“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说,一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐,但因自己的厨艺有限,再加上儿子早餐时常胃口不佳,特别是在这炎炎夏日往往吃得很少, 所以经常为孩子的早餐发愁,为激发儿子那难以琢磨的小胃口,让其早饭尽可能多吃点,有时在头天晚上就开始苦思冥想,前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐,嘿嘿,看着还挺实用,与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦!$ ? M0 J# d1 Q# O) m+ z8 U) _* {# r
一、红豆沙卷饼 材料:面粉半碗,红豆沙馅半碗(两张饼的分量) 做法:
' B$ R6 `( K6 s. b9 ]" o: i0 D3 p1:面粉中加入适量清水,揉成面团,分成两份,分别用擀面杖擀成平底锅大小;
6 v; `$ `* r; e1 q2:平底锅烧热,刷一层薄油,把面团放下去,小火煎至金黄;
' x% g/ L$ D3 [' A+ z3:把面饼翻面,继续煎至金黄; / a$ I J. P6 G- z) b9 u
4:把面饼盛起,把红豆沙馅抹上去; & _0 } y5 Z5 ]2 T
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5:把饼饼卷起来;
3 ?: y6 A% T2 s: r6:切件,装碟; - `9 G( }$ `1 H5 q
经验分享:
$ R2 K: Z0 Y# J `/ q1:煎饼的油不用多放,涂过平底锅就好!
+ X9 D \% [- o, [ 2:煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了;
! m* U/ b r4 }' y" M3 r 3:煎饼一般的炉具都有三环火的,我开两环火,然后转到最小档,这样就可以整个平底锅都可以均匀受热; 8 v/ X& W' f) l) R
4:豆沙的分量随你自己喜欢,我们喜欢吃豆沙所以放得比较多,抹豆沙的时候四周留空一点,卷的时候就不会漏出来了;
4 O4 d# g4 Y' k2 K1 O" ^- p 5:趁热吃会更好吃,饼皮香香脆脆的,红豆沙馅软糯糯的;冷了饼皮就不脆了,比较有嚼头。 . t( O7 l4 q- s+ o2 s' a
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料:瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,大米半碗,油盐适量。
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- \% [+ F0 w2 n: m做法: 1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
# k i# X6 j. A( h& ]8 p2、瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上。 , U# r4 u; c/ H& s3 R* m
4、水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
9 Y; G9 ^1 W- `- z5、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 R+ X! y" \) z/ W9 L" D! ~8 [
6、这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软。 9 Q: y/ h* H+ Z1 s, G1 S) c
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- n" m! D5 b" T! o/ E三、香蕉面包卷
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材料:切片面包三片,鸡蛋1个,香蕉1个(我开始以为要2个,其实1个足够) & i; O/ I6 o' A6 w
花生酱和芝麻适量。 / _0 C+ |. ?/ q+ W' K1 O
做法:
8 }$ Z6 U: p1 V# P e1:面包切去硬边,鸡蛋打散成蛋液; * y% ^! O6 g; O
2:在面包片中间涂上花生酱; # o- U' @1 A- Q$ l
3:香蕉剥皮后,每个切成两段再对半切开(每块面包只放1/4块香蕉就可以),其中一边涂上蛋液,可以更好地封口;
" s0 F' [6 B2 l9 z+ Z: K4:用面包片把香蕉卷起来,稍为压一下封口; 6 ~1 s* ^5 @4 w7 V# E, v; b
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5:每条面包卷蘸上蛋液,再蘸上芝麻; ; p8 p, S1 _6 h& ?: f4 ?$ n1 X
6:油烧至5成热,放进面包卷,中火炸至金黄(大约3分钟);
0 q- i% G1 J9 Q7:捞起沥油; , U& k* [3 Z6 \2 S0 c; r7 m
8:再放在厨房纸上吸干油份后切成段:
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* { {& w5 L+ J. U香喷喷的香蕉面包卷,外皮酥脆,内馅软绵,很好吃,爱极香蕉做馅的口感。
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1:建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃,我可能放得多了,好腻的感觉;
! r; e! Z1 P) C2:如果你的切片面包够大的话,可以每片面包卷1/2个香蕉,我买的这种太小,包不起来,只能包1/4个香蕉; + F# n7 I0 n, {7 S
3:火一定不要大,炸的时间不要长,否则很容易炸焦。
6 G$ Q; G& o h, W4:油炸东西不要多吃。偶尔吃吃,过过口瘾倒无所谓。象我这样,每次做少一点,一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治
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3 m; A. @, o% J" ]& y材料:切片咸面包4块,鸡蛋1个,生菜叶几片,肉饼1个 调料:面包糠少许,番茄酱1汤匙,油盐适量,生抽几滴 % _! \9 o/ z. F+ d8 ^4 v+ q8 N6 J
做法:
* w0 J& x* i3 K: n$ ]5 p1:切片咸面包切去硬边; - R+ p" o! ~2 b* ?+ x
2:鸡蛋敲一个小孔,倒出少许蛋白蘸满肉饼,剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里,用平底锅煎熟,滴上几滴生抽;
! V# C9 O( p6 u4 O" s' E+ f* B3:肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠,用平底锅煎熟,加入番茄酱做成茄汁猪扒。 9 ^" q- G4 P( j
4:生菜在油盐水里烫熟; 1 S+ u, J% x# {# _8 T2 J
5:在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼,最后面再盖上一块面包,稍为压实一下,对角切开成两个三角形; . a. Y5 \) e) G8 ~$ U. t
6:自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享: , M- S% G9 a- w- T+ L) W8 N
1:三文治里面夹的材料很随意,只要是你喜欢的就可以,肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等,蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 : V4 B3 T/ P% o3 l; v3 o
2:我这个蔬菜太少了,建议多放点蔬菜更健康。 ( S9 P M% w9 M$ t
3:生菜你可以不用烫熟,用凉开水洗干净就可以,但孩子吃的话,我还是建议烫熟比较好。
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4 ? O6 S1 ]8 @- A五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 / C1 Z! e5 Z2 k
v) I* O" ?8 a N: \4 _ U- e材料:大米半杯,瑶柱10粒,白果15粒,油、盐各1小勺。
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# T, A; M/ F" H0 S( U做法: $ Y: g) v6 q2 K1 y0 |
1、大米洗干净后,用油、盐腌10分钟(有时间的话可以腌30分钟就更好了);
- ?* b& N# s: u, i* W; F! }* m) N( \2 H 2、白果用刀背轻轻拍开,去壳,锅里烧水不用盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色的那层衣; " `! k! Z2 z( I' @! m! o5 |
3、瑶柱洗干净后用温水泡着;
. q" K# [+ t2 F. T' e 4、用电饭锅烧开水后,放进米、白果、瑶柱(连浸泡的水)同煮,调到煮饭档煮开以后,转到煮 4 B+ B/ J" d, Q" [$ v ]" D! A
粥档,煮50分钟就可以了。
' L3 V1 ?/ z& h4 z 5、瑶柱有咸味,腌米的时候放了盐,所以基本不用再放盐调味了。 1 K3 Z6 _! }0 Z/ O& F
提示: 白果有毒性,一次不可多吃,一定要充分煮熟,煮的时候不要密封,要有气孔让毒性挥发。 + D0 S0 q9 [ \% L$ u! v
一般经过煮熟的白果是不会有毒的,它的药用效果很好,只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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% u$ l& Z1 |" W' C 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。 7 I) j2 y3 w8 k, p& n; `
中医认为,百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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8 B7 B) [/ N3 Y) x 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。
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0 ]9 U U1 O$ @7 P3 A( [+ t- s六、鸡蛋煎饼
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材料:鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐、清水适量 (这个分量我家的平底锅刚好是一锅)
2 H" @4 h" p/ Q) s( G; k, d做法:
) v0 X$ s3 R& J* e0 z& b9 w# s1:将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,
7 B5 j- k1 i1 K8 l( d 太稠的可以加点冷水; ! `) `6 P9 P4 m8 D7 @
2:葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用;
: \: r( c/ X$ B# n" @' ]" P3:平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮 ' y6 r, Q- X( Z/ m4 k4 H& I
凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖 在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将
% }6 Z9 m% q4 r: e' D 饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
* X) Z+ P: p& a, x" f l3 R5 Q2 f/ [4:卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。 ( \: D* v% E9 I1 B8 ] @- A
过程图:
& p/ u' b4 q7 `! `5 z: `1 L% G5 z: B1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊,鸡蛋打散成蛋液,葱切成葱粒:
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. o0 B! y. Y! a6 m/ r, N, z- g; v% ?2、加热平底锅,倒入面糊,撒下葱粒,煎成面饼: - @ `) n. n3 `$ w# ~- _: ?/ G/ [
/ P& m/ e. t4 P4 ]0 n4 B1 D; T3、面饼成形后倒入蛋液; 4、蛋液半凝固的时候卷成卷,两面煎至金黄 : c- V) S# V/ q* O7 P* X
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5、装碟稍冷: 6、切块就可以吃啦:
# m" F2 L' X/ J9 L8 g4 P3 U3 Y7、配上以为鸡肉青菜粥,就是一顿美味的早餐啦:
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0 C+ D8 }0 C N4 D: p0 _七、酸菜排骨面
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材料:长寿面2个,酸菜半棵,排骨几块,蒜头1瓣,胡萝卜几片,生菜1棵 调料:油、盐、白糖适量
) c5 a! u' f+ w" q5 F8 E. @' P( q做法: # e9 R Y% h( L! J3 Y6 u( ?0 J
1:排骨事先已经腌好,酸菜、生菜清洗干净后,酸菜切碎,蒜头拍扁;
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2:热油锅,爆香蒜头,放下排骨煎两面金黄 . \# o9 }2 J0 ^1 O
4 N5 H( p* u4 Y3:加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟,加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟,放点白糖、放点盐调味;
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) J6 `( i4 G: Y# J3 y' |/ t4:另外取一锅,水开后放进面条煮5分钟,加一点油、盐,放生菜进去焯至生菜变绿色: 5:放一点点鸡精调味,把面条、生菜捞起装碗,倒进一点煮面的汤:
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% ~" H% U# h" z) r, W1 ], S6:把煮熟的酸菜排骨加进去,一碗酸菜排骨面就好了:
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经验分享: 1:酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会,煮酸菜加点糖会更好吃; ; t( j8 i& Y7 f8 {, s5 c
2:这种面条煮好就要马上吃,放时间长了就会糊掉; 4 @/ U9 Y% r( E- G+ m" H
3:酸菜本身有咸味,排骨也是腌入味的,放盐要适量,一次不要放太多,不够再放 * I. W) a* A# U$ i% f' q
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4 o. g+ J [4 u6 I* c八、胡萝卜玉米粥
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# _ I: }! ^2 c5 q材料:甜玉米粒、胡萝卜粒若干,米半碗(半碗米煮出来有3碗多了)。
' q1 ^9 w& \" r3 Q5 W$ _配料:油、盐适量。
" k+ Y" i( t5 b# b- u) j' k5 `: C做法:
$ D/ V* z6 d! n$ x6 Y# M1、米洗干净后,用油、盐拌匀,腌1个小时;
$ A4 @ v3 z0 P' V1 P6 O7 Y ]2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里;
; j7 G" u* d% Z9 A2 H% F( e3、倒进4饭碗的水,按到煮饭键煮开后,转到煲粥键,煲1个小时就可以啦; , e$ W9 _5 u- u! _# s
4、调味的时候,要先尝味再放盐,因为腌米的时候已经放过盐了。(如果你的电饭锅没有煮粥键的话,可以直接按煮饭键煮半个小时,然后把按键提起调到保温键保温半个小时,也就差不多好了,如果你看看还没好的话,继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一,喜欢稀稠程度不同,时间还得自己掌握哦,但如果用电饭锅煮的话,我还是建议你用煮一会保温一会这个办法,煮出来的粥很绵,而且还省电,呵呵)
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2 E' T) {" F! L2 ^1 Y+ K, I九、胡萝卜肉丝炒面 + x2 u7 V( F5 I2 }9 P0 x
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材料:碗面2个,胡萝卜1个,瘦肉50克,葱1根。
0 D) W# L9 g/ z' m6 D( t5 Q调料:蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图: 9 F' A) c2 n& Z6 K w2 U7 D" A& a
1:胡萝卜洗干净切丝后沥干水分,葱切段;
9 H* B9 D/ ]% f7 P0 U& Y. ~1 E2:瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀,腌15分钟; 0 _. j+ |4 t% ~; B4 u) Z
3:锅里水开后,放进碗面,煮至8成熟(大概是面条自然散开后再煮2分钟), 捞起面条过冷水,沥干水分; , ^* M, c# ~6 t( Z' z% {0 @+ @
4:热油锅,放入葱白部分爆香; % \0 U( S0 J! Q2 x; S+ W
( ` Q. s9 W% S! A6 t6 D5:放进胡萝卜丝翻炒至软身; " R& u q' h, G _
6:把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边,倒入瘦肉丝煸炒至变白,把材料全部盛起;
% h+ i u! k- Q* y$ x1 [. t7:重新热油锅,放进沥干水分的面条翻炒1分钟;
, {. C; Y4 u6 k3 W* `+ B8:加入其他材料,翻炒均匀;
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! H: e- h( \' A9:加入2汤匙的蚝油,加入半袋的红烧牛肉面调味料,加入葱段,把面条跟其他材料翻炒均匀,再炒大概1~2分钟就可以出锅了; 0 Y6 Y% ?. r: t+ `
10:装碟;
6 K$ }; |0 U9 W0 U, g11:可以吃啦! 1 S9 r" i2 u+ P& G5 |
12:看看特写 % S! v. u! e- ?( R5 \' I8 j* j' m
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 2 c0 A5 \$ _- j5 H8 L4 E. @9 Z' [5 I
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材料:1、三文治火腿两片切粒; " O+ ?* t& c Y. n6 y
2、青瓜粒少量; " u' X' d7 ?" B+ I$ L
3、胡萝卜粒少量;
: \! k- F) a# G! E: ]$ H 4、面粉2汤匙;
$ K2 ?4 ^% K. @ 5、鸡蛋1只。
# Z# u: O' C/ v/ ?做法:1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点,一起搅拌均匀; . j$ r, c4 K C: W
2、热油锅,放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒,加1点点蚝油调味。 ; d- C/ a$ p" q" }4 t4 C
3、把2盛起,加进1里面拌匀成面糊; # }& T8 T( ~3 k% g5 x- @/ J1 P- L
4、平底锅里刷一层薄油,烧热,倒进面糊;中小火煎至两面金黄就可以啦!我怕孩子吃了上火,不敢煎太香,你如果不怕上火的话,煎至香脆应该更好吃。 : P( v% {! M, k& V( z: Q( e+ _( f
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, \6 \0 x) N) i7 a) F[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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