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皮皮家的大人

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楼主

发表于 2011-7-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 junyan0814 于 2011-7-7 16:53 编辑
8 u) d: k9 Z# r7 V" Z
热气腾腾

) N. [/ b5 J3 I

中间那个缺是儿子的杰作, \7 P9 q h; c1 s: @
& o% s" [! p7 V& ~9 n. {
附送妙招：
1.和面的时候把安琪直接加在面里（不用事先化开），搅匀，再用稍热的水和面，这样发的比较快，比较好；
2.揉面一定要给力，要把面团揉的光光的，如果手腕累可以试试用擀面杖压；+ W w, }6 h5 b3 \( }. A, v% r
3.一般蒸20分钟就好了，下锅不要着急，要先“放气”：先开个小缝让馒头透透气，再下锅，否则会因为温度骤降造成馒头干瘪。8 d/ d; K$ v$ R
0 ]" i# {- v6 p# D' L

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2011-7-7 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 junyan0814 的帖子6 }6 Q" ^. Z7 M8 L5 f5 U

美图要看图呵呵

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皮皮家的大人

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板凳

发表于 2011-7-7 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道咋回事今天我用遍了光影、ps、acd都无法弄好图片
要不下午吧

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地板

发表于 2011-7-7 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安琪粉,这个我知道，家里有一包，不过我还没尝试用过

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皮皮家的大人

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5^#

发表于 2011-7-7 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

累死了还是ps强大一些
以前一直用光影
超方便
谁知道这次怎么了5 x' h2 O8 L7 O o! z
妈网也是
明明显示上传成功
可是图片列表里什么也没有

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发表于 2011-7-7 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己蒸的怎么也这么白？

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉的多就白啊5 M" _9 X6 }) A# _ A' R3 z( Y, |
呵呵3 `5 r9 B$ B; [
用的是金龙鱼麦芯粉

白不白不是衡量到底添加剂多少的标准5 w0 U: b; U s# h

因为确实
磨面的时候
得率越低) w6 A1 ^: S2 I* U0 w, n- K6 f
面粉越白，麸皮越多

我们那里是叫个80面、90面# L" f! e2 n. k% s, z5 H8 q
80面就是说100斤麦子，出来80斤面粉+20斤麸皮1 `' G5 n5 {+ J6 h: _
90面就是说100斤麦子，出来90斤面粉+10斤麸皮

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彤彤妈妈

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8^#

发表于 2011-7-7 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺，赞一个！

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欣洁妈

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发表于 2011-7-7 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想知道荷叶饼怎么做

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就是挺白的
不过自己蒸的肯定是放心馒头了
真不错啊

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忆昔

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发表于 2011-7-7 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贾欣洁发表于 2011-7-7 16:32 + s2 \/ K" W j4 Q) ], k
我想知道荷叶饼怎么做

' S! q# f( @( `! L7 g$ q
同问

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的让我上个教程啊

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皮皮家的大人

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发表于 2011-7-7 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

荷叶饼做法：
) l/ D0 v- J1 ^5 x9 C! E, [
4 ?, y+ k. o  t2 q: I8 r% z1. 发面，参照1楼说明
1 U1 B0 T& P7 M  @% P9 I2. 揉面，与蒸馒头一样: C; v7 p( [. N" p- P  p9 f
3. 揉光后，把面分成大小均匀的箕子，大小大概像一个包子箕子那么大吧5 Z: p5 p+ _6 |
4. 把箕子揉光，用擀面杖擀开，擀成椭圆
- x# ^$ R# [" |* j3 `/ f+ j# g5. 对折，就好了。花纹是用刀子划得，不敢划透，大概划个2mm左右就好了。- e- l/ I5 o/ U  n  F3 B6 A8 f
如果家里有干净的密齿梳子，也可以用梳子刻，更美丽一些/ c/ j3 z  H0 i, C+ L1 X# ?1 w- p

7 F3 v0 K4 b( A- z呵呵，是不是很简单呢？
2 E% e6 B5 d2 u大家不会觉得我忽悠人吧！
1 ~+ y$ S8 j% ^+ e( r( `7 M8 s其实我也是吃过没做过，今天早上试了一下，成功。

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美滋滋

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14^#

发表于 2011-7-7 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，可惜我到现在都没学会发面，继续努力

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☆可爱淘☆

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15^#

发表于 2011-7-8 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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