西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！. v2 ?: J( m- u# A
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。, {2 ^; R0 j8 _ v/ g w+ O% A
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！! u" s! _" ]9 H! z2 y
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
# u0 n+ G* d- I材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐2 z# ~% e. Z+ @! C( T, z
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌5 p/ C: T$ T% b
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
4 G6 {0 p! _1 `8 d1 I& ^3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
8 I7 T$ O" A; f# N) Q6 J4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
- x2 J/ ?" D W5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐1 |% O5 A& M$ f7 L5 g, ?* |1 w
6.炒匀后放入蒜末和葱花
* r+ L# q2 e* T2 q7.下入一点开水，略微煮一下) u" g8 R4 {. o; Z8 c
8.留一点汤汁，关火出锅% \' G$ @6 G$ O% a
Tips：
8 j# ]3 D7 h5 M% U1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
. c* |) D1 J$ V2 _2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色 \# t* c3 D! H* s
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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3 o7 Z7 I! O- e% \# h; Q8 O7 @[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
