- 阅读权限
- 100
- 精华
- 6
- 注册时间
- 2008-8-21
- 帖子
- 3283
- 积分
- 19909
- 经验值
- 19909
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2008-07-24
- 地区:
- 街道:
|
更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  ' o1 t: s4 c& u4 P. @
- L4 Y; r" d% U* y9 K; f6 N看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！: |6 I7 j/ ?3 e3 t2 X. x6 h/ p8 N+ U' @
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
9 y% j" u# P: w, k% x第一步：准备材料
$ L8 ?! L4 a* X- j, u1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥$ k9 v0 l/ {1 y5 f/ K% `" `
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说* b7 Y6 T8 t, ^& w+ T
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
( d1 h) v2 I& g0 u: T; @: G# f4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的& \( ]4 Z; C- U. V& }
; o d2 m/ j8 j0 k( E第二步：炖牛骨高汤& v# I- a& i, ^/ u. [1 D
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
* ^, m7 |% f e( n6 `* l& R$ ^6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水) L& u7 J% ^1 q: g* h2 k9 F, i
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
4 V& ]" p4 G# w+ [" \* u$ u8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
( d. Z: [9 B* l7 t. i0 ]9 B9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖9 e8 u( n9 e. I& ~3 Y7 ~9 t* i
10.炖4小时，水剩下大约1/3
3 ?; s$ a- K, N. Y( K7 s! |7 g11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有: g8 x/ X3 k6 L. M
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。3 w9 K* z$ f0 H* T& o
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。1 F! x0 x8 n' s
, }8 ^" y; q1 o' `0 ^4 o9 o$ g$ a第三步：烧牛腩
' c. e8 H- ^; J* B3 a0 ^; Q13.牛腩切成块0 k* e6 ]6 i- x8 ^' _- y
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水$ m. N* F( M8 F- ^6 g4 z
15.换一锅开水，再煮一次# f8 h+ j* ~& a
16.捞出洗干净放入电压力锅2 K/ Z' x1 Y/ q" [, U. {
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉' u2 F4 \ j9 }( [; B2 J% D3 }
18.放入盐，冰糖，酱油
" Z; q, q4 @. m5 x' h1 t( h19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档" `1 S4 Z7 I6 R b, Y
20.用筷子捞出备用" Q9 @. j; ?5 ?
8 k6 k0 v" q! ?
第四步：牛肉面( }) G1 z+ ^% M0 i+ w% r# }" _4 D
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
9 H6 D9 a& _1 G22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开$ g1 g% P6 o$ a
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
9 f# j h) y9 n24.拌在一起真的很好吃/ e8 r- g. s1 i2 b7 o
. F# p g& H1 l, j5 s问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！2 y/ b: w6 c) B1 C
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
" s. B2 U3 H& u, _40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]3 Q* g8 }9 E. Z U: p0 Z
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
3 s; B) Z @6 c3 _( w; R1.油烧热后，放入生姜呛锅! p' i# ^. z5 g. }, y
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
3 W) K$ {4 E' |/ ~; I9 {3.放酱油，翻炒均匀
, H9 @( |; [' m @# y4.放入草菇，盐，翻炒& Y9 r4 l A* M
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
0 X. L. _6 M0 \$ d4 M6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁5 g; v3 r# N& C0 s4 G8 V
Tips：
+ ^/ S8 L5 F1 D1 f. X1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了$ j/ n7 f/ @; p7 Y% a$ b: @
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了( [3 O# k2 a! V8 F, L4 ^
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋" J% _7 V- K( k+ Y
; o1 m* L; x: l# B m* x/ O, L爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！. z/ I- M* t6 i- h% r: h
小试烤箱[希腊可球]
/ V. w, ^6 _9 s( y" ^配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱1 Y9 f. w# Q- X# Y! |
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右4 j. |2 n G: w2 I
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
' P( k+ I! D3 F: k: ]: m" g2.加入盐，搅拌均匀
2 k$ v! f: E) r3 n3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离, m& Z8 e* R3 p& I5 T/ S
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀7 e8 F6 F( V6 K; z3 n
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球# ~9 b, O5 a- b, b$ x
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
) g, q1 D7 l' Z) e7 n7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙2 u3 Q' ]# [# l) r
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深- ?5 E# Z+ g, r O+ W n! s+ [2 o
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱2 c# S* J# D5 o! C- h7 O. ?
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
, G5 a x% N9 A; k0 r' |3 P# O$ ~
' ?: h4 B& K! @& ?( \. J0 L
+ m F5 N0 ~7 u5 O; A
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
|
|
发表于 2010-6-2 23:02
