 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。
, c) n) Y" S* v- p ' J% h, M2 c7 S6 M
; [3 @! k0 b% M* f: ]
8 Z; v" f6 v& `原料：- k7 p6 u# p0 r6 F& d) m
& {) J5 O! a6 V4 w2 i" a$ L" E
0 t. d9 }7 l8 m, E8 n# D u6 a% z. h& Q8 w4 Y$ h, r
0 l, @% E2 S% u& E) f, e O高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
$ Q, V# K: _$ [% K- |; n6 @9 T, u0 I1 H; q
2 K. y, O2 L% s5 i2 A4 ^7 O! W( v
% P9 B7 J4 _1 R6 U- o6 d+ ~
4 o, \ Y4 h$ y; n& C# E馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
; n* R# E% g4 d, a& _% Q$ x
" c9 F7 u& D/ @; D$ z5 [7 r& g) Y4 G! Q# a: d5 i) o
) ]7 k+ W- |) i: ?. W' `8 O) f- g3 E4 V4 w
表面装饰：蛋液、葡萄干适量。& J. k2 l: C$ A- ?$ p
做法：; m; [0 W" x2 x
% X3 { }5 z- T
) x) |/ Z; L/ i2 p' ]5 Y
2 B$ H% n* I* ]; u& X
" D9 |7 J& f. E2 V. z⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
7 d! g- I/ O4 A# y0 j- I
V, n! z+ Y! s$ {! [( \
* t7 R& B) i4 A% @2 S- Z
( B* l: Y' |' ~9 L3 d
% Y* W4 q# V# W⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
0 q# y. n/ y- A- @" w
1 P; E3 t& `/ t9 X/ z/ M. D/ U% M5 T0 _1 M
% Q; n) n7 C) X' y8 j+ J2 ~1 D
% ^0 R& Q- A! Q C9 i7 X, |! X9 s2 r
⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。
' |( @; Z! @# M. s8 A/ V2 r" Z4 w+ r# }# y
+ M6 X9 `/ i7 x4 l8 Y) }* X
' R) r! y9 a, l' ^* n
9 w2 G& z7 f: v' P" ~8 U⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。$ \4 M( X8 u# l F/ C
( T! R6 l) R1 i* `8 C- `1 ~( z% g' b6 K4 i% q$ e
9 M) g- j/ _7 `0 i
0 K) m1 n8 U& N# m+ k⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
4 V) r8 z# v* `) H/ _8 c3 G
2 D! ~ t4 d( u/ x0 k7 j4 K/ r6 T0 a7 R' K- |+ l6 f. D
0 \# K: a( h" \4 @, b+ P' y8 G) h( y3 J+ W7 C& c! O3 m
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
2 J6 p+ X& o4 L$ b( `. J& h6 C
1 i! s( |0 k% T$ ^. H7 u[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
