“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！7 f$ }$ l* W2 w. Z* |6 e1 g- {
一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： ( Z. M( D+ f( r" K& i2 W
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
. A! W5 F4 i. i. F5 s( e* p% Y2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
! {* b- o: C4 H' _- x3：把面饼翻面，继续煎至金黄； # v6 B" N3 e! J; ]- a
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； 3 G7 C3 g6 J" ?; b3 c
2 P; {) U0 Z' ~8 ^ 5：把饼饼卷起来； ; V; J$ r8 j/ Y, i( F. N7 w
6：切件，装碟；
- T7 |" z4 Y& W3 ^5 |, j- l经验分享： . H9 J$ U1 K! _ d; G& N
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ / [1 W- X6 p ]2 v
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
7 K7 X+ r2 e2 X2 J. e! L 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
6 }7 I, f: [4 |8 K( q; ]3 a' R 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； . z# }0 ~7 }3 p% V8 D; R- B
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 0 ^" V, O( H# k1 l( ^
3 h% l- i0 @ H" s9 ~# O7 J二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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* D" o: K6 O6 K8 _7 E做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
( C$ s( L& {( E; K2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 2 @1 W! O8 J/ t
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
, W/ _1 ]: W, Q! w/ T5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 9 u0 t Q8 w" t3 w, O0 e
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
& Q& h3 v8 W. i0 q 花生酱和芝麻适量。
; k2 W* g4 }/ T2 J5 M% O' H$ G做法： + W4 j$ h# c8 `5 N) I2 t
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
; `3 D" L, @ b2 S0 a/ d9 l2：在面包片中间涂上花生酱；
+ `, H9 M8 u1 s2 a3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； ( k+ f" p6 R7 _3 x- i* T
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； # w @: y3 T. d( N6 f+ L. i7 H: g
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
! n0 I0 h; k. v& b! h6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
4 Z, U; f5 t7 ]- g" P7 |" N7 @7：捞起沥油； 8 A( F0 ?; T$ f2 i# O
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： " x2 r- q. Y4 I3 }
0 D& X6 r6 m% h, s7 p$ K香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
7 y5 y4 V# x$ g" s' ]经验分享： 7 g2 V' q) u [7 } Q' D r
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
9 n$ H( v1 m8 I0 ~# [8 |3 O8 N7 O2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
$ o' D1 T, [/ U$ w4 V3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
9 n8 _! ?( F% o. `8 B O4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 1 ]9 M8 {% p, G0 C4 Y% R& s# W
2 ~$ \2 O. N1 z7 \0 f四、周末DIY营养三文治
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. l2 R% I4 }3 T1 o材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
# o% Y+ T% [- B) W8 B9 T1 W做法： 9 H: d) D2 k% w' c4 e$ g6 x
1：切片咸面包切去硬边； 6 r: B! v: x8 B: h" M
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
& ^ Z2 T# h; j3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 ! q0 _* Y: C3 I
4：生菜在油盐水里烫熟；
$ D! D" B( O3 j. G, }5 V' {5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； " {( `/ s: e5 U2 z
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 1 \- n0 y" B' l O3 O5 ?
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经验分享： 6 l) w% b1 {( n0 o1 P7 ^( }. Q
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
/ k2 h7 n# W5 m5 y' `/ @; @$ _' r2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
4 G1 S1 I g$ L* v. t# F$ l3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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8 x; ]2 Z! \+ d! Q! \. g做法： % s, K- |6 g0 C) J
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； 7 S- a' |3 U1 A
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
5 Z0 U$ t% M5 n) U N 3、瑶柱洗干净后用温水泡着； 4 t5 Q0 Q& U; l% c) e1 V& A3 g
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 + j6 t- K8 b% `0 z$ ~2 i7 o( A
粥档，煮50分钟就可以了。
9 H2 R, c8 T/ ?$ r* d1 v 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 R( O+ S: C$ ^# |& C E
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 8 c& O; c5 f' W
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 . ^! C! ]# \& U) w3 P$ y
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 ( e: k/ \6 u- Z2 z$ _+ T2 R" g
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 7 D! P3 e5 q; W+ J
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 1 ] e5 D" q7 Y0 ~6 I2 y
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六、鸡蛋煎饼
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
2 Z" z9 } S0 A0 J+ y做法：
4 {! ]! X/ [; d/ ?1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
6 k' s6 C$ _$ S1 ^; d; P: m; X 太稠的可以加点冷水； 1 X+ Y& f B- d( h$ K
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
* `# ~# x v! M. j, H3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
1 B# o/ V+ V3 s- } 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
3 ]* ]) v: J* L* V 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 5 P9 e. O: r6 b. @
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 2 I- ?2 ^7 x9 o5 ?
过程图：
; x8 r8 t5 N% x' d, `$ ?1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： ( {# Y* t. U; C$ O& o: `4 L
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 9 V. M, v! _6 R; ?+ m8 `
* v+ T$ r4 o, C( d: o9 ~5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
! g3 [# d% j2 R. \6 t6 C7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： # V- k2 }* y* N- f, O8 K
; Z4 Q4 |0 Q% M* L& O七、酸菜排骨面 ; l5 i* M5 ~! K; D: m* J' {0 f
; W! |3 h4 q" r材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
0 C$ }: ?; z. f* W% R做法： % F1 Q6 N- z, m. _
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 / {$ b0 X! c% {% K: }
+ `+ W# |. z7 {6 m3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； & }/ Z' M b: d- a
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
+ I9 r! U% L0 f3 S5 c; ]3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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, i; t4 G. E, |" h" R八、胡萝卜玉米粥
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, y, ]" j5 i- ^材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
1 t5 P* K# q$ B配料：油、盐适量。 + f& z3 V4 a# d# ~
做法：
. Z$ R2 G" U+ x5 Z1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； , C L! T( }+ }- O) l+ b2 w# I
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
7 Q5 w* |6 I, q2 u1 I' D0 P Y/ q3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
7 S6 A6 d5 a. I4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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九、胡萝卜肉丝炒面
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 : @, B/ a' q* L7 h9 m$ T' |8 A2 u
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 : \# h. h6 `# x5 H: b. H5 L
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做法与过程图：
. `0 P% ?5 }9 v& ?- O4 m4 z1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
" ~9 I( f' }+ y9 v3 U4 `2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； 6 Q! ?; e6 G: E2 L/ V8 ^
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
9 f R* D% F( |1 J4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； % H8 \3 `; k, r4 h, g) X
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
+ X2 z; a6 U. a8 n7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
( h g! {8 |. T) p5 P; Y' F8：加入其他材料，翻炒均匀； # F) [( C8 w3 ~ x0 b: {. I, E3 R% u
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
$ J5 ]& b. R2 b C! x3 ]( s10：装碟；
! p/ ^6 T' O3 J- Q% ?* S11：可以吃啦！ ' j/ s) [+ A; L7 F p
12：看看特写 / @9 O0 K7 E2 v0 n% q$ n
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料：1、三文治火腿两片切粒； 5 c8 s( ^) `* u4 D: n+ Z- j! F( w
2、青瓜粒少量；
/ l: H2 }0 d- f 3、胡萝卜粒少量；
. U Y" j% Y+ t) D' }5 a1 | 4、面粉2汤匙； C5 H; y l$ m0 v, z
5、鸡蛋1只。
, V2 J/ A: W! n" e做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
5 P: k$ D! ~) K7 z2 ` 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 : m' P; }7 J. i# ?- F- r* r
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
" q, E0 R# m# k5 Q! l# \5 J 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 ) m- Y0 ?0 i- D6 Z# Y. G- |% d
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8 e" L; G0 T4 l0 N[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
