 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。. s7 P q+ _+ |% s- U) m% k
" t0 r0 p( c# A$ W7 \9 {
3 M2 k1 r9 U1 w; ]4 j% `1 q$ @4 M0 D& i$ W# A
原料：7 s Z* D# v. `+ G( Y
$ h; r$ f: B* u, R1 H
; P B7 T t: R' S( I5 [. m: V5 u3 Q4 p
! Y& L! j5 D& r* `高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。# K1 j6 y9 ]# s( z' y2 ?
- H9 i7 t; p0 X; ~' T; y) N( E$ G2 r5 r+ _
2 L. x; Y6 i" N' I5 x. U/ n% a- x1 I3 G' r
馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。5 i) Y- z# b& E9 H# w: w8 f
; U: e2 n# [7 L0 Z) h
5 K, E9 I4 W6 ~9 v" r4 m) T4 t; P& i2 l! l) a
; N# R! X0 Q9 o. I8 k5 K表面装饰：蛋液、葡萄干适量。. C% d% ]1 ` j1 O1 X% a5 D
做法：: `3 A2 g/ a! ?2 }1 n
5 }' }) p) A$ B3 F/ F3 Q
& i5 y, j. Z! w. U
- M* a; K7 i/ @" x1 U3 w0 Y* _6 E
C) A" p& T# ^0 d8 v+ \⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。1 O# d+ j D0 L8 x# d2 q& M) i
9 _" e% ]. y- W. q* i$ a9 q5 K% X! I9 X+ h' F$ A. P
, P7 Z& X5 `/ u5 f. S
5 A+ E. J. Y% ^7 g$ a⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
) q* r. B: m& y
, O! o/ x) G& H( R" r8 j. F. a/ L) b; g! Y' R/ f1 D
8 e7 G( L2 s- g0 z. S
2 w$ `- N. K" r$ K' X' \- @⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。7 Z# U4 }5 u1 ^6 a
" ?3 `$ Y- A& U+ O' N% }6 U, g+ D" ~, F
) s. @+ U) K7 E0 ?8 M" ^
% G3 l; l; R- C5 z0 Q( _, M⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
! P6 H- f# ^. ~. d1 s+ U Y* m0 w: V9 J+ q. Y) H8 T2 e" ^5 Z, x0 ~
& U6 N3 y( a6 d$ E& ~$ Y) [
% d( q& V L) b: W9 {2 K4 v! N, O- `
⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
; o( ?* W6 A9 f: r6 ~/ C A, L* l% m K! Q5 b
3 k6 R3 E! e* {# M) V. i9 v# V: @/ T; f) O# ^4 C
3 E4 }0 |6 g2 a' K9 k
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。6 @* O+ K% M% f7 k" K
# E8 ^3 P0 n3 W. m) L6 J5 P$ N. N& V
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
