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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋; i# ]5 v/ N& w2 t5 A2 g& `
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
7 g/ @3 F) V! `! e- m/ P% B2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用# C B) g, ^* e) x! f$ C$ b4 U
3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用2 e/ T+ f+ @% a2 T6 Z- r
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 . W, g, Y! n! T1 [% x* R' A
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
3 t- ?% e, x! d& `4 B+ `翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
: T# {. @8 I2 S. Y锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 * K: G2 S( z: A; Y6 t7 B
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
+ h- u/ R0 |/ d6 y6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可1 b# ?" ? M' }/ @( F
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
