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楼主
发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑 6 F$ P3 K; ^4 p1 O  D( `

+ j* G  M# K0 T& z2 n" D0 ]: w热气腾腾
0 W; c# U& `5 A% r- f# H* m8 u7 f) }4 Q! H' N/ ~3 A  T$ J$ R& A& |

  h; X* c; {. [% o6 ]) Z
; K/ E3 X% M7 [/ t( I- [中间那个缺是儿子的杰作
( W5 e4 M- X1 l% a7 Z( W$ u/ O
7 P* W" N* O; k8 z$ s附送妙招:' Q6 l  v5 F, m- A% D
1.和面的时候把安琪直接加在面里(不用事先化开),搅匀,再用稍热的水和面,这样发的比较快,比较好;( w8 ]' B' Q: ]6 a# B
2.揉面一定要给力,要把面团揉的光光的,如果手腕累可以试试用擀面杖压;
# b% X* z1 t/ ^* ~- i3 L2 u  H3.一般蒸20分钟就好了,下锅不要着急,要先“放气”:先开个小缝让馒头透透气,再下锅,否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。
( |' M, F8 r. Q) L8 T) {5 F/ u. J" p/ K

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回复 junyan0814 的帖子6 J, n/ O" m8 v8 x5 R9 M
+ y! G! y; ?4 e. l( a# j3 l
美图  要看图  呵呵
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不知道咋回事 今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
6 h+ x7 s9 [3 f, I要不下午吧

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安琪粉,这个我知道,家里有一包,不过我还没尝试用过
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累死了 还是ps强大一些
. t4 K- c: h+ t! q: ~以前一直用光影 7 U7 H7 e% y4 \) M+ `
超方便
( m" x6 T2 \9 E0 p$ H谁知道这次怎么了
% T, T/ M  L+ P- ~  N: J妈网也是
" Z5 q( b' C7 g. e' s明明显示 上传成功0 e+ F5 @' T1 o1 n7 Q8 _
可是图片列表里什么也没有

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自己蒸的怎么也这么白?
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揉的多就白啊
/ G# Y9 W) t  K% D( ]9 G! z呵呵
2 d/ w( T9 z) E5 [用的是金龙鱼麦芯粉
2 I9 T. y2 o0 A4 P% T/ D1 I- U' W" ~1 M; [" Z
白不白不是衡量到底添加剂多少的标准
* n) d+ `& \/ ^! @& b& {4 V) l' l6 |5 w4 b
因为确实6 [1 {+ ~( {, E7 p& @. W
磨面的时候+ I* \/ Y+ E( o$ {
得率越低3 q4 ^5 k: F1 X2 W8 W0 u. o
面粉越白,麸皮越多4 w( q7 R3 Y  P) m5 {' ]

( b; m3 p: J& H( ~我们那里是叫个80面、90面
5 S  f5 A0 b, p2 }0 z80面就是说100斤麦子,出来80斤面粉+20斤麸皮
+ x/ y' c! t5 @7 Q- s90面就是说100斤麦子,出来90斤面粉+10斤麸皮
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我想知道荷叶饼怎么做

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看着就是挺白的
  y, r( X: T, O% O$ M8 ~) I8 G+ g不过自己蒸的肯定是放心馒头了, O  v  i6 Z, M, {' w  A
真不错啊
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贾欣洁 发表于 2011-7-7 16:32
9 |' [+ J! x- K& p/ ^* S我想知道荷叶饼怎么做
, D, }& {% V  Y- L& o
同问
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好的 让我上个教程啊
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荷叶饼做法:# }' W$ X) Q8 f) l! B

6 V; [( l5 p3 }. Y1.        发面,参照1楼说明3 k0 U' k: e+ U* y
2.        揉面,与蒸馒头一样
  m& j' J& j& i/ T3.        揉光后,把面分成大小均匀的箕子,大小大概像一个包子箕子那么大吧
( c6 T. I9 D- R! N( H& v4.        把箕子揉光,用擀面杖擀开,擀成椭圆7 l$ Z) j: x) i7 T. y
5.        对折,就好了。花纹是用刀子划得,不敢划透,大概划个2mm左右就好了。
4 A  L$ {4 |' ~如果家里有干净的密齿梳子,也可以用梳子刻,更美丽一些6 a# h( c* a4 Y7 f

; a% b* Q7 Z' W3 _: y) L. V呵呵,是不是很简单呢?
. A+ {* a! i! b# s, I2 g; x大家不会觉得我忽悠人吧!
1 v) v- s/ \# z$ V( K# \2 z其实我也是吃过没做过,今天早上试了一下,成功。

美滋滋

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很好,可惜我到现在都没学会发面,继续努力

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学习了   
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