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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
) j: [6 w) P1 o) ?0 _3 v调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
- S! a4 f, b ^. a$ ^制作过程:
# Y- R/ m7 R7 u1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。 J+ b/ t6 C9 `4 D; ~
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
$ r* K3 B3 o m+ X5 e3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 q& P' d6 D/ ]1 q( u6 N5 u# j1 K

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