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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
( }% [% t# j, l0 C0 G! R调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。* T# N1 a" r/ W7 p- i
制作过程:
8 I$ H. Q2 ?- R. P9 b; E1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。6 C1 D' A% W) j/ E/ y
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。$ y- j% i: L$ }. t$ K
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
6 ^3 q3 Q0 n7 U
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