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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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. A( {5 I3 T* |. U备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），6 {+ I$ w7 \9 e" b5 L
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），$ v5 k& ]7 q3 S6 c- e. A: R
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大! c3 g/ R0 P' e
脑发育的），
: ^6 O7 D1 O1 {: H8 [% T6 e8 ?2 a 白米（也就是大米），
: H3 a& D/ \: j% g2 | 生姜1 e0 x* C" A3 P8 y: f
" g9 r3 }. ^, N( S8 H8 s注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。9 v9 t0 r* F4 G5 Q j+ @+ ?6 N
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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开始工作啦： S( t! i/ F1 Q7 |* _
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。; n% T3 N5 L1 F! j* A' G! [
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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; P# n: ]2 C* V6 Y' s. Z' r' Y4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。1 O5 g. ^& f& F
( k. f c2 j Y3 ]3 ^3 u; Y5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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6.将小葱切末待用。+ }: M y1 g& p% w# q3 U
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7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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, U$ q$ i; ]" V; Q) { L% o! g4 a9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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9 y( P' u" A9 ?; n! q10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。1 H( F7 @" M+ \" s* N, o
5 n. B# ^+ `- {11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。4 I7 m Y L! e2 w: X6 X7 C' n
. u, J1 _0 e( E% G% V$ m7 l4 b是不是很简单啊？
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）. y& B/ o: y' r1 }) P d
q/ k! v: `% {2 V! s有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
