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[美食DIY]

秀：馒头and荷叶饼-14楼上荷叶饼过程

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junyan0814
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Medal No.11

楼主
发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑 + P; I) D( l; a, p/ n

0 g. p( y5 O, R" ?5 R6 K6 A# B5 _热气腾腾
; m0 P8 q/ x0 r' r
  b! F1 h, Z: [- R% C9 |: K" @( i
: ?& ]; Y. T( x
中间那个缺是儿子的杰作  }8 h6 t+ m% W5 k
6 f& f+ J1 D; N  j
附送妙招：
! i* s1 }  s8 `( i) }3 c1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
% }; K. E  [$ [5 H2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；
" u$ t, x0 w) s0 y3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
; ]9 T% o  ]. u1 X$ H# J) A
- `: ]- x9 Z6 h- N- _+ x* F: d
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荣沫儿

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沙发
发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- O8 K8 r  }& x* Q, r2 ?' L- p& n8 G; k2 ~1 R
美图  要看图  呵呵
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junyan0814
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板凳
发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
; X0 s2 J; I4 W% O) j7 B要不下午吧
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芊妈~~

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地板
发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过
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junyan0814
皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
累死了 还是ps强大一些
, y6 g+ [2 [: A4 h3 g8 J' ^以前一直用光影
5 E8 q1 s5 @1 `2 V: V8 d' d# I- N7 f超方便
, q) C" v8 {9 R+ r  y5 b' ?9 z谁知道这次怎么了
0 I& R) E: Y7 I  S' T妈网也是, W3 `% E" d3 O3 M
明明显示 上传成功3 _* v/ ^2 e$ e2 n! _" }" K
可是图片列表里什么也没有
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chengji

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己蒸的怎么也这么白？
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junyan0814
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发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
揉的多就白啊
: I8 d0 F8 n- o! H+ |4 B呵呵" M) y9 i0 X$ f' N" q# M: k& N
用的是金龙鱼麦芯粉+ U$ ~9 M9 `4 t% y. j1 h  s

6 F  f+ C. P0 L8 s% I" J白不白不是衡量到底添加剂多少的标准6 v( {( n) p- ]' t. w

3 p* x; ^) R( k3 i  f因为确实
( i, `6 O9 X/ }磨面的时候
8 `0 m3 C* t" ]7 u0 ^得率越低
2 Z6 \# |6 u) h" n$ {0 o7 T面粉越白，麸皮越多
7 u0 z# z% u6 g" O2 a, o" j' t9 \! I# d2 U. A9 ~4 B1 O0 Z
我们那里是叫个80面、90面
0 V8 `* W, D3 p3 {% w80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮0 T5 L: [9 \  R1 y
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮
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冰融针灸
豆豆点点的妈妈

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发表于 2011-7-7 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
junyan0814 发表于 2011-7-7 16:26
  @1 t7 Y8 t  D5 g' _' s揉的多就白啊: ^, i; z' {! X/ U% `
呵呵. I; b+ S9 [% U4 I# y
用的是金龙鱼麦芯粉
! q* p% l1 I5 d: i2 m1 ?8 W4 \
学习了
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augtear
彤彤妈妈

小学毕业

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发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺，赞一个！
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贾欣洁
欣洁妈

上大学

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发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想知道荷叶饼怎么做
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芊妈~~

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就是挺白的
  u: B8 t9 K4 V4 @6 |, @不过自己蒸的肯定是放心馒头了
, I2 X/ i; B7 H) `真不错啊
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欣怡而然
忆昔

小学毕业

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32 - X1 \+ F# O6 N4 F9 ]8 L
我想知道荷叶饼怎么做
; I4 Z; b0 @( h9 H
同问
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junyan0814
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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好的 让我上个教程啊
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junyan0814
皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
荷叶饼做法：
' `/ E/ D) L5 G8 M* F, P2 R/ \  g; U: S& g2 I
1.        发面，参照1楼说明
* J0 q; ~1 U; z$ {" w( L2.        揉面，与蒸馒头一样6 l; A0 g8 [* Y& F/ b- ?' P
3.        揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧
+ B) o; q9 P2 ~" L/ r0 A) d4.        把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
& s. B2 B% ]; c( S+ w6 r5.        对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。
6 s1 w( Z' c% b如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些
7 x# O5 h: b& R$ |  I! v( Y1 T. Q$ o9 T
呵呵，是不是很简单呢？' y6 [9 @9 K! R  i' B
大家不会觉得我忽悠人吧！. U6 `6 t4 Z6 Q7 a) Q
其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。
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美滋滋
美滋滋

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发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力
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☆可爱淘☆

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发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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