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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif % ?, T! ~, g9 U! D, L p0 M. K3 U
: L0 D; b3 ]6 Z, h) L6 Z8 \备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
. j6 ~+ I, M4 I3 d2 Q' R 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
9 V( k" D( U1 D, w- c 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
' m/ q& c3 t2 b2 l6 F 脑发育的），
, O5 M+ o6 B" K& m$ \) d 白米（也就是大米），3 n1 V! d# c! H2 i" f; I
生姜+ y) B0 j3 } H
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。) f1 A2 S$ ]) p. J; l1 c! I! W
+ k8 @$ a K6 }1 J) b: i1 n4 s调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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开始工作啦：
; G9 D; c! h3 i, [: L8 m# |1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。8 c; \4 W3 [# A3 d
8 y$ v1 R6 |* K: }2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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" N. A" w% L6 }: |: V$ O; D4 _4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。" C- s5 x }7 R8 E" Y
" S( x8 t( V; F8 L5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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, k2 C' M' n) d* |, Y( s& l" p6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。" D" J0 a1 } w) [( @
9 k- k, a- m4 B! Y$ J- ?- k" S! ]8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？
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8 o3 g4 J( _4 Y. b( n$ |1 V9 d8 h5 q冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）4 w) ^. c% w: }+ m! {
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif . Y3 X/ D: N3 q+ @ a
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
