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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
: d/ l7 }" K, y% h调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。9 ?* s; B+ x4 V2 n- c, e
制作过程:
4 b" \0 O& [$ ^0 c8 @1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
+ j( T; M V/ N: h5 |, {- O2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
1 m4 A- @6 S! N! e& G+ O. G S* y3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。' N m+ T" a* Q6 i

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