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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋
' j4 C, b' ~ G/ i3 ?- @# O0 E0 b1.莴笋，芹菜，香菇切成段状7 L& W) v$ z' u3 Z% l: t
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
2 L) G- C7 J w1 {5 l' ?5 @. _3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
* T2 m$ F! ?2 A4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出
+ y; d& F9 v0 t1 ?; {5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱. O, | q$ P' w$ Q( ?
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 - D4 b3 ]% U: V* e
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
$ d/ j2 ^- O1 I" Z用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用6 K* ^2 T0 ]( A2 p/ m. c" w
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可# V: A' a/ y* f, M/ d K ]
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
