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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋
% O8 t( K$ D- q. I) z1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
& v8 K3 A! _ K2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
. A3 J, @ J$ F& g6 x9 ^3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用* ~1 f) e& x% U3 j" r
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 8 P% W0 E+ y& a! N0 N
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱- \6 Y: X) {& T6 i. X: z+ |6 L
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
5 I$ [! D8 C" ^- X6 A6 |锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 8 J9 M' q: C9 L$ T( L' W
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
6 S" }) D/ v& ]. {4 x0 X6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可5 Q: O& y$ u) p! G3 U' |- }
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
