 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。2 f4 S W" T/ q- ^$ L
, J% F! m2 j5 p' b3 B1 \
@0 n2 J: W' ?2 X
1 _& l+ _0 H) T, n. j! b9 D原料：
% M( P( i/ ]) E! ^3 t( E- y" M w' s& n- e. ^( |8 o$ W! I% s
$ w4 D" k) L% q6 w& g4 c; V" I
1 ?% X' v# S7 E% Z9 g
% V' e) q. I6 u; c" v9 k高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。, _, v' G/ B" H3 e# ^
, A, U' d5 Y' Y2 ?
( F/ P+ V, b% N: `' x/ ?
1 C0 ^/ p$ v8 [8 K2 i' v8 U7 K
9 ^- M5 g# G/ D5 E5 X馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。+ k1 b+ }* k5 ~
6 b* N+ t [0 v) e; `
) }/ u% P6 x; N# E8 k9 Y5 ~
, [( Z( |% @ P1 K: ~6 k
_* d9 J+ h4 D+ S2 J2 j表面装饰：蛋液、葡萄干适量。5 H" v' ^+ H# o4 u$ z& q3 y- C1 o9 }
做法：
! Q, t, R# b {# d3 K/ ?
+ X! h3 }! C) n: @' S: Z3 J, n& G# c
9 e) n. T/ i/ o7 ~
, V0 v/ F0 m1 U. T5 p; B- X⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。! z9 L& @* a) L, Z: z3 z* h
$ L- w! F4 u1 y8 j
+ V. _ ?& Z- i. q1 i
: V2 g6 x8 p1 p- k) B5 i5 S1 Y
$ U" N" T$ z+ _' Q7 F7 D1 }, G) ^⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
0 m% y( \+ b/ ^' r- E6 }' P
6 D4 I5 r, c6 y; a7 C
& L1 x! ^3 b, `
- d1 ]: [% c4 d1 G" S% A Z9 {7 r
⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。! k) q* S& t. k$ y
; w a1 c9 o; C h0 E6 X, k
! p1 i$ h1 B5 ^6 n3 w
& p5 ]& ?) b4 x
5 _; ]! b1 g, H( n2 ^8 r8 W8 x7 ~⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
1 @. ~" o6 N# W/ o$ {3 y B4 v+ w4 A" h) l$ C
7 u& Y. u6 G4 ], D! g* S& g8 x1 {
3 l; m) j% g; e) H) Y6 ^/ |
7 t$ t2 c8 E- Z9 V
⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。7 g9 s4 s* \# {. B3 A
: R( @4 u6 e3 q
, a$ V( y( H8 A* M
" R R/ @$ H" y X5 B' J0 m' C( M+ b- P0 @! ~6 o
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
' ^- \1 ~3 T! u7 c4 @* X8 V$ g: A4 }: [
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
