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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
更多细节图,就来我的博客踩踩吧!博客地址就在我的签名档里哦
& i+ v. e% E" E, \2 u! x" j
材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤
& n  V8 r  k4 |0 @) v# h/ g' `
准备工作:
5 w5 Y8 I, [3 ]# {5 t$ ]1.鲈鱼洗干净,从背部切开
  u' Z# R: E5 l( d% V7 K. F6 B4 y2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
* i; `; F! f; J* ]: Z3.再取下剩余的鱼肉* a4 I8 a" {6 G2 b
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了% C& L1 Q  V$ G7 k. J' g
[美味鲈鱼丸]做法:
. q  s; @7 B2 e6 Z. N1.鲈鱼肉剁成泥# r8 c+ \' [  v9 Y2 R( b
2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌$ o# T3 w7 X0 I) `  h: A1 B
3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻# {2 ~8 `. @+ _! m3 E
4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油( z' B# _- d# y
5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了
# R; O5 L9 M( s* l5 f' y3 v4 g6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)3 A3 q1 L+ @' o+ k- w6 }( [
7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味6 P* o# b0 r: [6 @1 k+ a
8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯+ X# Z9 G8 Q9 |$ V2 h' {/ z8 _$ J6 P

0 ^% r/ B" B9 R[鲜嫩滑鱼片]做法:
' O! @. C" V3 _& S1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟4 c2 y4 }+ z% c6 a
2.再放些干淀粉,蛋清调匀
, z% o! `0 n4 \& }7 I; g3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下2 ?: O7 `3 H% @% L( o3 s
4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅
' G# O  U4 H; ?; e0 ~
. t. f7 {) N. W. c/ l2 L6 S* \6 k3 n[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]# S5 ^, K8 W* }" e
这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈7 R" j, j- U- |
, {0 O% u! n, f4 R, }+ G3 P9 Q
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表
$ l& @( d( w/ c6 a. J! N$ \  N向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。# l0 H/ {8 P) U# u
每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表
. J4 h) N$ e1 @+ X7 \. j& r为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。* r; g$ |/ V  W$ R
每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表 5 v4 O+ f5 o1 |7 J9 O: J% t
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

$ t- U1 G7 W7 f! K  k2 |; y3 {6 q, Y$ |$ }- e+ ~
恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。
" R! z* G3 B& h一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表 / Y( L5 X3 g2 Z, G- _0 X; u5 [5 ?
这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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豆豆妈妈的美食DIY~~~~一条鲈鱼适合全家人的胃口[鲈鱼三吃] ...
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