“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！0 M F0 p5 d5 `' e6 q
一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： ' s% `0 q, c0 |1 W9 D* ~1 ~: X
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； & }8 r- a/ Z5 N0 K
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； # _# K P; Q$ `7 E4 B3 y
3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
5 o2 L# t$ N. Z0 I4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； 5 F' s, `' M3 \ B; z7 k7 U
6：切件，装碟；
% Z9 a: {/ Z; I$ ?& r经验分享： 1 X: x, i$ i& @7 j9 A- }. v2 R" L9 a
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ , Z' U; m' q0 C; d& w
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； 6 p/ R# [/ K, H; f6 l6 Z! [6 z1 F
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； : [$ q: {3 F6 @1 c
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
$ E1 m6 K5 r) r! k" `1 h 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 # w5 ^( }! W( S9 ^* f, d
8 R i% E, k& f$ q7 u7 i材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
7 R Y X @5 t: \7 R; O$ C2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
1 g" {7 C6 u) g4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 ) |& j! f/ Y. ]
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 $ I( F. U8 _. R' w
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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" \" j( ~8 b& ^8 J三、香蕉面包卷
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! Z( G# q$ s/ H; M; ^材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
5 y/ y8 ?: U4 ]) q; g. w 花生酱和芝麻适量。 ( \9 V1 a- ?3 ]6 T1 A; W$ b+ K y- Z# Y
做法：
) D1 Z6 I6 M0 F. q% X: G1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； ) f3 m4 e$ n) A* t- R0 k
2：在面包片中间涂上花生酱； ; F' c- l$ b# d4 {" K) o: w
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； ; J l5 ~/ i, k! R
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； ! z2 a* w1 ~ Z! u( S
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； ! }4 S$ U/ e5 `# y* Q: q; \' U
7：捞起沥油；
' ^- ]6 y W$ K2 G2 P7 h8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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1 F# s* {2 K4 w& M3 t6 A3 `香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 ' {' k4 U: {( Y
经验分享： + U7 t K" _1 A4 x
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； ! n9 r) P: |% M. }/ p* R! \! r
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
% ~8 Y' { \% R! m% R- d' M0 d3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 - ]; Y2 |/ s* M$ ^$ L% s, z, p. V
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 ! x8 K0 K- K) P7 C, g4 G( Z
% k( L$ { b4 ~ m四、周末DIY营养三文治 . U1 a# r0 ?2 h5 j8 { x
2 B. A5 q4 {! j材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 * d" p. q3 ~) N3 a1 b: q7 H
做法： 9 f" A9 N! x! c: R
1：切片咸面包切去硬边；
- m6 K, A N& C4 E7 U7 |6 k2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； , Z( S5 y# b) u" n
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
+ l! {) i: Y8 y `# o; ^/ o4：生菜在油盐水里烫熟； ) U* U) f, i+ g% K
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
& l9 x h' d$ x7 a* I6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享：
# e. h8 j6 L; g6 m1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 , o" v" p2 V. w: E3 H" }. s
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
( M8 ^9 M: a" Y3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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1 g. m+ N6 q2 s! ?五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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做法： |( ?* v0 _$ z: L: V9 M# X/ _
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
; ]& q# z7 k! m4 _4 ]- h* I 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； / W8 [3 y# a7 |9 h: W
3、瑶柱洗干净后用温水泡着； 2 C7 @# P& }/ e. ]' J
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 - I& b; C/ \% P+ j t
粥档，煮50分钟就可以了。
% z8 J5 I5 \+ m 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
5 [# E7 K s5 a* q 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 ; ^, `2 p5 A3 {" x; t5 Y( @
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 , K6 m, f3 v0 V: A( q% `3 E
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 ) l0 E$ J: T& r6 O# m
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 2 S- |; @# \8 [1 _! d. ]: Q
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六、鸡蛋煎饼 & m' y9 A; e' `4 \% l! i; \/ F
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） , l" ^; \% ~& E# P( z N! d# ^2 a
做法：
- x( n4 K' {6 I- `1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
% Z P8 ~/ U! Z q* h% X 太稠的可以加点冷水； ' _1 _* E! D# U1 T7 U. h6 p
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
- T& C8 A! `0 c3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
* q# ~, ^; C5 }, }* `; S1 s 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
# _: n+ z& M1 M9 B) b5 `9 S2 E 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 # O2 f, [/ z) E6 h7 `
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
/ @+ p$ o) H2 F4 H; w$ B过程图：
5 O7 Y* R1 y2 x9 _& m2 v7 u6 a1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： " W: u/ q0 ^( ^8 \6 R
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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+ B) F. m# i4 k& [% Z# p3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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" W- A& `, V, r2 b; X5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： 4 V- F' e6 j+ |3 Y4 g2 b2 D# q
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： * E6 ^# N- h9 q' `1 H4 q
) v/ R& V2 N' J* n9 w! p& V# ] ]七、酸菜排骨面
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% g- m; B& M+ B8 Z L k材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 % O' L& A. A" z4 Y+ o0 n4 ^
做法：
+ U! X3 a k( ?0 \1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； 1 m- t/ L1 x+ S, C- g( B9 [3 S
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 , f, _& z' x$ [7 W7 L
+ H0 e. P( x# s* S' R3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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; Y& X4 q, U9 v6 T" {4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： 1 x# S* ?" @+ Y5 Z8 x& a9 `" T4 A
( G+ D. _# S, _经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
4 G4 r+ P8 j5 _2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； : ^; h) w+ y7 X/ J+ c
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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: X2 A3 Q. j: Z8 Z八、胡萝卜玉米粥 7 Q2 m8 `1 Q+ r" @ } Q
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
/ \5 o# N1 Y4 L5 Y2 J; |/ i配料：油、盐适量。
1 Q9 O2 E# q6 n [* u做法： * E7 _8 L" W9 p. B2 @2 C) U6 o, m
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
# L+ L/ Y- S& l: G! x3 r. L6 M2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
$ F# v( Z a# n8 G- C2 ]3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
% d3 S+ o. O1 q0 R- {6 X# T4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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+ ]2 n/ d. t/ L) @" ~九、胡萝卜肉丝炒面
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 ( U; m( u3 F$ c; m. v" i( Z
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 * y% @9 s9 |, H- |
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做法与过程图： " G& k8 J5 [& V& B2 X4 O& N
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
! m Q z3 M& M( u4 |2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
2 N3 V3 F5 \- X* z3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
1 ]4 L2 K' S6 A1 S# ~ Z4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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' R- W& a: S6 q5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
/ s1 u! B$ t' G p: r; B1 C6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； ?1 a' G4 z' ^) Q
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
, g- N# z. P* \2 o8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； , _1 z5 d: u* L0 Z2 g( `
10：装碟； # k, H5 |: `3 _$ Q0 N
11：可以吃啦！
2 }+ d. N8 z0 k4 X; I1 ?: s12：看看特写
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& s0 e$ A8 z0 M& @十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 ' \ K0 ?& v/ {7 p+ R/ k B
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材料：1、三文治火腿两片切粒；
) K1 U* C* V' L& J7 D' d) e 2、青瓜粒少量； 5 _+ Q' Q, R4 a
3、胡萝卜粒少量；
4 R# D+ @4 L5 s( F, Z 4、面粉2汤匙； , n# v2 l" m+ @2 k" @' z, V
5、鸡蛋1只。 # t! K$ y- N0 J
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
5 d/ T. p+ y$ y% s9 x$ M 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 3 |: w) C( C7 s2 t3 w0 D
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； # @7 f% d" T7 r
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 $ b# x, t1 k7 [- p6 {/ E
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$ P% J1 d$ ?- j8 p3 m Y[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
