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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~清凉一夏[苦瓜酿肉]+[苦瓜豆腐羹]~~~~让宝 ...

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phia
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发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
, f4 S# M! J5 v7 W. b7 g, U
- m( w) [- r' B3 B9 ~) [' i
让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。1 D7 ]1 ?) N" P9 g' _" ]
8 ^3 Q% P  i4 n: K8 Q
去掉苦瓜的苦味？5 v+ l+ C! k2 }1 Z- `4 I
3 n9 n1 f' [# ^/ W
NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。
- c  I" a+ ~$ q' g. A" T$ L6 ^7 Z5 M/ ^5 n* Q( |
用糖来调味？$ C% Q0 H  o8 U& F8 ?; b5 ]
" e; k' K5 Q2 q& o- S
NO，NO，糖只能提味，适得其反。
- z$ ^3 A& X. t/ N4 \
! U6 s" j# v8 [0 R( }用浓郁的高汤来掩盖？
1 H3 M: i9 \  E  r; G0 [6 B+ E  M6 Y' ?( Q* I
NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
3 N* b! ], w$ V4 F3 j
  y# h9 Z% q! w( q( r唯一的办法~~~
! L5 s2 |7 i2 l3 I
4 U& d6 g4 b7 \, x用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）
; e" `7 {) J( |6 l* T$ P5 x7 s+ ?8 F! u  \7 D  n
我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
' c  j: {9 M' L! @& @道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
$ F9 p; ]& H/ X& K) x/ M感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
3 O8 U4 m& ~" d/ @% q  V肉馅也是很好的选择，做法以后上）
9 r$ s0 u' P% g7 t$ V4 M
3 c* L0 g" Q3 g6 A# k" E再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能
' f1 X% r) m: ~的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。) Y" e/ Y0 _4 k9 R0 g% ]
! c- g( I) ?3 ?* y' m! g  M: _! a% z
当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。
  ~1 w8 x+ E4 Z1 `1 ]0 v0 T. v: e( y, I( f  l) g% n* ^9 J5 D( a6 [
[苦瓜酿肉]4 x0 @8 o# _, `3 u; p

5 u8 S/ }" n$ Z7 c+ q9 z& j材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
2 ?" [$ M8 c3 z& u8 Z- p+ A' Q$ v9 U: Y' q) C2 v

' n9 \9 R7 G& t- d
* |. y8 K% @  H6 u, ~& F$ Q( ~# a0 ]. P; i3 _

* y9 M# U" m* D0 i& Q4 L- _; K3 P7 ?1 b  q3 S. W( j: D5 _% F9 {

  \  \& l: s) y, M5 F, P( _$ X7 z/ w8 s  ~) A5 z. [7 ?
[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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phia
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发表于 2010-7-29 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法:7 g/ h$ S2 Z$ w% x

4 O- f2 ]5 J. D" h: n6 ~* P1.超市买的苦瓜
5 ^) e* X8 T- m1 _" {; i3 ]8 s/ M# b4 k; L4 ]+ d& Z% ^
2.切成5毫米左右的薄片
; N, P1 h6 ?4 \# m( g1 h: `* n. F( a3 g
3.加少量的盐腌一下9 }: e! ^9 i. M6 N$ d

8 J5 _, k, f) ]% d4.泡在冷水里5 p% U7 n0 g" k: ^# P2 p3 j. Z6 E
4 S% y3 ]8 ~# {/ ]& }0 R/ M
5.捞出开水锅里略煮3分钟
" @+ x' Y) ?- R; [
% ]# j( Y6 }: a! X% ~, P6.沥干水晾凉
; W' n; i  p  i- G0 V8 O' R7 Y- T$ W
1 d7 ^' U% X) p( Q& N$ O( G0 T7 ~4 b7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油+ N* V* {* K* R1 W  J+ e" J; G
" M# |0 k; }, n# L5 T0 t( t
8.肉馅镶入苦瓜中
( y! x) p- D- C
( ]+ R& J) g- T9 n+ T! ~  b9.再看一下，很像一朵花哦
  C0 `+ i4 v) w2 `& n
% ^1 S- ]) q8 R) R3 a( y" z! l10.全部镶完，很pp( S7 V5 K- }9 F' _( a6 D4 c

8 e; W, V; s8 b5 W1 G& |7 I11.再来一张% f* n8 A  [  E, {/ h
, N( r! Z/ x0 b) u8 U# y4 ^
12.开水锅上屉中火蒸8分钟
9 n* r# V$ e; j% p: q
% J, C; H* Q- }# Z4 w
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phia
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发表于 2010-7-29 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[苦瓜豆腐羹]
+ o' N9 {( q3 F+ f ! r7 Q- C) H( e
材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉# p1 R( z# ]3 d. t- V

- O: y1 N) d  {1 n. c6 U8 V5 r. L6 x6 d
( u& Y1 E: `, R6 u5 B
& Q+ C. D4 @' I3 c- H' B) f% C/ k' g% ]2 n! b3 P7 x
/ @  w4 p% `( F

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phia
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发表于 2010-7-29 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：) M% X9 Q: E" c6 R

6 X3 ?# x) d# ^( G! |4 Z1 A1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片1 t: V+ f, ?" B* \8 I) r9 N0 R. U* i" d
% g& H) F0 }* ~; ^! g
2.加少量的盐腌一下/ b, o5 K- z! X! a

3 T  {) s9 P- P3.泡在冷水里
6 t7 s; b! U6 [/ A" O# R
/ ?% k8 ?  K. }; d' q4.捞出开水锅里略煮3分钟# w' V7 t- ?7 N+ b

* b5 n# N0 K) w" B5 M5 y5.沥干水晾凉% e! q6 ]* r2 f2 c7 t) d

! l, b' h7 \3 C4 A6.嫩豆腐切成小方块
: l& K! ^$ d  l3 m* v" f5 C$ f2 _+ \9 @1 d! b2 V" t% b5 C. i
7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒* k/ c+ I" }/ C
' w4 K7 h, }) w
8.加适量开水
2 _6 d% D' L2 {0 `  \. }# m6 {7 E3 j
/ A8 D1 z* A4 j! K/ R" E7 ?, Z9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽+ J/ e/ m! s  B# I

! V7 `7 p0 ~( \4 Q& S# d8 o, Q10.起锅前用湿淀粉勾芡
, Z* @0 L) B; F: C) w7 W+ \) p( p; o( b* s) I0 M

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phia
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发表于 2010-7-29 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
Tips：
7 c+ L6 f' L- o/ T! g, ]; J7 B4 w; ?& F0 x1 a
- ^; A% G& a4 E9 B

4 u2 `( h8 S) o& r, V  f1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这
. J, Y; R+ d0 `' ?8 r- y1 S8 n
5 ~( b# ?9 E! [0 i样，苦瓜的苦味一大半都没有了  L  s, ~) B1 o: M  H3 F5 K& \$ Y
3 E5 w' h- f7 e( \/ d; Q# R

& D8 C0 {. q3 z( q9 B& g+ a1 Q0 v, ]0 E
2.做汤的苦瓜最好清炒一下. V8 D0 G. b9 `* l9 Y/ ]3 w
4 Z( U$ E3 f3 ?( O4 s/ g* u

9 w3 G* e9 ~8 S$ Q! Y. k0 P6 E
. K' w  {; [" i0 I3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

6#
发表于 2010-7-29 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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芊妈~~

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null 
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曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

7#
发表于 2010-7-30 04:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不得不顶

好帖呀!
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一恬妈妈

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Medal No.11

8#
发表于 2010-7-30 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶 顶 顶   不错很清火
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yuhao
浩浩妈妈

上小学

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Medal No.11

9#
发表于 2010-7-30 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺。
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shiyuer

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10#
发表于 2010-7-30 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。- w) E; O6 S7 ?
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。
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phia
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发表于 2010-7-30 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 - w$ k  l2 {. W% {; L
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。. r, E' f' b$ u& a
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。
猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。
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shiyuer

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发表于 2010-7-30 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是我教坏的，呵呵。
! \  q. T  r1 s' ~肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。
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phia
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13#
发表于 2010-7-30 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 8 f4 u( [- M' c+ y9 B) D
不是我教坏的，呵呵。. J  M0 K- z+ T/ n- j: ^0 J* K$ J' S
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。
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黄花寒后难逢蝶

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14#
发表于 2010-7-30 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶
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蛋蛋妈妈

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15#
发表于 2010-7-31 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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