西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
% f' Z! {7 e# c7 d非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
7 S5 D9 Z5 Y+ a- [买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！5 @4 a0 R5 p( R1 M* U3 r: _4 \- ?' Y+ h
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
5 k+ s/ |: |6 ^7 D1 X3 s/ X! n' e材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
+ Z: R; W/ c4 U' F( Y' z1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
( k1 B- S( r$ Y/ G2 j; S2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
/ h# M+ P0 m. h" S# w3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸' E, ?2 b- Q% N( Z7 |: ~
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
: {+ l/ c: z3 Q- |- |" @5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
4 f$ e6 l- B8 P$ J6.炒匀后放入蒜末和葱花
5 P; F1 `) I5 W& g: G/ [+ Z; k P7.下入一点开水，略微煮一下. t7 n& W/ S6 z
8.留一点汤汁，关火出锅 Y" H/ e+ [/ Y: ]
Tips：
8 Z% v _( |" b% c1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
/ p# ]$ u0 o$ R' _4 V2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
6 [' n& D9 U& M3 H3 B3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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发表于 2010-5-25 01:57
