下一个菜谱

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suntao416

鼎文他爹

幼儿园小班

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Medal No.11

楼主

肉末菜粥(10个月)    配　　料: 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。配  料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。       特　　色：粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。 4 m+ h) u* C8 S% K8 _
．操　　作:
1)    将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
2)    2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
3)    制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

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沙发

什锦蛋羹(4-5个月) ．配　　料: 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

．特　　色：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

．操　　作: 2 o: C' |$ I2 k% l) G5 J

(1)    将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
  f3 X7 O& [5 k& d% S& R! B
(2)    (2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
9 b8 D8 _- z7 A" U% H" W! M- h
(3)    (3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
9 e0 W8 L+ }* d2 ~
制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

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板凳

清水煮荷包蛋配　　料: 主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。 1 r6 X4 a; O6 u% N) A, a9 e

．特　　色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。 3 G  d+ V4 v6 ]0 p# J
( {1 m1 _: s7 h, i8 j4 h# ^
．操　　作:
2 n; }+ f$ g! x; t; \( \
①    将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 ' }$ g& I7 P" ]" m  ]
, M2 y) w9 P( n/ J+ q
②    待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

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地板

鸡肝末(4-5个月) 配　　料:
& r9 R" D$ ~3 {1 j5 a! y! x
鸡肝150克。鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。  特　　色：味甜咸，营养极为丰富。 ) c( U& i9 n0 C1 _% j# q( n. ~
; {! f) I4 C$ y
．操　　作:
9 c" a+ L8 U2 g! c6 q/ c
(1)    将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

(2)    将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

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5^#

白雪鲜虾仁配　　料:
9 f* @; ?6 Y/ _$ P6 j
鲜虾仁300克，鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿粉35克，味粉10克，精盐1克，猪油750克。

．操　　作:
; P4 P2 A7 V, J" z& M- T
1、将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒在笊篱里，滤清油，放入牛奶中拌匀；

2、猛火烧锅下油，搪镬加油，放入已拌匀的鲜奶等，用中慢火边搪边铲边加油，至形成山形上碟。

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6^#

鲜红薯泥配　　料: 主料鲜红薯50克。辅料白糖少许。 . Y& T3 e+ I0 o3 S! V6 D
# _4 W" R9 v% X
．特　　色：此薯泥软烂，香甜，含有丰富的碳水化合物及维生素C，还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素，适宜6个月婴儿食用。制作中，要去净红薯皮。

．操　　作: % d/ j: H+ e! A+ h, L& e
) P2 u; Q  Y$ s1 p* ?/ M
①    将红薯洗净，去皮。

②    ② 把去皮红薯切碎捣烂，放入锅内，盖上锅盖，煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可喂食。

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7^#

这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕配　　料: 主料：水磨年糕
辅料：精瘦肉、韭黄    调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油．特　　色：味道鲜美无比。

．操　　作:
' p6 U8 l7 j) }
1将水磨年糕切片，浸泡在水中；  9 F1 r' a1 Z. v0 v  e; C0 a
2 t1 M: h+ o) R6 ~5 U  Q2 B: a5 ~
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；  1 p5 d: k3 Z1 ?& j- f- n) h" B
+ l: G  J! n/ d
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。  ( W: c' W2 S& K% E

4、开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。