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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。 3 h3 |& U  F/ M5 j) ]  r
, d5 U: ]2 |* r* f/ @
由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。
1 c! ^& C" J1 Z5 [1 g0 n" D- o4 S3 V  S/ F2 p1 A  p- E, T
冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值* V0 F2 D3 p7 F3 k
+ v! C- t% ^* B5 }2 B; z

. p' a0 F5 l& M# J' m( C( p2 C' L8 ]: N1 v# d; N4 Y* m0 p& R
! V" D' w) ]5 p! L7 ?  j% I
) _/ P" q3 @6 \5 k% ?% p

% l% v1 s+ g  m) R- g+ P吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，
* q& v$ z: l7 @0 {4 S9 R+ M3 a
8 i8 ^* j8 |# l9 h, S于时自己动手吧！
' \" q9 \) O" ^  c
  y2 S5 _; z8 L3 m' v$ g6 z3 t$ I5 a
大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”
9 z% k0 {# U5 Z6 f+ }
- x" u* h/ O2 C2 Y9 d: y
7 _5 Q3 h( f  e# F吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................# N- C0 P4 D- c
  G$ E7 G' S" l

- J5 J; M; D4 T2 a$ W( c喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”
; G) p0 O( M8 J- m. k3 ?. k! j+ V6 ~( r
" S& e  k; a1 C# h. j  R
, G) `' k! Y% z$ u( r

6 U0 q' U# d0 ?7 m% j; L6 j% k
2 s8 z, Q) r' L/ B1 W8 r3 F
9 ~& Y( Z9 n1 _+ ^; m
1 F, E$ p  o0 d5 @% n7 Y
1 u, e4 k! c! z; v. Z  t
/ n* C0 V# t6 a- N( G
& N1 k7 O8 }: p4 l7 U6 A* F& x( y4 b
发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！
: T6 n- {1 y* \3 k/ a0 u* _
- {& D% k7 u7 {/ K6 h3 o! ]3 h8 I* D: R% e! ^' t
/ B1 T8 O9 E9 S  X- h

2 T  \- Z( N8 F0 m1 a
" |, I, F1 d+ E4 {8 q, t5 _3 R  O* W) c  t. t) N: m/ Z% o; P

4 v& ~* t) d/ U  d2 O% M( p, o8 U
1 f" a0 f" d5 l0 i3 m! ?/ }  @
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧
5 [+ x, T1 C- E/ ^- ~" z
: Q9 r. x: Y8 ~5 e* o' ~; d
9 O2 R, c6 q/ g, b2 x8 k& I1 w9 Q
/ X1 l/ |3 Y- L! m, L- e) |, \ 5 i! |# Q' n5 ?# A0 S+ [; @

2 C6 z- Y9 J7 c; H ' z" q, w9 m2 u: b# K. ?/ {

& o4 `2 q4 N. h, N2 X 5 e  u9 `4 b, H( M* {/ `" D9 K& C

3 x& [  Q/ }4 f9 }
) r: j9 x2 t; \) R
1 x$ O: m# [& c  @* {5 j
; }+ B/ L1 g. y3 n5 M$ w$ [( V
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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下
- b' o# K9 Y- M1 q: r ( d/ a! w: {, U/ u
8 W) o2 o/ ^+ I9 T) j9 s. T
: @3 A6 A- N- f0 B, w

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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟
* ?& F8 Z, ^. W7 E& ^$ T' T& [ : Z% A) Y+ w( [, P7 e
$ e0 j7 G* P2 }7 e: v3 d

0 ~$ q( H5 P* s8 G5 x
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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信
4 k8 o& x7 }3 c# H! V9 f3 c+ _; p
2 ]- ?9 ?  e( r: O$ G% d% c7 g
. T5 o" i  k( N% m+ P! I. K* O; E 4 q6 k; R; T2 c( c5 r
! N2 t. @  V* U, {

. F, B' B$ Z+ d' ]% |! ~3 {5 H. m- u  [

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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！
6 A/ b6 j- A9 P, @8 i" ^3 B! C. d 6 j$ p0 P" H- F7 \' W0 j
0 H/ X3 \+ V* H9 i8 L2 C
我牢牢记着这句话！
1 P0 n/ M( @& }* m$ p+ Q) G: a8 }6 U . m/ }' _) [9 }' i
9 {7 r6 M' W# S) g, ^
玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤5 q7 ~5 u' |9 b
, O7 D, q$ p2 n/ z, Y( S/ E" x

) c1 J# j! r5 r6 m
' A. P2 n% e5 a2 {7 P# M) n 1 I: d. F) t  U/ S

! `* w; {9 F" d5 n3 q* z) H3 W2 \! \0 K* |! V. r8 g

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8#
发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

高中毕业

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10#
发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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11#
发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机; ]+ H9 {4 M8 M( w5 X: m' g
" k  {" G6 F- Y- M: R5 O+ w5 N: x1 C
6 i' ?% [# `# g3 ^3 _$ E
用它和面简直是没得说/ G( [6 r4 s" ?, v% Q  `
! e$ p5 [* Y: q: _
. W' t. o3 f, t6 d1 R5 f7 ^
面粉，酵母粉放入面包机桶里，
- D% i2 W0 i+ `% E/ _* U8 `( z1 N8 U) x7 n  O& |! K7 u
) I6 F1 |- o& f5 V, H+ s+ F
- r! K9 |0 d6 \
. X) n  W, _. N+ |

* v" j5 G% p; y$ o+ V( A% r
7 X+ X3 @6 c4 w) s加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的
: X" m- q( }3 w6 o- n' H* {5 L8 n! g" T$ ^1 V

4 n; l! H/ E% L  q- Y) I* g% h& B& J
  s# _' Y5 u6 s' `$ L. G
7 u/ F. }: x  J

: k8 @  q! M5 ~5 {3 P倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦3 G/ {; Y$ Z" {# _5 H# v: f: k

$ {+ v" \6 ?6 n8 G
5 d; [! o/ @' t
. S8 d% e" f1 K/ i6 e$ \# N. `# m6 a' r

9 u% t6 n6 c: ^& X! h. Q3 x2 Z. A' \4 e( j
/ T. X1 z4 E" w$ R8 t
( f! l9 j+ q- N9 x+ C( S
按下菜单8，再按开始! j- h# W% m) \1 v

  {& l# `( M5 D3 M/ r! Y; t% n! z7 {% f1 B7 k
面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的
8 `% s; F1 e2 E2 f* N) X- m6 [% k" u  N$ [. ], x; h
; x- i( [4 G9 b

) M+ {1 A2 e8 H
" B' `$ {' J9 @( S: W( b+ a! R0 B7 e& X. `  @
, |. G" M( b; K+ t2 ?2 w0 T$ A) V

- G% j- u1 s4 r) u/ R3 c" d- @* f# \! T8 L
0 P& b3 Y/ S6 C- h+ t
2 y# X0 o( K; y; T$ I! h& J" Z
  o+ k( d- }* C4 V
2 s8 E$ j0 A8 ~+ P! U0 B8 t! H

0 o% C6 Z+ y8 w$ X- \& c
* Z1 ~! p* ]' V- s: L0 h9 K9 O: {4 ~9 f2 q, d, `
! a# {! }3 S* G: ?. ]
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来+ b/ A# N0 s; m: P# ]& y4 J

; w' @9 \5 i! o" O ) N- ~0 Q4 {3 m: R) Z
了，6 [& ^/ }9 b  s

& D( j4 J6 O6 R7 J2 \其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了& U  f+ K, h% Z/ j5 x9 ^/ |! q

1 V9 ~- B9 n7 j  ?) U
+ Q1 k+ e5 u1 I* @$ v% P
% }: l) `" I! y' G2 i( {3 P( y! o2 S. \; B8 j, A2 p
+ i2 D: X5 a7 z4 Y9 |

. D% {5 p) ]4 y3 [8 H" w2 A, H  s
5 r" P! M; o8 [4 K

: G. o/ O0 x0 F! Q! _  X
& x0 E" Z' O! J( c7 @  ]1 `
3 W9 i& V: Y8 j, e1 @先切成剂子，
, M* `, j! N7 U% D
+ G# C0 Y  b" Y" {! F9 F7 o5 x3 e' ]3 W8 u# M! h3 C
  Z6 o6 N& j- z6 I9 v

  p+ b2 y7 o7 w1 g) u/ v
8 D% }% k3 r: m4 k) i2 M- S6 [0 V0 U
再擀成牛舌的样子，& u* z: g7 n0 ?5 N5 N
, _: Y2 w6 J+ m) [- P- E
- b* l- i/ U+ T
, F" L1 e; N. W7 ]7 K' Y: u0 k3 m
% W. G# m0 ~0 b$ A8 ]" B
+ {( U5 G0 p6 R8 G
7 W! Y) b. e( [

( ^. |# ~1 C( n) n- a* z3 v+ N+ ]9 g4 A" c) P
再对折再对折，就成这样子了，
; y$ `7 C' N0 N , V3 q" L6 A9 z1 O5 f- o* ]$ q. s' \
8 N$ f" {1 Z8 h) t# F& @

4 X! \5 I3 a6 p5 h# `" ^  B
7 v. _% k+ B& ^, w9 A7 w' i  n" L, D- {% N# N+ Q

$ c5 U, E+ n& W, n/ Q. l1 z; c从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，
2 o) j0 l# T' e
% N* N9 H  N5 F1 b
. ~' _3 d* B* B
  n+ E; u9 }1 A8 q- |8 M) I8 Q' E& R: a3 z
% I' Y$ t' e4 ?* z
这样卷起来花边比较多，
) l5 t8 J% z  l" n# [7 Z  W+ b# G% \

! O3 |0 y" I% t% O
9 x, b# {7 v4 `* _- u' H) _4 P0 h' k! V) t

5 Y7 ]. w( f; b+ ]: |5 L. B压平，再擀开，不要擀得太薄了，7 W; d6 U  @3 |" P; Q# {% d5 g

/ L* G4 p/ z! b4 Q6 ^' o7 [; C- q2 i! c: t
9 M$ J* v6 c3 p3 `/ d: r6 x

8 ~# x; V4 L, E; `" _) x: d) E' o
: d/ ^6 l0 S# l$ S3 j8 V4 d* f3 d( ~2 F电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，
# c# e1 g. {0 o+ b! t9 q! |- r9 n' z/ K3 ?8 R% d) n1 {8 c- M
: A7 {& k4 }, Y' r! j
2 v3 A; S8 Q; {+ _8 \
7 Z# A/ P. k, \5 b  _. U+ V  g

6 A0 W! b9 \$ p( H# }- P; g4 G) ^; ?  [5 R/ q( O- H6 J, |; V
放入饼，/ w$ _) {+ v4 ~( e- G

: i8 l, S2 \( E( |4 p4 V) t5 J/ I$ h0 ]! v
# X( Q' u# \4 h/ Z$ Y) S4 {( p. \% |
4 I6 X( H* N7 p$ l0 ]

' ]! u4 k0 @. ]( z- o: y. |( @1 `: [: E6 [
两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，
, M; l$ B+ V8 r  [/ R: q7 w% ?5 e& n/ \. x8 s4 {' x
7 l# P4 Z! m5 |6 w  j6 T$ [4 L
: |, ^2 |7 F& X$ t+ @! A

' ~1 j. P. _2 \4 r/ e再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的
0 x- W) G4 V/ e# x( U
3 H- u9 _5 C7 i6 D, ~% r6 T8 v; r- A

! Q! p# V! {. b2 j+ t1 C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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555$ u; S0 A. T. d5 W( G

" c3 r4 ~! m/ |5 b% N; k
) S) ]' f5 l' E! D; X
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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
777: R9 A% G, o5 S# H! ?" a

* J: Y, }4 A- \# z$ u
* C  Z) o7 q6 x& Z! f
+ ?9 m5 M3 Y' U$ X, Z: M& o' M) o  |9 r9 k' v5 k! `- S/ t. H

  t5 G& N: _4 G# L) ?, p; S1 V. u3 X% M* I9 P3 O

9 i% w$ T: U2 _9 z
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表
0 W6 `0 x: l7 v! ?好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:

# k- p8 O& L% d) W3 H# ?* }- N3 _8 ]' [3 z" }3 p3 t

& h. c- o: g# U( L6 h* _9 B$ k/ K2 F6 r/ y3 g7 ^$ q& V# p
看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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