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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif s( f6 u1 L- p- Q5 S* I
( b4 G6 J3 p( m1 p W备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），7 T) Y- ]( h6 j; e
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
a( x+ }& z- q0 @# D) y 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
; i D% e4 [! C* M! B0 |; | 脑发育的），
- e6 d8 j9 H" b/ ` E F1 V 白米（也就是大米），
8 z8 V6 D: P9 x% ^% L, h, p/ o 生姜5 b* F3 ]4 K D2 p# \ h* {
" W7 K# L" C5 s1 p: Y6 [注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。0 h1 j: |9 p2 |# |# t# Z
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。7 h! f" Y! r( u
4 B% k; d% p% |- K开始工作啦：; {3 c/ B% {' T& i% r8 e
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。$ B1 n! | ` k; Z
1 ]- X; |$ s. s1 S+ c# y& }3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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* I# n& R- L9 p' N4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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) Z$ |1 t7 ?" b& h. g, R+ B6.将小葱切末待用。 z2 x# }( d. N: k Y9 z0 x
7 w4 ?* A7 a- |7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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: x; ?' d9 S. S. D+ r9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。7 l" u0 E: k6 K6 v, A9 c' Z5 I
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。! g5 ?) ]# v. E& g/ T
2 f+ h% F. ?- N2 V( J$ w* H" F4 |( }11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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& y5 f4 P& }& G% z/ A5 q是不是很简单啊？' B6 \9 i0 h L1 Q n
0 v' }8 b, a. D! x' B: F t冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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& n2 U4 `& j* n' X2 @( i有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif 3 f' \ }* _# Z
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
