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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[豆角腊肠烧茄子]~~如何正确使用葱姜蒜呛 ...

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phia
豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 r2 p7 A6 U. E- G  G3 c
/ v  G2 |4 F9 c9 _# c
$ E; k3 ]8 ~, y* g% `" n& ?8 ~2 d
4 k( |+ y% ?* {2 Z; d. n' F# ~" R% B, L1 \6 {# w& e* h

) _# q0 T" A& v做法：! o; H( Y% H9 e9 Y* N6 I
: N# V! b1 A# S6 u4 `+ E! Y
1.准备好生姜，大蒜" _6 E0 X, m5 U# X8 o) |9 @
! q' ^: h; Q4 g9 w
2.广式腊肠去皮切成薄片' r6 E# w4 Q, {+ g  t# }; ~
2 z4 ~# I$ n# n! |; [' i3 ^
3.豆角斜着切成细条* }+ w: ^* j! [: E6 U

& |& x% ]8 |$ |* ]4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
# D3 ~- _8 `1 M; w! }6 p# P* A* X2 a
1 T; [% ^& @4 z; [/ P- E; }' n5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
# \: D7 k" U) L0 J3 Z* [# [; j : S% S- S/ `8 y
6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸, R7 T: W2 Q5 Y

: I( V) c0 M6 ?. ^+ `' S2 Y7.炸好后捞出，沥干油" [4 C/ S- K# p

& c( l8 ~. t2 j5 q( e8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角& X0 M- Q7 l9 k; i* b7 N9 t

( L* K9 n9 n' N2 m6 I9.炒软后，放入炸好的茄条
" _0 h. p: F- R" z ! Y. M2 I: w$ @3 g6 h. [1 D+ s
10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐# L( R7 T. N9 B4 g0 o3 U; a

- e  O3 x% p: D4 L11.放入腊肠片
7 c* ^8 h2 |( x  _' _1 L6 ^# d: P% J / U4 \2 L  S; S& e( c5 K1 A1 D" y
12.起锅前放大蒜片
# D8 p7 K7 I; l9 D, V+ I + ^  T& H/ _" L9 o3 e0 p
默默的小课堂：- u% n  d. E+ z) u4 O$ ?
: y1 z3 L2 b) D0 P8 \0 @; \
    如何正确使用葱姜蒜呛锅？
5 [& p$ n/ [* e+ B9 B   
4 H; Z! x8 E3 G  }4 }9 ^    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。* F6 _2 s5 H( u& |
, ~% E/ Z5 S% y! {7 ]
    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。5 T8 ?6 d( S8 F, J- N

- s( d* v3 Q0 |- m+ P0 D$ Z9 L% _: @! _    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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西安妈网客服 + 20 这个菜太美了，好想吃啊！

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popo920
疯狂的张可乐

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沙发
发表于 2010-8-19 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水
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ziyi1119

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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一恬妈妈

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了 ，好想吃
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阿奴|

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发表于 2010-8-19 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
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愛伱

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发表于 2010-8-19 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味，回去试试
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
( L5 [" m. |8 V3 W9 x: Z& ?豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦
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菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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晓彤妈
彤彤是妈妈的一切

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发表于 2010-8-19 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
+ \8 [  L" c. L4 n, e" T5 M呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
3 J0 U/ |0 ]$ f3 V$ u广式腊肠是不是那种传统带甜味的？; ~! D) g: h3 L
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。
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佳佳
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发表于 2010-8-20 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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ywy12345678
桐桐妈

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发表于 2010-8-20 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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无敌小宇宙

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发表于 2010-8-20 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-20 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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beiqi_2010

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16#
发表于 2010-8-20 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手艺真好~看起来真好吃啊！！！
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

17#
发表于 2010-8-20 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。
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牟牟妈
女宝..俨殊

上初中

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Medal No.11

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发表于 2010-8-21 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
试试~
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