更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  4 t) L& q: N8 V
材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
$ u2 i7 m) a$ `7 D准备工作：
2 M; B, ^( z7 V6 J9 h" I' x i1.鲈鱼洗干净，从背部切开
2 g4 K7 {0 E3 F% T, A* @+ K0 Y& \7 p2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
; e1 [. n# _7 {: l9 T' Z4 u3.再取下剩余的鱼肉
5 o3 l* R' C% x+ c) o9 \3 y- C: l4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了$ X( Z; Z; d* g* P
[美味鲈鱼丸]做法：' }8 ]& G% j% C& @( p* [4 F$ X
1.鲈鱼肉剁成泥4 J% t( B P# I0 t$ B
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌& o, n$ } Q7 p
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻* q$ V' z: {5 G4 B5 A2 J9 d
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
, t) M; L# M1 B1 |5 k5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了# L) Q" r0 K" y# `, W% ^
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）0 A/ d6 `: [% ?/ K
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味 e* F5 t$ h8 I; g) p
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯- X5 ?" F/ ?! \( t, x1 c ]% R0 j, Y
q5 R& X1 ^2 d. W! W! W6 [$ ~
[鲜嫩滑鱼片]做法：+ g# G- s* T) u m; k" z1 y
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟8 p7 t+ d& @" I, N
2.再放些干淀粉，蛋清调匀; i, ~ {- q1 _1 ^+ c8 \7 |& ~) A
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
5 x0 b) _5 }! c Y! I% a+ k4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅" G: Q6 Q1 {+ A# z& U/ y% ?0 V1 k
9 I1 O( ^) e& E) N5 v5 f[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
7 H% [* k) i/ W* y; g6 n" T( w这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
& ?% M8 k2 ?! `! y1 w5 L
1 F5 O1 a; i$ c$ z9 y/ W[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
