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" K& I4 ^ r+ D$ S6 G+ `4 U6 \看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
q* A- Y) L: f3 p5 B5 n非常美味[宝宝爱吃牛肉面] ( t5 A- c# f5 f4 \0 t! X" u1 X1 \
第一步：准备材料
7 [" V8 k! Q! `: ^1 u; ~9 v1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥 \1 P' {$ e% x1 J, e L
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
/ P$ S! {+ U6 r% ?3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
4 j- N G( R# ~2 |4 w4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤
" L: z. g7 G- h% @; \; P5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
/ t2 l8 F: E* l! {8 H2 W6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水' D6 Q: G& g: Y: z
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
! Z* e+ p+ G; l1 u8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味1 Y5 H6 w4 t4 H5 ^9 M( R% z
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
2 n) k# `# I- P" p3 k* B10.炖4小时，水剩下大约1/33 ], ?8 E/ {3 D1 G! g+ [. i1 Q
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有5 |$ s1 Z0 n' g: C) |
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
' D7 [3 D& @& U" X* W2 |9 y, @如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。+ N4 ?$ s. l7 ?# z' |! K
0 P6 Z: S% I+ o) H( O+ O5 v第三步：烧牛腩
/ z5 D) p5 u- |: V) X13.牛腩切成块) M7 [0 ^3 D( W; _6 X* T# C# e
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水 w) p+ P) |4 n! V% @
15.换一锅开水，再煮一次* F4 U" R9 e) g
16.捞出洗干净放入电压力锅0 Y( L! E. k4 f+ h5 ~/ v
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉0 G8 s8 C& |$ j& C2 ] i- Q! g n! J/ f
18.放入盐，冰糖，酱油
+ w. V5 H0 i6 }- u3 t$ D( ]% [19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档 r6 O2 }- u4 A9 C5 Q: |- X
20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面1 f. p+ i2 P7 `& w
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
2 _* H W; R, o# Q. W: \22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开/ b% j& G% b4 u& [
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
/ U7 B# A- ], Z: ?; I- x24.拌在一起真的很好吃
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2 y7 h) i3 Q5 G! }( J问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！9 T2 y' S0 I7 e% }
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！. A% T R _4 b. u1 y8 B
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙] |8 e( r& X$ O' u
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油% E0 [! r' _: |( R
1.油烧热后，放入生姜呛锅5 W5 F8 ]& X( m+ `( s. R' K G
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性6 B8 s% j0 g0 k, v% o3 }9 e
3.放酱油，翻炒均匀
+ i0 G4 j# v% p- w' O% Y1 g4.放入草菇，盐，翻炒* d& n7 W% {8 S+ L
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
7 k! l2 \9 j: ]* ^" \6 M6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
- v" j; p- ]! \; p+ e7 LTips：
5 r- T$ D: f7 R8 A% |3 x2 n1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了, O9 Q2 B3 Y% M6 ^5 \2 g; @
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了8 c. x8 z) _- {6 Z5 r6 {# W
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
; N ?. l4 p& u# I* c小试烤箱[希腊可球] ]1 t4 B$ o p1 j
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
7 h: `2 p4 m! F) N- e1 p烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
6 V- M$ [3 E; d0 T0 v" T1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
1 R& A/ c6 p: \( h0 C2.加入盐，搅拌均匀8 G! _8 o, F0 L+ _4 d z
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
: u. w4 K0 \! x6 b* r1 c. k4 n4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀4 J z/ n/ u. A: @% q" d3 V
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球' g& {7 K4 }& U/ p& O5 }
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。& H. b, E- s. F0 T& N# R* g: z2 S
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
' @6 i! ?* ^; @0 Q5 Z, ~$ G' X8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
: K" m; G: P% \+ @9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
8 G% m; c, I! J, W, a5 o10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可% }& a4 Z9 }' C! X, N e8 X* e8 y: l
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( ^& P. c# f+ N[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
