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材料:; J+ j2 A2 Q& }6 h1 I
排骨500克,切成5cm长的段,洗净0 P) P6 }8 @" h; n
橄榄油(或色拉油)10ml,豌豆苗一小把,葱段(取葱白)、姜片适量,
# Y8 q. B* s: L! V* H: B5 ~豆腐乳(红方)一块,腐乳汁适量,八角一个,冰糖20克,米酒一小勺(5ml)。
% Q$ m; g4 U5 C
& O: k q7 s, p3 ]. G* }3 S制作方法:
$ B: e2 q h, L U/ _1、烧热锅子,下油,以小火把排骨煎至两面微焦。
# S) c7 r9 x* `0 h, S( p2、加入冰糖、葱姜、豆腐乳和腐乳汁、八角、米酒,
- B8 N) {# H) w4 [0 r* X/ J% s2 h. E 翻炒一分钟,至糖化开,上色均匀。
9 |. j: B9 n5 j$ H! m0 I3、加入一小碗水或高汤,大火烧开转小火,炖煮20分钟左右。
1 v3 j, f' e: \, w3 N g4、煮至汤汁浓稠
: h4 l. T- n4 V. }5、倒入洗净沥干的豌豆苗,迅速翻炒3钞钟关火,
+ A8 I4 Z1 i/ {$ |) k0 L+ D) b. g 以余温继续炒至豆苗软身即可。
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