西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！* m( I9 s+ X7 z" c* M, I" g1 u
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
! K1 ]7 d9 u- X4 G7 D买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！! ^9 d, C2 U, e2 ?% S" l
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
& f) S; G) b9 o! ^4 o, c材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐/ }' H2 K) q4 i
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
; s4 I* j/ S9 E4 J- `4 B! W2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中+ q# O) R- D& x- i, @
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸+ f* p5 g6 B0 Q1 n. a8 N6 n! V
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
0 S# E/ A1 M- o; }' j! w2 p5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
; w- t0 g* M4 b" s, G9 ]+ Q* P) N+ U6.炒匀后放入蒜末和葱花
$ z% A/ t4 G$ M H! ?! L7.下入一点开水，略微煮一下
6 E- q5 b& q0 W' p. {8.留一点汤汁，关火出锅
0 H. X7 e, T3 u- A$ [2 i6 ?/ ZTips：
' R6 E6 |( q' T, }# E% D: j1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
% J i+ h; Q! j$ ^4 u, ?2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色- \( P$ g& ]3 Q' c- R, ^! X
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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发表于 2010-5-25 01:57
