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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。# g, i# e/ L; n
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
3 G2 T( U8 g5 w6 p4 Z: F制作过程:8 X: T, p' q1 k7 o) F0 P
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
/ Z$ p/ n/ T# ^# Y+ j" k+ l; m2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
& l9 t# f$ o1 ^" H: N6 v* v* [3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。# Y, a! }$ }6 q% }

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