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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。 6 a0 o. N! e/ [* R$ k

9 ?# G9 J# C9 ]! h6 ~由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。
( j7 ^" v3 F, Y
- k) H3 l: P6 _8 p  [冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值- p, s  v( X7 [# d6 j5 {1 J7 D, E
3 O) w! I& }3 o( I  b5 {
" ~) y0 d- j9 Q: k  }6 @- j/ ?, a
# @. B: z) A9 H! L/ Y# Q% {
/ z7 t9 n/ `5 c6 i5 B% ]
$ R2 r9 ~7 m/ ~" M2 u8 T2 n

* j! m9 ]% Z. ]0 b, v吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，: U, a8 A( H/ k1 r+ j

8 n+ y3 ^  T8 U  G4 q+ B于时自己动手吧！
2 m# f( {+ b" H/ t, S/ P# A+ _3 N; N. b- x+ d) {( ~8 ]* |, u3 ]
2 M6 R* `( J; o6 H2 H
大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”3 K$ D( Y4 X: x# l
' \% }! Y  s5 j9 t0 {% |& h
, s: [" z5 D; \7 r( D
吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................! }. c% O9 j- `  X: H6 P

  f4 J4 j- F: w# e! J& ]5 c
3 c  h' u5 q' h/ M1 {喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”
# K8 }" G/ U  s4 `/ I
) O. S0 a7 e0 A+ a7 B+ M3 h
# o: [; F+ V* L$ K9 N( Q  R; c0 z
# Y, l5 w% o6 N2 g/ ^8 v
" z3 `- s, E+ L2 O0 p: x. J7 A. K

  P% `: G; t" z! h8 a* c9 C* }+ ~# G6 n6 ^( v( Q

: L: `" t# S; u- Q, ~. a9 K( u
! W& C2 N$ x2 B9 [6 [- c, v
/ N1 q* S! Z  M7 }/ A" \; z4 {- @
& w* K/ x4 p' `4 w0 i: Z发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！: l- ]+ _; p$ b# @9 a
! n, c0 E; p# B0 C: S& ?5 e

5 i- H) n- \; K0 C/ r. |1 Z& x: T& t2 W( q8 I

+ m; C* [" }8 G0 Z) W& W3 V8 R6 U' ~9 K2 {: d. k
+ i% J2 g; a0 C1 ]
. V/ t5 f' J& B3 \
+ H, k, n( m: {+ [3 _' g& V' A
/ J2 ~- t& F8 e3 D8 g6 N* y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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沙发
发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧% ~( M2 {0 P! l" ~
2 i! o# B4 X$ R, e6 }( w
8 V7 l- c4 I( L2 H% x+ G  ?
- D; _: C7 ^6 _8 a+ b& b! V

, R- f5 J  H. H' z) b) U; ? 9 M& \( e; T5 f9 E

9 n5 h/ a3 M7 n$ M6 M! H
4 H1 A# C4 X( P* M
- O+ c1 Y  @! J& ~, J3 Q   X1 `/ `! ~. h3 k, I! \* T/ g
' j3 M" D, B$ Q/ b) l

4 w8 ~# v' s7 J7 U3 A: G2 Z+ }6 q # ~# w2 @. t& w' L% U

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西安凉皮

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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下) H2 [! m4 q8 A5 F+ Z

# M: d/ Q$ R% O1 e6 c- o2 f6 ~( J( E
. A1 x2 ^- O% V 8 L- x6 c: _  v) x

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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟# X0 |( n/ B" ^, ?6 X  q  r
3 C  k9 @) b# S! Y: w

  W# R; F- [6 [* O ! n; A% A& _  @* a5 d

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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信8 U) I" s. l" R+ H

# z2 \$ e4 ^, W0 U+ }
, \4 w: [4 B  d- E5 T   {( F6 c* Z- k* c  Y+ ]
5 U3 J4 P3 ]3 L* x% ~1 H  s
2 }+ S& h( J; t# l0 D
7 M! @8 X9 c2 t  Y! U# M2 x2 A

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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！
% L- M5 C9 w3 Q4 L
5 F5 D& T" c" m0 {" ]$ Y5 e9 q 6 N' \. T8 X! i8 }7 X1 y
我牢牢记着这句话！
! U6 F, `5 G/ c2 x& S0 \/ a
9 {; U$ l2 t4 b+ [ 0 ~$ z9 ~+ k$ a7 f+ q
玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤9 F" y# c+ Z( H0 p$ [+ _
, p* o9 Q, y- E3 N. ]
& q( V5 r) T+ M- O4 S! V
+ s0 [. j$ F' E
# r4 m) J. ?$ L. j. k9 e0 B  P
- E9 \5 K- R1 Q5 e: W0 s

: S. C% h7 ^+ F, o" |# O2 z
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8#
发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

高中毕业

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10#
发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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11#
发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机! }, H# p1 Q( j3 M3 l8 B0 w" o

3 M. q" N- b! X- ?7 f8 c  _. o/ `) _- x4 P( E: G# d8 T
用它和面简直是没得说5 l( H2 V" {5 i  ~8 X
' d3 s2 v* Y8 m+ R/ T0 U  I
4 K/ ?7 s: F, ~1 k9 w1 Y
面粉，酵母粉放入面包机桶里，; T3 {2 N. ^: q# J4 F/ v
( Q% v0 o, |$ x8 ~% h( K! X

4 a; Y1 f4 l5 X3 z. C
" w6 F8 O0 }: A  C* W/ b% {5 v: N; h# Z6 {2 y5 ?- n. G* h2 w: w8 }
) }4 e! g8 \8 J
( S$ p% V4 D! G
加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的/ H* Q4 Q( E! S" A% A5 d

0 q7 m1 a7 L3 c" m& M6 F. r
! ~+ V" {3 V- K4 J% {$ E7 K$ P% Q! M8 D! w- ]/ `$ r0 M, `/ \' _
) K8 Y: W* E$ h! a
- s# \  D9 i* P/ Q" \7 \

" |# B2 O0 P5 j0 B$ ~( D倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦
1 v7 J% x, `8 l& }& t" M6 K; h# C( t; D) Q
$ a6 f! }  E6 p) C

9 Y/ m. \3 L9 f( O- g' ]1 [- }4 f  U! V  j: n6 A5 t2 @

7 v( G! x: v( P" g* }& m* ?& L- X: q5 Q2 T
8 Y# T' M9 b  u# @. d/ x: ?3 }

3 d) [- ]" o$ f7 k. X1 A按下菜单8，再按开始5 J* x/ y6 t1 n' G$ p# {5 i) t
6 n" {1 p# g' k1 ]7 |$ }
( \  G  R8 A$ B. J/ V. w
面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的: v& J" Y% f' a

1 }8 o9 s1 i0 f5 t) K
. w* @6 v* X9 a( T! X1 n- |3 [/ p2 W* p% M* D) [

0 U% F7 s  J1 y0 Q
3 \% o6 T2 w& F% _7 Z* D- W
1 R7 y2 n3 k( ?% }. U) N% }. _2 |7 M# ^# s# [* J' Z% X: {
1 v8 ]/ L" S/ i# A2 d+ j8 U/ k- U
: \+ r; E0 |4 q8 U% h

' n" K/ v/ c5 j$ F4 \  Y8 [7 R: n
9 z2 F8 Y/ d% u3 {' g* }: M* F( C! M# v  X

  A, o/ m4 Q- s3 W+ q) p  W1 Y
1 w3 N+ \/ }4 d, ~
6 j! {6 _$ R) |, L2 Y3 r) @* {2 _/ k* T( q$ F4 `
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来
$ _' F0 a! X% X- F
$ K+ n2 J$ K" F) H
+ I8 }- D2 ]' H4 _8 l了，% I9 L% |( A6 z1 `' ?7 C: ~* T7 e

& B3 v' s/ Y% }6 L0 d其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了
$ K/ J3 w& h, M- w3 P' i3 o3 k1 S  R& {6 B7 J
! t# r* n- r$ z
# X+ f1 s7 \9 k9 k

2 O. L2 m$ \2 y1 e
; g$ M7 T4 b! B2 S2 o; {9 |: V5 |
2 {4 E+ e" k: s9 X
# J* X/ {) c" P2 k# d7 ]: b; m$ U9 x( J% R

' }* l3 a; k8 T; X0 N  C( [& Y; L$ @+ T- c7 v& t# R

( d+ H  y8 Y0 Z  [" v! g先切成剂子，# L) R+ R7 b4 G; b3 v+ z
  C2 y" F0 P9 z
, f3 K  b) e, w, |4 A# l: K2 f
- W8 p8 R; L. {2 L0 k, ~5 U+ n- r

. D" l! i, J6 l, t
6 K$ {% ]& d* o+ [( a$ r2 u5 }: e3 O( P
再擀成牛舌的样子，7 v0 ^! l9 V3 G+ P/ T7 F% P) j  y  k
4 w; d) d2 h. X

+ S) E6 E/ N* N# A3 [% K
2 t5 N. R8 F! L2 K' `
4 Y* \6 W6 R1 k* F* E
: q6 c8 F2 _' z# d9 p0 t3 K, j
6 T9 ?8 E& u1 i: G3 Q2 i# O: ]& m" B( E, v& t

" F! e6 v& y# m- q3 _; d/ R再对折再对折，就成这样子了，
5 n7 F! @* \( A& o0 J* Q ' O& p8 Y/ H& u5 q
8 S- `3 x$ k5 [8 m2 [2 C% n! {7 C: h' d
, \: m  N# E8 @' Z& \0 J5 g

7 d. b5 r/ M0 A6 Y- D* h5 m! S* z0 b9 ~. D1 \

, A7 ~8 x6 W" b7 H从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，8 T9 o. I1 O0 C/ b9 {
: U: u# U% _" v6 ^- v

7 s; c. s& w8 `  d) y* I/ t  A' W2 I2 B: m, ]% L5 }
( M9 b9 @: j3 y" W2 r. T
6 u+ q, A: }' w. Q4 Z0 r4 V
这样卷起来花边比较多，1 q5 R( c6 O  g6 {$ L

- \9 p, d& {/ r6 z4 _2 ^1 s0 K6 G! c0 H  S1 h3 p. j0 z
- Q% a% G5 t/ C* {5 j. i1 N/ A
2 v! T+ e) c/ `

; G9 u4 U9 A, k3 [! r( I压平，再擀开，不要擀得太薄了，
: v# a* |! _+ a- T& ]: A. R. ^" o" A! N

% C2 }2 Z/ e5 @; M; A& v5 k* F" z4 Q: G( d5 Z% @' S7 J
, F' ~9 T6 l& Z# w0 W8 l- J

- S4 s. Y: M8 D7 Q+ y  X/ `8 }电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，
$ {) [$ N  T# B% X7 g% C$ _! r& r3 M/ X* r# j5 J7 Q4 ~

  O! F- {# M! n; ^. ^$ D. ~: P3 ~
" M5 t+ r& \9 {; z9 A6 \. c7 x5 W

5 D. B% j$ p3 y# b
, s$ ~* L, g- d  I+ E& `) F放入饼，) Y: `& ?+ Y/ P3 Z2 J
- Q3 S% t8 s: E" J) a; R7 m( g, L5 U
$ e- r& E" ~9 q  ^& e; I+ h- W

7 j+ B( U2 [$ ?% F! E9 A$ m2 L9 S% i) w- e
: }+ [4 \) B# F  a! M. [
$ d* r  @1 M6 c) |8 S+ Y  M) k
两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，. S, ^( B4 d) n2 N& @8 N0 U

/ I! Q* j8 \# Q9 x# `# @" `" M1 j' [
4 N* y9 W7 D8 o# e5 ^1 c
; i7 [4 `9 y* q: o6 |% @0 v# L9 f% S: n4 J! I/ \, {2 G
再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的& Z- S  y& m; n" Z

* A4 g3 {0 S; Z: T# q& ^6 n7 z' A, ^. T6 U. X% j

% ^; e% s& _( w% P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
555! u5 C+ f3 J3 I4 g, R. r

% L6 t' t6 z  w4 B7 Q" x8 [' K& n+ x& B8 A. N& B

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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
777
: e0 W' ?3 ?3 A* z8 y5 F
9 X# e: I" P6 X+ e- i2 D, d0 |* }$ S# h" @% }0 Y; H: Q0 Z$ t& F' r
7 r* F/ N6 v5 \5 C2 B" B% g& m1 K
- Y2 w' k8 _1 `; _0 Y0 e
; n3 H$ \3 i' F$ ^& y+ }3 K
* j- A& I7 B  |1 {
: o: A) l3 d; D" ~

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表
9 @6 s/ H  t/ r* W) n9 p好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:

4 v+ B" ?- u( p- N( E8 u* y* e3 {* f+ {0 T# w- F1 |* ]: v% [
! W; A9 f- W8 j7 B3 |1 `6 {4 Z/ I0 ?

3 s7 U: @6 O% ^7 O3 z- N看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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