“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
+ q- j8 u) X$ \) Z# Z! _一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
. T0 y& t9 _7 a& Z1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 4 X7 S7 y7 Z( G; F+ i$ G. z
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； ) J2 T1 J8 c# {
3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
; T: C/ f2 q k8 l$ P# [4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； ) [1 L* T5 n3 G* T/ d
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5：把饼饼卷起来； " H' N" W2 y% ~. m! d
6：切件，装碟；
2 |' ?1 ~( P+ H9 E经验分享： 2 O! n$ t, O3 M( T" u, A, Q
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
# n4 a4 L2 i; o; c: u7 Z 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
6 M4 w; H7 ]: ^" Z' r 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
* W# K" r4 N: f/ J+ Q$ Z 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
. d4 e6 F0 j( G" |# P, j0 q0 p 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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: U0 `* Z/ y4 L8 B& ^# t二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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% U$ |8 z( f+ z材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 * @. l) W* ]* Y+ y3 B8 B
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
# W1 K3 ^& l3 f2 D2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
3 o/ R; s" r* r# ^4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 4 ~5 Y+ N; W; r/ O, p8 C
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
2 s3 @8 I6 G# X6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷 ! p) @; |8 {& X! U. P/ `5 m
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） $ j3 z/ v1 G) V7 {7 ]( M7 N0 A
花生酱和芝麻适量。
( N7 r2 n6 P. ]. W+ f做法：
) ^5 z. b. g) U1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
( B" c, _9 M4 Y* X2 _. w2：在面包片中间涂上花生酱；
0 ~: P# M& o' c; w( j) k3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
; ?" R/ o5 T( [8 f- e% h4 ^- t4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
o7 R3 H2 S! ^. G6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； % q# g6 w, a9 l( |
7：捞起沥油；
: S( W2 E. p$ j6 Z1 \/ P- P8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 , q6 D3 T3 a) D( K/ T
经验分享：
* g: x7 a# M1 t8 v3 }$ Y. n& D: [1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； . S; r3 C5 r. _5 z: j
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
; v4 }% N6 J* X3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 ) k& ~8 Y/ e7 ]: h; ?% s
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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3 }7 B$ r2 ^9 B* g四、周末DIY营养三文治 3 d( q3 m7 \7 E- P- t
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 5 P4 [4 _ \( d& Y4 b4 p
做法： 7 E( ~5 ^" S/ x, J
1：切片咸面包切去硬边； " k7 [5 e7 Q/ v; j" ?9 I
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
/ s: Z% E9 X1 t! l; _3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 1 m/ h) {! ?1 C e) c! i$ @
4：生菜在油盐水里烫熟； * F" q* W& a [6 W$ ~ T
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； 2 t/ L6 m5 ]2 @2 U j. t
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 8 Z3 q* c* _+ F& S1 u! v
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经验分享： / c2 }" w! S9 D6 A2 v: d3 r
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
. D; K: x" T5 Z2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 5 w( v4 H8 I F% _7 e
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 ; j0 j3 \$ L9 |; u
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 % j3 {6 i* l/ ~5 q/ ?
, Y0 ]1 L) j! ~. ?! ]8 }; D材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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做法：
8 L' I* F V" d2 _) ^% A/ Y 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
( J+ b4 I. a' q# { 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
9 w+ G x+ U( i) L0 C2 z& T 3、瑶柱洗干净后用温水泡着； 0 Q) c6 t7 ~3 z
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 , ~4 `4 ~! i. ^4 J' c
粥档，煮50分钟就可以了。
. o3 m8 g, s3 z7 i/ t3 P& N, H3 z 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
' F3 @1 k/ L# \9 H) @0 I* T 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
: I$ y. y- S5 b一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 & X+ ]; q/ w5 M6 E
$ S& X2 t# V' ^% s* i. [ 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 / t+ X# k z/ X& W" \
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 . c ~9 J) ?9 M5 m. @! L8 s
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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+ D) G- s( t& G: G" a5 B六、鸡蛋煎饼 3 x/ e/ P* `2 L* B( g$ B
/ y6 M: [9 H- v9 j. N e/ [! L材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
- C7 v. b _0 R" i! r; D做法：
0 {4 o1 B, D1 ]; p8 x, W1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， $ T, H1 B: x0 }2 q
太稠的可以加点冷水；
6 P7 l0 \$ S/ [5 E2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
5 V. r8 ~% C' M% T; m" @9 N7 X3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 5 y# B0 W/ U R# O6 ]) Q
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
3 v7 w! m" ~7 C( b \) q/ I; y# z 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 " F1 i% q ]- D) o) x
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 # n3 L# r' B" n$ M; A: B! N
过程图：
0 a6 |, W" Z2 q7 r0 \ ~, h1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： & d( K, u/ |9 N9 f
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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! N5 W) `) n! r3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 + q! R: E/ j0 Y# N0 e/ X7 R+ `
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
- Y) `- D8 @1 n# ^9 y% ^& d: d7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： 3 a! h+ x; r) s* E5 v) B0 ^" n
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七、酸菜排骨面
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 7 k ?2 b* Q) h8 }* p, S0 j, o
做法： ! ?) y" c" [* o/ V; N, u
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； ) M* s3 B, c8 P: q; {
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 * ~7 Z5 H3 Z) O+ I+ V
. n. N3 S( B3 E. w3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； 5 x/ A' z5 ? L" l
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： ' |6 o2 s3 x9 x4 k
0 T& x" k% J: m A# ~6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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# ~+ x3 B7 N1 T, h5 `经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； $ ]( i4 e$ R2 f- m h6 Z0 J/ l. m; B% V
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； ; B* W) p. x; C/ S
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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6 o3 X+ @$ X. U' y. p. G3 k八、胡萝卜玉米粥
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. n2 Z/ B5 E2 C5 s- b3 Q材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 ' g$ b/ _' `! D [: r# ]. f
配料：油、盐适量。 # w# b1 z8 }$ Z2 x
做法：
`- P3 j& X1 w9 f. }. I1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； " A+ j4 b6 U: |4 l- t% y
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
6 N; d# _2 b8 @( H2 I D3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； 4 _( q4 x0 @& Y
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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. H) e. q* p( L. S' H* A九、胡萝卜肉丝炒面 6 n c( Y; t5 B& s" h/ U* Z: |" e
( ?3 G7 o" q0 Q1 D; o3 P9 b5 p材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
- B: Q# n3 y# `$ S1 t% S调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 8 ^) X" Y' [4 |; b& A2 R, h
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做法与过程图：
! p% c1 g9 _+ X5 w1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
. f. r6 d) U3 n' h/ o: t; C2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； ' o' @+ G- u/ ~
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
8 j1 R: _% R: W1 N8 ~4：热油锅，放入葱白部分爆香； / P* A1 q; ^! n& O
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
& C7 R! q8 Q; F3 c, D! S6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； : B6 H/ S3 Y+ `- v& u9 h1 X3 e
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
" M$ ^* O6 T% v! ~; d8：加入其他材料，翻炒均匀； , ]9 T2 r% K, P3 o
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
/ e( u/ e& V) W2 z10：装碟；
7 l5 [* k: z5 g1 ?4 e/ ` F3 k$ T11：可以吃啦！
% I* k; p9 y! J+ a5 s/ Q12：看看特写 3 q3 e8 \# J4 ^
( Y0 W7 }6 i( Z" ~5 J/ d* l十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 4 s2 n9 G' n8 q' g& }7 N
. C; v: q* P# p7 Y0 h; y材料：1、三文治火腿两片切粒；
, Y# B3 H F: x' i: t- x4 E( V 2、青瓜粒少量；
( v2 v% P! d& t2 ]. Y7 z/ E 3、胡萝卜粒少量； 8 S- u" E, \! Q$ c' N i
4、面粉2汤匙；
N* z: p$ M8 l 5、鸡蛋1只。
2 N: [4 v# F# F) c做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； + l% {6 n" x- P2 m: O) k
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 9 `9 [7 {! |6 N# T5 a, X
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； & X* a) v7 P' S4 N
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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) _; Q; l, B% I5 g+ {: k[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
