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楼主
发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑
4 J2 Y) J( n/ L7 _8 u) d: k9 Z# r7 V" Z
热气腾腾
9 j, ^$ g6 r  I" ]! Y
; O- T: c# w: T) M; i; J0 P) N. [/ b5 J3 I

$ D; K& d- F# ?5 }) A& A) y1 E中间那个缺是儿子的杰作, \7 P9 q  h; c1 s: @
& o% s" [! p7 V& ~9 n. {
附送妙招:
) R' B% N* c/ V5 k2 i1.和面的时候把安琪直接加在面里(不用事先化开),搅匀,再用稍热的水和面,这样发的比较快,比较好;
4 o# R0 e* x+ P7 u; Z) o; A2.揉面一定要给力,要把面团揉的光光的,如果手腕累可以试试用擀面杖压;+ W  w, }6 h5 b3 \( }. A, v% r
3.一般蒸20分钟就好了,下锅不要着急,要先“放气”:先开个小缝让馒头透透气,再下锅,否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。8 d/ d; K$ v$ R
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回复 junyan0814 的帖子6 }6 Q" ^. Z7 M8 L5 f5 U

  m3 p4 r+ L; o美图  要看图  呵呵
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不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
" Z5 }5 r: B' O& M9 O7 T要不下午吧

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安琪粉,这个我知道,家里有一包,不过我还没尝试用过
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累死了 还是ps强大一些
( L" v# ?% t+ t# d" J# Q4 B以前一直用光影
0 k. M& ^8 _0 G  T超方便
" |$ a) L6 S- G/ Q$ E( J% L0 @谁知道这次怎么了5 x' h2 O8 L7 O  o! z
妈网也是
# l% _$ k3 ~5 I" o0 r明明显示 上传成功
: c  W$ f2 F' z' f( y" J可是图片列表里什么也没有

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自己蒸的怎么也这么白?
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揉的多就白啊5 M" _9 X6 }) A# _  A' R3 z( Y, |
呵呵3 `5 r9 B$ B; [
用的是金龙鱼麦芯粉
+ n9 p0 S( i6 K: @: b* k0 o
- p" d6 h" `' [* p: t; _( Q2 F白不白不是衡量到底添加剂多少的标准5 w0 U: b; U  s# h

, i/ O) r8 L8 d! y$ J0 [因为确实
2 p0 j6 Y, [9 v1 u/ J/ H' E磨面的时候
0 v* C5 E4 \7 {得率越低) w6 A1 ^: S2 I* U0 w, n- K6 f
面粉越白,麸皮越多
- p( T1 C7 J8 m# p2 X
" Y  @1 C* D  ~& ]0 H' ]我们那里是叫个80面、90面# L" f! e2 n. k% s, z5 H8 q
80面就是说100斤麦子,出来80斤面粉+20斤麸皮1 `' G5 n5 {+ J6 h: _
90面就是说100斤麦子,出来90斤面粉+10斤麸皮
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好手艺,赞一个!
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我想知道荷叶饼怎么做

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看着就是挺白的
9 }; h7 I: \; M& N8 r不过自己蒸的肯定是放心馒头了
! ?$ E& p- X: H5 [真不错啊
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贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 + s2 \/ K" W  j4 Q) ], k
我想知道荷叶饼怎么做
' S! q# f( @( `! L7 g$ q
同问
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好的 让我上个教程啊
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荷叶饼做法:
) l/ D0 v- J1 ^5 x9 C! E, [
4 ?, y+ k. o  t2 q: I8 r% z1.        发面,参照1楼说明
1 U1 B0 T& P7 M  @% P9 I2.        揉面,与蒸馒头一样: C; v7 p( [. N" p- P  p9 f
3.        揉光后,把面分成大小均匀的箕子,大小大概像一个包子箕子那么大吧5 Z: p5 p+ _6 |
4.        把箕子揉光,用擀面杖擀开,擀成椭圆
- x# ^$ R# [" |* j3 `/ f+ j# g5.        对折,就好了。花纹是用刀子划得,不敢划透,大概划个2mm左右就好了。- e- l/ I5 o/ U  n  F3 B6 A8 f
如果家里有干净的密齿梳子,也可以用梳子刻,更美丽一些/ c/ j3 z  H0 i, C+ L1 X# ?1 w- p

7 F3 v0 K4 b( A- z呵呵,是不是很简单呢?
2 E% e6 B5 d2 u大家不会觉得我忽悠人吧!
1 ~+ y$ S8 j% ^+ e( r( `7 M8 s其实我也是吃过没做过,今天早上试了一下,成功。

美滋滋

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很好,可惜我到现在都没学会发面,继续努力

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学习了   
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