 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。" J0 H Z" i$ H" S
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原料：; `* X" ^: m/ b R) U" E0 O5 q
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高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
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馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
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表面装饰：蛋液、葡萄干适量。
, l0 |6 ^9 U8 ?& K1 O* N做法：7 i) r& @" s) P+ s0 r: x* @
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⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
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⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。5 b, T9 ~9 _9 a: t, u
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6 @6 t, w, c6 U) w4 \8 m6 \⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。* S1 G! n/ a5 A/ e3 K
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⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。% P8 o+ z$ ?* Z9 o4 ]
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" ]+ i: a' b9 H/ {( t/ g9 z⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
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⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。1 P0 u# y' m B1 u2 u' Q! c
% U# Y9 l) x9 G[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
