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7 ~# |' ^6 N2 g2 l6 @7 u t5 J材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
G, i& N3 T1 Z准备工作：: l: }/ q7 J0 n9 M2 J( K
1.鲈鱼洗干净，从背部切开; H3 |2 z4 {! r4 _
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
" _# U/ q/ V" p/ \6 e3.再取下剩余的鱼肉" T, i6 R: J- v) g# N
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了- X2 A' |2 J7 G7 \+ o0 x
[美味鲈鱼丸]做法：
+ p4 _5 y- m T, m# {; K7 ^1.鲈鱼肉剁成泥* d) H k& Q* s- g2 n( n7 A3 T9 H
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌) S2 Z8 b* k% q, U2 q+ c$ i4 v
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
; N- l4 K/ ], P0 e4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
& S! {" y- u& I4 E5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
+ e$ L3 d1 }+ s3 l7 l* F6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
6 q5 b5 }# F/ S+ D* O- R- X* G7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味" }3 f5 a1 n3 M: v/ V- d% X3 A
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯3 P) {1 Z0 ?% u# C) ], o8 w7 R
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[鲜嫩滑鱼片]做法：. F9 ^( V7 Q, N. {
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟& t/ C' }6 `% ], O
2.再放些干淀粉，蛋清调匀
: `* Q% C5 l: z7 y3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下% r5 N: e6 p/ A- ?
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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) p8 U0 V: }) |+ U* ][香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
+ L5 u% h; D' l F' L这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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: N0 a$ X% v5 ^[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
