“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
2 c0 O* m2 C2 k; j5 {1 q一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： + s! z) Z$ g& r3 O! z
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
) U) y) Y* V8 H$ c6 P. ?2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； 0 [8 i1 r5 G" [ r
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； 2 F, M6 r* @. o
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； $ X$ y* F+ v$ y. N% ^/ A2 I
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5：把饼饼卷起来；
1 `& e% i. Q8 p+ n6：切件，装碟；
s6 }/ B+ N z# J经验分享： 3 f% {$ n5 o" J: r. @" Z
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
: I$ o% R A# N# { 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； ' k6 \4 r% s1 a0 [0 K% w2 i7 R
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
: y6 O* k% x: `; \0 m/ H4 x 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
; w/ \6 Z, H% M0 } 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 ! ~& b' J7 G' `) h" N
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 g; B e5 g; y/ r) a
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 a( o3 S- w9 e: ^" v" l
6 y5 b; s7 q+ F b% F r/ |* x做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
4 i) A" ^& O8 U" z* C) [2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
( z' x ?+ G/ B9 q# ^1 S5 X4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
% l& A2 k$ X9 N/ v0 T# b5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 1 ]/ q/ h5 s5 [$ s7 Q
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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: \3 M/ _$ }. a6 y6 _9 D三、香蕉面包卷 - u/ i1 y( L/ d: \& J2 ?
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） 2 ~1 Q6 U9 B* D; K' F+ |) Z
花生酱和芝麻适量。 ; n! G* B" ~! g2 x" k9 t% t+ S# \& ?
做法： $ {" ~, E, L) l, ^/ s0 Q
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
9 _0 _% ^1 s, i1 t4 @2：在面包片中间涂上花生酱； 8 y& S" w0 L; N' i. y6 m
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； 1 R6 l e6 A+ i) Q* U; E+ v
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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2 F$ _: q. }$ n: D5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； 0 U5 w1 K% A9 P- s# C
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
6 U$ u6 Q( j7 l A! y7 A7：捞起沥油；
/ C2 A- y' C- r$ Y0 k8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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+ E4 M6 F& R: s0 \# o香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
; m% B1 o9 X9 f5 k, f6 }( w8 f$ U6 p经验分享：
, n' X/ q( F& R+ R# i1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 6 z$ C( D. [* s7 g- T* P5 T. W
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； ( V9 o; O* I- t/ ]; q s
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 E7 q! Q+ m9 l, o& H# [
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治 ( G5 e! J+ k3 Y: k
* ~) u- t6 _1 R! V* f9 t3 M8 ~材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
" Z% l+ `& V* a/ b' \! T% I做法：
2 p2 E1 M/ {/ |0 Z1：切片咸面包切去硬边； # M0 [, o: y6 ]4 b% e
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； 4 `$ y# E# e l2 s! c
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 ( Y; t% V* F8 I# `1 e+ A: R! e
4：生菜在油盐水里烫熟； ! {4 b6 b; F" J: N
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
/ a! K3 k. F+ E6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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3 Y) ?% M i7 z1 [3 E3 s, ^经验分享： 3 Z/ f+ v7 V# v9 u3 g
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 % V9 E4 A2 P/ P( c
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 , O+ I4 \- f7 K. J
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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6 |) h3 J9 Q1 d7 n0 O五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 ! X6 |3 K- E: l6 o/ r
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 * E( P1 A0 u( s( T
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做法：
) u7 A- `, u2 u+ _* I5 W 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； $ V/ R) h" H0 H
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
) N( Q. e# F! l$ J( X 3、瑶柱洗干净后用温水泡着； ) }; I( {% f, w! Z: y5 L0 E
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
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* B v- M+ e# m- p 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 - |( f9 E( s8 \) Z$ s& d
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
' R% d$ n- p* I. e/ Q& d8 y一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
" C6 ]. |% t, ]+ M! \/ T中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 & d! ~0 _- T2 m& t
" {" ]1 u. Z+ s! Z! u7 l/ m, ^9 W9 Y 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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4 f2 U9 _& \- i$ Y# ]& u六、鸡蛋煎饼 6 `- v) }: E; e3 `/ m$ {2 l! x
% ]( o& T# E9 k材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） 7 g. i; W$ @5 ]4 i; I
做法：
1 U/ A! o* s/ F1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
' Q- P2 l+ U, I) `1 m 太稠的可以加点冷水； : r) S/ u. \) ~0 [8 h7 F* l
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； 8 k7 `) ?/ i) O! g9 {4 M
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 - i/ [1 n& _4 X
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 9 G. Q: y j3 g; p1 t' ^& d% f) d
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
% c8 a8 O% x9 q! l4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 |! |; u( a9 v* r
过程图： $ x4 L/ L/ R2 o2 ]$ L1 B: k9 o4 D
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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5 _' o- S. B1 V6 c9 N) V3 h6 H! x4 |& P2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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8 O+ a; D/ D+ c' R& Q5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： ; d, k! r, G% T' t3 w3 Q7 J- c
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： ; w' r1 m5 x( G* d, z ]3 X
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七、酸菜排骨面 & S- q2 f+ Q/ U& S* C; m. ]
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 % J$ X7 h/ v7 U8 X: }% Q4 [
做法：
' E. B+ }! d0 |# {! e% P$ e/ J1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； 6 L9 O$ J) n) q/ ~( P
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： 4 N( N. }0 x K$ x! J
+ e& F: s$ `6 J/ q% T( t+ P6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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d4 Q& ~5 {9 X& Y" {7 W经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 1 H* m& i( J, E& U0 H
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； 4 G& H' {! C3 }0 P! P; R! E
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 6 o7 N3 R* S' k6 x+ @, z, Z
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八、胡萝卜玉米粥
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 7 g5 O/ _, |/ l D9 Z/ d
配料：油、盐适量。 6 f( E# F; V) u
做法： * m7 ?/ B- ~" Y4 e5 i* e7 c
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
' m! J* S7 I& `4 g. q; g2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； 3 Q, A7 b6 }9 m6 b# t+ X6 X9 o! T
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
w* U1 l! ?5 f- _2 T9 g5 v! a8 l& M4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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九、胡萝卜肉丝炒面
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
: G3 D% Z" o9 [' Q& l; {调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 2 y. R/ B0 t6 L; R/ E! j
3 R% p. T+ t; T- d+ a- [. v% H& {" p做法与过程图： ( m( _( D5 s) t, R/ }7 V
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； ; H' B! x* D6 t
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
- o% R; B' `" Q% ~+ C0 w% U; Q, |, v3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； " V! z j! O8 i) b
4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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: G3 N) ]' \8 G4 E$ P& w5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； / O7 r* s- z- J: h1 f7 z
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； 8 f. @0 j" _! A
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； ( ]0 p% C: S: `/ ?4 h* f
8：加入其他材料，翻炒均匀； . J7 I$ s7 Y: x/ w
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% V4 |% i) ]3 @4 Y% S2 g$ I2 x% p2 q( |9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； 2 [9 N/ p: P+ ~% ~5 X
10：装碟； ! d; b$ | P& _) b
11：可以吃啦！
" F$ p) z+ ^: f7 g5 I% c8 l( T$ p12：看看特写 - Q) \" B* q" W- g* r$ ?6 V1 F& Z
/ i% e; U4 M$ H# u十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料：1、三文治火腿两片切粒； 6 `8 ?2 m5 h$ K: S9 G2 ?5 _" S4 M
2、青瓜粒少量； - M0 [# S6 ?' O3 g8 ^! I
3、胡萝卜粒少量； 5 `% r, m! O9 R& m" }
4、面粉2汤匙； ' I% f! S; o! v; ^0 l! q. x
5、鸡蛋1只。 % }6 c d9 a9 s K$ h2 \' [
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
* |2 H$ E0 q- ^4 ^2 R 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 * j( }# Y2 Z y2 }0 {
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
: |$ ^1 J3 P0 w) f( A) Q" ~" L0 ~ 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 % l* D4 P, q8 L/ f
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
