- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-6-14
- 帖子
- 5239
- 积分
- 32374
    
- 经验值
- 31006
- 爱心活力豆
- 30
- 宝宝生日
- 2008-01-24
- 地区:
- 街道:
|
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。0 d/ C: P+ C' G& i) r
9 t4 u6 r1 C# l* Z ~首先准备草鱼一条2 L+ j4 v2 v5 q- P. s! r% A. r
4 W2 [6 @; v! g' g F6 t . e8 n9 e; A4 q& J* O
7 G; l% l5 ?6 }! w: m3 s
鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱% J* F# Y7 V+ C% D# ~5 j K7 A s
# P* d0 S$ Z9 i2 ]
# I3 D. _5 n% ?1 T8 h) T# R2 M
; f0 R T( s4 B' [/ L9 m' L! T) a
少不了这个,郫县豆瓣酱
: p$ s0 q6 a8 K- a( P9 @/ s . k* b: a; I6 ^& g
0 e4 q. [) ^8 l0 i绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
+ Y; g( t4 z9 [4 i2 m" Z' h
+ A( o/ n4 l8 _% P; P, C- B开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
0 r4 o6 u' |0 n) {
5 Z( z% d5 Y3 M$ z鱼肉归鱼肉
* M j) G4 l) v' ^7 {
. l+ v* V ~, X: ~& a鱼骨头归鱼骨头7 @% b8 [; H# T6 P/ `
* f4 V: B: Y- u8 M
加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
0 X$ M! h- c0 [* R* T& I, l 4 G" `! s& L& C. b
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
, c- X* I% k2 L& A1 z4 y7 r4 V
5 r" M3 [6 s2 R. c5 \2 H用容器盛好6 B8 x( m1 e9 ~ j$ w& G# ?( O
* M' w3 q$ S) e! P$ n# B( |: b' j
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
$ d$ `: b3 B' r( t. q; a) ] ! Z! t0 F( v0 B: _1 x/ h% V
盛上一半的干辣椒跟花椒待用* ]( X& t. }" Y5 g" G& i6 u% k

1 D A& T. ?+ p然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
% d' H# { W, D2 I
& j& N, {& D* Y2 ]$ C倒入水煮开,放点盐+ @: `0 x K+ a8 j0 W8 U+ G" v# o
8 L4 v% x4 {+ j! \2 b
放入鱼骨头,煮10分钟6 q! u, w, d0 e' q* m: h
5 A: H6 y' y. R- y
盛入刚才放豆芽的容器里7 m/ }( L2 `4 X: `+ C* C' l
. ?- w+ U9 h8 K
9 }% e1 q# O; P$ F然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
K8 v: c* T9 v) ]; w6 W' r ) `; P; U/ O* ^; X5 q# E
5 ?; x: v4 [$ q7 Q( h5 r
盛入刚才的容器7 F; V ^2 v7 Y4 P' t
: r' U1 ?, w/ {' h
1 j% u* b+ O, \" n+ H: a9 B把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 N# j- d7 ] m0 {! U6 _
, \' N, U7 p& c; P
烧油,看到冒泡就行了; @# j2 O9 T$ p& r
+ j2 Q0 T8 r3 M3 e D
1 A& F# F6 }# i/ Z9 {浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
& z6 Y1 Z( ~8 }' S9 {, N
! c: |3 _+ z' i" ^/ w1 K; Q
1 o+ c+ \; s3 t又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦
% X: _' A# d. [' k$ z# t' b d* Y& v) s9 J

|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|