稍煮即可喂食。
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这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕    配  料: 主料:水磨年糕
% w. q5 x" l: @- t  Y6 |辅料:精瘦肉、韭黄     调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油   .特  色:味道鲜美无比。
: W, ^* t8 ]  R) g) @6 y9 `- u) ^8 Q- {  x
.操  作:
3 d, k6 R4 G9 }6 }
2 b6 ?: u" ~% Z2 F4 ^7 L1将水磨年糕切片,浸泡在水中;  ' S9 O) i- K# @$ H# `* r
5 S( Q2 p7 A. ?# i" {. j! X% c- j
2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;    s4 k/ P  T9 h5 G" r3 @* c

9 K5 _  h1 Y/ \# u3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。  
2 @! h( z& h) E. L2 B' I9 k. B$ m3 ?* G, \
4、 开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。

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肉丝炒年糕我爱吃!但不适合小宝宝吃啊!大点的宝宝可以吃!
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恩  肉末蛋羹  鸡干沫  这两个比较适合宝宝  基本上全年龄段了!不过动物肝脏脂肪含量比较高  不宜多吃。。。!鸡肝末我个人做法是加上一些欠汁  能够更好的把鸡肝的碎末聚集在一起   不容易有碎末呛到宝宝
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这些食谱 在有一个多月就可以给我们家的 小家伙品尝下了!!HOHO; O' I! E6 V; t9 i
:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:
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