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什锦蛋羹(4-5个月) .配 料: 鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。香油3克,水淀粉15克,精盐8克。 2 d* ~0 u2 t2 @1 N
0 G, y6 r' E; {5 U1 d/ r& E6 a# o$ T4 x
.特 色:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。
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.操 作: * o, r5 k' c" W/ j
: {5 a4 g+ U2 k(1) 将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。 . ? a2 N! G$ I5 R+ ?$ {
' i$ j7 S5 m( t2 u. d" I q6 G M
(2) (2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。
) P' r+ n6 C4 a) h6 P
6 |& c! e+ z0 S3 l, A, [( J4 P1 y(3) (3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
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制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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