下一个菜谱 - 咥在西安

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suntao416

鼎文他爹

幼儿园小班

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Medal No.11

楼主

肉末菜粥(10个月)    配　　料: 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。配  料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。       特　　色：粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。 ) v9 N; h& p$ t! N2 o
．操　　作:
1)    将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
2)    2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。  ; ?( }) Q* t: _7 `$ G
3)    制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

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沙发

什锦蛋羹(4-5个月) ．配　　料: 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精盐8克。 ! }0 e3 Y1 m, j8 U* P! E9 f( }
6 ?/ _' E$ ^- M+ L  ?
．特　　色：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。 % w  A7 T& ~5 v8 E
- O& j- f; \8 s6 Y* h
．操　　作: : O6 D* ]% p8 Z3 L. w0 C+ W
7 U# |4 F$ \' d9 n5 \8 [" f
(1)    将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。  . F1 d' F" j. y+ k9 v; f3 e0 P$ i

(2)    (2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。  % l; v0 z" O8 P

(3)    (3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。 # E. L8 `. Q! c6 X- O0 b8 S
9 E: S- c2 A: V# a; X* F; u' _2 ~0 L
制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

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板凳

清水煮荷包蛋配　　料: 主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。 " ~/ a4 m) G& c+ [5 M6 h

．特　　色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。
9 ?9 O# N8 Y. l" X
．操　　作: ' {. u' ~" y8 K; W& s6 Z  @

①    将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
1 i% R' o( v* K" F% n" B& I
②    待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

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地板

鸡肝末(4-5个月) 配　　料:   s. a: j' Z: e. j  J* m

鸡肝150克。鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。  特　　色：味甜咸，营养极为丰富。 ; i- b, S+ D- r9 ?
4 f5 U, K2 Z. E' v1 W& T6 i
．操　　作:

(1)    将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。  " t4 C  I6 _! b1 \
. L  }' A: f0 T! d
(2)    将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

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5^#

白雪鲜虾仁配　　料: % E% Q% H3 _( D& I/ }$ G- V4 {; N

鲜虾仁300克，鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿粉35克，味粉10克，精盐1克，猪油750克。 2 `( U% h0 D( m/ u6 q. s9 K: u
! z. K$ E7 f" X, c( }9 H$ v, @3 o
．操　　作: 5 k8 |. T ~) @3 t
% W0 |% I7 D. {" I+ T- \6 ^
1、将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒在笊篱里，滤清油，放入牛奶中拌匀； : N, c6 @4 }2 l5 s- y" c' K

2、猛火烧锅下油，搪镬加油，放入已拌匀的鲜奶等，用中慢火边搪边铲边加油，至形成山形上碟。

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6^#

鲜红薯泥配　　料: 主料鲜红薯50克。辅料白糖少许。
' q! w7 `. M: [$ B
．特　　色：此薯泥软烂，香甜，含有丰富的碳水化合物及维生素C，还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素，适宜6个月婴儿食用。制作中，要去净红薯皮。 ' c: {( ]- p) _$ c. ~7 H

．操　　作:

① 将红薯洗净，去皮。

② ② 把去皮红薯切碎捣烂，放入锅内，盖上锅盖，煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可喂食。

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7^#

这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕配　　料: 主料：水磨年糕 2 n- ]3 ~# ?/ d& K1 K$ ~# N: ]  t( o
辅料：精瘦肉、韭黄    调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油．特　　色：味道鲜美无比。 . w$ p/ [4 x' l& }& [, c# T) c
6 y, H( G2 @/ W! j- H
．操　　作:
8 ?) s; n# z6 g# K* X
1将水磨年糕切片，浸泡在水中；  & |6 x! }( F3 ]7 ?- ^, I0 W

2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；  % s* a$ ]* S: G. @, w, \8 |

3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。  & Y0 z) s  |# Y* Y# ^- _4 S
8 W$ H3 d) \% x( x; z
4、开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。