肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。1 n( V; P1 O( [* X0 F8 f9 I

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，9 n4 v8 C7 }$ d8 d+ q5 p! s; h" w- S" H
$ c2 v: r4 f& e: u+ j
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
0 u% ^1 e( N" R1 U! P0 \
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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板凳

发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
; u* _$ {! l$ V! a8 @' t8 d面粉是一样的，只是做法不一样，
9 \8 [1 E9 {0 L% ]: `$ A: S+ V8 v5 A* t/ k# M4 T
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
/ m% e: m4 Z, t/ D- K
2 K S3 S3 E& w* m3 g最近几次做的，是非常不错的

6 \. N2 r! s* I: ]1 E+ S% j! N
% d0 j# _, u0 }+ Z) t q2 R2 U, t
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，8 q! r' v' K' w/ O% V/ p: m4 b

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 7 Q( C6 m, O9 A" z
$ v* g  K6 @0 }4 W" z
1 _! r* ?( k  b. B) d) \- X7 X( X
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
, ^) E9 n; t' w2 G" \0 g4 t1 u! b# v$ H; E5 S& x3 k) \  U5 V" R
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
* J/ y9 e; e! Q
. U! z5 y0 k& H6 {7 r. t0 d$ o9 \
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

8 Y9 C! S# G# i3 Q( b" l: Z( T8 N

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。$ F- a7 L* B. R3 H
1 C9 h" V8 }+ p( |
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 3 G: d7 ~1 a( Y# V# C8 C g
好厉害哦！

% \9 D' u% L- U2 h% k% R. @" @
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
5 J# k# D+ c. [8 e4 x1 I) g8 k肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

0 C$ a& ]+ J' t' D" A3 o5 e

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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