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豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
$ H2 E* U' l& m) B
" o* N) w4 h9 F
让宝宝爱上苦瓜,唯一的秘诀就是。。。。。。
$ N8 z6 C9 H' n) `4 Q- X: u6 D: l/ D$ f+ h/ H
去掉苦瓜的苦味?  G0 d2 U$ Q8 y
4 _( Y6 s- v* C- t
NO,能去掉多少苦味啊?But,能去多少尽量去多少,实在是太苦了。
3 `5 t  V* M& f1 B0 e+ i+ N" F! }; ?8 F
用糖来调味?
4 X2 T+ m. _, d/ f/ k
6 L  J* ?, A: G% O& Z4 |* j4 y( {$ I9 ANO,NO,糖只能提味,适得其反。
1 g* U+ r8 j* d, d; T  ^* R3 V: K5 i
用浓郁的高汤来掩盖?
2 N. C8 O% |- M- O0 a) F! [6 [" M( v/ o- K
NO,NO,NO,千万不要浪费高汤,我们要低碳,高汤留着做更适合的菜肴吧。
% M4 k' D) m5 g2 |6 U: l$ h
1 |3 s) Y& H) r唯一的办法~~~
7 l0 `4 W8 x' y8 P4 L  g
: }4 f0 P& q3 K1 X用适合的食材来配合它!(豆豆妈妈苦心研究的结论,有异议的不要用砖拍我哈,谨代表我个人的想法)
) j) l4 a- o: n+ T
" }8 u" B& @7 {/ ~( M" b* f* T我从不吃苦瓜,应该是从小就不爱吃,所以我要让我的丫头从小适应吃,这样长大了也就不会排斥,而且,这两
# m  @+ c' l( j8 R: E2 G, n9 S0 M道菜真的不是很苦,先说第一道~~苦瓜酿肉,肉不要用太多的调料来腌制,简单的淀粉,酱油就ok了,成品的口# Y( `0 O  d8 Q7 i; B
感非常好,即使不吃苦瓜也没有关系,苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面,肉馅吃起来很有回味!(用蛋黄来代替
: U1 }+ f3 k0 N  G8 A肉馅也是很好的选择,做法以后上): l- L0 b, X7 N3 P) P( V. U- P, g

# d# y5 c7 v( L再说第二道,黄酒很关键,或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材,真的不算苦,一点也不苦是不可能
2 _/ c- ?9 c7 X) x, i' Y的,只是我这种完全不吃苦瓜的人,吃完一口会想再来一口,感受一下苦瓜的清香,而不只是苦。
0 W% N7 m  H7 ?% p" x# l0 V3 Z3 @6 }  w' W7 T& t3 W) R
当然,最主要的,当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味,想让宝宝爱上苦瓜吗?那就要好好往下看咯。。。+ |! \  d6 p; J9 o
# O# l" ^: `( y& p" q
[苦瓜酿肉]
" y5 N1 r, i2 s; P# q
" ^/ [; c! m$ t* x材料:苦瓜,猪腿肉,盐,干淀粉,酱油
6 M/ D  o6 t5 d  I! T% D$ r9 _1 G2 q8 t
8 o5 D- C, Q) L' \- j* W4 E* A( M
" N; S- p3 F( Z; g0 [. {0 _
2 }- v; L5 f1 E7 o

6 j' @* l$ d/ n. v% Q5 Q* t# d+ V3 b4 ?

8 D/ S, T  n; P6 w7 Z1 R2 A
& E7 D  `0 k" Y" e, k+ |[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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做法:$ u8 a4 ?4 P' e2 ?8 f% E

; w$ L, C5 J3 @8 W7 ~" r1.超市买的苦瓜
6 j3 B* ~" J: H1 f  B4 }: ?) }
8 f  {  s! t) P4 S0 w+ M+ {2.切成5毫米左右的薄片* }, h* O& H2 l6 F

' X) c( c" @4 J! q5 ^3.加少量的盐腌一下
+ B! m2 q% x% \% W8 @. S! l6 ?
0 R! V& O" R( ~; h4 y3 |4.泡在冷水里8 ~* {* M# R  W& ?
8 a2 l* r7 }9 Z! k4 w3 m/ [! f$ Q' g
5.捞出开水锅里略煮3分钟& ?; [' `( \' [. @

' a5 Q2 H# |' L, U& G4 h6.沥干水晾凉
/ q. X8 Z- T) p+ K/ @) q2 D
! r& o9 k# M; w2 ]7.准备好肉馅,调匀盐,干淀粉,酱油
1 k( m% V2 D7 {* @4 C$ I/ H2 {/ w' g. m: W( W& D( n5 ?
8.肉馅镶入苦瓜中% ?8 e. z) k, i9 J

6 ?$ M' `! K/ c6 d2 b9.再看一下,很像一朵花哦
4 h9 g# l9 n* ?& o/ [+ ~: [  K1 I7 t
# Q6 b: r% @0 u5 ?2 @! h10.全部镶完,很pp
9 z- V$ ]% V0 v* M- G5 |' l& f7 e+ |: D( o9 H
11.再来一张/ z6 Z; G1 U& e+ k) S" T. C

8 T3 ^8 T- s% }4 }& d, c9 }12.开水锅上屉中火蒸8分钟
9 a. v5 ^9 S7 |% G8 h
" k- u- p5 c/ S
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[苦瓜豆腐羹]
+ x- N! y5 V1 U6 j1 `/ @5 g
# t- ^+ L2 S* Z7 I3 U; m材料:苦瓜,豆腐,盐,黄酒,老抽,湿淀粉! M" w& V# e( r

4 w0 @7 {; U* o/ M
8 o8 M0 l+ h0 j5 j7 ?; o
7 I) l; B5 W; O" t) [' I. z# g
1 g( S8 u' g& J( l* x/ `& l
( `5 N# j& n. v  d! e
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做法:
& b; H0 ]. O, n. E" B
7 v1 F: N- g. S/ H2 b1.苦瓜对半切,去籽,去囊,切成薄片
4 V8 Y  f/ @, F5 ]& E0 Z2 K& R% e& }- `' H- [" s0 x
2.加少量的盐腌一下% R3 ]! e% b* Y
  |, ?5 V7 y! _3 A1 ^1 v$ b* e
3.泡在冷水里
7 ?6 l; j3 |: x  ]
4 A/ `( E' A4 s. ?7 F! i4.捞出开水锅里略煮3分钟) Q+ T& J5 m5 L: N- }

; D# i, m0 }0 T7 Y# n5.沥干水晾凉( M+ [; D% Q! l1 ?

1 S* E/ C! p; S: B$ O) k6.嫩豆腐切成小方块
  Q+ y7 Y* n  M$ m3 v6 Q
! q2 q7 p; ^2 @$ J5 ~( ]; B& v4 i. m7.油锅烧热,放入苦瓜片快速翻炒
' r/ `1 s' i' B  S- A& |1 d& m) g+ c- m: o5 O' q* ?" I; @$ k& L
8.加适量开水
2 H3 X# ~4 [4 ~7 T/ I6 `2 O5 ?! k6 C+ d+ x/ z4 K
9.放入豆腐,盐,黄酒,老抽
% u' M' y9 S' A# v3 I
/ z8 z' A! ^$ b; K10.起锅前用湿淀粉勾芡
& g$ X7 E2 f0 |  K* A% }3 e7 l+ Q; T  U. o2 b9 O) b: v- o7 k- X

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Tips:3 q5 d. h6 x: P" F, R: h2 s* F( w
  A$ Y4 l* G+ N' w+ a+ {* x- _

) J- m) F6 s  ?8 B9 q' C" _4 ^$ l1 a. W) G; `" [- f1 F4 {3 h
1.去苦瓜的苦味:苦瓜去籽去囊,用少量的盐拌匀,再泡在冷水里,然后放入开水锅里煮3分钟,捞出晾凉,这% y) _$ i' J  D( j: A1 g( N+ [  K
9 m# Z6 ]$ J) O/ @
样,苦瓜的苦味一大半都没有了
" l* v/ G- d. Y2 {8 Q9 V9 n* [5 V+ a% i% c3 D! Y2 d4 b  e* i
. a) g: `% M8 {/ v2 H6 y

: r8 d% b* _6 ^% V2.做汤的苦瓜最好清炒一下5 p! C2 F2 N/ ~4 \8 E: s

3 U  \3 n* q* n* ~% Y + R8 ~7 |! s% X$ ~9 g

8 L, B9 d9 I* Z& P5 I, A3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
小米和胖子

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不得不顶

好帖呀!

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顶 顶 顶   不错很清火
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好手艺。

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跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。- g  u/ B8 n; I2 M$ M
很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 ) f7 z" ~$ t$ o8 Q7 W) |
跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
! N; B& }0 ^" [8 h很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
猜对了,吃了几片苦瓜,最后把肉吃完走了,嘿嘿。

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不是我教坏的,呵呵。- z' s9 N: E6 n5 _* `' t! K
肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
% s* F9 l% M8 R' h2 l' r0 \5 U不是我教坏的,呵呵。
2 Z8 k2 D1 |& ]0 I肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了,苦瓜真的不喜欢,不苦也不喜欢。

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