- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-6-14
- 帖子
- 5239
- 积分
- 32374
    
- 经验值
- 31006
- 爱心活力豆
- 30
- 宝宝生日
- 2008-01-24
- 地区:
- 街道:
|
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
- x6 P1 Y; x8 c8 W' [2 y6 a$ i5 O% i- N% O: I
首先准备草鱼一条
( \4 Z& r0 y5 |6 F, Z; \
( H( O& j ^, p, V 2 g1 ^- [+ H* r5 r0 Y
: B5 W# S4 J# O4 B
鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
" c" u. z! m9 {- H3 `: H8 N8 N- O/ s( P2 d2 R

: F* S H0 c' _" Y, v" N: b6 N1 Z/ g0 T/ b. [' u1 b
少不了这个,郫县豆瓣酱% d( G: G, S2 r2 u+ c. c
6 \" F/ e1 H+ G7 R- i- S
! e- `$ g$ q8 q% j# x
绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味' T$ o% ]5 v+ p0 Q" v

9 W: {1 E2 \* F' Z( [% M开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
- O; I$ z1 v+ a- @! ~
5 G4 ]9 }) B( X6 V- }) r. w7 @6 o鱼肉归鱼肉, j) b: ?& Z. i U V
9 o; G' W, _) _- Q
鱼骨头归鱼骨头
3 x6 m4 P4 s& i) T% E$ E4 [! G6 }
* o# K* l! l% @+ `加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
C% _$ M. w( k : K1 r6 B; ?! o$ a6 s
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。0 a$ ~" o6 a( H/ Z' m: L, t8 E
9 E' y4 ~ |. |/ j- y% _5 C$ V
用容器盛好" y9 o' M$ x% {! d

- Y6 S2 q4 A+ ~$ K倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了# C/ k+ q# L$ U: f7 P

@6 @9 u3 Q# E) `盛上一半的干辣椒跟花椒待用
& B: K5 f- D# {; I4 p7 ? , @' g% P0 @: i/ H
然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下! P$ P! N5 C1 I0 H( g- K
2 F k: z& M! Y3 b- _
倒入水煮开,放点盐! d$ d) }! }. E# k* `3 {6 a [

; R6 A$ ~: J; T' ^; i$ V放入鱼骨头,煮10分钟
. X; d# ]9 `4 g9 z) [- g- i
4 M) n. I6 X3 l盛入刚才放豆芽的容器里: [7 V* v2 `1 x% h# F( U F Q# X
% ^ v( X5 E6 j4 Y6 T
' ]) T6 p% \ G' w
然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
0 U# y. g# Q4 r7 Z v. h
1 C6 c8 G5 s4 A7 }! V! f2 u6 K
4 R, k; I9 s' k5 ?+ R2 t5 M" s9 g盛入刚才的容器+ k8 E9 S6 y3 z7 D6 `! [0 j
5 ?8 f7 l& R8 i9 b9 N " e" A5 u3 ?( q( f& @ x) e* b
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面/ v% N2 Y1 e2 t

" }2 s$ `0 {. f1 R& A2 w! N烧油,看到冒泡就行了8 H i0 |4 o5 Q( ]9 m$ c
+ c4 Y9 w: Q& u / I( Q8 {; I* B5 J A7 K" O
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
- f4 B) m w! G5 ]- k9 X; k: K 5 G$ T. ?+ e! R) T( s# @4 I
! L, I7 J3 L+ X" t) Y2 `1 w1 ^. X! @5 {又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦
2 d; M% Y- D: I) [$ N9 v ~9 F" P: k: s$ t' E+ E

|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|