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吃过一次台式凉面,味道不错,回家我把它改良了一下,非常受家人欢迎,而且比外面买的料足味儿美,连我一岁多的儿子都爱吃哦(呵呵,虽然我们现在才只有8个牙牙)
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/ Z2 r- w' x8 k, U, R材料:细棍棍面,黄瓜1根,绿豆芽,火腿肠,鸡蛋,香菇,油炸花生米9 d, g3 Q" g1 c% [, L% t! _
1,黄瓜切丝,香菇泡发切丝,火腿切丝
1 L4 H4 d* N) o2 ^- u2,鸡蛋打散,撒一点点盐,热锅后到一点点油,把鸡蛋摊成蛋饼,出锅后卷起来切丝
9 P9 C E+ Z/ T6 v3,绿豆芽用葱姜爆锅后,下锅炒,加入一点糖、醋、盐、鸡精(醋溜土豆丝的做法)炒熟备用
' w7 }% L3 b. d w4 g4,香菇丝同样,下锅炒,加入一点糖,生抽、盐、鸡精,炒熟备用 (这个是咸鲜口味的)* @4 f9 T3 l9 M2 w+ Q0 l2 M% k# S
5,最重要的出场了,调料汁的做法,蒜捣成蒜泥(喜欢吃的可以多点),葱花一点,放在碗里,倒点油 微波炉30秒爆香。然后加入盐、白糖一点(提鲜)、生抽、白醋(没有的用别的也行,我用的是大王香醋)、鸡精,然后加入半碗凉开水。调好后常一下,味道以咸鲜微酸为好。- K! [( ^) h# O3 [1 j
6,芝麻酱用温开水划开备用% X7 [ F. a+ r' x
7,煮面,出锅后过凉水,沥干水分后,在面中倒入调料汁搅匀(要多倒一点),搅匀,上面放上切好和炒好的配菜,最后淋上芝麻酱,上图。(哈哈,这么一大碗,我老公吃的干干净净哦)* D' ]4 r ?) \; v* n
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原来的凉面就是黄瓜丝和红萝卜丝,料太少了,我改良后的做法,料足,好看,味儿美。觉得麻烦的妈妈,可以不用炒菜,用水炒一下也行,喜欢吃肉的可以放点火腿之类的。
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[ 本帖最后由 nihaomary 于 2010-6-26 23:03 编辑 ]
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