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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋- T+ G3 l0 A) o, D9 K
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
+ _( G; y3 E4 \ ]4 ~2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
. [; V! \; r% N5 i S3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用5 m$ x: V# ]. H+ J2 w
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 " B7 T4 \ f) R- g* V
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱( {8 \8 B- ^/ X4 R3 l) T
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 - F8 x; A" G9 r% y4 y" y+ I7 @- k$ o
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 - Z: l* Z d- v$ i. b* W6 K1 s, V! G
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用: p2 |' a; ^+ B' i
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可1 Q% @2 `* u) S
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
