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桃桃妈妈

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发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。) X) X4 h6 j: j, ~) @

5 U) ^7 ^/ P' c7 Z
: S2 H& d; X: [% h0 v: J3 r5 ~& E
) t6 b& [$ f# u- h
原料:6 I3 |+ O7 a. b$ x) w) J

( B0 U7 f! Z8 f- x6 n
7 R- a# T+ ^4 d0 `: [" c( v
9 |+ u- o: h- ]  g+ [* x
1 G7 E/ Y4 t# b5 @/ h高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
4 x6 b% i& |3 D; @/ G

7 i+ X0 ]- v3 Q+ e3 V. u2 F, M+ ^
5 N, t4 E# Z$ Q8 ]5 T5 x/ Y# w" {' c; r
# |% W# S" V0 {6 G
馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
2 H; l: B$ M& e2 \; S* ]# s" T

( P- e# F5 x# H8 E* f( p" q8 v$ W" y" S
, ~) N, s0 P8 y& K6 `

0 @7 Y# T7 e) o/ I$ M) s表面装饰:蛋液、葡萄干适量# r; L, U: o# A8 [8 i
做法:4 J8 c! ~9 ?6 o$ l9 c
* U$ Y5 G1 r" d, D1 u8 [
, L2 \( z" ?6 p0 n, [
, Z& D- c# }& p4 W5 o2 A2 a" R2 ]

+ n$ y+ ~9 ^- d' c: S* P将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
& L6 [% P' R( k# s0 t- Z
/ E, Z6 }8 B. d8 ]: R9 T, s
( b5 q3 @1 b- Q; _3 R

$ O$ d( c$ I1 K  ?
# \3 W2 C% @+ a, W/ i2 ~0 m& o# V6 {基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。- L) K% u0 ?, u. f

5 n$ g6 J( m; @+ C1 |6 B' \% U! E3 g  |

1 r: S) B- J! ~" N5 n* }6 K4 n. }: F; C9 Y
松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。
; Y2 l- L: ?" {: A" d/ r
5 g' Y  V  g. [8 C+ x

( @9 U( D- W8 l+ l7 E4 ]. Z) J" y) p* j, ]/ I! w
' `' Z6 j; T5 [
将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
, v- B% X, q' m. L* s- c" s% Y5 p

! u5 V6 i& G9 g$ J/ c) E6 s0 {4 _0 Y# l  d  M3 z/ M* q

! _/ {- n2 B8 Y- ]! C# o% Q8 j- |3 S* o  @) k& v9 _1 _7 ^1 a
发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。1 a! }; f! o, }) S9 J2 U
! [6 y" g; l: V& X: ?2 Y7 F$ j

- Z0 {( R; j! R* S- Q8 i# @" o# S3 `; n" f
. A  g6 K* P& ?7 r+ c& \& ]/ W/ h# E
入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟5 B; m6 z! f3 g- ?# f

( r/ d# u, m* h1 ?3 |% l7 ?* Y* X[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20:
' t6 X, T! N% A4 \漂亮,诱人!:wanwan59:
- W3 h9 k) I. O5 ~/ r5 g% e( U桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:
' i9 \, M5 j  j, D+ m# H1 F  c* w# i# F+ n6 Z' g# v
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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图片多多,眼晕了,送经验送差门了,
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厉害呀,桃桃妈
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色香味俱全,赞呀。
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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表 2 b: L2 |0 U  b" m0 B; P2 @0 q
我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
& d$ z& _/ |9 ^; @* T
:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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不错
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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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