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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
9 m+ g: L- q0 Q调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。: @3 K8 g; o. ~, n
制作过程:
" J( g( ^+ t( C8 u1 S/ a1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。1 G' N* K+ ^7 T+ X6 J2 n
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
/ d/ h% V, V( l# O3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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