肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。 E! z8 L. {4 ~2 h
4 Y; P3 ~3 Q/ f5 t; B5 J
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，, j! o6 m6 C" z! K; Q

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的0 {* k) y" v! h3 z

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
5 I0 x5 G. N- q% W. `& u面粉是一样的，只是做法不一样，1 O( g9 U9 U/ r7 a# H5 Y A1 ^

( v6 g, n% V: n5 f& |以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
6 u/ n1 n8 {7 B; s V8 i
+ v4 N# x8 N( {& i7 w最近几次做的，是非常不错的

. [6 T' Q5 S* l1 }

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，( t! `2 I" a: X- K* D) n
0 A; a# D7 Q5 C8 y, b) |4 C
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 # L% Y! M7 Q# k+ j! m8 A/ p
/ e, I* Q% v0 }

3 M" D/ z* ^6 K: F' E! R面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，$ t) E8 D& S* _: q. v% k
8 S0 `6 F' ]9 C& D; O5 Y. E
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

5 g" m8 Y8 u# e3 B
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 ( \) X O/ P( n
: k- n: F3 h: m% f1 p% u( w
! s8 X4 E1 o: U
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

) t1 Z. b# b+ N7 ?" m3 ^! `

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。5 Y/ ?7 }6 S3 H) H+ v' e

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
+ C+ ~5 X9 M6 [+ R1 d好厉害哦！

e* G9 n$ x; k! r2 }9 i: K
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
( N H- M- r. _, \肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

6 ^: f4 F9 ~8 z7 \
1 K2 X5 ? a) d

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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