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发表于 2010-3-30 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。& x- G" Z2 B7 A4 a$ {
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首先准备草鱼一条
. v+ ?- b' [8 N! w# \3 {3 n7 d: D, c0 B& d: g" h4 C
, Q% j9 Q9 G" V2 ^! I

- m3 c$ Z2 d" X/ T$ p4 a7 o鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱) |0 g( S' `# \- v& ?$ B
4 t; O5 v+ x. K, X# y9 k! F

2 T% Q) i8 [, R: ^
7 E$ E) H/ a( t& {- q少不了这个,郫县豆瓣酱
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; E! J4 `; o0 b+ g
: T+ O2 U6 m; Q) x. E4 z# ?绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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8 q) X0 L( h1 O3 h0 i/ `- z: F% M开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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/ f8 d' [' @1 R& g( z& T- Y8 z鱼肉归鱼肉
" L- |8 c2 {+ N5 Q5 ?: L4 Z, A1 ?. Y& A4 m0 v' g7 [
鱼骨头归鱼骨头
5 g& j; L' Z6 ]3 n, F4 n- {9 w0 {$ B4 g* \# ~
加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时8 z$ V; L, ^' M: c! e
% Q1 D+ |* u! h9 \/ b  y8 v
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。1 i/ t7 D% \" J) G% \

! I1 _6 l# d& A4 o+ x: E用容器盛好
, j( |/ ~) C! ]. @
; d' a" `: V$ U倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了0 L' ?3 p, ~1 ?& m/ F% W

6 S$ S/ |# t  }2 P8 t- m3 w) M盛上一半的干辣椒跟花椒待用
" i8 }5 g& @6 T
7 h2 y+ W9 V0 J$ l然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
' m/ {% n6 y+ p$ J+ `6 c- U
' ?" B- ~- t3 r! P- ^倒入水煮开,放点盐  ]6 C4 O& R! R( |9 ?9 [4 q5 \

- ]5 y  A" U$ J! _0 A4 t8 ^放入鱼骨头,煮10分钟
! ^: Y) Z+ _' h  b2 E1 w1 l7 d, h! d# x/ Z7 o
盛入刚才放豆芽的容器里  Q+ q+ S* G. u; Y% X) p4 V* Q% K9 z

* L* S5 b! P$ ~+ W
5 h- F/ p3 O+ M. v然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
" V5 g1 s: q9 [) H" \: ~6 f7 O2 O3 Z" P% J1 e: U' L- A( z) o1 l
* N' x4 i3 }7 a" c
盛入刚才的容器
1 i/ C  x& S0 _8 F! L% v* o$ y" h1 H! E% z+ {

+ K  b; f" c7 w/ H2 H# W- o3 S把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面+ I& C7 _. z4 i) s9 v$ K
" u- B: h; N: H& W; |9 m/ D, h
烧油,看到冒泡就行了
: M  Q2 D0 n7 _; @+ x
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8 j: Z2 E3 @7 B0 T浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了0 F4 x$ w8 ?5 o

: @7 l. c( F/ \4 }4 e5 X
' D5 ~1 [& A& S! s又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦  E4 F, a4 M* h- e
% U/ L9 n) _, B2 c- D

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ananma@xa + 20 真诱人!

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口水流的哗哗滴!楼主的豆芽看着好细啊,哪买的,看着不错
月月妈

上初中

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馋呀,不爱吃鱼的我都想吃了

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我也饿了

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我也想试试

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啊,馋死了!

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留个印,改天学来做做,只是没有这么大的盆

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美的很。

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香得很

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香!
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渤涵妈妈

贵宾

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看着好香啊:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

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真香呀
双星妈妈

上小学

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平常就爱吃麻辣鱼,学习了!

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不错
?_? 小草

初中毕业

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宝宝生日
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口水都出来了。

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不错,辛苦了:wanwan76:

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爱心活力豆
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谢谢大家捧场
香香妈妈

上小学

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爱心活力豆
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香  楼主太棒了
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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!
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