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吃过一次台式凉面，味道不错，回家我把它改良了一下，非常受家人欢迎，而且比外面买的料足味儿美，连我一岁多的儿子都爱吃哦（呵呵，虽然我们现在才只有8个牙牙）! r- G* f7 N' r5 w. h# Q
9 m2 q; O# q& j/ R) r- G3 f* i材料：细棍棍面，黄瓜1根，绿豆芽，火腿肠，鸡蛋，香菇，油炸花生米
3 K9 x; G! y b. W* f1，黄瓜切丝，香菇泡发切丝，火腿切丝
- E( U. c" y% {+ O" E2，鸡蛋打散，撒一点点盐，热锅后到一点点油，把鸡蛋摊成蛋饼，出锅后卷起来切丝
$ q2 c( T( U- d! f# E+ O- E3，绿豆芽用葱姜爆锅后，下锅炒，加入一点糖、醋、盐、鸡精（醋溜土豆丝的做法）炒熟备用! t& E# _, C4 \; }& x! [2 _
4，香菇丝同样，下锅炒，加入一点糖，生抽、盐、鸡精，炒熟备用 （这个是咸鲜口味的）# A% B; g0 d$ A8 w5 N8 x! I; e8 m X! C2 y2 w
5，最重要的出场了，调料汁的做法，蒜捣成蒜泥（喜欢吃的可以多点），葱花一点，放在碗里，倒点油 微波炉30秒爆香。然后加入盐、白糖一点（提鲜）、生抽、白醋（没有的用别的也行，我用的是大王香醋）、鸡精，然后加入半碗凉开水。调好后常一下，味道以咸鲜微酸为好。
& c3 X$ G; b9 G, }; j ^0 J! B: ?6，芝麻酱用温开水划开备用 o+ a4 g, X, E5 I7 t
7，煮面，出锅后过凉水，沥干水分后，在面中倒入调料汁搅匀（要多倒一点），搅匀，上面放上切好和炒好的配菜，最后淋上芝麻酱，上图。（哈哈，这么一大碗，我老公吃的干干净净哦）
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原来的凉面就是黄瓜丝和红萝卜丝，料太少了，我改良后的做法，料足，好看，味儿美。觉得麻烦的妈妈，可以不用炒菜，用水炒一下也行，喜欢吃肉的可以放点火腿之类的。4 k5 C$ E h0 k l' f
1 ]# E: B8 i( G/ b1 @1 l$ I- V8 P" g# e" X: o$ H% ^
[ 本帖最后由 nihaomary 于 2010-6-26 23:03 编辑 ]
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发表于 2010-6-26 22:54
