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4 J6 W% |( T* S8 o$ l" e- H1 J看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！4 o0 h9 `8 R/ R# R t' }$ C
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
& B5 J7 h& }# E! w; {' |第一步：准备材料" C+ C1 \# z5 P+ K+ f+ Y' |
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
7 O3 ?: z/ `/ \/ w3 d2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说" y, ?9 J" ^& Z2 P3 q
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
) b/ C: _- N8 m. E8 q4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的+ J. [* g% T5 K* q# E& x1 D
- e/ Z9 `2 P5 y2 a a第二步：炖牛骨高汤
$ I6 h- K8 i' b; U5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工2 j' f, e) b0 f( a6 d: g
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水8 }! r j2 F4 a
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
" E; S- `7 g- ~( J5 [0 R8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味1 X" A5 C0 J# f: r' \4 D
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖1 ~! u7 H. Z( Q6 _
10.炖4小时，水剩下大约1/3
: R# T( o6 O8 l& T) t. r+ h11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有) F4 L# a8 c5 L! \
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
! U( `+ G% o7 g$ Y& U2 c6 @如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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; X1 V$ s2 d: ?* l1 O9 W; B; H$ p8 K第三步：烧牛腩
3 L" i$ i8 e; Y; q13.牛腩切成块
' D; _4 g; h$ b* l14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
& W& @8 c( j& n3 I: C$ r15.换一锅开水，再煮一次
/ M" P( m3 C* `& Q16.捞出洗干净放入电压力锅/ V9 B. s2 _0 I, |$ g5 l$ W+ I& f) X
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉5 s2 _1 a7 _7 ?0 }: x% L: W
18.放入盐，冰糖，酱油
@. T' |' R1 ~7 [9 e19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档& ?/ O1 R" _# h
20.用筷子捞出备用' t( E8 C$ ~+ I) W/ M) c
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第四步：牛肉面3 f1 K) x7 F6 B+ r
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
7 a+ ^% t% n8 k' B K) R; O9 r2 H22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
+ I: u" M+ T* k3 `0 p23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
+ b3 b( Z8 i- k# i3 P4 a- ^" d4 F8 F24.拌在一起真的很好吃
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1 y {* X3 ^4 `$ W问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
9 m2 }* b! H0 x" z! ^/ ~夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
& i3 O# E- {! i+ \$ J40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]7 B3 c' T+ O$ Y9 _+ m
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油1 ?9 U) {1 \8 e$ {
1.油烧热后，放入生姜呛锅
% b. h9 a) a2 ]" y$ J2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性/ ^7 r% A+ `8 `! H
3.放酱油，翻炒均匀" H9 c9 l, i, J2 n8 ~
4.放入草菇，盐，翻炒
. o& D7 O- k: f; k: m2 g5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
+ o9 K. @0 h5 _: N& K! e1 i) F6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
; Y6 f; M' y, t0 O/ rTips：- _: t5 B" y1 O; m6 S: _# @) y+ x
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了5 {) v# @/ j+ Q" s; y
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
& m9 r, r5 E+ j+ f) H3 h; f3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋5 I0 q! @8 e1 n% ~
, \: j- z! M& s) u: o1 S% c爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！8 z* _: Z% [) Y) w: Z
小试烤箱[希腊可球]
( p" v5 R& _2 Y0 O) q配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
{2 l7 e, p) ~$ H5 }1 T; e烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右9 V, h1 @3 R, ^# c
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
% S3 l7 _" n1 z, C S0 y5 j9 p2.加入盐，搅拌均匀
& a7 P( o8 A) M0 \3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离2 w- y( U: E f" I7 X
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
. `9 d) t% Y7 F6 a/ O5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球& j4 N8 x Z8 z" h; S# i% z- U" a+ x
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
4 [3 A) W" @, i7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙4 b9 I2 L. @" B! d2 K6 u6 j
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深# y" i# Z1 w2 D- l9 w# v2 }
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
/ ^/ ]- |! E8 R$ w" a10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可/ l7 x4 `6 G5 }4 X3 s& a
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
