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材料:" p. @6 h: [. y: B
茄子 猪肉适量、鸡蛋一个、香葱适量、大蒜适量、生抽适量、香油适量、盐适量。
' a: k+ X, g2 B3 P% [; V. L做法: Z6 V3 R& `# g2 J. F: k3 y
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1 .取一个茄子,去掉茄子顶尖和根部。
' \! s G7 ]* g4 F" K9 V2 .把茄子切成3—5厘米的段0 B. U5 {: S4 H% i& k9 ?3 C
3、然后再茄子上面切花刀,为防止切不好,把底部切断,在底下放两根筷子,这样就不会切到底部了,先横着把茄子切成1厘米的块,然后再竖着切成块就可以了。
: G6 F0 {$ z: S% t& W4、在切好的茄子上面撒一层盐,等盐把茄子块中的水撒出来了,茄子就自然软了,加了少量的盐,也相当于把生茄子腌制一下,这样也会使蒸出来的茄子口感更好。
/ \( @3 ]9 w( C! z+ g7 c5、和馅: 用猪肉馅(可以换成其他肉馅)来做花心,在肉馅中打一个鸡蛋,然后顺一个方向搅拌,因为肉馅是露在外面的,鸡蛋裹住肉馅,肉馅中的水分不会流失。
. I3 u+ Z9 D1 K% I, t' u0 O. N6、肉馅中我们还要加少许调料,加少许盐、葱末、香油、生抽,之后把肉馅搅拌均匀,肉馅调好了,然后就要上锅蒸茄子了
1 r7 r. k2 \8 A! `) N7、蒸锅水开了,把茄子放里开大火蒸3-5分钟,调成小火蒸2—3分钟后,让它塌下来就可以了
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