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: M* t6 N6 h) @5 [: N$ e$ S- }看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
2 H$ [% j/ ?1 M5 Z非常美味[宝宝爱吃牛肉面] 7 Q; ?2 @; X: i( H! m: ?
第一步：准备材料% k# d m$ l+ r5 C: s. |
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
" t3 i4 w* l/ r |4 F6 p8 v7 w2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
! G$ X E' w. c* X& N3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
! ~9 [& Q& R8 R0 ?# F2 s4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的# r3 p# l7 S A3 l' |
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第二步：炖牛骨高汤, R z4 f6 k4 F. f5 Q5 n% `" c2 a2 |% U
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工1 T1 X* Z# b3 {) Q/ s% |
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水0 k5 n' C! v, g0 u# e) F5 P
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下 }+ @; j' F# p1 i4 T
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
3 X' z0 K" c; `9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
2 ?# p6 g: N7 ~- x: s) G% X( I10.炖4小时，水剩下大约1/3
6 c6 m5 k) J: l11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
6 Q. K$ S3 |, f9 B废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
& l4 ]; H; }& F; S$ n如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩0 r& Q1 E- N" T3 }& |$ v" v. [$ W/ l
13.牛腩切成块) B, j5 Z i- e: H
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水2 y% k6 y0 `, Y& Y3 V; ]: P
15.换一锅开水，再煮一次- D% }' b8 F1 _6 S; Z4 [
16.捞出洗干净放入电压力锅9 ^7 ^2 H. I( o$ o
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉 J$ E( i8 O: R$ A$ Y
18.放入盐，冰糖，酱油
" g6 G# V' D6 d, Q' v% f19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
; w& v7 \/ ^# u6 x9 ?- L20.用筷子捞出备用
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/ _3 p* T5 T# C- Z. ]第四步：牛肉面
4 _ G4 X$ \/ i5 d; u3 W21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出; C! |' J4 H) T" F# E2 M9 u
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开& ~+ J1 B, E& o
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒& l# G7 i: I9 }% c- E
24.拌在一起真的很好吃
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' P; j0 y7 v, O& J# Z: H8 Q" a; d问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！' }9 `' E) b5 m& e6 ]1 Q- q7 s
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
7 e; u2 ]7 @1 L0 V3 ^40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]# r& U6 W' a1 A# }
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
9 A0 I+ s4 @6 @9 c2 p1.油烧热后，放入生姜呛锅( e) y8 \* _$ C7 l
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
2 a, P3 v& D* ]6 Z% n3.放酱油，翻炒均匀 f* {( C5 |' E/ ?, w1 |1 a
4.放入草菇，盐，翻炒
' V, o( G3 N) f5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会3 o. O: v/ P2 \
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
3 v" D; H% c: ~* kTips：4 B; _' M% S1 X d9 ?, ?
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
6 f- g9 G7 i6 k2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
& q3 [, E2 ]5 ^7 ~8 a9 N1 H# s3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋9 T# q1 f5 m0 G7 Q
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！0 \( b5 y* X, ~$ @5 Q
小试烤箱[希腊可球]
( q" d8 i3 U: p配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
& R9 f3 b5 c' ]. O/ V烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右4 h3 d& ?8 r9 B: B& [$ r
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
+ {2 \( [% u; Z$ D. n2.加入盐，搅拌均匀
. {/ }: e* i: T3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
3 A* q$ Z. ?) z, S6 ?0 n4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
6 u# R0 X+ e6 _6 _, m. o2 _5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球' [) J) E, }0 l* i
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
7 r0 _; H' k2 R) f) M7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
3 O# w& H* S4 Y, v/ S8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
% L9 \7 o& D- l) K) Z" p9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
' v2 ]2 s4 f8 X/ o- ^9 `# H9 G10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
