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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。9 [: E% l! [( |
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。9 \( ~- S$ x4 E" H- C( U1 l
制作过程:
% J# P9 s9 M3 I( X! d0 ^! u1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
5 v3 B, U* A3 K2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
& q! L( g; x9 }7 M7 P7 ^$ v T3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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