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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。8 t7 ~0 i8 N: f, s

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。3 f) _% k2 ~2 O" H; a& R; w" _

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，
. ^/ w7 A. x+ j O2 _
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
7 O+ n+ M3 y# _7 @' _
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 $ Q' E4 z7 C0 v, ]& N
面粉是一样的，只是做法不一样，2 g, R7 J9 s% t; Y( C
/ @, u* R; S! s; \) J+ P
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的8 d& z, @% M& T1 J, K; t% G
6 R& I; L( i. |6 Q
最近几次做的，是非常不错的

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
5 h1 r& ]1 r; L5 t, c z- S5 U/ q" ]3 [0 ^
% W' F" t$ t, K$ Q' n
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，. Y( L) C& k7 F) G% @ T8 R. K

! p! {; T4 x/ x7 }' K+ F2 R另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 * y h) E( Y4 `! b6 E- H. \! V. F

1 q: `( s. B& v面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

' \6 o$ o" q7 s- G7 A
& l3 g* G" ] u- Q+ p

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 0 O3 ]$ A& q) F# R2 r
好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 ! w) Q- {( F% x& g5 ~
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

3 k5 Q- Q" {, Q6 I1 ~

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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