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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif 3 Y2 _4 j( y& S! k
6 {. k0 ^8 O% C" ^9 d5 n: f/ }8 v备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），8 m' M( `: ]; u
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），. J9 n) {2 |, \3 X3 v$ Z
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
% E/ V) G! o; r, _ A4 n 脑发育的），
, T! s/ N! m' l) A7 m 白米（也就是大米），
1 ?. [' t# O+ _6 ^ 生姜
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。) O6 E7 k8 c: I O% ^ M/ v6 w
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。& q) m: q8 f& n7 D# a: W1 w$ ?( k, O
, u: `, w; W- J8 d; Q7 `9 g7 e开始工作啦：
4 ]3 J# z7 r: u! J# U1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。& T) u1 O, Y3 I0 T1 @7 U
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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, }6 F. P# g. \! J2 X- {: o1 y3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。* ^& T, V4 t! ^' k! o( [7 Q- N
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。. u# W: |% k- ^2 J! Q3 ?1 E
" o7 Y- \7 C- d; v$ O5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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s0 Y8 L0 u" d4 {8 h4 E9 C6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。4 g! `. N0 _ k1 q: X: m* K7 Q
* ~3 B: t- t3 ]) L. L9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。# b3 a' W0 V2 E- U, j6 w
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。+ i0 | X; k' E' P) D, N2 S
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。, C, Q4 B+ y$ }2 y/ L* U! U
2 h1 I/ u/ j# U! T: T是不是很简单啊？6 s3 K) t. R1 i# y y
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif * T* k' Q5 ]. s+ s: R+ N( J$ M
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
