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肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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允柏妈妈
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发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
0 ?6 W) a( \) S* G
3 E& K) k7 o& Q去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。0 m2 z' H. w9 o6 `
# I/ k' S+ f# C6 p0 f2 W
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面粉是一样的，只是做法不一样，" i% `& G7 e' ]9 Z* G

: C9 y* V9 D% o! s: C: r. f以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
7 {; m; w$ |$ @* O' `' E, }
, \/ ~5 x# i) R8 G" F最近几次做的，是非常不错的
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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 ' O7 K0 z' r1 X
面粉是一样的，只是做法不一样，8 J- Z; n  e5 I# u

2 P7 z, P; t* U以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的! F0 A, j  J, M8 S0 r7 b  R

8 w2 X, `4 H5 T; ]& x* f最近几次做的，是非常不错的

- ?: b  m4 u: g2 D* A$ N* y: l1 N/ r# z
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，2 H6 W* v2 A( H) e6 V2 A
- V- G* ^: m+ ]" q: y
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 + \$ n! Z8 o# ~
1 f3 @! i% j2 X- G5 T- _: [$ F

5 N: \0 ]9 [$ i% U! {面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
- V( F5 V* ]8 K1 c, q0 _, _3 e9 b9 Z" b
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
3 i1 ?; R4 _  i. }
0 d8 O- c! p/ g5 n/ t8 \& R
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 + \) h& q+ w$ G& J/ q# m

, `3 o5 ?( A7 @% X5 d4 G9 w
) A4 [  ?% [) H面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

0 L5 ~4 m* @5 G0 w4 G+ z/ {6 I- ]6 j% e+ [& y: w1 ^
, O# N3 H. G2 z7 k4 z
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
+ J" Q$ C. D, y, j6 i5 L# e2 t0 {5 f+ G# g) m! D, W% Z# U! O* ?4 t
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。
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舞之恋1983
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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害哦！
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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
+ `6 [; a. c; W- g4 d9 Q1 r& i好厉害哦！
2 v( R" d- Z! F0 c, X+ @
什么厉害
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 6 ?6 S+ a& T3 ]+ H$ M
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

2 G2 G' Y% ]0 b' m5 X, u" n5 h
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' Q7 c1 v$ y" {8 D8 @7 S边和圈有何区别？
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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。
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lvdi30

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....
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