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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋7 a, R. {- F2 j: q
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状2 D+ c( {" ~0 c, U
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用; z+ g: y% \7 f8 E
3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用$ I" q! C2 c9 S7 [( N
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 ; {% k3 }# ^8 B8 p/ ?
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱3 E% ^6 R+ F4 c ~/ b6 a& A
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
( ?6 J) c3 y& E锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
% `3 a: M! H8 b1 G用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用7 \, Z8 f, `5 n% l# S5 p7 n
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
