“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说,一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐,但因自己的厨艺有限,再加上儿子早餐时常胃口不佳,特别是在这炎炎夏日往往吃得很少, 所以经常为孩子的早餐发愁,为激发儿子那难以琢磨的小胃口,让其早饭尽可能多吃点,有时在头天晚上就开始苦思冥想,前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐,嘿嘿,看着还挺实用,与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦!: |$ K+ c1 S0 U! E, O; ^
一、红豆沙卷饼 材料:面粉半碗,红豆沙馅半碗(两张饼的分量) 做法:
/ c+ m. j' W: X- i1:面粉中加入适量清水,揉成面团,分成两份,分别用擀面杖擀成平底锅大小;
% P' k K0 _' D3 ?1 z- K- ?2:平底锅烧热,刷一层薄油,把面团放下去,小火煎至金黄; - @8 E2 Q3 m' R9 h9 i
3:把面饼翻面,继续煎至金黄;
/ b: w$ d: ?. ~4:把面饼盛起,把红豆沙馅抹上去; ; O0 S* b* n: E6 G
% t- C& y9 n. B1 O/ l' D 5:把饼饼卷起来; * G6 E \- `- @1 W y
6:切件,装碟; * h: M4 W1 @2 f; q* y" o0 ~
经验分享: 4 d! ]3 j( t6 q D# }0 |: s3 g8 B
1:煎饼的油不用多放,涂过平底锅就好! - o, Y8 F' O' N' |4 a* s
2:煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了;
5 w# E0 E/ w& q1 Y' x8 Z 3:煎饼一般的炉具都有三环火的,我开两环火,然后转到最小档,这样就可以整个平底锅都可以均匀受热; ; J( T, X' a- Q7 A
4:豆沙的分量随你自己喜欢,我们喜欢吃豆沙所以放得比较多,抹豆沙的时候四周留空一点,卷的时候就不会漏出来了; . U% |1 ^4 B" @
5:趁热吃会更好吃,饼皮香香脆脆的,红豆沙馅软糯糯的;冷了饼皮就不脆了,比较有嚼头。
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" d# t* [* y% o, K' L, o% S, E, q二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料:瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,大米半碗,油盐适量。
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% b# D6 T' U3 C2 O做法: 1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 0 S7 }0 g; l$ t) V6 l1 u4 {
2、瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上。
/ x! p4 X; F- v6 ^4、水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
# i5 ]3 P7 q+ V9 D5、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 6 ]; i$ G0 E$ K4 _4 @/ {5 v) L) D
6、这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软。
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9 f9 T2 o4 i- w( z( [- ~( ~三、香蕉面包卷
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/ s' x' @* Q& g/ I" f8 b材料:切片面包三片,鸡蛋1个,香蕉1个(我开始以为要2个,其实1个足够)
1 Z; A; D7 {+ ^0 y) y. {9 {2 ?* X; f 花生酱和芝麻适量。 " q/ B( a. Q- }5 v/ E3 F, W
做法: + r; E+ }$ ]$ j4 b, ]6 B' ]
1:面包切去硬边,鸡蛋打散成蛋液; 4 I; C! M* p* z* l7 s5 `
2:在面包片中间涂上花生酱;
( ]6 U: b& g7 k3:香蕉剥皮后,每个切成两段再对半切开(每块面包只放1/4块香蕉就可以),其中一边涂上蛋液,可以更好地封口; ; y$ i! f( T6 `& Q3 I" h
4:用面包片把香蕉卷起来,稍为压一下封口; / G# b) X' X7 c5 |: R0 |
' Z9 U0 D( g- y5 G1 u* A) n5:每条面包卷蘸上蛋液,再蘸上芝麻; 4 Q9 S8 c( s* d. H8 Z' [. W7 ~
6:油烧至5成热,放进面包卷,中火炸至金黄(大约3分钟);
' {! [% D3 h- ~, b* Q& l; E7:捞起沥油; 2 ~ M1 A0 Z7 ?* l7 p- t5 Z, Z+ }$ X
8:再放在厨房纸上吸干油份后切成段:
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! l/ Q0 B$ N* t+ G+ m, b0 |香喷喷的香蕉面包卷,外皮酥脆,内馅软绵,很好吃,爱极香蕉做馅的口感。
/ S; R% N) m' N经验分享:
" |" O8 G2 h* b# L1:建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃,我可能放得多了,好腻的感觉;
) B2 d% s9 |' L7 ` O6 U- o+ l- Z2:如果你的切片面包够大的话,可以每片面包卷1/2个香蕉,我买的这种太小,包不起来,只能包1/4个香蕉;
9 r1 O: q0 a( R3 E; z8 q2 K3:火一定不要大,炸的时间不要长,否则很容易炸焦。
, q% w" V: T# Q5 M/ T- V7 `! b4:油炸东西不要多吃。偶尔吃吃,过过口瘾倒无所谓。象我这样,每次做少一点,一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治 7 q) A4 l8 c& J& h
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材料:切片咸面包4块,鸡蛋1个,生菜叶几片,肉饼1个 调料:面包糠少许,番茄酱1汤匙,油盐适量,生抽几滴 ) r/ y+ Z. b) W; d( d
做法:
5 k5 \4 ~$ L: i- ^+ e `6 m- J5 m3 ^8 B1:切片咸面包切去硬边; * k# X# I* {4 z, z9 T/ z
2:鸡蛋敲一个小孔,倒出少许蛋白蘸满肉饼,剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里,用平底锅煎熟,滴上几滴生抽; 7 d7 g T" {6 {/ R; B
3:肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠,用平底锅煎熟,加入番茄酱做成茄汁猪扒。
. U5 l' d& X: M' g0 Y4:生菜在油盐水里烫熟;
) Q7 A9 k) F$ t/ U5:在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼,最后面再盖上一块面包,稍为压实一下,对角切开成两个三角形;
; ~' c( A0 W6 L6:自己动手DIY的营养三文治就做好了。 + Z( z( V: m1 Y4 H
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经验分享:
/ U2 [+ P+ ^- [- F; v" u1:三文治里面夹的材料很随意,只要是你喜欢的就可以,肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等,蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 ' T: T: [7 c& ~0 V, n
2:我这个蔬菜太少了,建议多放点蔬菜更健康。
+ S. q) l# t& L4 `) y( u3:生菜你可以不用烫熟,用凉开水洗干净就可以,但孩子吃的话,我还是建议烫熟比较好。 ! Q- N- Y4 C+ O2 \; X3 S" E2 n
0 h& ^, Q2 r' I+ _7 X3 a五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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材料:大米半杯,瑶柱10粒,白果15粒,油、盐各1小勺。 2 X: n Z* v) j3 b- K6 `8 H
# D) f- d5 r' H0 ]) P3 u9 B r做法:
: v+ [5 J6 O2 Z9 W( n5 F$ y% ~ 1、大米洗干净后,用油、盐腌10分钟(有时间的话可以腌30分钟就更好了); 7 b2 ^ e5 x8 m1 c6 t
2、白果用刀背轻轻拍开,去壳,锅里烧水不用盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色的那层衣; ( ^* y( }& |& E& F; ~1 O* Z
3、瑶柱洗干净后用温水泡着;
' r! \. A# g6 `( E7 L' }; O 4、用电饭锅烧开水后,放进米、白果、瑶柱(连浸泡的水)同煮,调到煮饭档煮开以后,转到煮 + V/ i1 u! W% {1 r+ h; [
粥档,煮50分钟就可以了。
' y& R0 N# v: [1 U7 P* k 5、瑶柱有咸味,腌米的时候放了盐,所以基本不用再放盐调味了。
/ `$ x( V3 X8 J {& | 提示: 白果有毒性,一次不可多吃,一定要充分煮熟,煮的时候不要密封,要有气孔让毒性挥发。
* b/ I9 H, ^& p一般经过煮熟的白果是不会有毒的,它的药用效果很好,只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 9 k$ G* Z) ^8 d
) T0 ^2 y2 |, i; g7 A& F' b 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。
/ I% v2 E# l! |. J! a4 c" v中医认为,百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 / d- m* s2 \! h. {& e
. ^5 z2 |* c4 S8 Y+ z5 Z- ^0 U/ c 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。 w& c8 g- d& F8 h" y a* S
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$ R* \- e4 l1 B6 n# l9 v" A六、鸡蛋煎饼
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; @( h+ {0 L# ?3 K1 i材料:鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐、清水适量 (这个分量我家的平底锅刚好是一锅)
3 |( q( `5 }' [& g3 P做法:
' Q8 Y! ?7 [$ N% [3 w1:将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉, 6 [. j9 H% y, Y; Z, [, e
太稠的可以加点冷水; . g1 [7 H0 w" B+ D2 M8 r
2:葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用;
4 E* x# ~; w8 S' k6 D8 [3:平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮
`0 ?% W( ~, C v: s( k 凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖 在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将
. a( Z9 D* U4 |# [: Z2 L/ @1 Z/ y 饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
4 a9 D! ?* |3 |, Y' u4:卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
3 G+ X: u" k/ q* g1 N9 o# r( ~' r# a过程图: ; n) I" R4 a s' [+ h7 a8 d
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊,鸡蛋打散成蛋液,葱切成葱粒:
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2、加热平底锅,倒入面糊,撒下葱粒,煎成面饼: ' ~& R: b" Q6 g! y/ m# `
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3、面饼成形后倒入蛋液; 4、蛋液半凝固的时候卷成卷,两面煎至金黄
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% [* u1 L9 @3 T( D5、装碟稍冷: 6、切块就可以吃啦:
9 ^: V* j/ T* y. z3 [2 D7、配上以为鸡肉青菜粥,就是一顿美味的早餐啦:
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七、酸菜排骨面
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材料:长寿面2个,酸菜半棵,排骨几块,蒜头1瓣,胡萝卜几片,生菜1棵 调料:油、盐、白糖适量 ' T, t0 Z# |7 v% E2 T. R* @& t
做法:
$ d+ ]4 ?6 N1 U; {6 s) m8 H1:排骨事先已经腌好,酸菜、生菜清洗干净后,酸菜切碎,蒜头拍扁; 5 b) }7 {& R! ^: Z8 d
6 s0 R2 O% _. y2:热油锅,爆香蒜头,放下排骨煎两面金黄
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8 s2 @ m. S) _' U3:加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟,加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟,放点白糖、放点盐调味;
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5 ?9 O p: v6 z1 P2 l4:另外取一锅,水开后放进面条煮5分钟,加一点油、盐,放生菜进去焯至生菜变绿色: 5:放一点点鸡精调味,把面条、生菜捞起装碗,倒进一点煮面的汤: 1 w* {* ~% V$ a- z3 W
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6:把煮熟的酸菜排骨加进去,一碗酸菜排骨面就好了: " K8 J4 ~6 c+ f% |
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经验分享: 1:酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会,煮酸菜加点糖会更好吃; 8 u' s6 v0 Z7 N0 a: }7 B6 a7 i; D" X
2:这种面条煮好就要马上吃,放时间长了就会糊掉; 7 \) y9 r0 j* X( A
3:酸菜本身有咸味,排骨也是腌入味的,放盐要适量,一次不要放太多,不够再放
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& A6 o* P- m7 j, S% M. R2 l八、胡萝卜玉米粥 # ^0 |, ]) r% i4 R8 `
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0 U' V! H4 U$ {8 L) v2 Y: V材料:甜玉米粒、胡萝卜粒若干,米半碗(半碗米煮出来有3碗多了)。 . X8 u# g5 L, G* ]! g0 F5 B L
配料:油、盐适量。
0 q) _6 k/ x0 Q5 U0 ~8 p. v( \做法: % ^' z" [5 H5 m9 ]; [
1、米洗干净后,用油、盐拌匀,腌1个小时; - \$ l; U/ P! M* x7 Q' I) |
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里; R1 t. z9 ~# x, X# [1 V& ?
3、倒进4饭碗的水,按到煮饭键煮开后,转到煲粥键,煲1个小时就可以啦; 7 b% F* P9 K6 i) N* M
4、调味的时候,要先尝味再放盐,因为腌米的时候已经放过盐了。(如果你的电饭锅没有煮粥键的话,可以直接按煮饭键煮半个小时,然后把按键提起调到保温键保温半个小时,也就差不多好了,如果你看看还没好的话,继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一,喜欢稀稠程度不同,时间还得自己掌握哦,但如果用电饭锅煮的话,我还是建议你用煮一会保温一会这个办法,煮出来的粥很绵,而且还省电,呵呵)
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九、胡萝卜肉丝炒面 9 c9 {) R% k [1 E7 {" y- [
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材料:碗面2个,胡萝卜1个,瘦肉50克,葱1根。
; {7 l- {! k* {( \2 Q: |0 P调料:蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图:
) u; ^/ J; m+ ?8 t% b1:胡萝卜洗干净切丝后沥干水分,葱切段; 5 K' u6 Z, Q6 N5 L% h2 D
2:瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀,腌15分钟;
8 q; Y L. f/ _& O" M1 n* b1 Z3:锅里水开后,放进碗面,煮至8成熟(大概是面条自然散开后再煮2分钟), 捞起面条过冷水,沥干水分;
) Z4 K/ D" f& P9 [4:热油锅,放入葱白部分爆香; # N& r- m3 R A2 Y9 Z' D( r
/ m0 O5 @+ v, _3 H( ?5:放进胡萝卜丝翻炒至软身;
% b. O" k' N U4 ^5 @8 M( U0 V6:把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边,倒入瘦肉丝煸炒至变白,把材料全部盛起;
1 \, V/ E& S$ [* X1 Y7:重新热油锅,放进沥干水分的面条翻炒1分钟;
& L. z4 P5 B# S: _8:加入其他材料,翻炒均匀;
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/ }6 S- ?" d4 f8 Y) x: {9:加入2汤匙的蚝油,加入半袋的红烧牛肉面调味料,加入葱段,把面条跟其他材料翻炒均匀,再炒大概1~2分钟就可以出锅了;
0 Z f: T$ P4 _, o: d10:装碟; / t/ q) f2 c6 a& `8 t
11:可以吃啦!
0 t* U. I. X0 T, H1 C+ p7 C12:看看特写 ! D: W% @; P6 o5 |. `
, b+ N: ~6 Y4 `十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 2 J8 \, y3 R+ t2 a0 Y) t" y; U! Q1 ^
# P6 w1 l, t% i! a# J( o材料:1、三文治火腿两片切粒; ) h$ Y1 p5 P( B& u, |
2、青瓜粒少量;
. g7 c* ^( G; | 3、胡萝卜粒少量; ; V$ W% G4 Z- w7 o2 U! m$ {) o% c
4、面粉2汤匙;
c7 J$ |& f$ t, t4 Z 5、鸡蛋1只。 + V# U) ^: o' F0 s* p: k! W3 v% c
做法:1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点,一起搅拌均匀;
6 j, o0 c0 J5 n- V( V 2、热油锅,放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒,加1点点蚝油调味。
7 f! p- m: c/ U: H/ Y3 h 3、把2盛起,加进1里面拌匀成面糊;
3 @$ ~# Q& h0 Z 4、平底锅里刷一层薄油,烧热,倒进面糊;中小火煎至两面金黄就可以啦!我怕孩子吃了上火,不敢煎太香,你如果不怕上火的话,煎至香脆应该更好吃。
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- Q5 ~9 E) i) Z1 X6 J
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) f D1 w1 i0 p0 D& P9 t4 n$ d( ~# B2 E
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; m" ]1 P( ]% D- F' s! Z' ?1 z[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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