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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！1 E- x5 U% J8 ~" A+ ]3 g
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] : A. Y4 a+ d* o& j# r) V
第一步：准备材料1 r c/ v, q' w1 w1 b9 \
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
! N: B" c: z& K2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说' v7 @9 C: y" i) _; J: }5 V
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了' \" _. i, k( V0 S" N2 z
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的. E/ n! `* G( J: S; M0 y
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第二步：炖牛骨高汤
6 O+ [' @$ A/ C: a5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工7 ^5 M. r* ?0 K
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水% h7 M8 I+ b8 o9 v( n6 j
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
. ~5 u6 d% }1 E$ u% K8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
3 u% E6 X0 X/ P! S l3 Z. n K, ^9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖. F* k5 H( z: f
10.炖4小时，水剩下大约1/3
5 q m& p( D2 |. u# A+ T/ f1 I11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有+ {/ l4 t3 P' b" d0 c
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。1 E" i; p0 z6 Q- z* {0 _
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。- G" n' C) _6 f9 ]# W
n+ J. ]; f2 A8 V) ?第三步：烧牛腩3 f8 a4 {$ ^! c9 j: c
13.牛腩切成块' g+ N+ L$ _: F* `; |- o
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水7 F% R( z: t. D; P, v( l6 h
15.换一锅开水，再煮一次
& w: i8 v8 i1 V- h9 A2 ~- e16.捞出洗干净放入电压力锅6 {* A( |# l! m1 ~3 q
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉) J3 G7 M7 `. G) Y- F% Q
18.放入盐，冰糖，酱油 Z7 S" S" f# w. ^) Y3 x+ k
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
7 l# b. _- X" B20.用筷子捞出备用
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* M6 f3 v. A: E/ `; o2 m1 F第四步：牛肉面+ V; ]; G( H4 |1 m+ y, g
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出) i/ b/ }/ s9 f
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
5 @% b+ ^: U. F. ~) e9 o/ t6 V23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
/ G3 E6 M2 m5 v W0 b) d! G9 q24.拌在一起真的很好吃9 w5 o5 U5 M8 J" v6 p7 H
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
. d( s/ v% `# S: I+ z( z夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
1 A/ G$ p& @0 M7 Z: `5 w4 _40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
) i" U5 K9 _% o1 F$ |8 F材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油( w) q4 q) V- g4 v7 v8 F$ L
1.油烧热后，放入生姜呛锅
8 _1 U, u9 n4 r- s2 H( t( X$ `2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性. J# y* X4 B6 y6 g* A7 P6 N
3.放酱油，翻炒均匀 n N9 { U1 _+ C
4.放入草菇，盐，翻炒' |6 n2 r. l9 i/ M
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会) [3 d2 W& M5 e
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
0 P5 x0 U$ f. U. eTips：& u5 M9 ?( A* F- D
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
0 U' {& T5 W! p: h) A, U2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
; P* _- p9 t! T; }( L3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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0 x% ?8 s% D4 m3 D0 _8 H! }( x爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
9 D4 I/ K8 r) n0 _( C/ b小试烤箱[希腊可球]
( [, J. v4 K1 T/ c配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱4 t& s( K5 ~1 r( S
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右& z5 F$ j* ?4 k, Z
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
9 e a s" i# t$ P# C& B- D2.加入盐，搅拌均匀& Q' M6 \' F" s
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离! ^3 ?" B/ R; G+ Q1 L! [7 U
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀2 m/ e# H' Q6 |: i* `+ w) n
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
" {: W# n- Q$ |6 r- O4 u3 n; r6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
7 `0 O0 K9 x/ i. [7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙; M( m& D4 [; n; u6 L% m$ r
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
( N$ ~) T/ t4 N3 d5 @9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
& H/ T; i1 G! k10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
