 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。$ s1 m) X9 e( v
J: L; r2 W& d9 |4 W3 {2 p
3 @9 g$ w% d5 m+ j. }! ~& i% n+ z0 V3 ^5 S
原料：% d. f: G; `* D; Q3 ?( u# F
, u3 L8 L2 X& x7 Z% a
( Y* m4 U4 h" H* A
3 e9 q) l' g3 B; h; ? F3 b) Z
8 V2 ?! N$ d T! E K高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
! q- k; l* I4 Y" `% _2 [- s7 P2 r' d% l2 @
8 z& o) N% t6 U* M9 p8 \! _$ }0 [- m) ~
, l( {+ v1 F8 U: N' s1 d3 U
馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。3 L! U6 K v6 a- Y+ h; S
/ d: o7 S: s" x4 F; ^$ [3 a% Q2 |. A. b
' ~8 ?4 w3 j: `5 {8 |, r, y& b9 _
( J1 b4 t5 G) @7 w8 _表面装饰：蛋液、葡萄干适量。* l* W+ M; G" ?, y1 T
做法：
; W. u/ y& o" h D5 ]2 S- k
a& ~; \. z0 E& b
( H' Q4 \% J, U- N/ Q5 v( F. t9 n2 w3 w* L6 Y" l
$ g2 s5 R/ {4 P, m⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。/ F( N+ U) x2 W& I2 K
- B- v e( ?/ A O: O3 {3 M9 B% y9 z3 l3 b8 v/ M
- O1 q4 A# C8 D2 J$ X& H
. S0 I, D& a2 f: j6 X
⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
6 z( i1 a9 ]; m$ ~6 M: e# ?$ ]2 F3 ^, w7 h: u
( B3 d( I& c* P% p0 n7 H. n( u
3 K Z/ [/ c/ S) N
; W* M. N" x3 d; G% D$ k2 m% @9 E⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。
+ C/ |# `7 p2 e0 t4 Q% |
" L% X: I1 C* ^4 M
% d8 b4 l$ s- b0 v! `$ P' b4 \
5 f6 m$ ?: O! N8 U. R8 r- _" m4 M/ [+ q) o. N; S& j' m
⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
" ]+ V- i1 b6 B |) Q( [; o) [6 j
7 [" y7 w0 f6 P% W, D2 @$ m2 G8 U5 Y- s7 d9 [* v
- r4 B1 l8 D9 _4 n
* V# _- r8 c4 Q; |4 x⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
3 }7 Q# Z$ e0 t& K7 }5 `
( K" q$ f) w0 f$ W" \
1 d! q* W" {; {4 x+ b% N5 H% m: T4 U5 E5 J _ g
* Y6 u+ g5 E' I( i7 i⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。2 }3 Y/ Q5 \' a- f: E5 y" f# v# B
/ s% d0 Z/ H3 _+ i# f
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
