“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
5 t$ m9 f. [! |一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： " A% K9 `! i& K) K2 u) \
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
4 v3 d, L* {( w* j, m+ F: p2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； 5 v* o8 W# G2 ?5 X9 M1 j: d) g5 }) w
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； " o/ M) @! t2 [) p O1 d! ?8 f \
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； ; i6 R e" d2 m* `/ H: ^# X
6：切件，装碟；
- M9 F- O& l( j2 u2 n+ a: `7 n经验分享： 1 i+ {/ B$ C, `/ Q! T6 E$ Y
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ 9 X8 B# ^ {5 ~/ ?; R( a
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； . a) I. E- p P9 o4 \
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
/ {% o; Q3 ^6 `" ?8 r }0 @# }- } 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； ! a0 t. x4 F9 d
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 : h+ }* ]5 z' j3 A, m% {! b
* ^! D' q9 L" c7 k' Q% |. a- e! z& X2 m做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 5 s, ?( }; Q9 L6 ? P* w) |
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 / n; B$ I4 J) L* T6 J
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 1 {0 d8 a+ x, l
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
6 K* t7 e1 z- E8 F" r( p/ Q2 Q1 z" b6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） ; E& F1 \6 z2 A: j5 G4 s
花生酱和芝麻适量。 7 C4 d- D0 F& f9 h1 J z. @
做法：
' I! C( v6 B' `1 `" y6 W1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； _! j- j( b0 D0 t
2：在面包片中间涂上花生酱；
1 h+ H( m% G6 X T e, [3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； 5 [3 K8 [7 C8 v* a. k& d3 x
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； ( @2 l6 q1 C [( c# z Q1 c" q( g
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； , V+ I C) j9 a6 {, ~9 M$ Z
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； [( w1 Q& ]6 {$ m7 a. [
7：捞起沥油；
8 F+ _. Y6 \: h" H Z+ y8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： 3 p0 s" b7 C, p+ V! N& n
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 ( H+ r" h) x8 C; V6 {
经验分享： 0 [, U3 }8 \" v: Q% n# t: n; w
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 8 H" r% H# l2 D% p! X3 W
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
+ @, O0 I% a. t' J" R3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
; V: [" x- _* v8 C0 Q/ B' X; p4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 $ K: @( ]- W; I( G/ M' {
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四、周末DIY营养三文治
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! q' G- W& \9 o6 u材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 ]5 R. G2 |) ^( ]4 q M
做法：
4 N/ u: e7 M& F3 x8 w8 t1：切片咸面包切去硬边；
$ g: ]* p4 x6 S2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
- g. b% B" m X5 i# g& L/ \3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
3 X) N: W5 _' G% ?4：生菜在油盐水里烫熟； - d# V+ S8 _4 O- E3 a
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
" I, _' z' b" M4 Y* n6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享：
' w$ k& g6 L( N9 n1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 8 D5 F7 k2 {3 _4 h* c% U
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 7 l- c4 {5 E/ Y' [
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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5 \ j J. }% E: d) ^) U五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 - _7 M6 l1 }- b6 a
* o- j6 k% @! F5 p材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 5 r! S- [/ f/ j2 v, C O
: y/ o7 F f( y: v" c7 l3 ?做法： + P" v/ j( p8 n' Q5 Q
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
7 G( i3 f' n3 q0 B2 a 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
; k, q+ `2 u+ v2 l8 w 3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
6 |' O/ K1 g; B0 ~ C) d 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
5 i0 c, Q( _# Z$ @ 粥档，煮50分钟就可以了。 & @2 a' v6 |. R4 u& ?
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
* a0 G8 D) G5 x5 q6 _ 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 2 P+ ?0 U. H3 U" s
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
* Z" e) ^4 u. w% x0 b+ Y中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 ) X0 z) X3 {3 E4 J0 q
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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六、鸡蛋煎饼
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
( J, s" A+ v, o5 k% {: i做法：
/ t6 t c* l7 w, k3 q1 ?& s3 B7 H$ q1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， * I+ D p- N7 O8 O0 n1 q( I
太稠的可以加点冷水；
7 X7 B/ u2 [" h! ]2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； * p4 J) A4 v" M& k/ }3 C$ e
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 # g/ L# Q; U# P R; l- y, a9 O a# [
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 : I/ z I3 V9 u; [# d2 g
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 1 ^ N. v z* z1 d3 }8 s
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
$ X( A5 V I+ c0 C" E过程图：
8 H/ a7 \. } s# d. ?1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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5 L C+ a2 i! C- p4 q3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： # C. |0 H& |7 p* _3 D3 ^* d
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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七、酸菜排骨面 2 f7 n0 E: {" L0 m+ A" Y* a/ ]# `; T ^6 M
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 : u; U9 P9 d* E( R# R# m6 h0 w, [
做法：
; U2 r) {( A- g9 l N) Q1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； " f5 R7 a, T- p+ w: b+ r
' W( K/ k# j" r* M' e5 K2 w9 x) c4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6 Z% t7 f2 U* R. L4 E6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 0 l4 m2 S0 s7 B; j( p4 U* O
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； ! ]: Y# N9 z7 j! e5 H$ q, W& q
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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" | H% o+ _! Q* z+ N5 ^八、胡萝卜玉米粥
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 * X/ v" z) g! v- N8 o( r
配料：油、盐适量。 ; D9 ]- X* T8 w+ c9 T
做法：
( e% \" M# o/ C7 Z- e' v1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； 3 }7 y" _. I6 c v2 B! l* b8 ]
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
" p, U( m' g3 S; c" L0 Q3 t3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
$ R/ T( O1 y( n0 {1 z/ k4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） . D h) w* J. a- V
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2 t8 ]& z: C7 N3 \九、胡萝卜肉丝炒面
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
) w& `* C1 @7 {- o调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 $ z: H5 h! J- N8 p$ S4 T7 N
, N* Z0 U& p/ Z. v& z+ u* P1 K做法与过程图： : Y" v- g3 e+ F4 W
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
: a5 B2 z5 z3 H! @; o! D2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； % A, h- l8 T& J
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； 2 _% p" K& S2 T6 G+ x& w5 S* m
4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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! F$ T3 q, {& |9 C" O" e' _* n( |5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
5 X, l5 X5 v4 [( k, A6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； 5 t2 l0 S+ p2 F! g! ]
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
( n3 A) ?1 g! P: i8：加入其他材料，翻炒均匀； . h, I( e; J( w
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
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/ i; D: `4 \: j1 f11：可以吃啦！ 3 c& F8 t4 C: W$ u
12：看看特写
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- p3 a4 h7 w. r: z* Q( I十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料：1、三文治火腿两片切粒；
9 g# l+ k0 V, P L8 R+ F 2、青瓜粒少量； , F; C1 a% p( @
3、胡萝卜粒少量； 8 Y; I7 t0 U, s" b
4、面粉2汤匙； 1 ? D% {, ~' _$ v% ?3 a
5、鸡蛋1只。 4 `% L. M' }5 J( [/ \7 j3 f0 _% O
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； 1 X% \/ j' q$ b& ^& w4 r5 U
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 9 T( i- C2 ]) x! W* n$ N; i# q+ g% o
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
+ t2 C6 @0 f+ u 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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7 X3 k3 D5 w- S: U[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
