肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。" R5 f7 ?9 X2 T8 A
( f2 ?" q7 `9 D( i9 ~5 X
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，- }- B0 J4 v$ b7 `

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
; e& U& n, p3 K- H0 o6 ]
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
8 k. a6 a2 B9 S: c面粉是一样的，只是做法不一样，
" ~# V4 k3 @! O! U& _" U
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的/ N7 r9 @; f$ s, ? R* I6 g

2 Z0 k" q6 u5 B- f# g最近几次做的，是非常不错的

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，+ l( D4 b: c5 c4 [1 P

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
! v4 V8 L: a, _
0 H! a, ^6 i' _8 S7 u( N$ Z4 T7 a) A; K9 F4 n
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，+ o& q1 c; v3 K7 S. r- [0 `0 i
6 T+ G: H5 r @) b' [5 G( U2 w
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

( J$ o5 B, m' x$ w9 A& k/ k

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
j) G' N# d9 T. ?& q( c
9 x8 z7 C3 H, B! s$ m* T- j3 L9 M1 `: x7 L1 P4 R1 X2 W3 D
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

- q; v; G5 N2 E$ \3 S: l8 K
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。" x5 M( `) _1 Q( \$ t

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 ! }# Y0 j: w% @
好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
" b! u9 E# |2 z肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

& R$ _* e$ S# I. b; {) [6 I
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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