肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。' j0 U* V$ n$ L

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，$ d( S7 A' R8 g1 L& H* P- B
% G# s/ D$ a9 C9 Q7 S% @# }
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的/ @% G2 @8 y0 K
& _) C) D4 b9 i& e' Q* b& j) h
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
}5 ~: Y* H8 D" b面粉是一样的，只是做法不一样，
4 g7 k8 b6 {2 y" W' x
- o. g9 ?5 \& w8 q2 L/ M+ z- @7 p以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的. z2 Z% k- z+ V9 n& n* e3 [
' M. t4 y/ X" |4 p4 Z6 h% v9 Q
最近几次做的，是非常不错的

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
: c9 }9 |5 a7 C/ U$ \* |& t) L8 @& g9 f
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
( e# B) K* j3 [7 t7 K0 l, ^2 c6 U, }. U$ H# L5 [* d

+ L5 l. ?+ J- D1 b/ R面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
9 [4 L4 d8 B+ h% `( L3 q! H: A, R/ p9 H1 m1 M5 W
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

" T& Z p. [4 U+ a' o* F8 j
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 : F1 b9 P. e! x

6 D& l/ `7 L% N& k& H# x4 n: H! M/ q/ I! N3 H% d/ j9 R
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。) L2 l" } G7 k$ v: B

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 . d+ @ v# ?2 _7 M9 |
好厉害哦！

0 v! h7 Q; B3 [& i8 l& d
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 4 C7 Z- h3 P* J4 X
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

- _+ k3 u2 Q, p+ O

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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