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/ s. l# R# Z& P7 j! ]# x; u, g做法：
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1.准备好生姜，大蒜
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' E/ ?: d" T+ X/ f4 K2.广式腊肠去皮切成薄片; F2 {& m" ?8 E. K) o, O
$ g- M U4 b9 W! }1 l+ @( j3.豆角斜着切成细条
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9 q8 e+ A2 Z& f* E5 j3 J4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会8 A3 }- V) f1 j" p/ r6 i0 e/ ^7 [5 h
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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' w% Z& Z# [9 S: w! ^6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸4 o5 q* y3 g$ A( _+ a
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7.炸好后捞出，沥干油" p8 u5 V0 @# b! X+ _
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8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
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9.炒软后，放入炸好的茄条" i7 g$ V! q/ d5 R1 }' ^
3 D( m/ N7 a" N: W2 G2 ?10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐 O) q. q, p% `. L( e0 B7 a# V
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11.放入腊肠片/ y' \2 |2 M+ m3 P' q/ M! A
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12.起锅前放大蒜片2 ^. q1 a/ j0 D! D# k
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默默的小课堂： }0 Z/ n+ N2 H% f: {( K# ?
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 如何正确使用葱姜蒜呛锅？
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6 t& c* f7 L1 ~% \/ u9 A; d5 S 葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
9 R, u3 q6 N, n: h( I* j
1 t5 ~5 s9 R, _) F% ] 用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。' h7 L& z/ ` i4 n* s( O6 [* \3 Q
, e G+ }7 K# \ 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
