西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！$ @5 u% x/ ?/ W
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
7 M, A7 @" y' R4 p1 s8 `) D$ f买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
- Q; L+ }& c' t0 v9 v来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]" M( C9 n6 V8 \6 l+ a# B
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐8 }- b5 o8 E' `$ f1 H
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌 T7 ~6 W1 [/ a2 P; S0 a, P7 F
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
7 V, U+ Q. {" ^! N8 g3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
- T- \+ A4 a0 Q% [( V; _. V6 x; w4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
0 w8 F8 T" `5 l/ j3 I5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐; [& L5 B" f) M2 F3 u% }/ v6 l
6.炒匀后放入蒜末和葱花) T! K0 z# w4 g, U
7.下入一点开水，略微煮一下
9 g' ?3 N% c+ P8.留一点汤汁，关火出锅# l1 U# H7 Q" D1 A6 C; \3 [" e
Tips：' m& X0 Y1 `3 R# z' `( \$ E
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
8 D) l8 v7 a8 ] O2 M+ i7 F2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
: V0 b2 a7 Y: I8 e0 }0 J' Z3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦8 f* u, X& Q1 t
( P% \5 \4 L, m+ s/ r8 w; C6 m. I想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
