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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。* D2 B+ H8 h, p( ]4 N
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
1 a; U, t( {2 t2 X" _2 s% y2 F制作过程:
9 S! U8 t: X* n" b8 V- t1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
' U6 _. f' R5 _& I2 u% i3 {1 w: v2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
0 v. H+ m( j( a! _( r, H) j3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。; }3 N$ ]1 c/ O0 K ^- j. H9 c! v

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