“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说,一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐,但因自己的厨艺有限,再加上儿子早餐时常胃口不佳,特别是在这炎炎夏日往往吃得很少, 所以经常为孩子的早餐发愁,为激发儿子那难以琢磨的小胃口,让其早饭尽可能多吃点,有时在头天晚上就开始苦思冥想,前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐,嘿嘿,看着还挺实用,与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦!7 M6 m$ ~5 J7 Y" Z$ d3 Q
一、红豆沙卷饼 材料:面粉半碗,红豆沙馅半碗(两张饼的分量) 做法:
; ?1 y. x: ?/ |% E1:面粉中加入适量清水,揉成面团,分成两份,分别用擀面杖擀成平底锅大小;
+ K' {8 f" f% G, o2 _- @2:平底锅烧热,刷一层薄油,把面团放下去,小火煎至金黄;
. y$ R1 e! m8 M6 |5 x, z0 U, A& c3:把面饼翻面,继续煎至金黄;
h3 _4 ]: {7 U- H. e, D4:把面饼盛起,把红豆沙馅抹上去;
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9 `! E! F7 O! R* q5 L 5:把饼饼卷起来; ) n/ X: \, g9 @7 ^: ^7 l
6:切件,装碟; ! u5 @2 H3 B% g1 R4 m# X2 t. b
经验分享: ; B6 {& O. C9 P$ V0 S' X
1:煎饼的油不用多放,涂过平底锅就好!
! \4 p% X$ r$ e4 H 2:煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了;
I9 I* m% K/ A$ t 3:煎饼一般的炉具都有三环火的,我开两环火,然后转到最小档,这样就可以整个平底锅都可以均匀受热;
0 z o: A! J, S& V( \% q 4:豆沙的分量随你自己喜欢,我们喜欢吃豆沙所以放得比较多,抹豆沙的时候四周留空一点,卷的时候就不会漏出来了;
9 H( u7 r& ~/ j ?) D3 J4 l9 X 5:趁热吃会更好吃,饼皮香香脆脆的,红豆沙馅软糯糯的;冷了饼皮就不脆了,比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 - W, {/ {: n; ]5 B
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材料:瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,大米半碗,油盐适量。
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做法: 1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; J* [6 s% Z2 S4 p9 x
2、瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上。 6 [ M% b+ y) K9 V' [9 p$ D
4、水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 - t) k, U8 L4 E( u( O9 I: K7 E5 D
5、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 0 ?- }0 z( [% w4 K; |$ i
6、这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软。
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* x. v3 L2 X$ U) j. p三、香蕉面包卷
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材料:切片面包三片,鸡蛋1个,香蕉1个(我开始以为要2个,其实1个足够) 2 A4 M2 Q2 e! t3 \- R
花生酱和芝麻适量。
" O6 W& j ]1 \2 m" x* \6 D) T做法:
1 N, f) X, I4 B! v1:面包切去硬边,鸡蛋打散成蛋液; ) l8 v O5 ]5 D, w4 ?, o
2:在面包片中间涂上花生酱;
( @' x9 H I _- h3:香蕉剥皮后,每个切成两段再对半切开(每块面包只放1/4块香蕉就可以),其中一边涂上蛋液,可以更好地封口; . }; S$ }, ?+ ]; w4 Y9 K
4:用面包片把香蕉卷起来,稍为压一下封口; ( L# h- u' r4 B# Q
4 X6 ?+ N0 g5 m- v5:每条面包卷蘸上蛋液,再蘸上芝麻;
' u9 E) u' r2 O6:油烧至5成热,放进面包卷,中火炸至金黄(大约3分钟);
5 I) l2 o3 s' d+ s4 [2 r+ k u7:捞起沥油;
+ Y H5 n: U I2 [% c' Y8:再放在厨房纸上吸干油份后切成段: / Y; T5 V: q- ?% ^( e' g3 s# C# n
4 G4 \# E: d# n5 _5 w' w9 j香喷喷的香蕉面包卷,外皮酥脆,内馅软绵,很好吃,爱极香蕉做馅的口感。 ( U# \3 b" |: ]0 j( V& I
经验分享:
( v* X8 \/ [# @" B- K% y) m+ s1:建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃,我可能放得多了,好腻的感觉; * D( z7 }* z1 @, ~; T
2:如果你的切片面包够大的话,可以每片面包卷1/2个香蕉,我买的这种太小,包不起来,只能包1/4个香蕉; , U7 n! ]7 v- Z
3:火一定不要大,炸的时间不要长,否则很容易炸焦。
+ i2 W, w- g& R) b X9 I) l' B8 m; X4:油炸东西不要多吃。偶尔吃吃,过过口瘾倒无所谓。象我这样,每次做少一点,一家人尝尝新就够了。
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! s2 s) `7 C3 A A; `四、周末DIY营养三文治 % f8 b! ^+ d) B8 \: {
( r( ~+ T) Z. @! T材料:切片咸面包4块,鸡蛋1个,生菜叶几片,肉饼1个 调料:面包糠少许,番茄酱1汤匙,油盐适量,生抽几滴 / w: M) n' j, U, ?$ q- B
做法:
+ k$ X2 h! `( ]$ F1 a6 m" B1:切片咸面包切去硬边;
7 [" w; U7 f2 K1 D( s2:鸡蛋敲一个小孔,倒出少许蛋白蘸满肉饼,剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里,用平底锅煎熟,滴上几滴生抽;
4 `" S8 q+ \3 U' e& B( V1 o: A3:肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠,用平底锅煎熟,加入番茄酱做成茄汁猪扒。
" ^9 E/ Q: h% s6 Z# u# ?4:生菜在油盐水里烫熟; 4 Z# W' I- v. K" m+ R2 b
5:在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼,最后面再盖上一块面包,稍为压实一下,对角切开成两个三角形; & _9 f. g/ V" U
6:自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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0 ~( b& |4 ^& S' K8 I经验分享:
8 {$ F) N' ~ h' R, {/ |8 Q0 R0 R9 g1:三文治里面夹的材料很随意,只要是你喜欢的就可以,肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等,蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
' r* h8 L/ C! N, U) f2:我这个蔬菜太少了,建议多放点蔬菜更健康。
, V9 a- s1 u1 ?6 N& n, _ E& D3:生菜你可以不用烫熟,用凉开水洗干净就可以,但孩子吃的话,我还是建议烫熟比较好。 6 w& A' n4 u" _* N0 ]
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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* T8 y- F7 t3 R8 a" e材料:大米半杯,瑶柱10粒,白果15粒,油、盐各1小勺。 3 e+ T' B3 k: L! N+ Y
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做法: & F9 s, s# B8 j8 Y& h+ }+ A9 L" k
1、大米洗干净后,用油、盐腌10分钟(有时间的话可以腌30分钟就更好了); . M9 M" {% y0 k5 j) K
2、白果用刀背轻轻拍开,去壳,锅里烧水不用盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色的那层衣; % A# n7 r' z9 ^- W8 G: z) V
3、瑶柱洗干净后用温水泡着;
|( q( ]% {# H1 [ 4、用电饭锅烧开水后,放进米、白果、瑶柱(连浸泡的水)同煮,调到煮饭档煮开以后,转到煮 9 U# z* U: ?7 c- b' h$ C1 \
粥档,煮50分钟就可以了。
* h5 ?4 H" G6 h# R( C 5、瑶柱有咸味,腌米的时候放了盐,所以基本不用再放盐调味了。 7 K# h$ c+ I4 D* j1 j& b
提示: 白果有毒性,一次不可多吃,一定要充分煮熟,煮的时候不要密封,要有气孔让毒性挥发。
* M( A$ B! E& w8 Z9 n4 F一般经过煮熟的白果是不会有毒的,它的药用效果很好,只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 ) c7 G( E: |7 j4 ]/ z; \6 @
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。
+ Q9 q; {7 r% q5 u! ]$ b9 I中医认为,百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 ) r- b, e* e! ?1 s3 L( o0 S" D4 I3 Q
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。 k( q+ P0 o# q- q: s7 L& T
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% f; C* k- h) _6 C5 p六、鸡蛋煎饼
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材料:鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐、清水适量 (这个分量我家的平底锅刚好是一锅) / t1 Q, z3 ~9 @4 a5 \' m
做法: ! f+ k, B# k' S; I# H+ I
1:将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,
8 W# X* \' ^9 {: Z5 E1 a 太稠的可以加点冷水;
8 v' B }! Y0 {2 D4 o* M* s2:葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用;
& E8 D. l4 M7 P; @' S% P1 P: }3:平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮 " t; D7 D" x% H- n' B3 P9 [0 T
凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖 在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将
7 u$ {2 q0 A: d$ j/ j) d 饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。 # T P4 y) I3 o1 {, h- ]/ M/ u
4:卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。 ! a3 s; T' i4 n: @
过程图: ) y7 o( {/ Z& j' d7 e; J
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊,鸡蛋打散成蛋液,葱切成葱粒: * a A# K4 U6 a# M- P" Q1 P
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2、加热平底锅,倒入面糊,撒下葱粒,煎成面饼: 8 E, _1 F# I3 u7 W
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3、面饼成形后倒入蛋液; 4、蛋液半凝固的时候卷成卷,两面煎至金黄
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5、装碟稍冷: 6、切块就可以吃啦:
+ Q4 s' ]: y3 }9 Y$ T- g7、配上以为鸡肉青菜粥,就是一顿美味的早餐啦: 8 J2 C2 Z2 R5 \6 `" z
: V3 [) X% X7 z( _& \七、酸菜排骨面 : n& t9 @1 m G3 A+ K8 g4 z) S
+ f7 g9 ]) d q2 f4 O+ u0 D材料:长寿面2个,酸菜半棵,排骨几块,蒜头1瓣,胡萝卜几片,生菜1棵 调料:油、盐、白糖适量
) i2 m2 t0 h; d做法:
' v7 f4 `7 E. E1 r1:排骨事先已经腌好,酸菜、生菜清洗干净后,酸菜切碎,蒜头拍扁;
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# T8 L4 }9 ^( U8 _2:热油锅,爆香蒜头,放下排骨煎两面金黄 8 Q: L0 |# `3 ~' R
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3:加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟,加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟,放点白糖、放点盐调味;
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4:另外取一锅,水开后放进面条煮5分钟,加一点油、盐,放生菜进去焯至生菜变绿色: 5:放一点点鸡精调味,把面条、生菜捞起装碗,倒进一点煮面的汤:
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6:把煮熟的酸菜排骨加进去,一碗酸菜排骨面就好了:
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' p" J0 l6 k. U; H$ f经验分享: 1:酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会,煮酸菜加点糖会更好吃; & m F( J5 [: P+ j+ Z; z
2:这种面条煮好就要马上吃,放时间长了就会糊掉;
; r$ E% _, w* t1 }1 G3:酸菜本身有咸味,排骨也是腌入味的,放盐要适量,一次不要放太多,不够再放
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八、胡萝卜玉米粥 ( [+ y) f( z9 D9 R* @
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材料:甜玉米粒、胡萝卜粒若干,米半碗(半碗米煮出来有3碗多了)。
( Q; V1 C6 ^0 f1 U8 y. d& d7 T( b配料:油、盐适量。
7 U. S% F+ G: P A3 a6 }' ?做法: - O2 @7 W3 {: I! T
1、米洗干净后,用油、盐拌匀,腌1个小时;
- e7 A- h: l; A, `6 A c2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里;
) Z# t! y6 z: v! u7 \3 \3、倒进4饭碗的水,按到煮饭键煮开后,转到煲粥键,煲1个小时就可以啦; " t# ]3 X, l/ E! ]# x: n8 N5 h4 T$ v
4、调味的时候,要先尝味再放盐,因为腌米的时候已经放过盐了。(如果你的电饭锅没有煮粥键的话,可以直接按煮饭键煮半个小时,然后把按键提起调到保温键保温半个小时,也就差不多好了,如果你看看还没好的话,继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一,喜欢稀稠程度不同,时间还得自己掌握哦,但如果用电饭锅煮的话,我还是建议你用煮一会保温一会这个办法,煮出来的粥很绵,而且还省电,呵呵)
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九、胡萝卜肉丝炒面
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2 a/ f5 K! k3 ]+ `材料:碗面2个,胡萝卜1个,瘦肉50克,葱1根。
; a( m$ X" N, D调料:蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 . W; L- l! B& D2 B( U+ @
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做法与过程图:
& G% |3 @0 N% A5 P# O. L1:胡萝卜洗干净切丝后沥干水分,葱切段; * q. j: ?. K" J* i
2:瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀,腌15分钟;
. E6 u2 J! m# M8 k% t3:锅里水开后,放进碗面,煮至8成熟(大概是面条自然散开后再煮2分钟), 捞起面条过冷水,沥干水分; ) i) |" R8 Y ^$ f- o) ^5 x/ T$ W
4:热油锅,放入葱白部分爆香;
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5:放进胡萝卜丝翻炒至软身;
! Y# y! k! D% s, A& L4 P! f6:把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边,倒入瘦肉丝煸炒至变白,把材料全部盛起; ) T+ E1 l2 E7 d' F$ v$ O/ u: s6 k5 G
7:重新热油锅,放进沥干水分的面条翻炒1分钟; 3 }9 P& L; U! c% m6 G/ i& f: K# L
8:加入其他材料,翻炒均匀; 9 y. U2 `) y1 t7 ~( a1 b
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- H* a7 F7 t; i0 }# z9:加入2汤匙的蚝油,加入半袋的红烧牛肉面调味料,加入葱段,把面条跟其他材料翻炒均匀,再炒大概1~2分钟就可以出锅了;
- h% P5 b u1 } A1 B10:装碟; ' v- G% S# S( ?* h( Z
11:可以吃啦! * g- G; Z* G* e4 e" ^
12:看看特写 , _! ~7 o3 Q$ P! L0 a" ] M
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 7 b4 ]- }5 x" @9 r- C) {
# }2 ]9 D8 [3 n) ~1 X$ b材料:1、三文治火腿两片切粒; 9 h1 I6 \( p; q# ^
2、青瓜粒少量;
8 H* [ l4 I, y( U4 L a 3、胡萝卜粒少量;
& C3 Y" b7 e" f J 4、面粉2汤匙; 4 j' ~0 `. s6 D2 i: q$ `) I
5、鸡蛋1只。 ! ?# T5 b- A8 Q+ F2 b; |3 T- w! ?1 [
做法:1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点,一起搅拌均匀;
" f- Q7 h1 b0 q3 W 2、热油锅,放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒,加1点点蚝油调味。 " x+ h2 Q; m, h5 H4 N& @ Z2 }( M
3、把2盛起,加进1里面拌匀成面糊;
/ f6 r! y* o* w, q* p- J% [" V 4、平底锅里刷一层薄油,烧热,倒进面糊;中小火煎至两面金黄就可以啦!我怕孩子吃了上火,不敢煎太香,你如果不怕上火的话,煎至香脆应该更好吃。
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