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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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6 E* V- q$ J" N) h9 w备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
. r1 {* o+ P4 G2 i4 @+ }# y v 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
1 U. f8 Q- d9 N1 Y& Z; Y% q 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大7 j: g1 o+ ` `! ^. @/ g2 h; |. c
脑发育的），
+ n8 Y9 o p# H+ E& ^" W/ }3 | 白米（也就是大米），' c! Y8 ~" D8 j2 {% Q: \
生姜
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。9 a5 I, @1 O2 X5 a& P, g' z. E- _
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。% b- l. S! Y2 Q9 U0 F3 X
6 Z1 V. s ~; g" J! ~( M* t开始工作啦：9 l$ [$ U7 _& ]" Q& O
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。9 y6 s6 q# S: C- q$ Y& j
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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- J7 X1 t; \0 H, g( p" j5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。4 `4 L* x- Y" M6 D0 \- u
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6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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+ k% F% B3 J6 m+ x& T: @' t8 g9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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8 ]& p$ C( i1 O. _. V+ a; Y10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。# }) \ Z& n1 Y6 Z' c6 M; }
! I+ S7 b5 Y. S7 T11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？) B5 Y3 n0 B' c! p+ o
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）, D6 E4 P, D6 K" M
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif 6 g2 n H4 b y; h
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
