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3 t- @$ y5 D7 Q% h& _9 d看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
# K0 R( [8 p' x7 ^7 U非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
) S: s/ r4 ~) _& x1 w2 h第一步：准备材料
9 R3 [) l1 n, k; F( f& v/ s1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
5 r7 F" H- w1 e) Y2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
7 M, O( o' O% F& }1 N7 m1 C1 N3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了+ R8 T1 [3 P0 s, ~( F w' {) F
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤
, p4 `3 T( u" l2 w5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工- B- B* q4 Z( Y% b- U: l+ {8 T
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水9 m" b* a( ?: l$ Z
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下4 N% U# i' @. w" ~
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味0 K% s( ~+ M0 R0 v' |& \2 t5 O6 E) p
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖- k" ?2 S( C. S% K* K
10.炖4小时，水剩下大约1/3
( k' a: D7 G4 v7 \3 c11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
9 b, X/ y# o7 V, Z废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。4 y* p. l( w& l( D y& J5 B
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。" a7 p z. f+ F2 ^1 o
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第三步：烧牛腩; k7 l; m! `5 z3 t. k. y
13.牛腩切成块
2 h( P/ A* w! z! h1 x0 \* j8 H7 H14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
$ ?7 z, H# }6 T* z15.换一锅开水，再煮一次/ C8 z( s% ~( W: B4 l
16.捞出洗干净放入电压力锅, E3 G2 T9 Q) E& g
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
# f% S# ]! C3 Z8 x18.放入盐，冰糖，酱油) O1 W3 e/ S; m, S& u. ]
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
7 F4 w# c) Y; c20.用筷子捞出备用0 S$ ^" L4 @) C2 e- B( P. k
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第四步：牛肉面
9 d2 G, p7 c: W- X2 h7 H8 ^21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
3 W. X9 C$ k; F! G. O" q7 H22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
0 k8 \4 x9 v7 c& `' k23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
6 v' U0 u6 m/ E1 x( P& v24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
( B9 p& u* F+ @6 A% h" J# h# u夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
- \* z2 j% X2 v3 V) q& u. B: n40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
) h) O+ J1 w# a* m% `材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
: D: f v: n2 Q! F1.油烧热后，放入生姜呛锅
3 }! a6 |1 t( b% Z2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性) ?( f/ M0 V2 A7 A
3.放酱油，翻炒均匀1 `+ Z) k n0 m# ^7 g
4.放入草菇，盐，翻炒
2 p; a- o' f ~! ?5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会% w x+ X0 y1 L' C
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁3 u. z' Y2 T" F
Tips：& E- U( Q! W, N+ f3 @
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了" [0 N. w1 l5 b+ B/ o* M& m: @; u( r; ]
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
6 v# }0 l/ a _9 W/ H( z4 ^9 F$ v3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！$ }5 N! Z) z u7 c
小试烤箱[希腊可球]
) z) q9 F- I; K* }( E9 @# F配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱/ b1 J7 b z! ^% N
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
/ z) I9 v" z; T6 C5 v/ j7 n: }1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白* P, y5 N7 B( ?
2.加入盐，搅拌均匀1 O7 E$ |, t: x& i$ B. O
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
0 u; w" D/ B" t7 r r4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀" P, i* Z: |- V0 K* @5 a& U
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球5 D8 x# M; @& B! T/ c. x: s
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。( Z: Y0 w- E/ y$ \$ b4 Q& Y" F# L+ @
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
1 j. U7 x% W. O8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深3 v- B" I* q; u8 H; u% z% Z$ K" q7 z
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
& F3 w4 d0 k b# Z! D10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
