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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。
4 Z- \* v9 i5 x" z8 [+ Y/ I" u' A) `

( U) x4 I: ]9 u3 W" [. }% K0 b* C( x* h$ g

% B. H' I- [: u6 N$ V1 M9 }/ z5 A
原料:' ^  u1 k$ J# o5 F' j/ b0 G
/ F' m& \1 u! K: _. y& }, Q) a

9 v+ d8 h$ O2 X! @" ~9 V0 I
7 V# v* Q* e) ]/ p
6 O7 ~& X6 d  S  B高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。$ F/ v: p! |0 G' N( z

: k# ?; I6 x0 _8 j7 a$ W. @: O  q% {# m

; |/ h& a- c9 D: E- L& L
! Q" \+ v$ _1 I0 V! u4 k% G/ V  \. S3 Q) }馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
/ c' u; P: P$ l( G0 l) q$ T

6 Y5 P/ Z% @# U; A/ e* q: B' \  }/ J/ s, W( T3 K
' t- u$ ]6 Z5 {3 c
& {, Q$ z( Q& h$ Q$ u
表面装饰:蛋液、葡萄干适量
; N) I# y6 r, N9 A) h5 q% K做法:' W' M; L! ?5 ^: V
# P! Q- Y% Q3 i& b# B- J

( g' C' q+ {( Z* i+ w# {
5 _, G4 \0 Y3 F/ V* p( w1 R3 f7 A. H
将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。' G6 x2 f& r: R# Z
2 B. ]5 `, v  D! P
0 @7 |# f( P  V4 X9 E& L# N

  S4 M- W( J4 a) }# L  z/ i# j. R! K* N5 u9 M1 S; Y; p
基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。8 {; p2 R: u' f" P( }

; y0 U, S6 `+ k# ~- V: h- C1 v; A' P  d* H& J+ a* p5 |4 j

: s# M) I; s7 x/ s
) I7 V! E* }( c5 T! p8 `! J$ E松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。
& s. w& z2 D+ {, K/ x. S/ `/ s
1 \. N; ?( |% g- |9 k

6 i8 z5 A7 T! \" c9 F" N& V5 O0 N

: t4 P3 M4 Z! P- d- b# _9 V将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
. _" L3 e& r  n
, r  g. f1 g* e: T* ]- i1 p

0 }- I8 ?1 J, R9 z) \. ]1 p6 |' t& ^) A7 D: ]+ w

2 O' v) T+ a  X+ M1 `; b4 @* u发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。# Z" m% u* O  O' `1 K

8 S- Z2 `8 e' |$ T( ]  D% x8 y. K# k. \, N

/ S- A* S4 G9 }. z9 y: s0 D* S( l2 R& b
入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟6 L$ j' a& Y9 L" b  ^- I
, J# ]6 S  D, |
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20: 8 ?  {( H7 i& @9 X* s- r
漂亮,诱人!:wanwan59:
+ l; [6 Z$ \) m0 {6 E5 Z0 j  a桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:
, n  F- b* p" n) D1 L
2 E8 o* ~3 q( `+ F4 H% {* G[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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厉害呀,桃桃妈
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色香味俱全,赞呀。
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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表 4 ]$ W0 E3 w2 L& j& }
我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!

5 V# `" |- P( k* X9 Q& W' e:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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