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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
3 T7 [/ ~2 p3 I8 h* p7 t- f' G6 p调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
8 q' d" {9 Y' e% b3 Y' ^9 `" M1 x' w制作过程:
6 k% E( f7 B+ [' @3 S1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
" f9 ~) G* L) V3 z6 Y2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
* P0 |" r/ u+ H, @3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。( v. T0 s, R/ N3 r, R

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