肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
! K/ J. O( g8 l2 ~4 W
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，3 B( L3 l8 Y$ ~0 W5 t! H
/ X: v0 o6 V- l( K: K6 A8 N& G; e
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的: C s4 U, ~" v5 S
8 p: H. }+ y) s. A/ b, z) B
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
" o' Z" |& C; M6 E面粉是一样的，只是做法不一样，' x; p8 Y2 o( Y0 m) w7 z

( i* ~6 P y: K6 q4 g以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的5 A- a4 I. i8 H# ]8 y. F
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最近几次做的，是非常不错的

- d% o8 D% E; D4 K+ D
/ z6 I1 V5 P. _ j2 k7 {& @
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，7 O0 ~$ I0 U/ X, ?

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
0 F; b8 D6 }" _4 g0 W3 @- q+ A S8 D( \2 J* I, E

0 \, P$ }" W6 g8 S面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，' n% [ c/ k7 C: \" @

* w2 U6 f" ^3 z% d2 Z3 H: e另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

! @; Y( o: L9 c! e/ P3 y( Y1 A3 j
2 L3 f, f- a# c2 O$ G" B& K( t4 ?4 q
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
6 \5 y0 G3 T' e, c7 Q" }% p6 [
$ w3 L" Y, N/ ?5 v
& `! s) ]( K# E; t' Q" ?- ^面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

7 r1 J5 n; o8 o7 o" N
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 " r: @6 ~2 W( i. g) n+ E2 T
好厉害哦！

' l- J: f6 ?, G5 y- |, H
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
* Z7 B8 e+ X, v+ J) ?3 ]肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

; v6 N4 f3 @+ Z0 S7 N

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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