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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
. ~. b( o( |$ F9 q2 d6 t) a/ V调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。. @. {' g2 i* o2 e1 b
制作过程:
# U2 G% _$ _( |1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
$ o! H* c, Q: |2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。0 `) p) ]! J! J- m: n
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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