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吃过一次台式凉面，味道不错，回家我把它改良了一下，非常受家人欢迎，而且比外面买的料足味儿美，连我一岁多的儿子都爱吃哦（呵呵，虽然我们现在才只有8个牙牙）3 ~6 D" f6 V! t5 T
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材料：细棍棍面，黄瓜1根，绿豆芽，火腿肠，鸡蛋，香菇，油炸花生米7 @' Y% l# m `; v% c
1，黄瓜切丝，香菇泡发切丝，火腿切丝 \& Z/ _* J7 q- T; R
2，鸡蛋打散，撒一点点盐，热锅后到一点点油，把鸡蛋摊成蛋饼，出锅后卷起来切丝
# N' d6 C5 r: y4 |( `, i( ?3，绿豆芽用葱姜爆锅后，下锅炒，加入一点糖、醋、盐、鸡精（醋溜土豆丝的做法）炒熟备用
4 w. L+ s3 _3 U7 J8 W4，香菇丝同样，下锅炒，加入一点糖，生抽、盐、鸡精，炒熟备用 （这个是咸鲜口味的）: f* l; ^$ h1 Q- C- Q4 }
5，最重要的出场了，调料汁的做法，蒜捣成蒜泥（喜欢吃的可以多点），葱花一点，放在碗里，倒点油 微波炉30秒爆香。然后加入盐、白糖一点（提鲜）、生抽、白醋（没有的用别的也行，我用的是大王香醋）、鸡精，然后加入半碗凉开水。调好后常一下，味道以咸鲜微酸为好。- Z' |3 Q( x+ y8 g2 N+ `
6，芝麻酱用温开水划开备用1 k6 @4 I* j2 _8 U# E- s
7，煮面，出锅后过凉水，沥干水分后，在面中倒入调料汁搅匀（要多倒一点），搅匀，上面放上切好和炒好的配菜，最后淋上芝麻酱，上图。（哈哈，这么一大碗，我老公吃的干干净净哦）4 r2 x: H) l1 X
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原来的凉面就是黄瓜丝和红萝卜丝，料太少了，我改良后的做法，料足，好看，味儿美。觉得麻烦的妈妈，可以不用炒菜，用水炒一下也行，喜欢吃肉的可以放点火腿之类的。$ d! D0 x8 ]% E
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, g/ c6 ^+ N0 Q[ 本帖最后由 nihaomary 于 2010-6-26 23:03 编辑 ]
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发表于 2010-6-26 22:54
