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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
9 r% E& ^2 {# W w, p准备工作：
2 M! f% P$ K E8 D1.鲈鱼洗干净，从背部切开
! M: B$ I1 P6 m, {( G; `# }) A2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
* c3 C, a0 W0 w7 d+ Y3.再取下剩余的鱼肉2 Q2 H, s* R" p8 V* g
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
- n1 L5 r2 p* p[美味鲈鱼丸]做法：
! g/ c4 X: g- d+ @7 O1.鲈鱼肉剁成泥
1 s: t* m, ^( _$ Y4 u+ S8 X2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌9 x* F" R9 Y( V4 G
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻, t6 c- u1 o: k0 Z
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
/ Y+ I+ B- h( H. g+ _& S5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了+ @$ f$ G; p' G2 s
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）6 V7 ]9 [! ?8 b3 @* y$ Z
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味# k7 r& r* i8 ~) \& O3 C! @
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：
6 \5 f% L: K1 O) k+ j; T! E" I1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟2 F! r4 o! |/ O- u, E
2.再放些干淀粉，蛋清调匀
- Q& h; a+ X `+ N3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下0 N$ ^7 c! t W" q
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅1 N {# f" w' o* \- O! P5 V
- ]/ T. k& T) |5 n[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
3 @! H9 A7 b( p3 r+ w这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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5 |5 [$ @7 N$ [$ g6 [[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
