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吃过一次台式凉面，味道不错，回家我把它改良了一下，非常受家人欢迎，而且比外面买的料足味儿美，连我一岁多的儿子都爱吃哦（呵呵，虽然我们现在才只有8个牙牙）; o1 [9 Y( _+ w' ^$ m2 u/ O, z
" C4 R [+ |8 w2 N材料：细棍棍面，黄瓜1根，绿豆芽，火腿肠，鸡蛋，香菇，油炸花生米
- i: ?! T z+ G4 v1，黄瓜切丝，香菇泡发切丝，火腿切丝 t9 ?( ~6 {1 a; w( M2 L
2，鸡蛋打散，撒一点点盐，热锅后到一点点油，把鸡蛋摊成蛋饼，出锅后卷起来切丝3 Z0 w7 t! j" ~. h
3，绿豆芽用葱姜爆锅后，下锅炒，加入一点糖、醋、盐、鸡精（醋溜土豆丝的做法）炒熟备用
7 B" v5 p M6 L' W F$ |4，香菇丝同样，下锅炒，加入一点糖，生抽、盐、鸡精，炒熟备用 （这个是咸鲜口味的）
& i. l/ D, f N/ O4 J* l. x5，最重要的出场了，调料汁的做法，蒜捣成蒜泥（喜欢吃的可以多点），葱花一点，放在碗里，倒点油 微波炉30秒爆香。然后加入盐、白糖一点（提鲜）、生抽、白醋（没有的用别的也行，我用的是大王香醋）、鸡精，然后加入半碗凉开水。调好后常一下，味道以咸鲜微酸为好。' J/ |9 O4 b7 E3 A; u" c1 N9 \
6，芝麻酱用温开水划开备用
) x' C& |" d9 n& n7 d9 d7，煮面，出锅后过凉水，沥干水分后，在面中倒入调料汁搅匀（要多倒一点），搅匀，上面放上切好和炒好的配菜，最后淋上芝麻酱，上图。（哈哈，这么一大碗，我老公吃的干干净净哦）* ~; i% Z8 h& R. y9 O
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原来的凉面就是黄瓜丝和红萝卜丝，料太少了，我改良后的做法，料足，好看，味儿美。觉得麻烦的妈妈，可以不用炒菜，用水炒一下也行，喜欢吃肉的可以放点火腿之类的。
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, l; ? u: @$ A6 ?[ 本帖最后由 nihaomary 于 2010-6-26 23:03 编辑 ]
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发表于 2010-6-26 22:54
