“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
. ^ b. h$ o# p一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： ' v' |6 m6 }/ {9 U. j4 L( e
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
2 J; H3 f4 D2 A8 ]7 K& \2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； / R3 V+ J6 L# t3 F+ |1 p; g
3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
6 c S: j" X4 Z9 r. W4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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* c n2 T' G7 R+ U! J 5：把饼饼卷起来；
9 O7 d$ h% F: P0 b) S6：切件，装碟； ; g2 ?4 j/ \+ R6 T
经验分享：
) b* d3 j! i k, p1 q1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
& e& T5 o% A' |5 h 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
2 B) t! u( u) g6 C- V/ K 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
# B4 Z" M0 f1 R4 U; w5 T6 k 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
# l8 P7 y: ?1 C' r 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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+ d! k1 B0 A- s$ [: g二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 & i. z' t5 Z8 q6 d9 n' p6 I
2 l2 \. i: ^. L7 H& c$ l$ m材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 / R* O/ d1 w( F6 o4 n" w1 }% ? E
8 d! e& K1 U% Y1 {0 _做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ) p$ }. H$ y& a; J
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 % F' l9 K, p4 F
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 9 j! o7 ~, V" Q: ]; E0 E5 ?
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
$ {1 _. Z3 @7 ?6 {6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 5 R0 M8 r( T6 ]* y5 F+ a
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三、香蕉面包卷
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- ] P0 ?" K+ X2 F; G$ U% K, g7 `材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
/ }- r5 J1 ]1 Q( `* O) N: U1 F 花生酱和芝麻适量。 3 y% i; ^$ O) u% l! V
做法：
2 I D% D3 K6 U7 }0 ^' r3 \1 z# H1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； % j% `6 {% s7 y/ L4 v$ c- L
2：在面包片中间涂上花生酱； - N7 R; Z. `6 @6 y
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
' C" K' z1 C$ L/ H8 ~6 a4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； 6 I, g7 Q0 B j4 {0 o
; {7 |0 }- [( M* ~5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； 0 I$ ]8 w+ B+ ?) r
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
8 J1 m e: `/ U; J F7：捞起沥油；
1 m! f' Y4 f+ A. j" j9 J8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
9 Z7 h! I) O6 h# ^6 C- }' z1 H经验分享：
. _& Z) r2 ~9 l7 F3 A1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
8 {8 {- o5 M: O x" ?5 U; d2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
$ S% ^1 n% [( X# t. ~' L+ W3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 7 D$ E6 r& ]/ ^* f4 N
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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+ b3 l# P/ R- l7 P6 ~! G( F0 x3 K7 c四、周末DIY营养三文治 5 L# [) i) g Y
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 7 m+ n. w4 y. F
做法：
. E) i- M& l5 A. h* K1：切片咸面包切去硬边； - l, ~% ~) h D* W" C0 P, W
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； ' ~, Z( `5 o" n7 x
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
4 u, R; G; ?: V J: J l7 x0 O4：生菜在油盐水里烫熟； , O4 k) i, y2 m/ l) z. A1 X1 ^
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
& Z9 k2 P# b! l; P4 Q. @8 W6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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4 K: n; s* l) S经验分享：
5 Z6 ^ H( R" {# ~1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
+ D5 j& q9 D5 u1 n- s2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 8 r( }8 |; g; t6 O0 o2 m' C
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 1 L7 e+ _/ s6 o; e9 r
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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7 Z3 J9 x2 d0 W! B# L& O5 L做法： ! I9 @# F! j3 m: d8 S5 L
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； - o2 x* E P1 P3 k
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； * J4 I5 n1 h+ b6 z1 a' [" U
3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
! b0 U9 L3 n( Y0 i& ?7 a 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
$ b& ~$ |# Z3 z$ @ 粥档，煮50分钟就可以了。
: h: d) Z8 X! t. P7 B 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 - R, m. `. ?; g/ k' {' p7 q4 t! W$ g7 d" ~
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 7 ^2 }0 y! C0 i
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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* T+ w2 d: w; \( I& e 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
1 p: g+ _6 i. D中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 3 f t' H/ P3 J
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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六、鸡蛋煎饼
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） ! q8 N- i, R ^" H
做法：
: h; u1 T. T" G9 @1 {1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
. J9 v6 m; r- k; Q7 m" p 太稠的可以加点冷水； 6 K' v( H8 i2 f$ ^: z% O% W9 _
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； 6 e- ^; I1 ?/ K9 \" S
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 , Z& @- I6 a# f' M( L ^
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 $ F- H) P5 a8 g& r' `* ^7 n2 \
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
0 P$ Y' j2 K" | m) ~1 [2 w* Y4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 + X) m, x! e& f2 ]3 @( @+ e& M
过程图： 7 G- `; f! o+ k5 X* [
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： - ?# N, O& j; P; M/ M D+ w
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： : Z# _3 Q, v/ z1 n6 d7 N$ c' j% M2 ?
% B: C6 q2 G3 O七、酸菜排骨面 . g5 P6 D0 f" L
/ h: n7 ?& s9 ~. J. Z材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
2 U+ [: k; g& a# D) M. \做法：
( }9 e6 [# r) D- _' C" C: k1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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+ H; T0 h1 o, r+ A. o& J( Q2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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2 V, V ?* E. a% v3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； 0 r8 R* B7 ~" x' {9 `+ L% E) L8 A' ^
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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$ C8 C' }! M! i' z8 G2 @! ^& ?. O6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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- B2 x9 T3 S- N经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
N; ^5 Z" Z5 o( `# S2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
! C7 O" u. d. |3 ]5 @1 A; ^3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 |# I7 U' M6 I! U, I" B, ~/ v
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八、胡萝卜玉米粥 1 j9 y' Q6 d' I% y u1 Y
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 2 ~3 P: i( s1 u: z6 s: W5 m$ S ] j# ]. E
配料：油、盐适量。
7 u2 v8 c8 b3 a做法： 1 P+ k+ H3 @ q) B- ^3 e
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； 2 |9 \& V$ L3 Y0 H
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； 2 [, Q( ~4 }! }
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
3 `0 [# z: j+ m' B. i4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） 8 T9 }* q% h* \1 c& G
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5 ]' R ^. @1 v! G0 [; c九、胡萝卜肉丝炒面
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+ \5 A5 N+ e6 a材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 ( w; H2 Y* w2 s7 n: C6 {6 C
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 ' Y2 U( P0 l" {+ P6 X6 I# U
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做法与过程图：
9 G/ O R9 C, g4 @5 u1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； ; y( g2 `5 G( i1 l! A" A4 }! @& y
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
! V8 e. c8 ? g8 D3 O, e' S3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； 7 x% R2 q6 a( z; m
4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
/ D r; a0 X8 ~. q6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
! u: L+ {' j/ o& [/ Z4 ^5 X2 W7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
* n( ]9 W/ z) r; s6 g% ~8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
4 Q1 ~5 J6 U, Q' ^10：装碟；
* F, u# D! Y# S y V! a3 {11：可以吃啦！
# Z5 W' Q2 V Q6 ~ d0 [12：看看特写 7 w3 j. q, g" {: m, V
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料：1、三文治火腿两片切粒； % [) B! E0 N0 T' A6 j+ T8 H
2、青瓜粒少量； 9 \$ b- @+ z2 G( e( R _# g4 c
3、胡萝卜粒少量；
7 g Q4 ]. U( n! U* q) F/ J- Y 4、面粉2汤匙； ( }5 v6 l& g+ p6 D
5、鸡蛋1只。
- M* h, O% S& h, ^+ X" t, N- `做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； , s: `' _# P9 b% ] ^* Y
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 , c% t* ^5 w- ?1 z
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 5 [* l! Q8 i% j: L+ b
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
