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吃过一次台式凉面，味道不错，回家我把它改良了一下，非常受家人欢迎，而且比外面买的料足味儿美，连我一岁多的儿子都爱吃哦（呵呵，虽然我们现在才只有8个牙牙）% q& h1 ?; {8 f1 ^
: h% x" Z$ k; ?$ [' I
材料：细棍棍面，黄瓜1根，绿豆芽，火腿肠，鸡蛋，香菇，油炸花生米
- M! S) i9 m3 |' ?+ D1，黄瓜切丝，香菇泡发切丝，火腿切丝* G3 C0 C Q# s0 f' Z4 v, H
2，鸡蛋打散，撒一点点盐，热锅后到一点点油，把鸡蛋摊成蛋饼，出锅后卷起来切丝' T" D" i( W- O8 B
3，绿豆芽用葱姜爆锅后，下锅炒，加入一点糖、醋、盐、鸡精（醋溜土豆丝的做法）炒熟备用
. M* ] n0 E& x+ L. r8 Y0 {& S4，香菇丝同样，下锅炒，加入一点糖，生抽、盐、鸡精，炒熟备用 （这个是咸鲜口味的）
/ k% u! O! g/ y3 t0 c: K5，最重要的出场了，调料汁的做法，蒜捣成蒜泥（喜欢吃的可以多点），葱花一点，放在碗里，倒点油 微波炉30秒爆香。然后加入盐、白糖一点（提鲜）、生抽、白醋（没有的用别的也行，我用的是大王香醋）、鸡精，然后加入半碗凉开水。调好后常一下，味道以咸鲜微酸为好。: m8 V) R5 B8 K6 y, {
6，芝麻酱用温开水划开备用
4 @) [1 _8 t; O; O$ Q7，煮面，出锅后过凉水，沥干水分后，在面中倒入调料汁搅匀（要多倒一点），搅匀，上面放上切好和炒好的配菜，最后淋上芝麻酱，上图。（哈哈，这么一大碗，我老公吃的干干净净哦）. ~ \8 X0 A2 `* d# P
! o b6 \; `& W3 K原来的凉面就是黄瓜丝和红萝卜丝，料太少了，我改良后的做法，料足，好看，味儿美。觉得麻烦的妈妈，可以不用炒菜，用水炒一下也行，喜欢吃肉的可以放点火腿之类的。$ @0 H7 G. D1 Q7 |; {
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6 r/ V( ]' h* r- W' W- _+ y[ 本帖最后由 nihaomary 于 2010-6-26 23:03 编辑 ]
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发表于 2010-6-26 22:54
