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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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4 t) L& q: N8 V
材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤
$ u2 i7 m) a$ `7 D
准备工作:
2 M; B, ^( z7 V6 J9 h" I' x  i1.鲈鱼洗干净,从背部切开
2 g4 K7 {0 E3 F% T, A* @+ K0 Y& \7 p2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
; e1 [. n# _7 {: l9 T' Z4 u3.再取下剩余的鱼肉
5 o3 l* R' C% x+ c) o9 \3 y- C: l4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了$ X( Z; Z; d* g* P
[美味鲈鱼丸]做法:' }8 ]& G% j% C& @( p* [4 F$ X
1.鲈鱼肉剁成泥4 J% t( B  P# I0 t$ B
2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌& o, n$ }  Q7 p
3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻* q$ V' z: {5 G4 B5 A2 J9 d
4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油
, t) M; L# M1 B1 |5 k5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了# L) Q" r0 K" y# `, W% ^
6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)0 A/ d6 `: [% ?/ K
7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味  e* F5 t$ h8 I; g) p
8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯- X5 ?" F/ ?! \( t, x1 c  ]% R0 j, Y
  q5 R& X1 ^2 d. W! W! W6 [$ ~
[鲜嫩滑鱼片]做法:+ g# G- s* T) u  m; k" z1 y
1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟8 p7 t+ d& @" I, N
2.再放些干淀粉,蛋清调匀; i, ~  {- q1 _1 ^+ c8 \7 |& ~) A
3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下
5 x0 b) _5 }! c  Y! I% a+ k4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅" G: Q6 Q1 {+ A# z& U/ y% ?0 V1 k

9 I1 O( ^) e& E) N5 v5 f[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
7 H% [* k) i/ W* y; g6 n" T( w这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈
& ?% M8 k2 ?! `! y1 w5 L
1 F5 O1 a; i$ c$ z9 y/ W[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表 ) |& g) F5 D# Z: q, U* E
向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
# \  u8 A( q: G. ?4 ?每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表
# I' n. l( _# c5 w: m为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。8 [6 {$ ~/ Q: k& p$ _
每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表
7 c  k4 S& s% }3 v+ d' W: g啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

" e5 y7 _0 X, A6 r+ m0 k& [2 g4 s8 ^- m
恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。$ `' u, l* X2 ^5 K
一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表 ! J0 u2 o% P. n* o* a1 g7 ~
这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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豆豆妈妈的美食DIY~~~~一条鲈鱼适合全家人的胃口[鲈鱼三吃] ...
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