西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
% |& \6 p) N7 X; m' t( q非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。1 k2 z, I+ `, ]( c; O' ]; A
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
* Y1 b5 p" `3 O# R, A来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
7 b) r) g; m8 O, A6 M6 E材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
1 U! j! i8 ^2 g: U) k& X1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌9 J+ w* A* V( y. e8 k
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中* a$ z2 X8 p4 D( [
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
3 o8 ^5 Q" D- Z" C$ b% V3 l+ Z4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜* c. [! ]& o J3 Y0 X% d0 x
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
6 w* t% C" X" y6.炒匀后放入蒜末和葱花5 d* n: u9 {7 L* @5 G: H' i
7.下入一点开水，略微煮一下
1 g. n3 s% q! Q' z8.留一点汤汁，关火出锅
+ v* ~; B0 S7 J2 O8 {, XTips：+ I0 k) s/ p2 a
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
. O8 _5 [" G$ T ?% F$ k* P! R2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
9 u3 U9 }; H9 u& [$ {, a0 o. Y9 w3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
