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# P3 [! U5 r% n; Z做法：
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1.准备好生姜，大蒜
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' [& E1 f) g$ x' O( R2.广式腊肠去皮切成薄片5 [! R7 B/ c# L) Z+ p1 N
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3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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, O, `& d" S( l. c, R+ n9 a5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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. S& H, f/ e0 w! |( b9 K6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸- V* b8 D5 u; H# ^, ?3 R
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7.炸好后捞出，沥干油$ k3 `. ]( }8 R! i
7 ^% Y% G! ?# b5 V- L) O) a2 z8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
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' }& Q6 O6 S h0 G: u N' L9.炒软后，放入炸好的茄条
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/ r( a6 V4 M1 f- O7 o& W10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
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11.放入腊肠片
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2 O2 Q @' X( u) z9 H12.起锅前放大蒜片
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& g& r% A( ~; t, J. Q( `& n1 }! x默默的小课堂：0 t7 u0 W8 G" c0 W- V( c
5 o. ^8 q" g8 F, D2 T" x6 \( G1 @' E  如何正确使用葱姜蒜呛锅？
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+ v) ?6 E- l0 {! K. B* m/ ^/ h 葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。) e2 m o) N1 V6 N2 a$ R9 h) o
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用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。7 u: K$ `3 g% @: b$ ]
3 s; \, D3 {& B% e1 H/ a( D 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
