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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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7 f0 k3 d$ v. G备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），2 c, G3 |$ _: f8 R% D, T0 c
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），7 G8 c/ }. u; e% { e8 w- o
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
- J6 @6 s2 h$ @, p! E: K 脑发育的），
+ I" N9 H5 W1 N! P 白米（也就是大米），8 a, ~$ ^( F! _1 M
生姜
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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1 ^9 g+ P3 m5 E' x* U调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。; c- ~3 c# N5 J7 L' g
$ U" W4 ~) {/ m% c8 p$ O* v开始工作啦：
, Y1 A! F% @$ y8 n0 y# p/ }' _1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。1 \2 l, u9 V- w$ q
, u! F. f' o; m8 Y* S7 c. j1 W) r2 Z2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。& }! q* w9 ~9 `/ c
, H" H9 N: v# x8 v$ q5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。! }% @: K. D' N. R5 K* }) ^% q
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。2 y. v4 c$ z! b8 w, T9 S
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。1 ^9 d( n% W5 }3 u
; K9 A1 z2 ~# X9 p10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。4 Q* @, `# P+ N( c) c
% ~# ?# A% y& \$ r# V, n6 e# j11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？8 j( T$ E U( s- l& m
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）' Z7 q* q" P8 e' O* d
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif 9 z! m' c- Z3 w$ B+ C
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
