西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！0 U2 h+ _+ G t
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。! s3 u. O! l" x/ x5 s- m- [
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
0 N( T3 d& M3 h) V7 G# X) z2 s来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
/ }( A! Q8 @( G1 [$ l: Y材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
' c# {6 \1 [' C8 Q; ?: P1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
x6 ]+ R6 x' j% b2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
5 m: d( J- h1 i7 v) r0 U3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
) L- ?. n/ _4 |/ |2 z- t9 ^4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
$ i" t N( s& `7 G' ?1 |; z f1 U9 a5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
4 K* A( B8 T9 k$ B3 Z# x+ w) b6.炒匀后放入蒜末和葱花: w4 i' A6 `+ x; j
7.下入一点开水，略微煮一下% s p$ u% I6 b0 x, O9 T- p
8.留一点汤汁，关火出锅
2 Q* x }+ c/ R4 ~ MTips：
& @1 C- {8 e8 X8 Q) i1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
7 C7 B o6 y! r* g2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色; w& R2 T4 P$ ]& t
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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" y6 c5 p6 l# W! u+ u. ~想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
