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小娜

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楼主
发表于 2010-1-22 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
! X. p  x4 o$ M: p
$ O" D( S" _0 J, b0 @+ o1 s& @0 J6 L备料:纯瘦肉(根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点),) R% _$ ?6 t. @# Y0 k
          小葱(现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦),) F! A% B# A: x3 w
          皮蛋(也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大2 p2 [' k1 B$ E6 {1 [6 L/ p% B8 M1 p
                     脑发育的),' L' d$ z* o7 P! q
          白米(也就是大米),, a- i# t/ t0 ^- C3 b+ Q5 I/ T; |
          生姜9 l2 C4 d- C# S* ]2 B
7 {7 j. A* Q, ~: V
注意:所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
2 j, A2 d1 C) X4 V
( V! F$ Z! v$ `! l调料都有:油(食用油),香油(芝麻油),盐,味精(或者鸡精,鸡粉都可以的),料酒。) `( v* M* {* B* C6 B

3 G. ~* y! _: W  D开始工作啦:
, x/ b1 n% D/ K) N1.先盛满一锅凉水,放在火上煮。
/ [/ w  W& b- M# a2 G4 u6 [ 7 ]9 [) w+ E8 d2 f7 c. _/ d
2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话,米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开,然后转中火熬制。其实,简单点来说就是熬白米稀饭。记得,稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后,粥会越熬越稠的。
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4.趁着熬米汤的功夫,洗肉,洗小葱,洗生姜,剥皮蛋。0 X/ |/ M* o: O4 Y: k) ~* f2 Y4 {

/ c8 m9 L; Q( C( |) p' c5.将肉切成细细的丝,然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃,别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来,待用。
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6.将小葱切末待用。
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+ t) Z4 M+ G* S# \0 A" _; _# ^7.将生姜切末待用。1 ~7 t; M/ T" h. @, ^* C% l  f

# l: K& H" V  k3 I! N  W* M8.将剥好的皮蛋冲洗干净,然后剁碎。大家要注意,剁皮蛋的时候,它会粘刀,所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
2 `% F3 C/ l8 I1 N: S  j' {7 U
* @9 m) k2 T% B# m$ z8 ?) [9.支一口炒菜锅,锅里放一点食用油,待油热后,将切好的肉末放进锅里面,最好放一点生姜末进去,煸炒,然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后,关火,待用。肉不用盛出来,留在锅里就好了。
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10.等米汤熬的差不多了,将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮,然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟,就会发现粥变稠了。- c4 B% h% S1 i; ^6 Z" i9 l
5 E* o$ Y$ C5 ]: J2 J0 `+ ~
11.然后放入调料。盐,鸡精,小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。9 k, z% p8 b: l1 e& y( j1 i) i
2 m5 U0 W& E, D9 {6 V" T
是不是很简单啊?$ w% ^$ T0 o2 m5 u! m1 B% M

( D% N& B1 v4 |" ^* I冬天,还是要多喝点粥品,养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~(我们中午在单位自己做饭吃~)! P6 X9 h/ V3 F2 g  Q( }8 ?5 V& W, T
: ]$ \9 u" }$ Y2 l' a; g
有不明白的,各位可以发站内信来,我会给大家解答滴~希望大家做的愉快,吃的愉快~wanwan26.gif
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小米和胖子

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谢谢亲。收藏了!!!!:wanwan18:

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我要做~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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很简单的~只是被我写的复杂了而已~仔细看看,其实很简单
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不错,改天试试

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嘿嘿~* z6 P* A& |; B9 g- t+ N
这个我也经常做。。。

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我用剩米饭做。
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我要试哈,要学到手呢!:wanwan33:

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谢谢楼主哦,我老公就喜欢吃皮蛋瘦肉粥,我要尝试一下哦!:wanwan52:
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改天试试啦

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试一下

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要试一试的,谢谢楼主分享
蝶舞飘飘

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顶顶,好吃!
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原来有这么多朋友都感兴趣呀~那,自己顶起来。让更多人看到~学习到:wanwan20:

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那个大米事先需要打碎吗?我在饭店里吃的看起来都是碎碎的,没有完整的米粒。
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皮蛋瘦肉粥的做法~超级简单~
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