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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif 6 r) f W6 S" i
' T; X3 i1 R1 i; g5 L7 e2 ~! D7 y备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），. L- \: _3 w1 L" \+ C
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
9 C2 K& D f% ^) i- E* X' p 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
6 D+ | {/ `* [2 P. d 脑发育的），
0 ]0 n, f% d0 E5 z0 a4 M/ M 白米（也就是大米），3 V) u0 L; H& f" \ C" Y. J; J3 i
生姜
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6 h! u/ O& s2 h注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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: z% G/ s) }' c0 h调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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开始工作啦：
6 _' G" G7 C$ w$ G1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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2 d+ L, I: d* ?7 d: v2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。3 C) N" s) D8 d: J# q3 Z
: m7 B' {) O7 m3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。. y" j4 V+ i8 j
9 ?3 I8 _. ~! |, K" F4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。$ l+ V; O1 A$ O0 ?8 i% e) S5 O
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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1 v4 n( p% @1 Q6.将小葱切末待用。0 H) K6 e4 I' W& Z, a
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7.将生姜切末待用。1 K% g' u& _. J) A2 S. F4 E
$ v% ~" \8 d0 k4 _1 ?( w% m8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。+ g6 ~ V! E6 b t) q) c, ]
, P" i7 S1 U+ D6 C( [$ _10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。/ v; l* j% l$ \- L' K2 D& K0 H1 o
2 w+ Y/ [5 ?) W# U! c$ _6 t11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。7 a5 a7 [; D" B* l. @1 i, \1 g
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是不是很简单啊？ W4 R2 Z5 f: E) O, t
/ _! n8 e) o9 v冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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" u* n, b4 M7 R: @6 g; a; D8 Y+ J有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif , s) T, ~' E N$ Z, t
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发表于 2010-1-22 23:33
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