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% Q2 v4 t! B( H! X2 {5 L! k材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
$ R# A7 J+ w. }) Y. V: o! A准备工作：( s5 R: C/ ^- T* `) W
1.鲈鱼洗干净，从背部切开! C+ |1 h& E1 ]2 |! ? z+ p
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉' t; h. H! \+ _. q3 }
3.再取下剩余的鱼肉/ S/ }, e) u: R c7 D
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
# F6 d8 F6 _8 z0 {- s; h[美味鲈鱼丸]做法：: B! j+ `; x3 Q9 y& g# Y4 r) h
1.鲈鱼肉剁成泥
& B; n3 W4 p; \0 z3 r# n& x2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
, s9 J9 L7 u. t: N8 n& G2 i3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻- z4 }& U9 N: B- X* m8 q% N# T! u
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
0 \5 Y- | ]. b$ B5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
9 A# Z& k1 X5 p" P% G" S2 b6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）) J6 V3 S; Z. o, t% F. [
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
; T# s& T3 s, Y( d3 x3 Z8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯3 Z! j! `4 Q6 V% d. u/ r. w
; {& R; ~, I; Z[鲜嫩滑鱼片]做法：- W/ T% I, g% Y8 _0 }5 k( q/ C2 Z
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
; d$ e# i0 i- [2.再放些干淀粉，蛋清调匀1 i) N: L* o: [2 x
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
% `( {+ r E7 G0 d8 i6 w4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
# _: W6 B* i0 Z& _ ]这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
