 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。) V& H% m( Z: }2 \2 V' e
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% ?6 i" f; H. m" d原料：/ e2 `7 {. A7 G' l
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% U* z% S4 J/ _ l# `高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
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/ f# X9 `: P4 @/ {& ]# {馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。) O# z' h4 W. ?- K2 ]$ b
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表面装饰：蛋液、葡萄干适量。, J1 ^9 H5 m' w$ a, n
做法：: q8 | r* c. ~) t6 r
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5 }, [9 D0 C S/ ^/ e5 l: h, q⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。1 L# ?/ S' r/ m$ ]2 r
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" l5 `8 C$ d- ?⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。3 {6 [# g# B, b$ g/ y4 V. Z7 w
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⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。# m$ R) x7 j6 O9 U" d& p/ h: D0 H- w/ x
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⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。% N+ F+ }1 [4 \5 E. W1 i3 V
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8 g& x* I* P" B. z⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
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⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。8 W# W" `7 Z; M! `
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[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
