西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
5 H z. W; s Q7 _非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
: y/ ^" @- q$ h( p买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！+ X: L" z2 U7 [& x' B: A; Y
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
2 B3 x, R- V& y# ^+ X1 c材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐, ~- s" \6 U6 ^0 U. Y0 E
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌6 Z6 d. v" z( y7 h
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
! Q4 g" |& `0 Z5 k5 _# {3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸* K: a& b f" t
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜$ f, ]1 f3 v. @7 L" J$ _
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
% S0 L+ K3 [. c9 Z6 r% M; k6.炒匀后放入蒜末和葱花
; X P' F) e: ?0 I; h e7.下入一点开水，略微煮一下7 z h4 g3 H! [8 ^) D
8.留一点汤汁，关火出锅. I; S( y$ G- n' W/ d6 K
Tips：; f; ?* B, E3 W5 u0 U
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！1 c; {; g( }9 n9 H6 v9 F- c
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
- _8 V' o5 x5 [6 K" ~/ o3 a0 Y3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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3 [; {; z9 ]8 _* o# I7 U[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
