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皮皮家的大人

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楼主

发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑

热气腾腾2 K* Y' }; x. Q- F& |0 j
" d: X+ B& r* M0 v

; D+ e$ E2 V4 f7 _7 n$ s' c# o' s; }
中间那个缺是儿子的杰作9 _7 o3 @5 l8 @
+ n8 ~* F3 G2 i/ B: f8 a
附送妙招：
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；% T5 K$ n8 f( q& w& g
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
6 ~1 X) p7 Z1 ^! T

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 junyan0814 的帖子

美图要看图呵呵

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皮皮家的大人

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板凳

发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道咋回事今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片) Q& T/ D% N5 `) D8 q
要不下午吧

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地板

发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

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皮皮家的大人

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5^#

发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

累死了还是ps强大一些
以前一直用光影 3 O6 ` O* m/ F8 e
超方便
谁知道这次怎么了9 F; a' L2 }2 @- _" v
妈网也是
明明显示上传成功) H' i1 ]" N( v9 L, j, n% n
可是图片列表里什么也没有

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己蒸的怎么也这么白？

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉的多就白啊
呵呵
用的是金龙鱼麦芯粉3 M4 m9 V& f' k, Z) ^$ h
3 j z8 W7 m: |) V
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准

因为确实
磨面的时候6 }" }: {3 ]9 e# r
得率越低
面粉越白，麸皮越多+ f! H% d3 F, O( u

我们那里是叫个80面、90面: L. Q# Q# d( S
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

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彤彤妈妈

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8^#

发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺，赞一个！

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欣洁妈

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发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想知道荷叶饼怎么做

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就是挺白的
不过自己蒸的肯定是放心馒头了( O+ l2 X+ A, a
真不错啊

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忆昔

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贾欣洁发表于 2011-7-7 16:32
+ |4 u% s7 Q8 T( N' q" d我想知道荷叶饼怎么做

同问

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的让我上个教程啊

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

荷叶饼做法：7 z& d6 S4 c7 K$ L- g4 h" n. K% j5 b
& O$ C. A. Z- _, i. a8 T
1. 发面，参照1楼说明
' w1 E- e& K- L( H% G: l2. 揉面，与蒸馒头一样% _4 u* H( h  c8 k+ g
3. 揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
, o2 F& g* d1 Q7 F& N4. 把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆2 n+ f/ G8 Q: r( E* o
5. 对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。: [' {# V: e1 ?; ~  T7 y
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些9 d. e9 T: _" D

& r5 E3 V$ k! b" d. {呵呵，是不是很简单呢？
7 [  Y/ x( O+ V5 C大家不会觉得我忽悠人吧！9 m$ R9 P) v( l3 L8 u
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

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美滋滋

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发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

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☆可爱淘☆

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发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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