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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif ) L2 x8 p# {2 K! x
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
( k9 m. c# h# H 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
/ p% N# Q0 h+ W5 F& K8 ` 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大; @9 z) J. h& R; Q
脑发育的），: \0 j3 S5 y& N/ d2 _4 b- h
白米（也就是大米），3 ~1 W& B8 E. \1 X$ G9 p
生姜- \- l) {; A$ x" W9 D! F/ f
! ]. K7 M7 y4 C+ `. {, O K, ^& L. Z注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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( g9 M3 ?! M1 L' K, _调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。# ~# U- L8 p7 C
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开始工作啦：7 [2 y6 z% ^# }0 s
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。$ M r3 j; t1 v- o/ e
# z: ?! s( d. ], Q; d+ D9 ]" j6 o2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。8 Q( e8 {3 k' U4 A0 b0 r: Y
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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- d# ~; v1 j/ A0 z v1 d4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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. f7 b3 h% ], A* ~1 T% w( j3 E5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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1 A7 c9 f* v( }# v: y5 q+ v) P, ~6.将小葱切末待用。
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! H5 \/ `: u7 T1 U* r; E( J" y7.将生姜切末待用。2 E+ b2 R) R* @: c( U" [
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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- a4 x$ r9 X3 v: b- `9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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; o7 L. R2 |, E$ j11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？& o [9 {+ M* G H Z6 b$ l, o% }
. r+ _, }; E% B. u4 A8 ~9 V9 q冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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; L: ?9 t& h9 c. @. Y有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif , _& i+ L& @% {- }
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发表于 2010-1-22 23:33
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