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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。
" }# i3 c; N5 f! q
! N: V* U/ ]0 W+ F, |由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。 " a# m( @* g5 @0 V$ R1 _

0 x0 Y$ M6 _6 K! J, m9 F7 j冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值
' h. R, K7 B/ ]* O/ Q
) |' z) i, j6 W/ c4 A" ^* D6 P$ t3 G, M

6 D" M6 l* l+ H: s5 h1 L6 W" Q/ m+ M2 p
: c4 s1 e/ _* O$ m9 v
* s' I# C) X- C, q/ O; f
吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，" x5 }8 m' Z+ j. b6 u! E) T$ ?
- T4 m' J) ]& ]& E5 W
于时自己动手吧！
( h" Y5 z7 h+ I9 m/ x4 Q* ]) N- p# m
$ k) ]/ f" C/ Y" J
大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”! M- a  l" m3 u$ A- x- L
+ H, }& f* c: L! g" }, [* B3 G: _
$ z  k; C/ s% A' L" f
吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................
& F. |+ T; z( H; F8 i
7 @) _8 v# k( w  D3 \. j* y# h6 ~
' @& j/ |7 ~$ t$ Z4 s8 H喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”' z/ {- S/ M. T- K% K1 H; [

7 z1 O- p* x1 V3 g+ w4 M2 M! q
0 s: D& k$ x3 ]1 W3 K; H" ?
- ^. Q* v8 f- w* Y  p- S/ G4 ~) _& \0 @8 }
  G3 Y* }6 z0 C7 y7 b

4 B* K- I) A2 i  g
# m  T- T0 Y7 }* F$ L! a9 f" Z
5 I( l: o- w& v7 w, [" l) f, l
) o# E$ [& v; ]4 [$ v* w
  F+ a$ R5 `5 v, a. v6 H+ ]
1 `7 D' P$ r0 c* t& J' G, [发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！) v9 o8 j, \$ R5 W( n7 v8 Q
' Z7 c$ M0 s( n$ m% d" V; J* `
0 m% B) \1 I# u* R, j

$ w$ J0 A7 R" F+ D$ J/ N$ h
3 _8 o4 _0 ~# ?2 Q) x
7 a2 t% A9 w: Q  T  B  P$ g# O, b0 ?/ {: ?
* P* k% Y; ], ?" T/ s4 ]8 n
$ G/ w$ w, z+ y+ I+ n  f5 r" B7 q
+ B6 h& k. w# K, x, A3 f
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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沙发
发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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板凳
发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧
+ ?% t- c5 Z$ y3 c4 H3 ~& Q 6 n1 u+ C0 C0 S

0 W4 c4 B) O& f' g7 F
* Y; E* [# x' m' D; W( }
, _% p, N* [* w5 g
2 [) y- s3 X6 B/ H9 n' C: H
$ I* F# }  l0 `3 L8 Y+ c$ ~6 H( X
. Q7 s# P6 R! c; z2 I# X$ w+ Q
) v+ s3 O. X6 g9 k$ S
7 e: E/ ^8 e7 q
  ?* g4 y) K# d/ o: H9 \7 @! J   W! Z! T1 M6 n$ c1 {9 I% Q* @
) T  r* e, p6 j+ K

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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下) r1 q" u+ h+ f0 t; e7 p7 v5 {& Q6 m- ~

' u  j/ l6 F9 f# W& _
6 u, h4 V. U+ c, q- ~ $ B0 I5 Q, V7 U

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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟
. f0 s& k7 p! H$ {. L7 |4 A1 k, x
5 V2 d* R3 ?1 `: ?( u: G( E $ J! T2 X% \" h1 F9 U0 O

3 _* d; n% ]+ m6 U
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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信
& K2 D7 `8 m4 g0 J: u* a) W
, h7 _$ l& R; H% P; m5 s: ^( r 4 ?* _0 V9 g0 p" b

: O8 w# ]; l! ]* m * n' ?( e" Y1 j$ u* q$ N7 b5 N. o0 V
9 Q$ Y4 M6 k$ Y$ {& o2 M% V3 B" z
" y) @5 b% ^8 n' V- n& B- l

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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！
9 g1 G5 i2 f; `7 d
& @' i! r. X0 k9 Z! }
. g; ]  ?% W6 Y0 S. r我牢牢记着这句话！
" _" T- r8 Q- f1 h
6 {- y' J0 t0 Q) R% c5 |
- e  Q: O8 V  b& z9 Y玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤) n! a/ Z' \+ k" c2 z
/ n9 }* N) f; F0 ]; D" ~, u
8 U! G; X) i0 U' i9 t+ @
9 ^8 P+ c; }, J

% \2 D/ ^9 n; X
+ Y. z( `2 _4 p& C: x* r6 ^; Q
* R1 E% Z1 f0 D* m+ b8 Z6 x4 T
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发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

高中毕业

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10#
发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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11#
发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机
" _- w* c$ e* O( O( _6 K3 D5 B/ D1 J4 m7 K' m; B
* u% U; z/ A4 B% M
用它和面简直是没得说
8 O- c% U; S0 c: k! k
/ P+ ~' H6 U1 p* ~9 C, J
2 T- G  s' r) b面粉，酵母粉放入面包机桶里，6 ?# d1 {! D4 ?+ ^
2 o; K5 @1 ]9 {; B$ d

3 P+ O5 r2 L' `
; ]6 v% u0 a. S. j4 d3 @/ R6 k; N1 F+ H% [* V( C# s( v+ C

( _3 l( M; r/ v2 T+ z  W5 X! R8 U( \6 N. ?2 L6 x: H
加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的2 P/ v" d- p9 ^2 y& N
7 \9 p7 d2 O* T$ g
2 |' m" ^3 i8 v% F& y' _/ [
! I! e7 W0 L5 \/ M* ?

( b4 b: _0 b& E3 K- h
* S. v9 @' k' K+ w) E, X, z- C$ Q
7 u+ D. g' i, m倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦
' l4 ]8 L' y; v6 Y+ ^1 v" ~
- V' W( \5 j4 C+ R# k( V# X, `& w# d

* c/ n/ _9 V" T* n9 [" E% _! t" C1 R: b

0 |2 J" ^, U& t( E" `, \2 L, o& n& Y: g# w4 }% h

, u( g, R3 P5 ]7 X, o$ ~& X5 J# y
% k8 D: K& T0 L9 n; _# D按下菜单8，再按开始. g+ o- x7 L  J% S3 Q$ f
" R: ?. w( ~) P% o6 [# Q
0 |! \( }& Z+ B! C6 m( _/ G& [
面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的
: I! H: b; C- v- }7 V% n5 g$ K
  n% P9 [) R$ O. I
6 R0 K8 Q9 r. _' i* d* J  c# A
% r2 P; y& k) h3 Z, G- |7 l4 I; `9 H4 l; g. B
* H9 h7 ^& B8 \" j$ O% X) G5 \
7 p( n8 g( g) F) i  S( Q7 G
8 F3 `+ d( \4 h( Q9 ~
: d4 w  ]$ _1 h  a6 L# h+ h5 C( T
$ _! U6 N) M+ }7 d* L3 X

: m) j6 ~# ~3 h5 `4 N2 ^% E" Z' z2 ]3 y
& ~9 h/ Z' C( y+ H/ Q8 L$ c+ s. L, H! v, n0 x2 D

! T1 {- W# d7 g; ]
  h- \; V" }3 Q' C$ A7 ]! Q& W5 Y5 A9 V( j1 [
3 G6 T: [% C6 s- [4 N/ W, z
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来
* F0 a- Y$ Q! D( b) }( U1 l
0 @* W$ H( F$ J; y 7 k: w1 w$ A+ a% o5 q
了，* ]4 k1 x* b: V
( w7 g* M; s/ v
其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了
7 o" a0 G# f# e: j( \7 F, T1 {( U8 n! e, b+ X
8 W. \+ `9 L# H

" |4 ]% X  b/ B: y. Y* _+ K, M8 r6 _: y2 z6 t

" ]3 \; F. y" i* u- X7 i$ P3 {% |3 t* }! l$ R8 G. D, R

; o7 b/ N5 p- `- {5 V; j4 |! ?) s* x# ?9 C6 e% b

, Q% r' `0 [4 x, S0 i: N5 T- F0 D! B
6 m) _1 e8 E/ H) M+ e! x4 u9 g. O
先切成剂子，
, G, K, Z% |0 [
2 d/ s8 _; U$ o$ o8 }  \+ l
: H8 ]( G5 }9 W  [: {- ], N1 F: {" X0 p# z9 L7 @5 u# B" W
) h* M4 |1 O) I" v9 |$ B! ]* P1 c+ Y: ~
9 L* P3 s( W; {2 Y

7 r. ^$ G. ?2 e( l( d: `& V再擀成牛舌的样子，3 F$ g0 b/ T* k* X4 G9 O) S

2 B5 G5 z. q0 Z( y' e* p4 S/ C- ]+ D, e

- j+ U- m; d! i7 M
% J: T9 L4 o) I9 s( {2 \. L
2 y5 y( c  t% X
: a9 C8 o0 k6 u- d9 b* E/ C# _5 @# N! Q4 f& b" M

. v. r3 Q/ B' }% ?9 [/ {' R7 B再对折再对折，就成这样子了，+ K. S. H% c. U! V$ t; f
4 z$ Q% u  y% Z; b! R& ~/ x* l
  e6 u9 ?4 q  Y$ Q1 Z

) P& u0 }! b9 |/ C: b: P2 U4 f( c( s9 x% h" @! d) N7 c- S  ]6 c
5 V/ y2 z" h% _
! R" N- O0 O2 |3 J$ p- h' U8 E
从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，7 g1 w. {. E" ~/ z/ j2 K- ?) c7 o

* I* g3 ~! s1 P# f1 p* Q; n6 n# B
6 {. L" k5 D8 S0 w3 E: @( Q
2 X% @. ?4 }: ?3 J" \
9 J. d/ D; [: R0 ^
8 q- F: \# k9 v. G% x, [( D7 z这样卷起来花边比较多，- J6 \+ ~# w& Y% D. r
5 |0 ^% A; ~0 i5 N8 C. V

* W) g8 Q4 ^5 L6 h6 Y, J2 @7 b
& B# r9 V$ B# E
  `  U# M1 r/ N. I8 T8 N$ n
' z- L" b- x% m" N; X. Y压平，再擀开，不要擀得太薄了，2 q- v$ w/ Y6 P4 J

1 f/ p7 W6 [" ?1 v( C8 k3 p& D+ G8 I0 K# u, \

' P: a; P/ v, c! ~7 e
: R6 G) z* E$ f$ N8 V- v7 w- q. ]" z( u8 W
电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，
) o. C( x$ d  I' W
4 J5 r: D  {! i' o( Y" G
* m, o% N% `5 f; Z, c0 T% ]+ F8 ~+ u4 o/ f; h9 T" @1 G

; a- F$ \% V$ p
8 A' p1 U! O& ^+ \6 h' h3 Y) m. H" N! u* j: r6 i/ W
放入饼，3 h0 w5 S/ q2 X6 g3 d) {

' v4 G0 ], y  K" s" I- N  E$ b2 i  y1 S/ T& ^9 A- \2 M* A
* U3 l6 K, v) W0 I
' z% z7 V0 l- ?1 t3 D' Z: g

- @  x" p0 V! q9 F2 l- K- D; M. h
5 P( A$ r: E. f6 k$ b两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，
* m* L. T0 s: k+ H9 \; ~
, N1 D! t4 a9 ~. w' k% y% n1 x3 j4 i

) p. c) f/ n$ d
/ S* Q; ?- R9 `% [& b: q再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的
3 f( U  T7 w; K: C) U# e) Z
: x* v7 b8 K; T8 `* W' G8 l. O
, l2 ^& A& ^2 y) T2 X) L
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5554 L( \; }9 C% k' U$ @

0 X, u- u( q8 ?7 N  J8 S
" Q4 W( ]4 H* Z- R. L% X+ j* I
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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
777
& Y% b. V" {7 D+ }& ^& m$ ~9 f  H1 d& s1 I0 q3 g' l

; T3 e$ _5 c% ?2 J* C7 X
2 N- g, j" R* O3 M; W, E9 n1 Q  y1 j7 D: V; T" E% t

0 t5 w: Q$ }+ z5 s  @
/ l+ |! ~$ D' m4 g  z! V6 R' M, O$ ], |5 z$ R7 n% s: K

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表
' ~/ z% _6 {0 ]好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:

. l# y0 m  R: s; ?8 O& C- r# v. J/ q  M$ F
- ]! n# ~  f2 M# Y8 j: G( U
- V1 a: r2 X# t/ t* s
看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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