西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！- ~: O* J1 l+ a( H
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
( ] A5 ?( R7 N, @$ Z买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！- I0 O5 A( E$ Y% z% v
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
. d2 E7 _; z% h9 b |4 ~1 r材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐3 t( e0 q/ O4 k& a1 l
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌, b$ p( U2 R& |
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中7 H9 u" S m" W' r3 R# c
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
* i8 G/ B9 b1 C. S/ D7 K+ n: K4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
* D9 F$ [/ g* D5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
. v; {8 W9 ^; L4 A6.炒匀后放入蒜末和葱花
A4 u) u7 E5 V7.下入一点开水，略微煮一下
5 w) I, ^, W9 S0 j6 q, y8.留一点汤汁，关火出锅 j1 \3 s' ~; w" R% `" }
Tips：
4 T- L# X& ^/ I2 D, d4 V5 [6 s1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
5 W0 t4 I/ z& K2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
7 x$ F6 N9 G! F2 r' t3 @3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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( n& k) i4 J2 q8 u[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
