豆豆妈妈的美食DIY~~~~[豆角腊肠烧茄子]~~如何正确使用葱姜蒜呛锅 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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豆豆妈妈

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楼主

发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

( c3 R$ S; b8 L% z7 j) M
+ W( R" y0 S' _# r# N& y7 ]' J! H

做法：
; H/ k8 N' ^* [0 l/ W' L
1.准备好生姜，大蒜

2.广式腊肠去皮切成薄片5 t; U* m% g+ e0 E" f( g
- D1 H0 R( q4 j3 t7 ]
3.豆角斜着切成细条9 F% ]) Q) K# P' A; v) D) I* h

4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会4 K  i$ d1 M* |! p* C4 f% q* u
6 y+ o3 J# |+ r
5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀* w) I% k2 p1 n+ g3 n) Y7 {# k8 @
4 v' c+ [- n3 [! [/ T
6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸2 T  _! Y9 s% H/ S1 w: \
4 E. W8 Y: Y9 a7 n- P, F
7.炸好后捞出，沥干油! v. l* T6 \- @

8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
6 {$ F' I5 Y2 Z' r8 `* O
9.炒软后，放入炸好的茄条  x' K: w$ ]7 O) G* Q

10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐' ~" A1 H0 s( f5 o5 N/ N

11.放入腊肠片

12.起锅前放大蒜片

默默的小课堂：
. g2 v/ ~# Q2 K  f* G

如何正确使用葱姜蒜呛锅？
8 q; C4 k+ Z: z! f$ U

葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。- R7 s. Y0 u4 M& `4 G/ R3 i6 u
7 f2 @# |8 ?% g/ g, F9 W& D

用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
6 k/ q# |. ]5 c# u, N3 Q0 x

呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

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西安妈网客服	+ 20	这个菜太美了，好想吃啊！

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疯狂的张可乐

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沙发

发表于 2010-8-19 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水

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板凳

发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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地板

发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习了，好想吃

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发表于 2010-8-19 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

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僾伱

幼儿园小班

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发表于 2010-8-19 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味，回去试试

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 , d* D0 ?+ F! c6 V3 E+ E! t
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

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菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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彤彤是妈妈的一切

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发表于 2010-8-19 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2010-8-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？' |* ^5 Y" q- r# x9 N$ b- e
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
% x) |: ]! r4 f2 x( z广式腊肠是不是那种传统带甜味的？ l4 Q1 S( p% K" q x
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

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乖乖娘亲

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发表于 2010-8-20 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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桐桐妈

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发表于 2010-8-20 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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无敌小宇宙

幼儿园大班

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发表于 2010-8-20 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小米和胖子

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发表于 2010-8-20 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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馨馨

幼儿园大班

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发表于 2010-8-20 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

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发表于 2010-8-20 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

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女宝..俨殊

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发表于 2010-8-21 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试~

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