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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋+ _$ z5 l- L! U# ]
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
. n" y" ^! i5 z$ G) t- h2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
5 @( l, j5 s9 ^0 T) Z/ y6 R8 M3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
2 w* ~% o" N4 o9 o- N4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出
6 l+ ~: ^ _3 k- y# Y5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
\% A) U5 J8 F, S+ f翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
" R" W+ h; |- X/ r; F! r5 i" ] }锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
& a, Q8 {% V. Z' B! |用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
% a; d3 v( h/ ^/ _7 n. T0 e6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可5 Z; W. E% Y. D* g
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
