“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
1 L. f! \1 G9 i5 e/ L# C, Z; {# y一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： . W+ j* j# Z3 m3 t! i1 y# }- B
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 7 j$ n. U0 N6 k. i2 c% G6 d
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； 4 |3 q7 }, C" O# M$ i
3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
# H6 Q- g4 o2 O: b6 {4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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- n' e- f, Q+ j: o 5：把饼饼卷起来； - d( e/ i) x2 K- W/ v$ f
6：切件，装碟； / v& C* C% R# n/ ~4 }4 W7 ]
经验分享： 1 t+ ]7 W. M0 p$ J w7 Y2 I
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ 6 N+ r% s8 L4 Z
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； ! r, A$ I+ ?1 ?# V3 n; u0 P3 G
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； 1 s' V. F* j' p9 ?% @
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； |# p9 U# f, _/ a0 b- c; k+ V* ?
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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+ E9 z: u- n: j; S二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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, V1 M' e8 Z0 }" v, f材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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0 q: M" g+ u8 P( e& v4 J做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
0 x5 Z9 T( o* ?- X, S; I2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
+ A# g/ u$ i4 H9 a) U: }' Y4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 0 U, h1 Q, r" q- S5 F
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
" Q9 A3 t4 X# U; H, L/ H6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 8 R S8 {- P$ g# a" q3 W& m$ f
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三、香蕉面包卷
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） / Q7 F, H) z* K$ Y) i8 s6 S
花生酱和芝麻适量。 7 ~* _! I- E- n* y7 R/ T+ m2 B
做法：
` _0 K0 L" K1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
3 Y; w( w5 M: c3 O2：在面包片中间涂上花生酱；
: x x& C. _% }$ y, K' @* O* T3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； # I* |$ q& ~5 r; c) _) L. O
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； 2 d/ d4 ~ `+ Q1 r8 l6 ^
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； * `6 T" E) Z9 T
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
& v- p1 x+ l# _# w6 s' r7：捞起沥油； $ _6 F/ i4 u5 n* b, V
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： " X* l( N) |+ C6 h7 i* \; P
6 E9 o( M' V' }1 H# Q4 p% ~香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 ! j2 w+ ^6 J/ G. ?( d2 {+ S
经验分享： _1 z: b0 I, b! q5 `
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 4 c( R @ h( L c# [- f
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
& n& p3 F; V. I8 e. Y. o0 f3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 / [# R8 m9 Y7 K8 j" U" Z& S
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治
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6 T3 A0 I: z2 C$ L1 j材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 - @* a2 \$ M) Q
做法： * E% t7 h/ s% u0 [
1：切片咸面包切去硬边；
' a" Y8 j9 F2 P6 A4 n8 k+ h: T2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； 8 A+ i6 x/ ]5 L7 m! d5 u
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 3 K; ~ M H! n) [! _9 {
4：生菜在油盐水里烫熟； 2 M" ~ V- Y. s: T0 R
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
) C1 j+ b! j8 L6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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1 r; c3 v9 |/ v, r( s3 r5 \! f9 s) I经验分享： ; T! [% Z2 |( y' j! O6 p
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 & {, m# S7 G1 m; k
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
3 [1 Z3 a& p" @& w0 W- r0 `3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 , t; ]! i3 E1 ^$ p- h& j& E# W8 v
% V$ @% K3 V, a做法：
3 a/ A2 n# q( W% R$ c9 _: M# B 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； * `2 c, m! A* K
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
. N9 r& a; a* K; @3 { 3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
6 ~! q" G% I! W3 L 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
% T" ~8 w: c% N4 l: z9 _. I" k 粥档，煮50分钟就可以了。 0 l9 P; ]3 n7 _$ R( J
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
7 H5 q+ B+ F# n 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 6 S; l' j3 E/ `) X, `
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 ' {0 T$ z- n0 r. w4 p9 U
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 9 ^) }4 J2 ~6 |; O
y2 o6 @5 M! m+ r, l; p 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 ( M. x3 w+ e; r$ n1 P2 u
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9 ?/ O7 C: p/ L; _, K- \六、鸡蛋煎饼
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+ x: _0 W7 a# v; P/ E+ U材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） 4 U# h. c N& Y* X5 T+ b! K
做法： ) \- {+ k/ n8 ^- g+ h
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
' u5 g1 Q; ~$ @0 g; q- } 太稠的可以加点冷水；
' l y. b; o+ k8 ~8 S9 {; N. d2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
' v+ h+ u# K6 f8 {0 Y: b3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
/ h' m" d: J3 S 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 8 G1 ? M4 J& h, k# K
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 l E5 w6 H G; O2 s, P( M8 U
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 4 d$ t$ s* A* c! ]9 y. M
过程图： ) O$ q. n6 K; t+ ?! m3 Q) l& y; k/ U* w
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： % S% v; B! g; M7 t$ V. y) n/ y
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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9 R1 q/ j5 T6 U g5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： , r5 h! ^' {0 v" u! u" q4 ]( k
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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七、酸菜排骨面 2 n3 O- W" @% p
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
8 c/ @; d8 N8 B# G做法： 5 O$ Y; D3 L) b0 V
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； ! `4 F+ | y: g! C
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； * I* ?; ^# x7 P J7 @, t0 Q, ^
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： % `9 J6 f# e0 S* q% H N- \
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 7 a1 e+ l8 ]; s; R
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
+ z; e% s6 y- T, f3 t/ V3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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2 b E) N8 i# ]2 K5 }八、胡萝卜玉米粥
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
- o7 P- j. I* ^配料：油、盐适量。
6 P! C: x1 N) A, y9 e: j# M3 E做法： ) F, X5 c% D9 Y3 X' s
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
0 b5 n7 v& D* {5 d; [% I' C' C2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； ; l n, ~+ J0 m3 N( ~& E5 K2 f0 q
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
) ^) `5 b' W" {4 u4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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! H3 ?1 I. J- E( `6 C7 _# ]九、胡萝卜肉丝炒面
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 - D3 x: ?& A1 J% t! k# h2 d, H9 ^
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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( H3 c4 { U, J9 x做法与过程图： / l ]/ z n7 p/ N1 D w
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
1 e- a& L$ I; [( r* S! G1 k. E2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
1 e$ y& u: X& _4 t! t3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； 9 w+ G7 |0 C# c# w9 C4 y4 ?
4：热油锅，放入葱白部分爆香； + B$ `& J0 |$ l
( D3 [6 E6 r1 X$ W4 K$ u8 X5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
0 v5 E" P ~/ c6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； % n; _$ U7 G# b+ f7 i, Z
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
8 h2 n& @" W( O1 W8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； - B$ u" g$ q1 Z i1 f4 E7 z h3 B
10：装碟； 9 P) g9 {' B6 i6 l3 R; v
11：可以吃啦！ 8 }5 n9 j, A7 q, `% G+ n
12：看看特写
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料：1、三文治火腿两片切粒； * p7 b6 T, A6 q* H4 r
2、青瓜粒少量；
' u4 O G" _+ O8 b. D) Y 3、胡萝卜粒少量；
, l4 h$ u& h1 _( G' [3 [ 4、面粉2汤匙； : a& p* G( K$ Y5 G( F
5、鸡蛋1只。
! J/ K+ r# ^/ _% d4 [/ N2 [4 G1 z做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
/ `) h4 [! e% S6 Z& \. a/ y 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
7 V5 l5 p6 u! V& ?& L 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
]. s0 `4 b% S1 _7 I5 i 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
