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5 L1 `* e8 Q9 h& J材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
9 b* ?6 F: s% t4 r2 R2 o' s. U' C- p准备工作：
! |3 Z; d8 J6 b8 C; W# J, G# X1.鲈鱼洗干净，从背部切开
' {1 J H2 f. j, i7 |1 m# H# }: p2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
: w; ]! w0 V" F* N0 n9 o* s8 b3.再取下剩余的鱼肉% U) R {& a3 D$ F
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了3 F1 U( G8 M) Y) a( z% Q( g- v! b
[美味鲈鱼丸]做法：0 `5 k, V6 J5 { _
1.鲈鱼肉剁成泥
$ o% O1 v( C9 E. B6 R% h! E8 O/ |% k4 q2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
! C; G' D' K W8 }- h% B; I% a/ A3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
* Y+ `8 Q5 L! k/ {4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油+ \& A5 U3 q$ w0 ~
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
# j [, W3 U3 J5 w# R) \& ^6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
8 R& J, n( Q! S/ `3 H2 p7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味3 h$ A5 O2 s( g6 P. B4 D; B
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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9 j! y3 `; u, ]8 |[鲜嫩滑鱼片]做法：
! Z. K9 v/ C- H+ W4 W1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟* K6 c$ f/ i* \1 q# d% w) D& J5 E$ T; E
2.再放些干淀粉，蛋清调匀! p z5 Q4 i {1 v& f
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
, W1 s: P6 A0 ^% \8 n4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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, i7 p Q" _- k- R[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
; I! T/ d7 r3 [! v这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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- Q/ D! J ? w* P: q) E* U[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
