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我在网上搜的:& U! ?: D7 ]8 O. a% G
蛋塔水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋塔):8 I6 E2 z x2 e/ c9 j" D3 j
材料:牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。( V# _ c8 U4 V7 {0 |6 u' E% T
做法:1.将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫。
$ c% f5 W9 d, S1 K2.将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化,然后加入吉士粉搅拌均匀。; ]. I) K+ B4 N; F; L! z
3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀,加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。- L- T+ u- `6 t
4。将做好的蛋塔水过筛后,慢慢倒入蛋塔中,至9分满即可入炉烘烤。
/ {" A6 s0 C4 m) S/ e注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热210度,上下火烤,约16-18分钟左右即可' L6 B) T ]* D, Y0 ?3 d9 j- U# Y
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