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2 o+ I4 v0 U c0 e2 v4 A8 h6 C+ l看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
% w' F7 A6 x0 \! |4 J- |非常美味[宝宝爱吃牛肉面] 4 l6 e0 o3 O& Z* \- p
第一步：准备材料
/ z8 w" s: U9 w# O5 p- \1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥& v: J3 u+ [) s% J4 |3 v
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说0 O/ O! }; q# G, T4 s
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
+ |, ], ~; g' _& N6 s8 }3 k9 B9 Z4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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! H2 F3 P0 s4 W. |. N第二步：炖牛骨高汤
/ @) i: @( Y5 X. `4 B) j$ I V3 B5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工" r/ p/ b6 I! k
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水0 c- V, u p! `; \6 d: F
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下8 C* L/ { T, d/ p9 |+ d
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味, ~% K! _- l+ ~
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
* R$ O& `1 ]- L$ `0 F10.炖4小时，水剩下大约1/3
6 Z* [& t4 A! A+ J6 C( d% U4 F11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
, j, B- W! d5 W5 [ K4 g. u7 Y废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
/ ?/ w# s. T% b如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩0 q( o' P+ V$ q$ Y8 V8 _) n* u
13.牛腩切成块
2 m! r1 U! ]& e14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水2 q# V# |2 V6 b! r* p
15.换一锅开水，再煮一次; V* {$ i" i( q! ^; U
16.捞出洗干净放入电压力锅
* @- s$ P- c6 [* K17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
4 u. T/ |" S/ N. T( E18.放入盐，冰糖，酱油
* X: G8 Q! Q; J7 F9 M6 e$ m19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
& q4 ]* j$ X- z20.用筷子捞出备用 P2 L- `9 `+ b: ]3 t
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第四步：牛肉面" u' Q9 Y" i7 C# j1 @0 A
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
8 G9 Q9 f' W# y1 V X( F- H22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
/ W& V5 e# y# t; l9 j9 Q. F& Y: p23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒, p' ?; N# O- Z
24.拌在一起真的很好吃
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0 B7 b) \% j5 w问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！- b z# Z0 y; B0 \
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！. L- ]# I6 X/ `0 S0 m% N( L4 e" y
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]3 c, M) M; e) ]: A* t& N0 v' I
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
$ q( D+ u# [. h9 {% }1.油烧热后，放入生姜呛锅
( Y7 q$ r' N4 f/ u) F, A n8 e7 U# k2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性% i" T) V5 f5 `8 C9 D+ x& U
3.放酱油，翻炒均匀
$ g8 r! N6 n# R; ?7 _8 [; d4.放入草菇，盐，翻炒" R6 z$ P3 b: G- [- {
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会/ H' [6 j8 e4 }7 z+ {
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁3 v0 a. m% ]2 ^2 |/ T; y2 A z
Tips：* b7 _2 A$ M+ o' b1 T& \4 l% K! I
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了6 n0 p; ^/ C$ y" ^2 X9 k& B) J" h
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了4 o/ Z- h/ \ R" ]
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋% L& }* Z, N) H: Y y
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
' M% h; E/ J* z: S2 @小试烤箱[希腊可球]
' G8 A/ m3 T7 ?* z' }4 q; X7 H配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱% e) T* ~% \, |7 c" ]1 `
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
- }: {1 n. h2 m* G; Z8 M: g: L1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白* f0 x/ J/ v4 U. v! R: n4 i
2.加入盐，搅拌均匀
9 Z) Z' ~0 J1 l$ |2 T5 e3 @3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离$ y2 w4 W6 d6 J3 _4 F# N
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
0 @. K; H5 Z- q' n" X9 O7 j5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
4 p. Z+ z8 ]( M6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
- \: J' w# f- Y: p% z% A2 C7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙: A) b9 M" K' f( V: X
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
Q6 o( h: y* u; w0 @9.在扎好的小孔里挤上一点果酱# F8 a3 J! K1 s% l
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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0 k; m- p; Z* W# C7 p+ }, R$ K% ]* @9 u$ s V; h4 a# @
# k! u& s5 k; R3 Q: Q: I. F; l9 {[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
