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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
. J/ ~8 x! D) f3 r: b非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
" ]3 H9 p# ^1 O, E( j第一步：准备材料
' B- @+ f! z: W9 I9 P/ w$ y1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
5 W' t: {1 H8 f3 d2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
* \" _/ C, i: M# g& B& i1 b4 y/ ]- |3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了* y, D8 `- n5 p( u: S5 l, j: C5 t
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的+ |; y. s9 b& Q( k! \5 y9 ?# d) ?
$ N9 V8 f1 n( @; ]9 f; d8 }第二步：炖牛骨高汤4 J! c7 u1 b! J3 }
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工! n8 g6 p+ Z) v$ K
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水# |& u" d8 u, V% E) }& r6 Z
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
- {, p4 f; ~6 \2 c8 }8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味4 B' q& A% F2 ^& h: d& H- [' z
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖; h" L4 H8 Z0 m. y
10.炖4小时，水剩下大约1/3( {9 a' v0 ?) m7 i: {
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
3 L% f% I) O+ A废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。% r- V9 d( f' K5 f$ T0 ?9 W0 d
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。" G" m3 y4 e E/ m# C" o6 [3 v
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第三步：烧牛腩/ Y5 H5 W( {- S! E4 R. M2 o' R
13.牛腩切成块
. ~: L+ d9 k# r3 z/ E" [) d- t14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
' |8 A, U+ B6 |5 x$ {: K15.换一锅开水，再煮一次! {9 L. D! s# F5 g$ _
16.捞出洗干净放入电压力锅
/ j; k3 h7 c1 F17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
0 f" U. d( o# W. Q) J1 o$ w+ s! s- W18.放入盐，冰糖，酱油& N2 M' m8 q. q& _% L
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档6 B5 [" |. x- y/ T
20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面) J! F% T* a$ ^' O3 q R$ e
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出5 K3 d" S# h. ~4 O S$ w
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
& ? e4 c% s. C x23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒% z; I& S: p( h8 @2 R- |4 p6 n
24.拌在一起真的很好吃9 p% D/ T3 }) z7 B& l" l
/ j3 _- u* ?5 @) k- A/ S问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！9 E# n4 c" V4 D5 r; k1 c
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！# b4 |. d0 H8 q
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
5 H& d- l6 Y% G" w9 S% r) P5 n材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
) W! p- j) Z7 V3 `6 V V, @1.油烧热后，放入生姜呛锅2 ~* I0 F$ J8 s8 _* c/ ^7 C
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
& Q1 O5 n6 \' i3 s2 D3.放酱油，翻炒均匀
7 R f9 y* z( L( Y* n$ V. p4.放入草菇，盐，翻炒
' F! E! b9 B, O% w$ u5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会" l8 d9 I& d% I
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁4 w9 M1 C& H( M" `0 a
Tips：- h6 j7 j( V/ B
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
) H+ [+ O6 [# |/ N& M2 i2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
1 `1 m0 M! S6 f$ ~0 q3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋# w, a% p, m0 x) l9 y4 ?' w5 a6 L2 i& R! }
, c1 Y7 h r! Z1 v& _; f( |5 J& I爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！1 R5 b1 ?3 T( K/ e+ o1 B5 c( ]
小试烤箱[希腊可球]
$ F" @% o( o' K配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱7 k0 G/ N5 _0 H, t
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右5 Q, e, S* z5 r: L+ X' K
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
7 w* Z% G- ~0 j3 V2.加入盐，搅拌均匀
. m- q8 r* \2 C3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离) I+ H. t; D2 \
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
% ~4 u8 I/ e& Q6 \3 U& U) W5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球4 ?2 F( K; }- n
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。4 H, l1 Q2 k# S3 W
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙0 r( ~+ j- a- V6 \# Q
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
; T0 W1 A- H3 D* I( [! b* d o/ l9.在扎好的小孔里挤上一点果酱* U8 a5 j+ l6 ~( `
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可: ]. T: I+ S1 b9 i& k* B) h) \. A
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: V6 W/ i% g6 _# r' I! o[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
