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皮皮家的大人

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楼主

发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑

热气腾腾' V9 X* r: x$ p0 P. q

0 c* O$ r; W$ P2 h: Y

中间那个缺是儿子的杰作
+ B- ^! _9 I1 `3 t" I. P* w
附送妙招：! }$ L1 P- V: p1 j2 _
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；' J h2 b1 B/ a2 F; ~6 Z
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 junyan0814 的帖子
4 z8 {. {1 T1 U0 P+ h. t0 T
美图要看图呵呵

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皮皮家的大人

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板凳

发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道咋回事今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片! C8 g. ^ k u, [
要不下午吧

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地板

发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

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皮皮家的大人

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5^#

发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

累死了还是ps强大一些' A! @: Z5 f! z# ^# T0 `! a& d
以前一直用光影 ' [- E- ]8 Z/ [6 p3 M7 g
超方便
谁知道这次怎么了- ~ K9 s/ V5 c" g* z+ O
妈网也是5 `: }0 e9 m' M( w
明明显示上传成功& E# C* X8 G l2 U2 W9 B5 q. v6 ]
可是图片列表里什么也没有

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己蒸的怎么也这么白？

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皮皮家的大人

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7^#

发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉的多就白啊
呵呵0 W$ d0 A, D( t1 L: [
用的是金龙鱼麦芯粉

白不白不是衡量到底添加剂多少的标准9 d9 ^1 t% w. x5 ~2 i; M \/ r ?

因为确实
磨面的时候
得率越低
面粉越白，麸皮越多
' A- i2 `& }- T1 U; }4 c9 x
我们那里是叫个80面、90面: ?5 [; V2 W: P
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮' K1 B: ^& s( g( j! q
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

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彤彤妈妈

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8^#

发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺，赞一个！

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欣洁妈

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发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想知道荷叶饼怎么做

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就是挺白的
不过自己蒸的肯定是放心馒头了9 t8 a2 Q6 U8 @. V. ^
真不错啊

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忆昔

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贾欣洁发表于 2011-7-7 16:32 " C9 b2 M5 M/ O# M) Y: o; R7 M
我想知道荷叶饼怎么做

' w1 k; i* P+ t' f! c5 L+ E0 l" `
同问

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的让我上个教程啊

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

荷叶饼做法：& n/ w8 Y+ i% W9 F; L. a0 J

; U5 K+ a) I( t3 Q" v: a1. 发面，参照1楼说明
( c/ x) R, m# i3 |3 d" C$ a+ z2. 揉面，与蒸馒头一样
2 q; C9 ?. d. W Y# M# `3. 揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧% `+ c. E- g$ _
4. 把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
# Z9 ^4 e5 X& z) }0 B: z+ E; b5. 对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。. Z; B8 v% k0 h0 t6 F) r
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
2 d7 S8 N# d7 y
呵呵，是不是很简单呢？' B) B. n& L4 S8 t9 P# f
大家不会觉得我忽悠人吧！
( o) b( I8 c8 X其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

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美滋滋

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发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

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☆可爱淘☆

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15^#

发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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