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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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# r1 q& y' g7 f  E5 `$ W3 x
材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤
8 h6 G& ^' p1 H& a
准备工作:, b7 _0 P- }4 r
1.鲈鱼洗干净,从背部切开% y' h" l, I8 O+ t- _0 O4 B; g
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
5 E" ^4 E' {" q, W+ k3.再取下剩余的鱼肉
7 T8 a5 X, S0 h3 h: A6 C4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了4 ?1 |2 e& X: ?- O
[美味鲈鱼丸]做法:3 u2 p5 C) m( Z/ e, J$ D. x2 r
1.鲈鱼肉剁成泥7 ~" c9 \( a" s( |6 A
2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌
3 T" J0 `, {: |+ Y5 S3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻
0 J2 W) S, m2 Y9 R4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油+ |* @: k" R# I
5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了
* B- n1 G# u, q9 l% L4 a% |6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)$ w( p: J; M/ F0 D
7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味6 p& E$ @  h0 U% `. B( [( Y
8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯5 e1 u! `  Y; r5 A8 [
( J1 e; z# h6 \' A
[鲜嫩滑鱼片]做法:* r3 ?' K' a' ?; @, O+ S" x
1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟& z( @6 ~6 K& Q7 L2 v3 S) v+ O
2.再放些干淀粉,蛋清调匀
7 D* y, u- b2 ?1 k  N3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下
" [2 x. G4 g/ S( Z1 t4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅3 l  d$ J' E+ y6 q' @! S
5 l) Q( m5 O8 C5 R# W; ]4 c
[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]: A- P  s8 @! C; R) T
这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈6 {- t7 u0 W7 \# Y! ], U
0 _! o( T/ [! H! ^( t
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表
. ^; G$ ~( V# `8 l$ r/ |向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
2 f3 f( X6 S* s- [: M- P& c每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表
+ `: S) `7 d9 u/ [为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
: v0 [3 f/ Y& U, F每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表
, G  t0 Q, \4 G, l9 z4 h2 S2 Q9 D啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的
' h0 o' y) a  v* z

* T: a3 c2 h: a- ~恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。
1 n. p$ L  I" ], h5 I: ?7 P一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表 4 m) ^/ Y2 g7 e9 p8 m. J* J/ u
这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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