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楼主
发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑 , P2 n% f! }. Z( c
8 j8 O1 C9 j! B# S5 p
热气腾腾
1 W  u1 G! T/ |, I. a) n9 k( \$ O/ ?- Y6 O3 \+ O. R
2 I- z8 z3 m3 e* ]1 n6 M

* O& Y! N5 f- k& x中间那个缺是儿子的杰作+ [; p5 R7 {% f% L6 U. L( _, C, u
: ^9 I8 t# r) e+ I% ~+ ]
附送妙招:
- ]$ @. k  e% _# h1.和面的时候把安琪直接加在面里(不用事先化开),搅匀,再用稍热的水和面,这样发的比较快,比较好;% ?) Y+ E; H9 x$ e
2.揉面一定要给力,要把面团揉的光光的,如果手腕累可以试试用擀面杖压;
* e. W4 r. d9 g3 Z; w/ i7 g' g: X3.一般蒸20分钟就好了,下锅不要着急,要先“放气”:先开个小缝让馒头透透气,再下锅,否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
( A( L$ J* V6 Y& I7 d/ m/ x5 n6 a, u0 g# v) c6 Q& I% W! Q/ N

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回复 junyan0814 的帖子6 @8 `  E' g1 r" G2 x
7 G5 ]: J8 M0 D# L4 [. m
美图  要看图  呵呵
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不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
8 c. c+ l& @1 ^7 R+ t+ D要不下午吧

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安琪粉,这个我知道,家里有一包,不过我还没尝试用过
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累死了 还是ps强大一些# z8 D: b0 @( |& x  G) B
以前一直用光影 * ~; A# K2 }0 U/ r$ i: p
超方便
. p" s% u8 j. a谁知道这次怎么了, G; }, q2 X- C2 ^: C! P
妈网也是
  q) [9 p! t9 V4 \% X' ?3 U: B) y) l明明显示 上传成功  b& o3 z! p$ H1 q' Q
可是图片列表里什么也没有

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自己蒸的怎么也这么白?
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揉的多就白啊# `3 V5 |1 E% n$ H" W
呵呵5 A# z" w* A$ q1 W
用的是金龙鱼麦芯粉$ q6 I% |+ {! o

3 B: ~$ d/ i  c; G" e+ |- Z白不白不是衡量到底添加剂多少的标准0 @' Y  m$ @& ?& `- o3 @2 m; m+ A

# G" V5 A1 G) H4 v7 Z& p. V# ]因为确实; e$ K7 q0 m+ O: n. j7 V! K* w$ X
磨面的时候
: g/ H. L" ~5 t/ J% Y9 z) b4 l得率越低+ Z) _% y: O2 Y) c0 R  U
面粉越白,麸皮越多
6 Q( z7 V3 d/ p) j
( y; y3 O) y# v% _我们那里是叫个80面、90面
3 {3 @; e: D' d80面就是说100斤麦子,出来80斤面粉+20斤麸皮- a6 o' t1 o" H/ {& b$ x% v  w. ^
90面就是说100斤麦子,出来90斤面粉+10斤麸皮
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好手艺,赞一个!
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我想知道荷叶饼怎么做

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看着就是挺白的0 Q4 W2 d+ a, _# I3 e
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
: R! R+ N/ o5 T; a6 @1 a真不错啊
忆昔

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贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 " D: ^7 }) l4 \8 J, T8 t
我想知道荷叶饼怎么做
9 V% W9 ^& c# M) V; m% [( r
同问
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好的 让我上个教程啊
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荷叶饼做法:
; H& V2 f, _) b5 _6 C
  o" \- ~. V: k3 C( o. \1.        发面,参照1楼说明% _) W& n' M7 u0 N7 b4 K
2.        揉面,与蒸馒头一样/ h- @/ {- L; a8 a
3.        揉光后,把面分成大小均匀的箕子,大小大概像一个包子箕子那么大吧0 p+ B9 ~: M' W8 w. X
4.        把箕子揉光,用擀面杖擀开,擀成椭圆
4 V5 F* C) t5 W5 V& q6 {6 ~5.        对折,就好了。花纹是用刀子划得,不敢划透,大概划个2mm左右就好了。
2 f2 A  i1 X' H/ N如果家里有干净的密齿梳子,也可以用梳子刻,更美丽一些/ Z! x2 w. W* ]/ K; j" Z9 l" E

' U6 _0 Q; d0 E" ]4 u+ T呵呵,是不是很简单呢?
3 G4 L: L: _% d% K9 g大家不会觉得我忽悠人吧!
" ^, c/ @' L8 o* E其实我也是吃过没做过,今天早上试了一下,成功。

美滋滋

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很好,可惜我到现在都没学会发面,继续努力

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学习了   
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