肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
2 [; ~ ~0 ]8 Q
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。/ c) F* Q7 c; O9 x) \: E

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，' [ ?* z9 b' g$ [

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的8 _) ?6 A& }, d
3 \- N( @1 F. v1 X
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 " d) [/ j0 O6 d5 f# R7 w0 v: E
面粉是一样的，只是做法不一样，
/ o. u/ ?# e/ w
7 z0 K8 Y9 ` N" Q' e6 k以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的( N2 u$ f" L3 L9 l! p
: L: e/ j4 ^: T" I$ a* F$ M
最近几次做的，是非常不错的

. y; ?' ^ J; I H% U; C

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，$ u: j1 |- L$ O# R5 w' a
9 H, i/ J: Y% B; h) ^% m$ M
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 ' R% m! h( R; h9 K) q9 p
7 {5 k K# J; e E; k8 a. Y

) G4 J, c. W G" T0 y8 I7 [面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
" x4 g* O" h2 ^
; Q7 {% Z0 P8 h8 L/ q另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

2 ?; Q& P" O1 }" N' W
5 U+ s1 \# i* H X5 K
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 : v m8 d! U1 t' W

4 [2 w( L Z+ e+ j) u+ r
& ^( T1 ?- g" ~) l" y1 i* p面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

4 z' ^' O# U* v- A

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。( E! P8 [7 J: R4 N# o/ h* v6 ^7 p4 P

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
8 M7 L! ? J: v2 t- h$ U好厉害哦！

4 V% P7 r. v! C) D+ T5 O
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
# b' N; L/ y- [$ s肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

J4 }) v1 K3 r; P7 x3 K* Z
8 K! f" F; {! k* t
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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