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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。. s7 P  q+ _+ |% s- U) m% k

" t0 r0 p( c# A$ W7 \9 {
3 M2 k1 r9 U1 w; ]4 j% `1 q$ @4 M0 D& i$ W# A
原料:7 s  Z* D# v. `+ G( Y
$ h; r$ f: B* u, R1 H

; P  B7 T  t: R' S( I5 [. m: V5 u3 Q4 p

! Y& L! j5 D& r* `高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。# K1 j6 y9 ]# s( z' y2 ?

- H9 i7 t; p0 X; ~' T; y) N( E$ G2 r5 r+ _

2 L. x; Y6 i" N' I5 x. U/ n% a- x1 I3 G' r
馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。5 i) Y- z# b& E9 H# w: w8 f
; U: e2 n# [7 L0 Z) h

5 K, E9 I4 W6 ~9 v" r4 m) T4 t; P& i2 l! l) a

; N# R! X0 Q9 o. I8 k5 K表面装饰:蛋液、葡萄干适量. C% d% ]1 `  j1 O1 X% a5 D
做法:: `3 A2 g/ a! ?2 }1 n
5 }' }) p) A$ B3 F/ F3 Q
& i5 y, j. Z! w. U

- M* a; K7 i/ @" x1 U3 w0 Y* _6 E
  C) A" p& T# ^0 d8 v+ \将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。1 O# d+ j  D0 L8 x# d2 q& M) i

9 _" e% ]. y- W. q* i$ a9 q5 K% X! I9 X+ h' F$ A. P

, P7 Z& X5 `/ u5 f. S
5 A+ E. J. Y% ^7 g$ a基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
) q* r. B: m& y

, O! o/ x) G& H( R" r8 j. F. a/ L) b; g! Y' R/ f1 D
8 e7 G( L2 s- g0 z. S

2 w$ `- N. K" r$ K' X' \- @松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。7 Z# U4 }5 u1 ^6 a

" ?3 `$ Y- A& U+ O' N% }6 U, g+ D" ~, F

) s. @+ U) K7 E0 ?8 M" ^
% G3 l; l; R- C5 z0 Q( _, M将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
! P6 H- f# ^. ~. d1 s+ U  Y* m
0 w: V9 J+ q. Y) H8 T2 e" ^5 Z, x0 ~

& U6 N3 y( a6 d$ E& ~$ Y) [
% d( q& V  L) b: W9 {2 K4 v! N, O- `
发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。
; o( ?* W6 A9 f: r6 ~
/ C  A, L* l% m  K! Q5 b

3 k6 R3 E! e* {# M) V. i9 v# V: @/ T; f) O# ^4 C
3 E4 }0 |6 g2 a' K9 k
入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟6 @* O+ K% M% f7 k" K
# E8 ^3 P0 n3 W. m) L6 J5 P$ N. N& V
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20:
! a1 f# u8 y' p漂亮,诱人!:wanwan59:
2 m" i6 K! p' @. `! ?) e桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:
, m9 l% q' {4 Y( N/ M/ U
% D) n/ ]1 q9 S1 R$ E3 @  u% ^[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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厉害呀,桃桃妈
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色香味俱全,赞呀。
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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表 - l/ h% d" w4 ?5 ?& {
我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!

: h, c4 A- u; s' l. G:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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