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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。 x ]4 T% U4 l! y# j. Y$ R" z

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
8 H/ p S2 r) Q! d: ?! C
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，
# o& f: u8 r* g6 u! l j
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的 F7 u8 Y b6 Q% o& K5 H* k( C
. G6 {2 m. j9 D3 p' q1 L
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 # `3 [1 ?: r l6 M( l/ @
面粉是一样的，只是做法不一样，* E4 c) R* j2 U9 ]/ F6 @& T8 y k8 x

( s; u1 i4 n8 _6 P* L* h以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
. L6 E% g& a% N5 |" U" C5 k9 \5 Q: O1 m$ _; d
最近几次做的，是非常不错的

) S4 |& |% s# t X5 @7 O
# h; V5 S" N$ ?/ L! q+ m
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，- Y/ }3 s! L& y6 m/ T/ U

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 0 q0 L& c0 C6 [( P5 P4 {, W
( D+ E+ `* _9 f8 G: G" k0 c

8 e( i w2 a$ A* u) P7 C面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，- l+ `9 ?; n, k, u
5 D, S J- ?& _4 }& l/ h
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

& P+ v. }3 c- q* \4 l

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 5 ^+ i7 F3 P ? q9 o
! b" r+ Z. \2 H
$ K" w$ q/ p) @$ Y
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

! d( U5 |- a6 {- j

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。% [( {- N4 d8 x# ^
5 H, D5 I1 v5 }" I, {
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
+ R( B: q' Y6 v好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
, U! O7 E# M! X( i肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

" N% R" a3 P; T+ V) R
( D7 e4 M. |* ^4 l K4 D/ Z( r9 J& `
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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