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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋) n4 P' ^0 B! K$ k
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
, c. @' L! P6 Q$ D! n2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
, z# u2 i0 f$ d& b& l) f5 Q% _3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用# G5 \2 v6 D+ U
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出
8 v) `$ L& A( W- y5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱: e X1 s% h, `: r' v& h
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 2 s! K- [ c# N5 X0 @0 p
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
* ]6 q- w" W# {用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
, _& K) I8 c9 V+ o7 @6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可+ @ K, F4 ~0 @6 Q8 G4 Q$ k
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
