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金沙冬瓜条 $ G7 M% z" F! r B! E, ~ F
原料：
7 W' p* r; z) S# W9 h! D冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
" r: E7 w6 z5 Z8 G9 A烹饪方式：
* d8 u, U) t: r6 A8 |9 Z1.冬瓜切成条后加精盐； ( F2 y- ^. [! ]$ ~. _. d: x8 P8 k+ t
2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉； ' H7 q$ |! C+ r. E
3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； 3 @2 x/ N/ }: f$ }; M# D8 {
4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
2 `3 @0 O4 e7 y4 ^) G/ n1 ~5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
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发表于 2010-6-19 12:31
发表于 2010-6-19 19:05
